MAMUL YEMEK İHALESİ GIDA RASYONU VE FİRE PAYLARI

 ( MUHTELİF GIDA TEKNİK ŞARTNAMESİ)
GIDA MALZEMELERİNİN ÖZELLİKLERİ
GENEL HÜKÜMLERİ
  1. Gümüşhane Aile ve Sosyal Politikalar İl Müdürlüğü ve bağlı kuruluşlarının ihtiyacı olan Gıda Evsaf Şartnamesindeki yiyecek maddelerinin Türk Gıda Kodeksine ve Türk Standartlarına uygun olması şarttır.
2.Gıda malzemelerinin Tamamı birinci kalite olacaktır.
3.Üretici firmaların T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı’ndan “Gıda Sicil ve Gıda Üretim” belgesi olacaktır.
4.Tüm ürünler Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği’ne ve ISO 9001’e uygun olacak, Yönetmelikte belirtilen ambalajlama, etiketleme, işaretleme bölümüne uygun olarak ambalajlanacak, etiketlenecek ve işaretlenecektir.
5.Orijinal fabrikasyon ambalajının üzerinde firmanın adresi, ticari unvanı veya varsa tescilli markası, ürünün adı, çeşidi, brüt ve net ağırlığı, üretim tarihi ve son kullanma tarihi, ilgili standardın işaret ve numarası mutlaka yazacak tenekelerde ofset baskılı, çuvallarda ise mürekkep baskı olarak belirtilmiş olacaktır.
  1. Gümüşhane Belediyesine bağlı çalışan yaş meyve- sebze halindeki bulunan  ürünlerin kuruluşun talepleri doğrultusunda  temini yapılacaktır.
  2. Sipariş edilen Tüm Ürünler getirilmesi  istenildiği Tarihte ve sabah 08:00 - 10:00 saatleri arasında Kuruluşa teslim edilecektir.
  3. Ürünlerin getirildiği kasalar (geri iadeli-iadesiz)Boşaldığı taktirde Kuruluşun belirttiği süre içerinde geri teslim alınacaktır .Kasaların zamanında alınmaması durumunda cezai işlemler yaptırılacaktır.
9.Malzemelerin getirildiği araç temizlik kurallarına uygun olacak, sağlığı olumsuz yönde etkileyebilecek hiçbir olumsuzluk olmayacaktır. Soğuk zincir koruması gereken mallar için soğutmalı araçlarla nakliye yapılacaktır.
10.Ambalajlar nakliye sırasında düzenli istiflenmiş olacak, kolilerde patlak olmayacak, yırtık ve ezik bulunmayacaktır.
  1. Ambalajlamada kullanılan her türlü malzeme yeni, temiz, sağlam, kuru, kokusuz ve insan sağlığına zarar vermeyecek nitelikte ve gıda ürünlerini dış etkenlerden koruyacak özellikleri taşımalıdır. Özellikle, kâğıt, damga veya etiketler için kullanılan malzeme ile baskı ve etiketleme toksik olmayan mürekkep ve zamklarla yapılmalıdır. Ambalajlar ürünleri taşıma ve saklama süresinde bozulmadan iyi bir durumda tutucak, hava, nem  ve dış etkenlerin bulaşmasını önleyecek nitelikte olan  malzemelerden yapılmış olacaktır. Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Gıda ile Temas Eden Madde ve Malzemeler Yönetmeliği’ne uygun ambalaj malzemeleri kullanılacaktır.
  2. Ambalajlı ürünler net ağırlıkları üzerinden teslim alınacaktır.
13.Malzemeler sipariş usulü ile idare tarafından belirtilen ebatlarda ve gramajlarda, sipariş sırasında belirtilen gün ve saatte kuruluşa teslim edilecektir.
14.Malzemeler bakılarak, dokunularak, koklanarak, tadılarak ve pişirilerek muayene edilecektir. Tüm Ürünler Muayene Komisyonunun beğeneceği evsaf ve lezzete olacaktır. Beğenilmeyen ürünler kesinlikle alınmayacaktır. Beğenilmeyen ürünler aynı gün saat:15:00’a kadar yenileriyle değiştirilip, kuruluşa teslim edilecektir.
15.Muayene komisyon üyelerince gerekli görülen mikrobiyolojik, toksikolojik ve kimyasal analizler ve analiz için gerekli personel, alet, cihaz ve masraflar satıcı firmaya ait olacaktır.Bu analizler sonucunda gıdanın yürürlükte olan “Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği”ne uygun olmadığının tespiti halinde doğabilecek zarar ve ziyandan yüklenici sorumlu olacaktır.
  1. Muayenede kullanılan, bozulan veya bozulma eğilimi gösteren ürünler ile teknik şartları sağlamayan ürünler ya da son kullanma tarihi geçmiş veya tahmini kullanım süresi içinde geçmesi öngörülen ürünler yol ve diğer masraflar yükleniciye ait olmak üzere şartlara haiz olanlarıyla değiştirilecektir. Aynı zamanda son kullanma tarihinden önce bozulan ve numuneden farklı çıkan mallar da yapılan sözleşmeye göre değiştirilecektir.
17. Muayene sırasında dizayn ve imalat hataları nedeniyle meydana gelebilecek kazalardan satıcı firma sorumludur.
  1. Ürünlerin mikrobiyolojik ve kimyasal analizleri T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı İl Gıda Kontrol Laboratuarı Müdürlüğünde firma tarafından yaptırılmalıdır. Laboratuar tetkikinde malzemelerin teknik şartnamede istenilen şartlarda olmaması ve taahhüt edilen numunelerin dışına çıkılması durumunda sözleşme tek taraflı olarak idarece fesh edilecek, yeni yapılan alımdan doğan fiyat farkı yükleniciye ait olacaktır.
  2. Ürünler hiçbir yabancı madde içermeyecek, eğer koruyucu maddeler kullanılmışsa, koruyucu maddeler Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliğine uygun olacaktır.
  3. Bu teknik şartnamede belirtilmeyen hususlar yönünden yürürlükte olan “Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği” hükümleri geçerli olacaktır.
 
 
FİRE MİKTAR TABLOSU
SEBZELER ARTIK YÜZDESİ
 (FİRE PAYI)
Patates ( makinada) 10
Patates ( elde) 35
Haşlama 10
Kuru soğan 14
Yeşil soğan 30
Kıvırcık 18-23
Marul 26-28
Salatalık 24
Domates 12
Havuç 22-27
Ispanak 17-21
Semizotu 23
Fasülye 12
Bakla 12
Bezelye 50
Dolmabiber 18-21
B.Lahana 25-31
K. Lahana 25
Karnabahar 45
Kereviz 47
Kabak (kış) 30
Kabak (yaz) 13
Dolmalık kabak 43
Patlıcan 19-20
Pırasa 38-40
Dereotu 31
Maydanoz 33
Elma 20
Kompostoluk elma 35
Kayısı 25
Muz 32-35
Kiraz 40
Üzüm 5
Kavun 45
Karpuz 45
Şeftali 30
Kompostoluk şeftali 40
Armut 12
Erik 32
Malta eriği 50
Vişne 40
Portakal 30
Mandalina 30
Dana eti( kemiksiz) 20
Sığır eti (kemiksiz) 15
Tavuk but 35
Tuvuk göğüs 28
   
   
 
 
ÖZEL TEKNİK ŞARTNAME - 1. KISIM (BAHARAT)
 
TÜM ÜRÜNLER
 
  1. Tüm baharatlar yürürlükte olan “Türk Gıda Kodeksi Baharat Tebliğindeki” fiziksel, kimyasal ürün özelliklerine uygun olacaktır. Yeni çıkacak tebliğ, kanun, tüzük ve eklerini de kapsamalıdır.
  2. Her tip baharat kendine özgü olmalı, kötü kokulu olmamalıdır.
  3. Baharatlar TS’ye uygun piyasada satılan iyi cins ve son sene mahsulü olacaktır.
  4. Üretici firmanın ‘’Gıda Sicil ve Gıda Üretim İzni’’ belgesi olmalıdır.
  5. Tüm ürünler Muayene Komisyonunun beğeneceği evsaf ve lezzete olacaktır. Beğenilmeyen ürünler alınmayacaktır.
  6. Ambalajı ürünü taşıma ve saklama süresinde iyi bir durumda tutacak özellikte, hava ve rutubet geçirmeyecek, insan sağlığına zarar vermeyecek iyi malzemeden yapılmış olmalıdır. 500 gramlık veya 1 kg’lık orijinal ambalajlarda olmalıdır. Kuruluşun tercihine göre paket gramajları belirlenecektir.
  7. Ambalaj üzerindeki işaretleme Gıda Kodeksi Yönetmeliğindeki gibi olacaktır. Ambalaj üzerinde firma adı, adresi, malın adı, cinsi, net ağırlığı, üretim, son kullanma tarihi (gün/ay/yıl olarak) ve TSE damgası bulunmalıdır.
  8. Tüm baharatlar ortam sıcaklığında olmalıdır.
  9. Taşıma Gıda Kodeksi Yönetmeliğine uygun olacaktır.
  10. Son kullanma tarihinden önce bozulan ve numuneden farklı çıkan baharatlar yapılan sözleşmeye göre yenisiyle değiştirilecektir.
  11. Depolama Gıda Kodeksi Yönetmeliğine uygun olacak şekilde yapılmış olmalıdır.
  12. Ürünlerin mikrobiyolojik ve kimyasal analizleri T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Ankara Gıda Kontrol Laboratuvarı Müdürlüğü Laboratuvarlarında firma tarafından yaptırılmalıdır.
  13. Bu teknik şartnamede belirtilmeyen hususlar yönünden Türk Gıda Kodeksi hükümleri geçerli olacaktır.
 
KARABİBER
 
  1. Karabiber: Piper nigrum L. (Piperaceae) türüne giren bitkilerin genellikle olgunlaşmadan toplanıp, tekniğine uygun olarak kurutulmuş olan gri, kahve, yeşil veya siyah renkli yüzeyleri buruşuk meyvelerinin tane veya öğütülmüş hali olacaktır.
  2. Kendine has tat ve renkte olmalı içinde hiçbir yabancı madde bulunmamalı, bayatlamış, küflenmiş, bozulmuş olmamalıdır.
  3. Karabiber öğütülmüş olacaktır.
 
KUŞ ÜZÜMÜ
 
1.Kuşüzümü: Vitis vinifera L. (Vitaceae) türüne giren ufak taneli üzümlerin yıkanıp, tekniğine uygun olarak kurutulmuş hali olacaktır.
2.Küflü, çürük,  rutubetli, ıslak, kurtlu, kurt yenikli, taşlı, topraklı, kirli, şekerlenmiş, sulanmış, boyalı ve topaklanmış olmayacaktır.
 
ÇAM FISTIĞI
 
  1. Çam fıstığı: Pinus cinsine giren bitkilerin tohumlarının kabuğu sıyrılmış ve zarından temizlenmiş, embriyosu da bulunan endosperm kısmı olacaktır.
  2. Kendine has renk ve tatta olmalıdır. Kendine özgü çam kokusu dışında koku bulunmamalıdır.
  3. İçinde hiçbir yabancı madde, böcek veya böcek kalıntıları bulunmamalı, küflenmiş, bayatlamış, bozulmuş olmamalıdır.
  4. Taneleri bütün, dolgun, iri olmalıdır.
  5. Çam fıstığı içerisinde yer fıstığı veya çam fıstığından hariç başka cins fıstık karışmış olmamalıdır.
  6. Kırık miktarı % 2’yi geçmeyecek ve rutubet miktarı% 8’i geçmeyecektir.
 
KİMYON
 
  1. Kimyon: Cuminum cyminum türüne giren bitkilerin olgunlaştıktan sonra toplanıp tekniğine uygun olarak kurutulan meyvelerinin tane veya öğütülmüş hali olacaktır.
  2. Kendine has tat, koku, renkte olmalıdır.
  3. İçinde hiçbir yabancı madde, canlı veya cansız böcek artıkları bulunmamalıdır. Bayatlamış, küflenmiş, bozulmuş, boyanmış olmayacaktır. Kimyon ele alındığında renk vermeyecektir.
 
KÖFTE BAHARI
 
  1. Kendine has tat, renkte olmalıdır.
  2. İçinde hiçbir yabancı madde, canlı veya cansız böcek artıkları bulunmamalıdır. Bayatlamış, küflenmiş, bozulmuş olmayacaktır. İçerisinde boya, nişasta ve benzeri maddeler katılmış olmamalıdır.
KIRMIZI PUL BİBER / TOZ KIRMIZIBİBER
 
  1. Kırmızıbiber: Capsicum (Solanaceae) cinsine giren bitkilerin tam olgunlaşmış meyvelerinin tekniğine uygun olarak sapları alındıktan sonra kurutulup, öğütülmüş halidir. Pul kırmızıbiber: Capsicum (Solanaceae) cinsine giren bitkilerin tam olgunlaşmış meyvelerinin tekniğine uygun olarak sapları alındıktan sonra kurutulup, su ile tavlanıp, farklı boyutlarda öğütülerek ya da parçalanarak pul haline getirilmiş, yemeklik bitkisel sıvı yağ ve yemeklik tuz karıştırılmış halidir.
  2. Temiz; kendine has, tat, koku ve renkte olacaktır.
  3. İçerisinde yabancı madde, canlı veya cansız böcek ve/veya böcek artıkları bulunmayacaktır.
  4. Toz veya yaprak pul biber kuruluşun isteğine göre getirilecektir.
  5. Yapıldığı biberin çekirdeklerini  ve renklendirici madde içermeyecektir, bayatlamış, küflenmiş, bozulmuş, boyanmış olmayacaktır.
  6. Kırmızıbiber ele alındığında renk ve yağ vermeyecektir.
  7. Bozulmuş ya da nemlenmiş olmayacaktır.
  8. Tarım ilacı kalıntısı ve aflatoksin bulunmadığını gösteren raporu olacaktır.
 
DEFNE YAPRAĞI
 
  1. Defne yaprağı: Laurus nobilis L. (Lauraceae) türüne giren bitkilerin tekniğine uygun olarak kurutulmuş yaprağı olacaktır.
  2. Kendine özgü renk ve tatta olmalıdır.
  3. İçlerinde yabancı madde böcek veya böcek kalıntıları bulunmamalı küflenmiş, bayatlamış, bozulmuş olmayacaktır.
 
SUMAK
 
1.Sumak: Rhus aromatica türüne giren bitkilerin olgunlaşmış meyvelerinin hasat edilip tekniğine uygun olarak kurutulduktan sonraki bütün halini ya da sofra tuzu (ağırlıkça en fazla % 6) katılarak öğütülmüş bütün halini veya öğütülmüş meyve kabuklarından olacaktır.
2.Kendine özgü tat, koku ve renkte olmalıdır.
3.Bayatlamış, kızışmış, küflenmiş, bozulmuş, yabancı tat ve koku almış olmamalıdır.
4.İçerisinde canlı böcekler, gözle görülebilen veya görülmeyen ölü böcekler ve bunların kalıntıları ve diğer zararlıların kalıntıları bulunmamalıdır.
 
DAMLA SAKIZI
 
1.100 gramlık ambalajlar halinde olacaktır.
2.Kendine özgü renk, koku ve tatta, sağlam, bütün olacaktır.
3.Haşereler tarafından yenmiş, nemlenmiş olmayacaktır.
4.İçerisinde yabancı madde bulunmayacaktır.
5.Acımış, kötü koku oluşmuş olmayacaktır.
 
KARANFİL
 
  1. Karanfil: Eugenia caryophyllata Thunb. (Myrtaceae) türüne giren bitkilerin açılmamış çiçek tomurcuklarının tekniğine uygun olarak kurutulmuş tane veya öğütülmüş hali olacaktır.
  2. Kendine özgü keskin tat ve kokuda olmalıdır.
  3. Küflenmiş, bozulmuş olmamalı, yabancı tat bulunmamalıdır.
  4. Tane karanfilde; renk kırmızımsı kahve ile siyah arasındadır. İçinde taş, toprak, yaprak bulunmamalıdır.
 
SUSAM
 
  1. Susam: Sesamum indicum L. (Pedaliaceae) türüne giren bitki tohumlarının tekniğine uygun olarak kurutulmuş halidir.
  2. Yeni sene mahsulü, 1. Kalite olmalıdır. Kendine özgü tat, koku ve renkte olmalıdır.
  3. Bayatlamış, kızışmış, küflenmiş, bozulmuş, yabancı tat ve koku almış olmamalıdır.
  4. İçinde canlı böcekler, gözle görülebilen veya görülmeyen ölü böcekler ve bunların kalıntıları ve diğer zararlıların kalıntıları bulunmamalıdır.
  5. 1 kg veya 5 kg’lık orijinal ambalajlarda olmalıdır.
  6. Karışık ürün olmamalıdır.
 
ÇÖREK OTU
 
  1. Çörekotu: Nigella sativa L. ve Nigella damescena L. (Ranunculaceae) türüne giren bitkilerin meyveleri içerisinde oluşan tohumudur.
  2. Kendine özgü renk ve tatta olmalıdır.
  3. İçlerinde yabancı madde böcek veya böcek kalıntıları bulunmamalı, küflenmiş, bayatlamış, bozulmuş, kötü kokulu olmamalıdır.
  4. 1 kg’ lık orijinal ambalajlarda olmalıdır.
 
TARÇIN
 
  1. Tarçın: Cinnamomum (Lauraceae) cinsine giren bitkilerin, dalları ve genç sürgünlerinin kabuklarından, mantar ve parankima dokusunun sıyrılmasından sonra kalan iç kabuğunun tekniğine uygun olarak kurutularak öğütülmüş halidir.
  2. Baharat kendine özgü tat, koku ve renkte olmalıdır.
  3. Bayatlamış, kızışmış, küflenmiş, bozulmuş, yabancı tat ve koku almış olmamalıdır.
  4. Baharatın içerisinde canlı böcekler, gözle görülebilen veya görülmeyen ölü böcekler ve bunların kalıntıları ve diğer zararlıların kalıntıları bulunmamalıdır.
 
KÖRİ
 
  1. Baharat kendine özgü tat, koku ve renkte olmalıdır.
  2. Bayatlamış, kızışmış, küflenmiş, bozulmuş, yabancı tat ve koku almış olmamalıdır.
  3. Baharatın içerisinde canlı böcekler, gözle görülebilen veya görülmeyen ölü böcekler ve bunların kalıntıları ve diğer zararlıların kalıntıları bulunmamalıdır.
 
ASPİR ÇİÇEĞİ
 
  1. Aspir çiçeği: Carthamus tinctorius L. türüne giren bitkilerin olgunlaşma sonrasında açan ve kurutulan krem, turuncu, beyaz, kırmızı gibi renklerde olabilen çiçekleridir.
  2. Baharat kendine özgü tat, koku ve renkte olmalıdır.
  3. Bayatlamış, kızışmış, küflenmiş, bozulmuş, yabancı tat ve koku almış olmamalıdır.
  4. Baharatın içerisinde canlı böcekler, gözle görülebilen veya görülmeyen ölü böcekler ve bunların kalıntıları ve diğer zararlıların kalıntıları bulunmamalıdır.
KURU NANE - KEKİK – REYHAN – FESLEĞEN - BİBERİYE
 
  1. Nane: Mentha (Lamiaceae) cinsine giren kültür bitkilerinin çiçeklenme döneminde hasat edilen ve tekniğine uygun olarak kurutulmuş yapraklarının saplarından sıyrılıp ufalanmış halidir.
  2. Kekik: Thymus cinsine giren bitkilerin tekniğine uygun olarak kurutulduktan sonra ufalanarak saplarından ayrılmış yaprak, çiçek ve sürgün uçları karışımıdır.
  3. Reyhan: Ocimum basilicum L. (Lamiaceae) türüne giren bitkilerin olgun döneminde rengi mor iken tekniğine uygun olarak kurutulduktan sonra saplarından ayrılmış yaprak, çiçek ve sürgün uçları karışımıdır.
  4. Fesleğen: Ocimum basilicum L. (Lamiaceae) türüne giren bitkilerin tam çiçeklenme döneminde hasat edilerek yeşil renge sahipken tekniğine uygun olarak kurutulduktan sonra saplarından ayrılmış yaprak, çiçek ve sürgün uçları karışımıdır.
  5. Biberiye-kuşdili: Rosmarinus officinalis L. (Lamiaceae) türüne giren bitkilerin tekniğine uygun olarak kurutulmuş yapraklarıdır.
  6. Kendine has renk ve tatta olmalıdır.
  7. İçlerinde yabancı madde böcek veya böcek kalıntıları bulunmamalı, küflenmiş, bayatlamış, bozulmuş olmamalıdır.
 
ÖZEL TEKNİK ŞARTNAME – 2.KISIM (BALIK)
BALIK (TAZE BALIK-DONDURULMUŞ BALIK)
1.Büyük balıklar iç organlar temizlendikten sonra Net:250 gr’ın altında kesinlikle olmamalıdır.
2.Balığın %68-69 oranında yenilebilir bölümünün olması gerekmektedir. Kemiksiz ağırlığının %70-77 arasında (kemik, yüzgeç vb. dışında) olması gerekir.
3.Balıklar taze olmalıdır. Deri; kuvvetli parlak, mukoz sıvı mevcut, renk değişimi olmamış, elastiki olmalıdır. Gözler parlak, saydam, gözbebekleri siyah renkte olmalıdır. Solungaçlar parlak kırmızı renkte, mukoz sıvı mevcut olmalı, renk değişikliği olmamalıdır. Omurga balık etine sıkıca tutunmuş, ayrılacağı zaman kolayca ayrılamaz olmalıdır. Bu özellikleri taşımayan balıklar kabul görmeyecektir.
4.Balıklar istenilen tarih ve zamanda temizlenmiş (pulları da alınarak)   olarak teslim edilmelidir. Temizlenmiş minimum balık ağırlığı 250±20 gr. arasında olmalıdır.
5.Sevkiyat frigofrik araçla yapılacak, araç sıcaklığı 0-4°C arasında olacaktır.
6.Balık kasaları hijyenik koşullara uygun olmalı, üzerleri şeffaf naylon veya jelatin ile kapatılmış olmalıdır. Kasalar soğuk zincirinin kırılmaması için buz kalıplarıyla dolu olacaktır.
7.Üretici firmanın “Gıda Sicil ve Gıda Üretim İzin” belgesi bulunmalıdır.
8.Kuruluşun öngördüğü durumlarda ürünler analiz için ilgili laboratuvara gönderildiğinde tetkik ücreti yüklenici firma tarafından karşılanacaktır.
9.Üretim tesise giren işletme suyunun altı ayda bir  mikrobiyolojik ve kimyasal analizleri  yapılarak sonuçlarının kuruluşumuza bildirilmesi istenebilir.
10.Bu şartnamede yazılı olmayan hususlar için Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği hükümleri uygulanır.
11.Talep edilen ürün telefon açıldığında istenilen gün ve saatte teslim edilmelidir. Acil durumlarda 24 saat içerisinde teslimat yapılmalıdır.
12.Siparişler mutfak ambarından teslim alınacaktır.
13.Siparişlerimiz adet olarak verildiğinden ve balığın da belirtilen gramajlara uygun olması gerektiğinden firmanın bu koşulları sağlaması gerekmektedir. Gramaj farklılığından kaynaklanan sayı eksiklikleri karşılıklı görüşülerek siparişlerimiz eksiksiz teslim alınacaktır.
14.Eksik veya ilave gerektiren durumlarda belirtilen gün ve saatte mutfağa takviye yapılacaktır.
15.Ürün teslimatları, muayene komisyonu tarafından görüldükten sonra kuruluş mutfağına yapılacaktır.
16.Taze balıklar buzhane ürünü olmamalıdır.
17.Teslimat yapılırken dondurulmuş ürün üzerinde firma adı, üretim tarihi, son kullanma tarihi, ihracat onay numarası, gıda üretim izin belgesi, isteklinin onay numarası bulunmalıdır. Bu ürünlerden Glaze miktarı düşülecektir.
18.Tüm ürünler Muayene Komisyonunun beğeneceği evsaf ve lezzette olacaktır. Beğenilmeyen ürünler alınmayacaktır.
19.Hamsiler en az 7-8 cm kalibrede ve tam temizlenmiş olmalıdır. Kuruluşun talebi doğrultusunda hamsiler KILÇIKSIZ istenebilir.
20.Alabalık Gökkuşağı (Oncorhynchus mykiss) cinsi olmalıdır.
21.Çinekop balıklarının kalibresi  11-13 cm arasında olmalıdır.
22.Barbun  balığının  adet ağırlığı  40-60 gr arasında olmalıdır.
23.Palamut fileto veya dilimlenmiş olarak teslim edilmelidir.
24.Mezgit; Menşei Norveç (Saithe) olan pollicus virens cinsi, derisiz ve kılçıksız olarak fileto yapılıp şoklanarak elde edilmiş %100 balık eti olmalıdır.
25.Tamamen kılçıklarından arındırılmış, Norveç uskumrusundan elde edilmiş ,Scomber Scombrus cinsi fileto yapılıp şoklanarak elde edilmiş %100 balık eti olmalıdır.
26.Norveç Somon balığı denizde yetiştirilmiş cinsi olmalıdır. 180 gr - 220 gr arasında, kılçıksız, fileto ve  Norveç menşeili olmalıdır.
27.İstavritler en az 14-15 cm kalibrede ve tam temizlenmiş olmalıdır.
28.Deniz Alası/Yerli Somon; 250 gr, kılçıksız, fileto edilmiş, Karadeniz menşeili olmalıdır.
29.Pangasius balığı fileto, taze veya dondurulmuş, 170-220 gr’lık olarak teslim edilmelidir.
30.Levrek; temizlenmiş, 250 gr ve adet halinde getirilecektir.
31.Çupra; temizlenmiş, 250 gr ve adet halinde getirilecektir.
32.Karadeniz Mezgit; 15 cm’den daha küçük olmamalı ve tam temizlenmiş olmalıdır.
 
ÖZEL TEKNİK ŞARTNAME – 3.KISIM (BİSKÜVİ)
 
GOFRET-KRAKER - BİSKÜVİ (SADE-YULAFLI-TUZLU) - KEK
 
  1. Bisküvi Standardına (TS 2383) uygun olan ürünler getirilecektir.
  2. Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliğinde tarif edilen şekilde usulüne uygun olarak ekstra un ile yapılmış olacaktır.
  3. Rutubet %6’dan, tuz çıkarıldıktan sonra kül miktarı %1’den ve külün %10’luk klorhidrik asitte erimeyen kısmı %0.015’den fazla olmayacaktır.
  4. Piyasadaki bisküvilerin en iyisinden olacaktır.
  5. Muhteviyatındaki şeker ve tuza göre tatlı, tuzlu, olarak 2 tiptir. Her 2 tip bisküvide de kendine has renk ve kokuda olmalıdır.
  6. Kirlenmiş, acımış, sabunlaşmış, küflü, kurtlu olmamalıdır. İçerisinde yabancı madde, tat ve koku ihtiva etmemeli, kendine has bir tatta olmalıdır.
  7. Gevrek bir yapı ve bir örnek görünüşte olmalıdır. Kirli ve zedelenmiş olmamalıdır. Tozlu ve kırık olmayacak, bisküviler tazeliğini nemini kaybetmemiş olacaktır.
  8. Ambalajlar taşıma ve muhafaza süresince bisküvileri kırmadan, iyi bir durumda tutacak, yağ emmeyen , rutubet çekmeyen nitelikte selofan kağıt, karton gibi gıda sanayinde kullanılan uygun malzemeden yapılmalıdır.
  9. Ambalajları üzerinde cinsi, hangi nevi un ve yağdan yapıldığı, varsa ilave edilmiş katkı maddelerinin adları ve mamullerin net ağırlığı, imalatçı firmanın tescil edilmiş markası veya kısa adı, adresi, işaret numarası, malın adı, çeşidi ve tipi, imal tarihi, son kullanma tarihi, seri numarası okunaklı olarak yazılı olacaktır.
  10. Ürünlerde boya maddesi kullanılmayacaktır.
  11. TS belgesi taşımalıdır.
  12. Tüm ürünler Muayene Komisyonunun beğeneceği evsaf ve lezzete olacaktır. Beğenilmeyen ürünler alınmayacaktır.
  13. Kepekli çubuk kraker 50 gr, Kek çeşitleri 35-40 gr, Çikolata kaplı sandviç bisküvi 40 gr, Kremalı bisküvi çeşitleri 75-85-100 gr, petibör bisküvi 1’er kg’lık, gofret çeşitleri 45gr ± % 5’ lik ambalaja göre olacaktır. 
 
ŞEKERSİZ BİSKÜVİ (MUHTELİF ÇEŞİTLERDE)
 
  1. Türk Gıda Kodeksine uygun olarak imal edilmelidir.
  2. Piyasadaki bisküvilerin en iyisinden olacak ve muayene komisyonun beğeneceği evsafta bulunacaktır.
  3. Tozlu ve kırık olmayacak, bisküviler tazeliğini, nemini kaybetmemiş olacaktır.
  4. Ambalajları üzerinde cinsi, hangi nevi un ve yağdan yapıldığı, varsa ilave edilmiş diğer maddelerin isimleri ve mamullerin net ağırlığı, imalatçı firmanın tescil edilmiş markası, adresi, imal tarihi, son kullanma tarihi, seri numarası okunaklı olarak yazılı olacaktır.
  5. Ürünlerde boya maddesi kullanılmayacaktır.
  6. TS belgesi taşımalıdır.
  7. Bisküviler şekersiz olacaktır.
  8. Çeşitleri sipariş sırasında bildirilecektir. Bisküviler 50 gramlık paketler halinde olacaktır.
 
MISIRLI PİRİNÇ GEVREKLERİ
 
  1. Türk Gıda Kodeksine uygun olarak imal edilmelidir.
  2. Piyasadaki çeşitlerin en iyisinden olacak ve muayene komisyonun beğeneceği evsafta bulunacaktır.
  3. Tozlu ve kırık olmayacak, gevrekler tazeliğini, nemini kaybetmemiş olacaktır.
  4. Ambalajları üzerinde cinsi, hangi malzemeden yapıldığı, varsa ilave edilmiş diğer maddelerin isimleri ve mamullerin net ağırlığı, imalatçı firmanın tescil edilmiş markası, adresi, imal tarihi, son kullanma tarihi, seri numarası okunaklı olarak yazılı olacaktır.
  5. Ürünlerde boya maddesi kullanılmayacaktır.
  6. TS belgesi taşımalıdır.
  7. Gevrekler yağsız ve şekersiz olacaktır. Mısır ve Pirinç içermelidirler.
  8. Ürünler  40 veya 50 gramlık paketler halinde olacaktır.
 
 
ÖZEL TEKNİK ŞARTNAME – 4.KISIM (ÇAY)
 
ÇAY
 
  1. Çay; yürürlükte olan “Türk Gıda Kodeksi Siyah Çay Tebliği” fiziksel ve kimyasal özelliklerine uygun olmalıdır. Yeni çıkacak tebliğ, kanun, tüzük ve eklerini de kapsamalıdır.
  2. Piyasanın en iyi kalitelisi ve koyu renkli, kendine özel kokuda, yaprak halinde olacak, çok kırıklı ve tozlu olmayacaktır.
  3. Rutubeti %9’dan, külü %7’den fazla olmayacaktır. Çayın miktarı %5 gramdan  eksik olmayacaktır. Avarya çaylar kabul edilmeyecektir. Gereğinde bu özellikler kimya muayenesi ile tespit ettirilecektir. ÇAYKUR malı çay olacaktır.
  4. İçinde sap, yaprak artığı, kum, toz, çöp olmayacaktır. Küflenmiş, ıslak, dışarıdan yabancı koku çekmiş olmamalıdır.
  5. Boyalı olmayacaktır.
  6. Çay ortam sıcaklığında teslim olmalıdır.
  7. Suda kaynatıldığı zaman berrak ve güzel kokulu olacaktır.
  8. 1 kg’ lık paketler halinde teslim edilecektir. Paketlerin üzerinde firma adı, adresi, üretim ve son kullanma tarihi ve barkodu bulunacaktır. Ambalaj üzerindeki işaretleme Gıda Kodeksine uygun olarak yapılacaktır. Ambalaj üzerinde firma adı, adresi, malın adı, net ağırlığı, üretim ve son kullanma tarihi bulunmalıdır.
  9. Taşıma ve Depolama Türk Gıda Kodeksine göre olacaktır.
  10. Son kullanma tarihinden önce bozulan ve numuneden farklı çıkan çaylar yapılan sözleşmeye göre değiştirilecektir.
 
 
ÖZEL TEKNİK ŞARTNAME – 5.KISIM (DONDURULMUŞ GIDA)
 
TÜM DONDURULMUŞ ÜRÜNLER
 
  1. Ürünler yürürlükte olan “Türk Gıda Kodeksi Hızlı Dondurulmuş Gıda Maddeleri Tebliği” ve “Türk Gıda Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Tebliği” özelliklerine uygun olacak, Ek-1 Meyve ve Sebzeler ile İşlenmiş Ürünlerine Ait Mikrobiyolojik Değerlere de uygun olacaktır. Yeni çıkacak tebliğ, kanun ve tüzük ve eklerini de kapsamalıdır.
  2. Ürünler gıda ile temas edebilir naylon torba (40 mikron kalınlığında polietilen) içerisinde, 2,5 kg - 5 kg - 10 kg’lık orijinal ambalajlarda,10 kg’lık  karton kolilerde teslim edilecektir.
  3. Ürünler –18°C’de olmalıdır.
  4. Kurt olmamalı, böcek, kuş vb yeniği, taş bulunmamalıdır.
  5. Dondurulmuş ürünler hiçbir katkı maddesi içermemelidir.
  6. %90-95 rutubette depolanacak ve taşınacaktır.
7.Üretici firma, dondurulmuş ürünlere ait ‘’Gıda Sicil Belgesi ve Gıda Üretim Sertifikasına sahip olacaktır. İhaleyi alan firma teslimat aşamasında Ürün Analiz Sertifikalarını muayene komisyonuna ibraz edecektir.
  1. Ürünlerin mikrobiyolojik ve kimyasal analizleri T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Ankara Gıda Kontrol Laboratuvarı Müdürlüğü Laboratuvarlarında firma tarafından yaptırılmalıdır.
  2. Ambalaj üzerindeki işaretleme Gıda Kodeksi Yönetmeliğine uygun olarak yapılmalıdır. Ambalajların üzerinde ürünün cinsi, brüt miktarı, net miktarı, firmanın adı ve adresi, tanıtıcı işareti, seri numarası, imal tarihi, son kullanma tarihi (gün/ay/yıl olarak), içindekiler kısmı ve metal dedektöründen geçirildiğine dair damga bulunmalıdır.
  3. Taşıma Gıda Kodeksi Yönetmeliğine göre yapılacaktır. Frigofirik araçlarda getirilmelidir. Aracın sıcaklık belgesi istenildiği takdirde gösterilmelidir. Donu çözülmüş, ezilmiş, gevşemiş ürünler alınmayacaktır.
  4. Son kullanma tarihinden önce bozulan, numuneden farklı çıkan dondurulmuş ürünler yapılan sözleşmeye göre değiştirilir.
  5. Depolama Gıda Kodeksi Yönetmeliğindeki gibi olacaktır.
  6. Bu teknik şartnamede belirtilmeyen hususlar yönünden Türk Gıda Kodeksi hükümleri geçerli olacaktır.
  7. Tüm ürünler Muayene Komisyonunun beğeneceği evsaf ve lezzete olacaktır. Beğenilmeyen ürünler alınmayacaktır.
 
DONDURULMUŞ BEZELYE
 
  1. Dondurulmuş taze bezelyenin kapçıkları ayrıldıktan ve elde edilen bezelye tanelerinin boylamaya tabi tutulup tekniğine uygun bir şekilde haşlandıktan sonra hücre zarı parçalanmadan IQF (tanelenmiş şok dondurma) sistemi ile dondurulmuş olmalıdır.
  2. Kendine özgü tat ve renkte olmalı, kötü koku olmamalıdır. Yeni üretim olup 3 no’lu olacaktır. Taneler istenilenden fazla iri ve karışık olmamalı, pişirildiğinde sert kalmamalı ve dağılmamalıdır.
  3. Dondurulmuş taze bezelyede kesinlikle yabancı madde ve katkı maddesi bulunmamalıdır.
 
DONDURULMUŞ TAZE FASULYE
 
  1. Dondurulmuş taze fasulye, günlük olarak gelen taze fasulyelerin yıkanıp uçları kesildikten sonra iki veya üç parçaya bölünüp tekniğe uygun bir şekilde haşlandıktan sonra hücre zarı parçalanmadan IQF (tanelenmiş şok dondurma) sistemi ile dondurulmuş olmalıdır.
  2. Kendine özgü tat ve renkte olmalı, kötü koku olmamalıdır. Kılçık ve sapı alınmış doğranmış yeni üretim olacaktır.
  3. Taneler standart olmalı, kılçıklı olmamalıdır.
  4. 1000 g örnek numunede saplı veya ucu alınmamış taze fasulye oranı 4 adedi, taze fasulye üzerinde oluşan 6 mm’den büyük koyu kahverengi lekeler 8 adedi, 6 mm’den küçük siyah kahverengi lekeler de 10 adedi geçmeyecektir. Büyük boy fasulye taneleri (6 cm üstünde), %7 yi geçmemelidir. Kesim sırasında iri fasulye içinden çıkan serbest tane miktarı 12 adedi geçmemelidir.
  5. Taze fasulyeler kaynayan suya atıldığında 30-35 dk içerisinde dağılmadan pişme özelliği göstermeli, sert olmamalıdır.
  6. Dondurulmuş fasulye hiçbir yabancı madde veya katkı maddesi içermemelidir.
 
DONDURULMUŞ BAMYA
 
  1. Dondurulmuş bamya körpe, çekirdekleri küçük ve sertleşmemiş olacak, bamyaların başları alınıp yıkandıktan boylama işlemine tabi tutulup hücre zarı parçalanmadan IQF (tanelenmiş şok dondurma) sistemi ile dondurulmuş olmalıdır.
  2. Dondurulmuş taze bamya 1.sınıf (Sultani) bamya olacaktır. Kuruluş tarafından farklı tip bamyalar istenebilir.
  3. Kendine özgü tat ve renkte olmalı, kötü kokulu, lekeli ve iri çekirdekli olmamalıdır. Sivri şekilde, boy olarak takriben 0-3 cm aralığında olacaktır. Taneler büyük ve karışık olmamalı, pişirildiğinde sert kalmamalı ve dağılmamalıdır.
  4. Dondurulmuş taze bamyada kesinlikle yabancı madde ve katkı maddesi bulunmamalıdır.
 
DONDURULMUŞ ISPANAK
 
  1. Dondurulmuş ıspanaklar ayıklanıp yıkandıktan ve tekniğe uygun bir şekilde haşlandıktan sonra hücre zarı parçalanmadan IQF (tanelenmiş şok dondurma) sistemi ile dondurulmuş olmalıdır.
  2. Kendine özgü tat ve renkte olmalı, kötü koku olmamalıdır. Dondurulmuş ıspanaklarda kesinlikle yabancı madde bulunmamalıdır. Ispanaklarda kesinlikle kum olmamalıdır. Dondurulmuş ıspanaklarda kesinlikle hiçbir katkı maddesi kullanılmamalıdır.
  3. Dondurulmuş ıspanaklar doğranmış olacaktır. Blok şeklinde dondurulmuş olmayacaktır. Max 4-6 dk’da sert saplar pişmelidir.
 
DONDURULMUŞ TATLI MISIR
 
  1. Kendine özgü olmalı, kötü koku olmamalıdır. Kendine has süt kıvamında olmalı, çiğnendiğinde sert olmamalıdır. TS 10932/T1’e uygun olmalıdır.
  2. 1000 g örnek numunede mısır bitkisine ait parçalar ve mısır koçanı (bitkisel yabancı madde) 4-8 adedi geçmeyecektir. Mısırda bitkisel kaynaklı yabancı madde bulunmayacaktır.1000 g örnek numunede lekeli mısır 5-8 adedi geçmeyecektir. 1000 g örnek numunede hasarlı/kırık tane miktarı %3 w/w-%6 w-w oranını geçmeyecektir.
  3. Mısırlar kaynayan suya atıldığında 25-30 dk içerisinde dağılmadan pişme özelliği göstermeli, sert olmamalıdır.
 
DONDURULMUŞ BARBUNYA
 
  1. Dondurulmuş barbunyanın kapçıkları ayrıldıktan ve elde edilen tanelerinin boylamaya tabi tutulup tekniğine uygun bir şekilde haşlandıktan sonra hücre zarı parçalanmadan IQF (tanelenmiş şok dondurma) sistemi ile dondurulmuş olmalıdır.
  2. Kendine özgü tat ve renkte olmalı, kötü koku olmamalıdır.
  3. Yeni üretim olup, taneler istenilenden iri ve karışık olmamalı, pişirildiğinde sert kalmamalı ve dağılmamalıdır.
  4. Dondurulmuş barbunyada kesinlikle yabancı madde ve katkı maddesi bulunmamalıdır.

DONDURULMUŞ VİŞNE

 
  1. Dondurulmuş vişneler saplarından ve çekirdeklerinden ayrılmış IQF(tanelenmiş şok sistemi) sistemi ile dondurulmuş olmalıdır.
  2. Kendine özgü tat ve renkte olmalı, kötü koku olmamalıdır.
  3. Vişne büyüklükleri standart büyüklükte, irilikte ve olgunlukta olmalıdır. (min 1 cm çapında).
  4. Pişirildiğinde sert kalmamalı ve dağılmamalıdır.  Dondurulmuş vişneler hiçbir yabancı madde ve katkı maddesi içermemelidir.
 
 
 
DONDURULMUŞ MİLFÖY HAMURU
 
  1. Kendine özgü renk, koku ve tatta olmalıdır. Bozulmuş veya kokuşmuş olmayacaktır.
  2. Rengi açık krem olmalıdır.
  3. Un  1. kalite olup, TSE’ye uygun olacaktır.
  4. Hamurun yüzeyi düzgün olmalı, yırtık ve çatlaklar olmamalıdır. Gözle görülebilir yağ ve un partikülleri bulunmamalıdır.
  5. Milföy hamuru talimatlara uygun olarak pişirildiğinde (180-210 Cº sıcaklıkta/ 20-25 dk) hacmi en az 15 kat artmalı, katmerli, katlar arasında boşluklu ve gevrek olmalıdır.
  6. Hamurun bir kenarı 14 cm – 15 cm boyunda ve kare olmalıdır.
  7. Her parça hamur 100 gr ± 5 gr ağırlıkta olmalıdır.
  8. Her 100 gramlık parça arasında kokusuz jelatin veya kağıt bulunacaktır.
 
DONDURULMUŞ ÇANAK ENGİNAR
 
  1. Enginarların kabuklarının soyularak içlerinin alınması sonrasında kalibre edilip tekniğine uygun bir şekilde haşlandıktan sonra IQF (tanelenmiş şok dondurma) sistemi ile dondurulmuş olmalıdır.
  2. Kendine özgü tatta olmalı, kötü koku olmamalıdır. Dondurulmuş enginar kendine has hafif açık sarı renkte olmalı, TS 11242’ye uygun olmalıdır.
  3. Yaprakları ayrılmış içi temizlenip çanak şekli verilmiş olmalıdır. Tane tane donmuş ve bloklaşmamış olmalıdır.
  4. Kendine has karakteristik yapıda, lifsiz ve uniform enginar yapısında olmalıdır.
  5. Enginarda bitkisel kaynaklı yabancı madde ve hiçbir katkı maddesi bulunmamalıdır.
  6. Enginarların ortalama çapı 8-12 cm aralıkta olmalıdır.
 
 
ÖZEL TEKNİK ŞARTNAME – 6.KISIM (EKMEK)
 
EKMEK (FRANCALA / ROLL / SANDVİÇ / PİDE / TOST)
 
  1. Ürünler; yürürlükte olan “Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği” ve “Türk Gıda Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Tebliği” özelliklerine ve Ek-1 Hububat ve fırıncılık ürünlerine ait mikrobiyolojik değerlere uygun olmalıdır. Yeni çıkacak tebliğ, kanun ve tüzük ve eklerini de kapsamalıdır. Ekmekler bu özelliklere ek olarak Belediye gıda maddeleri nizamnamesindeki evsafta olacaktır.
  2. Kendine özgü tat ve kokuda olmalıdır. Ekmekler 66-72 randımanlı (tip 2) Toprak Mahsulleri Ofisi standartlarına ve Gıda Kodeksine uygun francala unundan pişmiş net 200 gr’ lık ekmekler halinde olacaktır. İstenilen diğer ekmeklerin ağırlığı 50 gr (±5 gr)  olacak, roll ekmek şeklinde ve paketlenmiş olarak teslim edilecektir. Sandviç ekmeği 50-70 Gr., Kebap Pidesi  100-120 Gr. Olacak şeklide teslim edilecektir.
  3. Roll ekmeklerin üzerinde okunaklı şekilde üretim ve son kullanma tarihi olacaktır.
  4. Ekmek çeşitleri ilgili tebliğe uygun olarak üretilmiş olacaktır. Kuruluşa alınacak olan ürün çeşitleri; normal francala, normal roll, tuzsuz roll ekmek, kepekli roll ekmek, tam buğday roll ekmek, çavdar roll ekmek, ramazan pidesi, kebap pidesi, lavaş pidesi, mısır ekmeği, tost ekmeği, bazlama ve sandviç ekmek olarak belirtilen şekillerde yapılacaktır.
  5. Dışarıdan bakıldığında iyi pişmiş ve kabarmış, kendine has görünüşte, kokuda ve kabuk renk dağılımı olabildiğince homojen olmalı, basık ve yanık olmamalıdır. Ekmek kesildiği zaman iç kısmı süngerimsi yapıda, gözenekler mümkün olduğunca homojen olmalı, büyük hava boşlukları bulunmamalı, hamur ve yapışkan olmamalıdır.
  6. Ekşi maya kullanılmayacak, Pres Maya (TS3522) kullanılacaktır. Ekmekler temiz tepsilerde pişirilerek alt kısımlarında talaş, susam vb maddeler bulunmayacaktır.
  7. Ekmekler ortam ısısında olmalıdır.
  8. Müteahhit firma ekmeği kurumun istediği tevzi yerlerinde teslim edecektir.
  9. Ekmeklerin teslimi 250 adetlik plastik kasalar içerisinde yapılacaktır. Ekmeklerin konulduğu plastik kasalar temiz olacaktır. Kırık, çatlak, yağlı, çamurlu, kirli kasalara ekmek konulmayacaktır. Ekmekler kasa ile temas etmeyecek, kasaların içerisinde gıda ile temas edebilir poşet veya temiz bez kullanılarak muntazam bir şekilde teslim edilecektir.
  10. Ambalaj üzerindeki işaretleme Gıda Kodeksi Yönetmeliğine uygun olacaktır.
  11. Taşıma Gıda Kodeksi Yönetmeliğine göre yapılacaktır. Teslimat sırasında firmayı temsil eden kişi hazır bulunacaktır.
  12. Her 6 ayda bir Analiz Sertifikası (rutubet, kuru maddede tuz harici kül miktarı, kuru maddede tuz miktarı) kuruluşa teslim edilecektir. Ek olarak ürünler idarenin belirleyeceği yer ve zamanlarda giderleri firmaca karşılanmak üzere analize tabi tutulur.
  13. Tüm ürünler Muayene Komisyonunun beğeneceği evsaf ve lezzete olacaktır. Beğenilmeyen ürünler alınmayacaktır.
 
 
ÖZEL TEKNİK ŞARTNAME – 7.KISIM (ET KIRMIZI)
 
DANA ETİ  (KEMİKSİZ BUT ETİ /5’Lİ SET)
 
1.Etler yürürlükte olan “Türk Gıda Kodeksi Et ve Et Ürünleri Tebliği” ve “Türk Gıda Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Tebliği” özelliklerine ve Ek-1 Et ve Et Ürünlerine Ait Mikrobiyolojik Değerlere uygun olmalıdır.
2.Türk Gıda Kodeksine uygun kesilmiş ve damgalanmış olacaktır.
3.Etlerin kabulü, etler kesilip yüzüldükten sonra ve normal şartlarda en az 6 saat bekletildikten sonra veya soğuk hava deposunda en az 24 saat dinlendirildikten sonra, kefenlenmiş (beyaz file beziyle) olarak, soğukluğunu muhafaza ederek, soğuk hava zincirini devam ettirecek kapalı araçlarla, araç yüzeylerine temas etmeyecek şekilde soğuk hava tertibatlı araçlarla getirilip, teslim edilecektir Araç içi Max 0 C - +4C’de olmalıdır.
4.Et iç ısısı 10C’nin üzerinde olmayacaktır. Etler dondurulmuş olmayacaktır.
5.Etlerin rengi pembe kırmızı arası, kıvamı sert, kendine has ve görünüşünde ve kokusunda, gövdenin dış kısımları kısmen bir yağ tabası ile örtülü olacaktır. Sakatatlar, iç yağlar ve diz kapağından aşağı kısımlar et yerine alınmayacaktır. Etler % 10’dan fazla yağ içermeyecektir. Etler “Erkek Hayvan Eti” olacaktır. Dişi hayvan eti kabul edilmeyecektir. Dişi hayvan eti tespit edildiği takdirde cezai işlem uygulanacaktır.
6.Tartı kesimden hemen sonra yapılmış ise %6 fire düşülecektir.
7.Tranç, yumurta, sokum, kontrnuar ve nuardan oluşan dana beşli set, üzerinde hiç kemik parçası kalmayacak şekilde, kuruluşun sipariş ettiği miktar ve günlerde temin edilecektir. Her 5’li setin ağırlığı 40 kg’dan aşağı olmayacaktır. Düşük ağırlıklı setler kabul edilmeyecektir.
8.Etin tamamında kemik (kaval kemiği dahil) ve kemik parçacıkları olmayacaktır. Üzerinde olacak her kemik parçası fire olarak ağırlıktan düşülecektir.
9.Etler kan, pislik (dışkı, sindirim organı muhteviyatı vb.), toprak, çamur ve yabancı maddelerle kirlenmiş olmayacaktır.
10.Etlerde, et ve yağ renginde değişme, yeşilimtrak, mavi, kahverengi, siyah renk oluşumu lekeleri, renkte matlaşma (donuklaşma) et yüzeyinde yapışkan sümüksü ifrazat oluşumu görülmeyecektir.
11.Kendine özgü kokuda olmalıdır, ekşi, bozuk koku bulunmamalıdır.
12.Gerektiğinde sipariş yemeğin cinsine göre  (haşlama et, kızartma et, rosto et vs) kuruluşun gereksinimine göre sözleşme süresi sonuna kadar denk gelmek kaydıyla 5’li set but sayısı isteğe göre getirilecektir.
13.Etler Muayene Komisyonunun beğeneceği evsaf ve lezzete olacaktır. Beğenilmeyen ürünler alınmayacaktır.
14.Ambalajlama istenmesi durumunda, yürürlükte ürün tebliği olması durumunda ürün tebliğinde, ürün tebliği olmaması durumunda yürürlükte olan “Türk Gıda Kodeksi Gıda Maddelerinin Genel Etiketleme ve Beslenme Yönünden Etiketleme Kuralları Tebliği”nde belirtilen etiketleme bilgileri okunaklı, silinmeyecek şekilde yazılacak, basılacak veya yapıştırılacaktır.
15.Taşıma ve Depolama Gıda Kodeksi Yönetmeliğindeki gibi olacaktır.
16.Yüklenici tarafından getirilen malzemelerde her hangi bir bozulma, kokuşma olması halinde malzemeleri getiren yüklenici bunları değiştirmekle yükümlüdür. 
17.Müteahhit firmayı temsil eden kişi mal tesliminde bulunacaktır. Her mal tesliminde veteriner sağlık raporu, araç dezenfeksiyon belgesi, her hafta 1 adet analiz sertifikası bulundurulmalıdır. Etler idarenin belirleyeceği yer ve zamanlarda giderleri firmaca karşılanmak üzere analizlere tabi tutulur.
 
 
ÖZEL TEKNİK ŞARTNAME – 8.KISIM (ET BEYAZ)
 
TAVUK ETİ (TÜM-BAGET-BUT-GÖĞÜS ETİ-PİRZOLA-BUT KUŞBAŞI)
 
1.Tavuklar; yürürlükte olan  “Türk Gıda Kodeksi Et ve Et Ürünleri Tebliği” ürün özelliklerine uygun olacaktır. Yeni çıkacak tebliğ, kanun ve tüzük ve eklerini de kapsamalıdır.
2.Tavuklar bütün, göğüs, baget, pirzola, but ve kuşbaşı olarak alınacaktır. (1. Sınıf Tavuk ) Göğüs; orta derecede derin ve uzun göğüs kemiğinin sivri kısmına kadar tüm uzunluğunca, taşıdığı et dolayısıyla ona yuvarlak bir görünüm vermeye yetecek kadar etli, üzerinde boyun bulunmayan, kanat tamamen çıkarılmış ve sırt kemiği alınmış, 600 gr’dan aşağı olmamalı. But; iyi etlenmiş, aşağı doğru taşıdığı et dolayısı  ile yuvarlak, dolgun bir görünüş kazanmış, arka orta ayrılmış, kuyruk sokumu alınmış ve 300 gr’dan aşağı olmamalı. Parça, but ve göğüsler dolgun etli, ağırlıkları 225-275 gr arasında, tavuk bagetler 125-175 gr arasında, tavuk pirzolalar 200-250 gr arasında olacaktır.
3.Parça tavuklar günlük kesim olacak, dondurulmuş olmayacak, göğüsler ikiye bölünmüş, kanat, boyun, kursak, solunum borusu, yutak, akciğer, karaciğer, taşlık v.b iç organlarından tamamen temizlenmiş olacaktır. Göğüs ve butlarda boyun ve sırt kemiği bulunmayacaktır.
4.Alınacak tavuk etleri 40-42 günlük tavuklardan elde edilmiş olacaktır.
5.But için derinin kesilmesinden, yırtılmasından veya kopmasından ileri gelen et çıplaklığı olmayacaktır.
6.Derisi tüylerinden iyice temizlenmiş olacaktır.
7.Max +4C’de olmalıdır.
8.Filetolar tavuğun göğüs kısmından kemiksiz ve derisiz olarak 200 gr’lık parçalar halinde olacaktır. Tavuk filetolar, ızgarada pişirilmeye uygun şekilde inceltilmiş,  görünür yağ içermeyecek ve marinasyonsuz hazırlanmış olacaktır. 
9.Tavuk but istenildiğinde derisiz ve kemiksiz olarak kuşbaşı doğranmış şekilde teslim edilecektir.
10.Tavuk etleri, içindeki malın dışardan görünmesini engellemeyecek nitelikte polietilen ve benzeri malzemelerden yapılmış ambalajlar içerisinde kasalara koyulmuş şekilde teslim edilecektir.
11.Kasalardaki tavukların içinde su, kan ve sızıntı olmayacaktır. Parça tavukların üzerinde tüy, leke, toz, toprak, çamur, vb. yabancı madde bulunmayacaktır
12.Tavuk baget, but, pirzola ve tavuk göğüs etleri ayrı kasalarda, birbirine karışmamış şekilde olmalıdır.
13.Ambalajlama istenmesi durumunda, yürürlükte ürün tebliği olması durumunda ürün tebliğinde, ürün tebliği olmaması durumunda yürürlükte olan “Türk Gıda Kodeksi Gıda Maddelerinin Genel Etiketleme ve Beslenme Yönünden Etiketleme Kuralları Tebliği”nde belirtilen etiketleme bilgileri okunaklı, silinmeyecek şekilde yazılacak, basılacak veya yapıştırılacaktır. Her ürün tesliminde sağlık ve araç dezenfeksiyon raporu ve menşei belgesi getirilecektir. Tavuk etleri ambalajı üzerine veya ambalajlar içine konulacak etiketlerde veya firmanın getireceği raporda aşağıdaki bilgiler, silinmeyecek, bozulmayacak şekilde okunaklı yazılmalıdır.
-Bu standardın işareti ve numarası,
-Tavuk etlerinin tipi, sınıfı,
-Kesim tarihi,
-Teslim tarihi,
-Veteriner hekim onayı,
-Teslim eden firma adı ve kaşesi,
14.Taşıma işlemi Gıda Kodeksi Yönetmeliğinin ilgili maddesine göre olacaktır. Soğuk hava zincirini devam ettirecek kapalı araçlarla teslimat yapılacaktır.
15.Teslimde firmayı temsilen bir kişi bulunacaktır. Ek olarak tavuk etleri idarenin belirleyeceği yer ve zamanlarda giderleri firmaca karşılanmak üzere analize tabi tutulur.
16.Tavuk etleri kesinlikle dondurulmuş olmayacaktır.
17.Bu teknik şartnamede belirtilmeyen hususlar için Türk Gıda Kodeksi hükümlerinde belirtilen hususlar aynen geçerlidir.
18.Tüm ürünler Muayene Komisyonunun beğeneceği evsaf ve lezzete olacaktır. Beğenilmeyen ürünler alınmayacaktır.
 
HİNDİ ETİ (BUT-BUT KUŞBAŞI)
 
1.Hindiler; yürürlükte olan “Türk Gıda Kodeksi Et ve Et Ürünleri Tebliği” ürün özelliklerine uygun olacaktır. Yeni çıkacak tebliğ, kanun ve tüzük ve eklerini de kapsamalıdır.
2.Hindi etleri usulüne göre kesildikten sonra temizlenmiş ve insan gıdası olarak tüketimine engel bir hali olmadığı yetkililerce belirlenmiş olan taze veya tekniğe uygun şekilde saklanarak dondurulmuş olarak alınacaktır.
3.Hindi eti;  hindi but ve hindi but kuşbaşı olarak kullanılacaktır. Kuruluş gerekli gördüğü takdirde Hindi Bonfile isteyebilir. İstendiğinde takdirde bonfileler; ayrılmış hindi göğüs etlerinden ortalama 150-200 gr arasında düzgün bir biçimde dilimlenmiş olacaktır.
4.Ürün +4 º C’nin altında, ambalajları 5-6 kg ağırlığında dökme olarak sevk edilecektir.
5.Hindi etleri içindeki malın özelliğini bozmayan tat ve kokusunu etkilemeyen insan sağlığına zarar vermeyen polietilen plastik poşet ve benzeri malzemelerden yapılmış ambalajlarda taşınacaktır.
6.Ambalajlama istenmesi durumunda, yürürlükte ürün tebliği olması durumunda ürün tebliğinde, ürün tebliği olmaması durumunda yürürlükte olan “Türk Gıda Kodeksi Gıda Maddelerinin Genel Etiketleme ve Beslenme Yönünden Etiketleme Kuralları Tebliği”nde belirtilen etiketleme bilgileri okunaklı, silinmeyecek şekilde yazılacak, basılacak veya yapıştırılacaktır. Her ürün tesliminde sağlık ve araç dezenfeksiyon raporu ve menşei belgesi getirilecektir. Hindi etleri ambalajı üzerine veya ambalajlar içine konulacak etiketlerde veya firmanın getireceği raporda aşağıdaki bilgiler, silinmeyecek, bozulmayacak şekilde okunaklı yazılmalıdır.
-Bu standardın işareti ve numarası,
-Hindi etlerinin tipi, sınıfı,
-Kesim tarihi,
-Teslim tarihi,
-Veteriner hekim onayı,
-Teslim eden firma adı ve kaşesi,
7.Taşıma işlemi Gıda Kodeksi Yönetmeliğinin ilgili maddesine göre olacaktır. Soğuk hava zincirini devam ettirecek kapalı araçlarla teslimat yapılacaktır.
8.Teslimde firmayı temsilen bir kişi bulunacaktır. Ek olarak hindi etleri idarenin belirleyeceği yer ve zamanlarda giderleri firmaca karşılanmak üzere analize tabi tutulur.
9.Bu teknik şartnamede belirtilmeyen hususlar için Türk Gıda Kodeksi hükümlerinde belirtilen hususlar aynen geçerlidir.
10.Tüm ürünler Muayene Komisyonunun beğeneceği evsaf ve lezzete olacaktır. Beğenilmeyen ürünler alınmayacaktır.
 
TAVUK ŞİNİTZEL
 
1.Tavuklar; yürürlükte olan  “Türk Gıda Kodeksi Taze Et, Hazırlanmış Et Ve Hazırlanmış Et Karışımları Tebliği” ürün özelliklerine uygun olacaktır. Yeni çıkacak tebliğ, kanun ve tüzük ve eklerini de kapsamalıdır.
2.Tek şinitzel parçasının ağırlığı 100 gramın altında , 110 gramın üstünde olmamalıdır.
3.Ürünler pişirilerek, denenecek ve beğenilen ürün kabul edilecektir.
 
YUMURTA (TAVUK)
 
  1. YUMURTA: Yürürlükte olan “Türk Gıda Kodeksi Yumurta ve Yumurta Ürünleri Tebliğinde” tanımlandığı gibi olacaktır. Getirilen ürünler Yumurta ve Yumurta Ürünleri Tebliği Mikrobiyolojik Kriterlerine uygun olmalıdır. Yeni çıkacak tebliğ, kanun ve tüzük ve eklerini de kapsamalıdır.
  2. Yumurtanın şekli muntazam olmalı, girintili çıkıntılı pürüzler olmamalıdır. Kırıldığı zaman kendine mahsus tamamen saf tabii tazelik, koku ve tadı haiz olmalıdır. Kabukları sağlam, su veya başka bir sıvı ile yıkanmamış, tavuk dışkısı bulaşmamış, temiz, kendine özgü renkte, beneksiz, kansız olmalı, yabancı madde bulunmamalıdır. Yumurtalar üzerindeki parlak cilalı kısım kaybolmamalıdır. Tabağa kırıldığında sarısı kubbeli, rengi parlak olmalı, parmakla basıldığında hemen dağılmamalıdır.
  3. Yumurtalar Türk Gıda Kodeksine ve TSE’ye uygun, taze ve A sınıfı olacaktır. Kutikula ve yumurta kabuğu normal, temiz ve hasarsız olmalıdır. Hava boşluğu 5mm`den yüksek olmayacak ve hareket etmeyecektir. Yumurta akı; berrak, saydam, jel kıvamında ve yabancı madde içermemelidir. Yumurta sarısı; ışık muayenesinde merkezde yuvarlak gölge şeklinde homojen olarak görülecek, membranda yırtık olmayacaktır. Yumurtanın döndürülerek hareket ettirilmesinde merkezden belirgin şekilde ayrılmayacaktır. İçerisinde embriyo ve yabancı madde içermemelidir.
  4. Çürümüş, kokmuş, ıslak, küflü, çatlak olmamalıdır.
  5. Yumurtalar en az 60 gr – 72 gr ağırlığında olmalıdır.
  6. Max +4°C’de olmalıdır.
  7. Muayene için numune olarak alınmak suretiyle eksilen miktar yüklenici tarafından tamamlanacak ve bozulan ambalajlar eski haline getirilecektir.
  8. Yumurtalar kuru, temiz, streç ile sarılı en çok 30 yumurta alan alt ve üst kapağı karton viyoller içerisinde, bu viyollerde streçlenmiş olmalıdır.  Viyoller karton koli içerisinde teslim edilecektir. İstenen sayıda alınacaktır. Alımlar viyol ağırlığı değil tane ağırlığı üzerinden yapılacak çatlak ve kırıklar sözleşmeye göre yenileri ile değiştirilecektir. Koliler içerisindeki tüm yumurtalar aynı son kullanma tarihinde olacaktır. A sınıfı yumurtalarda işletme ve kümes numarası, kolayca görülebilir, okunaklı ve en az 2 mm yükseklikte olacak şekilde yumurta kabuğu üzerine damgalanır. 
  9. Ambalaj üzerindeki işaretleme Gıda Kodeksi Yönetmeliğine uygun olarak yapılacaktır. Ambalaj üzerinde üretici ve paketleyici firma adı, adresi, üretim yeri, üretim izin tarihi ve sayısı, yumurtaların sayısı, yumurtanın ağırlık ve özellik sınıfı, üretim ve son kullanma tarihi (gün/ay/yıl olarak) bulunacaktır.
  10. Depolama Gıda Kodeksi Yönetmeliğine uygun olarak yapılacaktır. Yumurtalar soğuk zinciri muhafaza edecek araçlarla teslim edilecektir.
  11. Son kullanma tarihinden önce bozulan ve numuneden farklı çıkan yumurtalar yapılan sözleşmeye göre değiştirilecektir.
  12. Tüm ürünler Muayene Komisyonunun beğeneceği evsaf ve lezzete olacaktır. Beğenilmeyen ürünler alınmayacaktır.
 
 
ÖZEL TEKNİK ŞARTNAME – 9.KISIM (İÇECEK)
 
MEYVE SUYU (1/5 LT POŞET)
 
  1. Meyve Suları yürülükte olan “Türk Gıda Kodeksi Meyve Suyu Ve Benzeri Ürünler Tebliğine” uygun olacaktır. Yeni çıkacak tebliğ, kanun, tüzük ve eklerini de kapsamalıdır.
  2. Birinci kalitede olacaktır. Kendine özgü tat, koku, renk ve görünüşte olmalıdır.
  3. Meyve suları ortam ısısında olmalıdır.
  4. Meyve suları mekanik işlemlerle meyveden elde edilen, elde edildiği meyvenin tipik renk, tat ve koku özelliklerini gösteren, fermente olmamış ama fermente olabilen ürünleri içermelidir. Yabancı tat ve koku içermemelidir.
  5. 200ml ± 5ml şeklinde, kapalı, sağlığa zararlı olmayan, pipetli kutularda olmalıdır.
  6. Meyve suları %100 özellikli ve şeker ilavesiz olacaktır. Hiçbir katkı maddesi kullanılmayacaktır.
  7. Meyve sularında üretimin doğasından kaynaklanabilecek etil alkol miktarı en çok 5.0 g/l , laktik asit miktarı en çok 0.6 g/l, uçucu asit miktarı en çok 0.4 g/l olmalıdır.
  8. Ambalajlar bombeleşmemiş, açılmamış, deforme olmamış, aseptik ambalajlı olarak teslim edilecektir. Ambalajların dolum oranı hacimce en az %90 olmalıdır.
  9. Son kullanma tarihinden önce bozulan ve numuneden farklı çıkan meyve suları yapılan sözleşmeye göre değiştirilecektir.
  10. Ambalaj üzerindeki işaretleme Gıda Kodeksi Yönetmeliğindeki gibi olacaktır. Ambalajların üzerinde ürünün adı, firma adı, adresi, net ağırlığı, cinsi, TS numarası üretim tarihi ve son kullanma tarihi bulunacaktır. Ambalaj üzerinde ürünün ISO 9001, ISO 22000 ve BRC Food belgesine sahip olduğunu gösteren işaretler bulunmalıdır. Varsa HACCP belgesi olduğu da gösterilmelidir.
  11. Meyve suları kuruluşun belirleyeceği çeşitlerde gelecektir.
  12. Yüklenici, son kullanma tarihinin dolmasına 3 ay kala kullanılmamış ürünü değiştirmeye taahhüt etmelidir.
  13. Muayene Komisyonunun beğeneceği evsaf ve lezzete olacaktır. Beğenilmeyen ürünler alınmayacaktır.
 
DOĞAL MADEN SUYU (DOĞAL MİNERALLİ SU)
 
  1. Maden Suyu yürülükte olan “Doğal Mineralli Sular Hakkında Yönetmellik”’e uygun özellikte olmalıdır. Yeni çıkacak tebliğ, kanun, yönetmelik, tüzük ve eklerini de kapsamalıdır.
  2. 200 ml’lik cam şişelerde, % 100 doğal ve 1. kalite olmalıdır.
  3. Ambalaj üzerinde üretim ve son kullanma tarihi, parti no/seri no bulunmalıdır. Ambalaj üzerinde aynı zamanda ürünün ISO 9001, ISO 22000 ve BRC Food belgesine sahip olduğunu gösteren işaretler bulunmalıdır.      
 
SADE GAZOZ
 
  1. Gazoz; yürürlükte olan “Türk Gıda Kodeksi Alkolsüz İçecekler Tebliği” özelliklerine uygun olacaktır. Yeni çıkacak tebliğ, kanun, tüzük ve eklerini de kapsamalıdır.
  2. Şekerli ve şekersiz (light) olacak şekilde iki tip getirilmelidir.
  3. Gazozlar; karışık meyve aromalı, Muayene Komisyonun beğeneceği evsaf ve lezzette olmalıdır. Beğenilmeyen ürünler alınmayacaktır.
  4. Ambalaj üzerinde üretim ve son kullanma tarihi, parti no/seri no bulunmalıdır.     
 
 
ÖZEL TEKNİK ŞARTNAME – 10.KISIM (KAHVALTILIK)
 
TÜM ÜRÜNLER
 
  1. Ürünler yürürlükte olan ilgili tebliğe uygun özellikte olacaktır.
  2. Her tip ürün kendine özgü tat, renk ve kokuda olmalı, kötü kokulu olmamalıdır.
  3. Ürünler  TS’ye uygun, piyasada satılan en iyi cins olacaktır.
  4. Üretici firmanın ‘’Gıda Sicil ve Gıda Üretim İzni’’ belgesi olmalıdır.
  5. Ambalajı ürünün özelliğini bozmayacak, taşıma ve saklama süresinde iyi bir durumda tutacak özellikte, hava ve rutubet geçirmeyecek, insan sağlığına zarar vermeyecek plastik küvet poşette olacaktır. PVC ambalaj üzerine alüminyum veya kalay folyo yüksek ısıda preslenmek suretiyle kaplanacaktır.
  6. Ambalajlarda bombe yırtık ve darbe olmayacaktır. Ambalajlarda birbirine yapışık olmayacaktır. Ürünlerin ambalajları arasında ayırıcı karton bulunmalıdır.
  7. Ambalaj üzerindeki işaretleme Gıda Kodeksi Yönetmeliğindeki gibi olacaktır. Ambalaj kuvetlerinin üzerinde firma adı, markası,  adresi, malın adı, cinsi, net ağırlığı, içindekiler kısmı, üretim, son kullanma tarihi (gün/ay/yıl olarak), katkı maddeleri ve TS numarası, TM damgası okunaklı, hitoğraf baskı ile yazılacaktır.
  8. Tüm ürünler ortam sıcaklığında olmalıdır.
  9. Taşıma Gıda Kodeksi Yönetmeliğine uygun olacaktır.
  10. Son kullanma tarihinden önce bozulan ve numuneden farklı çıkan ürünler yapılan sözleşmeye göre değiştirilecektir.
  11. Depolama Gıda Kodeksi Yönetmeliğine uygun olacak şekilde yapılmış olmalıdır.
  12. Tüm ürünler Muayene Komisyonunun beğeneceği evsaf ve lezzete olacaktır. Beğenilmeyen ürünler alınmayacaktır.
  13. Ürünlerin mikrobiyolojik ve kimyasal analizleri T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Ankara Gıda Kontrol Laboratuvarı Müdürlüğü Laboratuvarlarında firma tarafından yaptırılmalıdır.
  14. Bu teknik şartnamede belirtilmeyen hususlar yönünden Türk Gıda Kodeksi hükümleri geçerli olacaktır.
 
POŞET REÇEL
 
  1. Pestisit kalıntıları, “Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği“ nin Pestisit Kalıntıları Bölümüne uygun olmalıdır. TS 3958’e uygun olmalıdır.
  2. Kendine özgü kokuda olmalıdır.
  3. Reçeller yeni ürün ve 1. sınıf olacaktır.
  4. Mahalli adetlere göre reçellik hale gelmiş taze meyvelerden sadece %100 pancar şekerinden ve en az % 50 tane olmak üzere konserve şeklinde imal edilmiş olacaktır. Reçeldeki meyveler ve parçalar kolaylıkla görülebilecek ve tanınacaktır. Meyve parçaları hangi meyveden yapıldığını tanıtacak büyüklükte olacaktır.
  5. Her reçel tek tip meyveden yapılacaktır. Ana madde ile şeker muayyen bir kıvama getirilmiş ve reçelin rengi tabii olacak. Reçelin rengi ve tadı meyvenin özelliklerine uygun olacaktır.
  6. Reçellerde çöp, çekirdek, canlı ve cansız kurt, böcek ve haşere bulunmayacaktır.
  7. Reçele jeloz, zamk ve nisai maddeler katılmış olmayacaktır.
  8. Reçellerde şekerlenme ve ekşime olmayacak yanık, is, gaz, benzin, küf ve benzeri koku hissedilmeyecektir. TS 2066 ve 2600 kapsayan koku maddeleri dışında koku maddesi olmayacaktır.
  9. Pişirme hatasından dolayı normal nitelikleri kaybolmayacaktır.
  10. Reçeller meyvelerin çekirdekleri çıkmak suretiyle hazırlanacaktır.
  11. 20 gr’lık ambalajlarda olmalıdır. PVC temiz sağlam ve daha önce kullanılmamış olacaktır. Poşet ambalajlı reçeller 50 ve 100 lük ambalaj içinde teslim edilecek kutudaki reçel sıraları arasına kağıt konacaktır.
 
POŞET DİYABETİK REÇEL
 
  1. Pestisit kalıntıları, “Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği“ nin Pestisit Kalıntıları Bölümüne uygun olmalıdır.
  2. Kendine özgü kokuda olmalıdır. Reçeldeki meyveler ve parçalar kolaylıkla görülebilecek ve tanınacaktır. Her reçel tek tip meyveden yapılacaktır. Meyve oranı %45 olmalıdır. Reçelin rengi ve tadı meyvenin özelliklerine uygun olacaktır.
  3. Reçellerde çöp, çekirdek, canlı ve cansız kurt, böcek ve haşere bulunmayacaktır. Şekerlenme ve ekşime olmayacaktır. T.S 2066 ve 2600 kapsayan koku maddeleri dışında koku maddesi olmayacaktır.
  4. Tamamen “Türk Gıda Kodeksi Gıda Maddelerinde Kullanılan Tatlandırıcılar Tebliği”ne uygun tatlandırıcılar kullanılmalıdır.
  5. 20 gr’lık ambalajlarda olmalıdır.
 
 
 
 
 
 
 
POŞET BAL
 
  1. İnsan sağlığını tehdit eden hiçbir patojen mikroorganizma, parazit ve /veya parazit yumurtası bulunamaz. Clostridium botulinum bulunmamalıdır. TS 3036’ya uygun olmalıdır.
  2. Türk Gıda Kodeksi Şeker Tebliğinde yer alan şekerleri içeremez.
  3. Sakkaroz max. 5g/100g, fruktoz+glukoz en az 45g/100g, fruktoz/glukoz oranı 1.0-1.4, suda çözünmeyen madde max. 0.1g/100g, serbest asitlik max. 50 mcq/kg, HMF max. 40 mg/kg. olmalıdır.
  4. Kendine özgü kokuda olmalıdır. Bozuk ve tağşiş edilmiş olmayacaktır. Yabancı madde içermeyecek, kendine has tat, akıcılık, renk ve görünümde çiçek veya çam balı olacaktır.
  5. Fermente olmuş, küflenmiş, şekerlenmiş, kristalleşmiş, anormal tatta olmayacaktır. İçinde canlı ve cansız arı, böcek ve bunların yan parçaları, artıkları, yumurta ve yavruları, nişasta, parafin, gliserin, kum, toprak gibi yabancı maddeler bulunmayacaktır.
  6. En fazla %20 nem olmalıdır.
7.Poşet bal 20 gr’lık ambalajlarda olacaktır.
 
POŞET TAHİN-PEKMEZ KARIŞIMI
 
  1. Sıvı Tahin-Pekmez  karışım olacaktır.
  2. Karışımı 20 gr olacaktır.
  3. Karışımında  tahin-pekmez oranı % 40 - % 60 olacaktır.
  4. Ambalajlar PVC, temiz, sağlam ve daha önce kullanılmamış olacaktır. Poşet ambalajlı tahin-pekmez karışımı 50 ve 100 lük ambalaj içinde teslim edilecek kutudaki sıraları arasına kağıt konacaktır.
 
KAKAOLU FINDIK KREMASI
 
  1. Kendine özgü olmalı, kötü koku olmamalıdır.
  2. Tadı kendine has olmalı ve acılaşmamış olmalıdır.   
  3. Piyasanın en iyi kalitesi olmalıdır. TS 8371’e uygun olmalıdır.
  4. İçine sağlığa zararsız da olsa hiçbir yabancı madde katılmış olmayacaktır.
  5. Ambalajı açıldığında çikolata homojen bir yapıda olmalı ve yağı ayrılmamış olmalıdır.
  6. Orijinal, insan sağlığına zarar vermeyen 15 veya 20 gr’lık ambalajlarda teslim edilecektir.
 
BEYAZ KREM PEYNİR
 
  1. Kendine özgü olmalı, kötü koku olmamalıdır.
  2. Tadı kendine has olmalı ve acılaşmamış olmalıdır.   
  3. Piyasanın en iyi kalitesi olmalıdır. %100 sütten imal edilmelidir.
  4. İçine sağlığa zararsız da olsa hiçbir yabancı madde katılmış olmayacaktır.
  5. Ambalajı açıldığında peynir homojen bir yapıda olmalı ve yağı ayrılmamış olmalıdır.
  6. Orijinal, insan sağlığına zarar vermeyen 20 gr’lık ambalajlarda teslim edilecektir.
 
ÜÇGEN KREM PEYNİR / ÜÇGEN LİGHT PEYNİR
 
  1. Kendine özgü tadı ve kokusu olmalı, kötü koku olmamalıdır.
  2. Acımış, küflenmiş, sararmış, ekşimiş olmamalıdır.
  3. Piyasanın en iyi kalitesi olmalıdır. %100 sütten imal edilmelidir.
  4. İçine sağlığa zararsız da olsa hiçbir yabancı madde katılmış olmayacaktır.
  5. Ambalajı açıldığında peynir homojen bir yapıda olmalı ve yağı ayrılmamış olmalıdır.
  6. Orijinal, insan sağlığına zarar vermeyen 15 veya 20 gr’lık ambalajlarda teslim edilecektir.
  7. Light peynirler 12,5 gram olacaktır. Light veya yarım yağlı olarak kuruluşa teslim edilecektir.
  8. Ambalajlarının şekilleri düzgün olacak yırtık ve delik olmayacaktır.
  9. Ambalajların üzerinde firma adı,üretim ve son kullanım tarihleri yazılı olacak,TSE-EN-İSO Belgelerine sahip olacaktır.
 
POŞET TEREYAĞ
 
  1. Kendine özgü olmalı, kötü koku olmamalıdır.
  2. Tadı kendine has olmalı ve acılaşmamış olmalıdır.   
  3. Piyasanın en iyi kalitesi olmalıdır. %80’den fazla süt yağı içermelidir.
  4. İçine sağlığa zararsız da olsa hiçbir yabancı madde katılmış olmayacaktır.
  5. Ambalajı açıldığında homojen bir yapıda olmalı ve üzerine su ayrılmamış olmalıdır.
  6. Orijinal, insan sağlığına zarar vermeyen 15 gr’lık ambalajlarda teslim edilecektir.
 
PİKNİK ZEYTİN EZMESİ
 
  1. Kendine özgü olmalı, kötü koku olmamalıdır.
  2. Tadı kendine has olmalı ve acılaşmamış olmalıdır.   
  3. Piyasanın en iyi kalitesi olmalıdır. Doğal yöntemlerle salamura edilmiş ve sofralık nitelikteki zeytinlerden imal edilmelidir.
  4. İçine sağlığa zararsız da olsa hiçbir yabancı madde katılmış olmayacaktır.
  5. Ambalajı açıldığında ezme homojen bir yapıda olmalı ve yağı ayrılmamış olmalıdır.
  6. Orijinal, insan sağlığına zarar vermeyen 20 gr’lık ambalajlarda teslim edilecektir.
 
 
ÖZEL TEKNİK ŞARTNAME – 11.KISIM (KURU GIDA)
 
TÜM ÜRÜNLER
 
  1. Her tip ürün kendine özgü olmalı, kötü kokulu olmamalıdır.
  2. Ürünler  TS’ye uygun, piyasada satılan iyi cins olacaktır.
  3. Üretici firmanın ‘’Gıda Sicil ve Gıda Üretim İzni’’ belgesi olmalıdır.
  4. Birim ambalajların müsaade edilen ağırlık/hacim toleransları, yürürlükte olan “Türk Gıda Kodeksi Gıda Maddelerinin Genel Etiketleme ve Beslenme Yönünden Etiketleme Kuralları Tebliği”ne veya Sanayi ve Ticaret Bakanlığının yürürlükte olan “Hazır Ambalajlı Mamüllerin Ağırlık ve Hacim Esasına Göre Net Miktar Tespitine Dair Yönetmelik”e uygun olacaktır.
  5. Birim ambalajlara, yürürlükte ürün tebliği olması durumunda ürün tebliğinde, ürün tebliği olmaması durumunda yürürlükte olan “Türk Gıda Kodeksi Gıda Maddelerinin Genel Etiketleme ve Beslenme Yönünden Etiketleme Kuralları Tebliği”nde belirtilen etiketleme bilgileri okunaklı, silinmeyecek şekilde yazılacak, basılacak veya yapıştırılacaktır. Etikette firma adı, markası,  adresi, malın adı, cinsi, net ağırlığı, içindekiler kısmı, üretim, son kullanma tarihi (gün/ay/yıl olarak), katkı maddeleri ve TS numarası yazılı olacaktır.
  6. Tüm ürünler ortam sıcaklığında olmalıdır.
  7. Teslimi ayrıca belirtilmediği sürece 25 (yirmibeş) veya 50 (elli) kg’lık çuval veya idare tarafından belirtilen ambalaj içerisinde ambalajlanmış olarak yapılacaktır. Standart, sağlam, temiz çuvallar kullanılmış olmalıdır. Ambalajlar yırtılmış, ıslanmış ve ambalajının iç yüzeyine nüfuz edecek şekilde kirlenmiş olmayacaktır.
  8. Taşıma Gıda Kodeksi Yönetmeliğine uygun olacaktır.
  9. Son kullanma tarihinden önce bozulan ve numuneden farklı çıkan ürünler yapılan sözleşmeye göre değiştirilecektir.
  10. Depolama Gıda Kodeksi Yönetmeliğine uygun olacak şekilde yapılmış olmalıdır.
  11. Ürünlerin T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı, Ankara Gıda Kontrol Laboratuvarı Müdürlüğü Laboratuvarlarında mikrobiyolojik ve kimyasal analizi firma tarafından yaptırılmalıdır.
  12. Bu teknik şartnamede belirtilmeyen hususlar yönünden Türk Gıda Kodeksi hükümleri geçerli olacaktır.
  13. Tüm ürünler Muayene Komisyonunun beğeneceği evsaf ve lezzete olacaktır. Beğenilmeyen ürünler alınmayacaktır.
 
ŞEKER (TOZ – KESME) 
 
  1. Şeker yürürlükte olan “Türk Gıda Kodeksi Şeker Tebliği” özelliklerine uygun olacaktır. Yeni çıkacak tebliğ, kanun, tüzük ve eklerini de kapsamalıdır.
  1. Kendine özgü tat ve kokuda olmalı, kötü koku olmamalıdır. TS 861’e uygun olacaktır.
  2. Rafine, 1.sınıf ve yerli şeker (Şeker pancarından yapılmış) olacaktır. 
  3. Nemli, taşlaşmış, topaklanmış olmayacak, içerisinde yabancı madde, taş ve toprak bulunmayacaktır.
  4. Şeker; beyaz şekeri etkilemeyen ve şekerden etkilenmeyen, insan sağlığına zararlı olmayan ve beyaz şekerin özelliklerini bozmayan pamuklu, jüt, sentetik elyaflı, karton, kağıt veya bunların bir kaçının bir arada kullanıldığı malzemeden yapılmış ambalajlar içinde alınır. Jüt çuvallarda verilen beyaz şeker torbaları, kraft kağıdı veya insan sağlığına zarar vermeyen plastik malzeme ile astarlanmış olmalıdır.
  5. Kesme Şekerler; 1. Sınıf olacaktır. Küpler düzgün sıralanmış olup, dağınık ve nemli olmayacaktır. Ambalaj üzerinde imalat tarihi ve son kullanma tarihi yazılı olacaktır. Ambalajlar, tekli, kağıt paketli küp şekerlerden olacaktır.
 
KURU FASULYE
 
  1. Kuru fasulyeler, temiz ve çeşidine özgü renkte olacaktır. Kuru fasulyeler 1.sınıf, yeteri derecede kurumuş, yerli üretim ve yeni sene ürünü olacaktır. TS 141 Kuru Fasulye Standardına uygun ürünler getirilecektir.
  2. Fasulyeler taneleri mümkün olduğu kadar mütecanis, dolgun ve beyaz renkli olacak, buruşmuş, çürük, küflü, ıslak, kızışmış, böcekli, yenikli, sararmış, ve kötü kokulu olmayacaktır.
  3. Rutubeti %14’den fazla olmamalıdır.
  4. Fasulyeler önceden ıslatılmadan pişirildiğinde hepsi aynı derecede pişmiş olacaktır.
  5. Fasulyelerin gelişi güzel alınacak 100 adedinin ağırlığı (kusurlu taneler çıkarıldıktan sonra) 50 gr’dan aşağı olmayacaktır.
  6.  Kuru fasulye çeşitleri;
                        - Çalı,
                        - Horoz,
                        - Dermason,
                        - Selanik,
                        - Battal,
                        - Şeker,
                        - Barbunya,
                        - Bomba.
Kuruluşun siparişinde belirttiği çeşit, sınıf ve boyda teslimatı yapılacaktır.
  1. Fasulyeler içerisinde sağlığa zararlı veya zararsız da olsa yabancı bitki ve artıkları, çöp, kabuk,  taş, toprak, kum ve benzeri gibi maddeler bulunmayacaktır. Böcek yenikli tane miktarı en çok % 2 olacaktır.
  2. Kırık sararmış ve küçük tane miktarı % 2 den fazla olmayacaktır.
  3. Kuru fasulye pişirilerek kontrol edilip, muayene komisyonu tarafından uygun görülürse kabul edilecektir.
 
KURU NOHUT
 
  1. Nohutlar temiz ve çeşidine özgü renkte olacaktır. Nohutlar 1.sınıf, yeteri derecede kurumuş, yerli üretim ve yeni sene ürünü olacaktır. TS 142 Nohut Standardına uygun ürünler getirilecektir.
  2. Kendine özgü renk ve tatta olmalıdır. Küflenme, kokuşma bulunmamalıdır. Her ne sebeple olursa olsun ıslanıp kurutulmuş olmayacaktır. Yaş, normalden fazla rutubetli, küf kokulu, kurtlu, kurt yenikli, böcekli, parazitli ve bunların parçalarından biri gayri tabii olmayacaktır.
  3. Rutubeti %14’den fazla olmamalıdır.
  4. Yabancı ve ağırlaştırılmış maddelerle karıştırılmış, bozulmuş, suni olarak beyazlatılmış, kükürtlenmiş, boyanmış ve hangi amaçlarla olursa olsun kimyasal maddelerle işlem görmüş olmayacaktır. Taş, toprak ve kum miktarı %1’den fazla olmamalıdır.
  5. 200 gr nohut tartıldığında 240 adeti geçmeyecektir. Geçtiği takdirde 300 adeti geçmeyecek şartı ile % 1 fireli olarak kabul edilecek daha fazlası ret edilecektir.
  6. Delikli tane  miktarı 1 kg’da 2 adedi geçmeyecektir. Esmer, yeşil, kemale ermemiş, çok küçük, buruşuk, cılız tanelerle, piç ve keçi denilen taneler toplamı % 3’e kadar aynen kabul edilecektir.
  7. Nohut pişirilerek kontrol edilip, muayene komisyonu tarafından uygun görülürse kabul edilecektir.
 
KURU BARBUNYA
 
  1. Kuru barbunyalar temiz ve çeşidine özgü renkte olacaktır. 1.sınıf, iyi kalitede ve yeteri derecede kurumuş, yeni sene ürünü, umumiyetle dolgun ve kendine has renkte olacaktır. TS 141 Kuru Fasulye (Barbunya) Standardına uygun ürünler getirilecektir.
  2. Buruşmuş, çürük, küflü, ıslak, kızışmış, böcek yenikli, sararmış ve kötü kokulu olmayacaktır.
  3. Barbunya fasulyeler önceden ıslatılmadan pişirildiğinde hepsi aynı derecede pişmiş olacaktır.
  4. Barbunya fasulyenin gelişi güzel alınan 100 adedinin ağırlığı (Kusurlular çıkarıldıktan sonra) 40 gr’dan aşağı olmayacaktır.
  5. Kırık sararmış ve küçük tane miktarı % 2 den fazla olmayacaktır.
  6. Karışık cins olmayacaktır.
  7. Kuru barbunyalar pişirilerek kontrol edilip, muayene komisyonu tarafından uygun görülürse kabul edilecektir.
 
KURU BÖRÜLCE
 
  1. Kuru Börülceler temiz ve çeşidine özgü renkte olacaktır. 1.sınıf, iyi kalitede ve yeteri derecede kurumuş, yeni sene ürünü, umumiyetle dolgun ve kendine has renkte olacaktır.
  2. Buruşmuş, çürük, küflü, ıslak, kızışmış, böcek yenikli, sararmış ve kötü kokulu olmayacaktır.
  3. Kuru Börülceler önceden ıslatılmadan pişirildiğinde hepsi aynı derecede pişmiş olacaktır.
  4. Kırık sararmış ve küçük tane miktarı % 2’den fazla olmayacaktır.
  5. Karışık cins olmayacaktır.
  6. Kuru Börülceler pişirilerek kontrol edilip, muayene komisyonu tarafından uygun görülürse kabul edilecektir.
 
KIRMIZI MERCİMEK
 
  1. Mercimek yürürlükte olan “Türk Gıda Kodeksi Mercimek Tebliği” özelliklerine uygun olacaktır. Yeni çıkacak tebliğ, kanun, tüzük ve eklerini de kapsamalıdır.
  2. 1. sınıf, son sene mahsulü ve yerli üretim olacaktır. Kendine özgü olmalı, kötü koku olmamalıdır.
  3. Yeteri derecede kurumamış, nemli, ıslak, kızışmış, çimlenmiş, olgunlaşmamış, küflü ve fena kokulu olmayacaktır.
  4. Canlı böcek ve her türlü haşarattan, hayvansal kalıntılardan arı olacaktır.
  5. Kırmızı mercimekler kaynatıldığında yarım saatte tamamen pişmiş olacaktır.
  6. Çöp ve muhtelif tohumlardan ibaret ve nebati yabancı kısımlar % 0,5’i (binde beş) geçmeyecektir.
  7. Yabancı ağırlaştırıcı maddelerle karıştırılmış boyanmış ve hangi amaçla olursa olsun kimyasal maddelerle işlenmiş, yağmalama, fırınlamak suretiyle parlatılmış kurutulmuş olmayacaktır.
  8. Taneleri normal büyüklükte olacaktır. Zararsız da olsa kusurlu taneler miktarı %1’den fazla olmayacaktır.
 
YEŞİL MERCİMEK
 
  1. Mercimek yürürlükte olan “Türk Gıda Kodeksi Mercimek Tebliği” özelliklerine uygun olacaktır. Yeni çıkacak tebliğ, kanun, tüzük ve eklerini de kapsamalıdır.
  2. 1. kalitede, son sene mahsulü ve yerli üretim olacaktır. Kendine özgü olmalı, kötü koku olmamalıdır.
  3. Yeterince kurumamış, küflü, ıslak, kızışmış küf, fena koku vs. olmayacak.
  4. Dolgun taneli ve koyu yeşil renkte olacak, bit ve her türlü haşarattan arınmış olacaktır. Böcek veya diğer zararlılar tarafından yenmiş ve delinmiş taneler, böcek ve/veya böcek artıkları bulunmamalıdır.
  5. Mercimekler kaynatıldığında yarım saatte tamamen pişmiş olacaktır. Bütün tanelerin pişme durumu aynı olacaktır.
  6. Çöp ve muhtelif tohumlardan ibaret ve nebati yabancı kısımlar %0,5 (binde beş) gr geçmeyecektir.
  7. Yabancı, ağırlaştırıcı maddelerle karıştırılmış, boyanmış ve hangi amaçla olursa olsun kimyasal maddelerle işlenmiş, yağlamak, fırınlamak suretiyle parlatılmış, kurutulmuş olmayacaktır.
  8. Taneler normal büyüklükte olacaktır. Kırık olmayacak, tüm taneli/futbol olacaktır.
 
PİRİNÇ (BALDO PİLAVLIK)
 
  1. Pirinç yürürlükte olan “Türk Gıda Kodeksi Pirinç Tebliği” özelliklerine uygun olacaktır. Yeni çıkacak tebliğ, kanun, tüzük ve eklerini de kapsamalıdır.
  2. Pirinç son sene mahsulü ve fabrikada temizlenip, ayıklanmış, iyi pilav olma vasfına haiz tabii renkte, tatta ve kokuda, Gönen Baldo veya Trakya Baldo cinsi olacaktır.
  1. Kirlenmiş, acımış, küflü olmamalı, böcek ve böcek kalıntıları, hayvansal atık ve kalıntılarını içermemelidir. Küflü, küf kokulu veya gri renkli tabii kokusu bozulmuş ıslanmış, ekşimiş, kurt ve böcek yenikli olmayacaktır.
  2. Bozuk, lekeli tane, çöp, kabuk ve çeltikli tane % l’i  (Yüzde bir) geçmeyecektir.
  3. Taş, toprak, kum gibi yabancı cisimlerin oranı %5’i geçmeyecektir.
  4. Yarım ve yarımdan küçük kırık pirinç taneleri %7’e kadar olabilir.
  5. Her ne maksatla olursa olsun kimyevi maddelerle muamele görmüş olmayacaktır.
  6. İthal malı pirinç kabul edilmez. Pirinçler bir kilo pişirildikten sonra çeşni ve artım bakımından uygun görüldüğü takdirde kabul edilir.
  7. Ambalaj üzerinde malın cinsi ve net miktarı kolayca okunabilecek büyüklükte baskı mürekkebi ile yazılacaktır.
 
BULGUR (PİLAVLIK / KÖFTELİK)
 
1.Bulgur yürürlükte olan “Türk Gıda Kodeksi Bulgur Tebliği” özelliklerine uygun olacaktır. Yeni çıkacak tebliğ, kanun, tüzük ve eklerini de kapsamalıdır.
  1. Bulgur taneleri sağlam, temiz, kendine özgü renk, tat ve kokuda olmalıdır. TS 2284’e uygun olmalıdır.
  2. Hiç kırılmamış tanelerin toplamı %1 i geçmeyecektir.
  3. Bozulmuş, küflenmiş, ekşimiş, acımış, boyanmış olmayacak, kum, taş, toprak, çöp, canlı ve cansız haşere ve parazitler veya bunların parçacıkları, yumurtaları bulunmamalı, ıslanmış olmamalıdır. Sağlığa zararsız da olsa herhangi bir kimyasal maddeyi ihtiva etmeyecektir. Tabi olmayan bir lezzet ve koku bulunmayacaktır.
  4. Sert (durum) buğdayları teknolojik safhalara uygun olarak, temizleme, haşlama, kurutma, kırma veya dövme, eleme ve kepeklerinden ayırma suretiyle üretilmiş, yeni sene ürünü olmalıdır.
  5. Bulgur pişirilerek kontrol edilip, muayene komisyonu tarafından uygun görülürse kabul edilecektir. 
  6. İstenilen miktarda bir kısmı kısırlık ince bulgur olarak getirilecektir.
 
AŞURELİK BUĞDAY
 
1.1. kalitede ve yerli üretim olacaktır. Normal vasıftaki buğdaydan usulüne göre yapılmış ve piyasadaki iyi cinsten olacaktır.
2.Son sene mahsulü ve sert buğdaydan olacak.
3.İçerisinde sap, saman, yabancı ot tohumları, taş, kum, toprak, çöp, buğday biti, haşere olmayacaktır. Küflü, küf kokulu, acı, ıslak, topaklanmış, kirli, tabi hal lezzet ve rengi değişmiş olmayacak ve kepekten arındırılmış olacaktır.
4.Rutubet miktarı % 13 ü geçmeyecektir.
5.Denendikten sonra beğenilen ürün teslim alınacaktır.
 
İRMİK
 
  1. İrmik yürürlükte olan “Türk Gıda Kodeksi İrmik Tebliği” özelliklerine uygun olacaktır. Yeni çıkacak tebliğ, kanun, tüzük ve eklerini de kapsamalıdır.
  2. İrmikler piyasada satılan, iyi kaliteli irmiklerden, 1. kalite olacaktır.
  3. Sert ve buğdaydan usulüne uygun elde edilmiş ve un kepeğinden ayrılmış olacaktır.
  4. Orta boy ve taze olacaktır. Arzuya binaen ince irmiklerden istenebilir.
  5. Doğal görünüm, renk, koku ve lezzette olacaktır. Rengi hafif sarımtırak veya sarı olacak, boyanmış olmayacaktır.
  6. Elastikiyeti normal olacaktır.
  7. Elek altına geçen ve elek üstünde kalan miktarların toplamı %20’yi geçmemelidir.
  8. İçerisinde böcek, böcek kalıntıları ve yabancı madde bulunmayacaktır.
 
TARHANA
 
  1. Ekstra veya ekstra-ekstra undan yapılmış olacaktır. Piyasada bulunan 1. Kalite ürün olacaktır. TS 2282’ye uygun olacaktır.
  2. Küflü, çok ekşi, kokulu olmayacaktır. 
  3. Doğal besin maddelerinin dışında,  tat verici herhangi bir katkı maddesi kesinlikle katılmayacaktır.
  4. Tarhanada renk sarımtırak turuncu, tat kendine özgü olmalıdır. Acı olmayacaktır.
  5. Protein miktarı kuru maddede en az % 12,
  6. Rutubet miktarı en çok % 10,
  7. Tuz Miktarı kuru maddede en çok % 10,
  8. % 67’ lik etil alkol geçen asitlik derecesi en az % 15, en çok % 0,2 olacaktır.
  9. Pişirilip, Muayene Komisyonu tarafından lezzeti ve evsafı beğenildiği takdirde teslim alınacaktır.
  10. Tarhana ambalajı insan sağlığına zarar vermeyecek iyi kalite malzemeden yapılmış olmalı, 1 kg veya 5 kg’lık ambalajlarda gelmelidir. 
 
BUĞDAY UNU
 
  1. Buğday Unu yürürlükte olan “Türk Gıda Kodeksi Buğday Unu Tebliği” özelliklerine uygun olacaktır. Yeni çıkacak tebliğ, kanun, tüzük ve eklerini de kapsamalıdır.
  2. Baklava, börek, bisküvi, kek, pasta, yufka, pizza, hamburger, tahıllı ekmek gibi direkt tüketilen ürünlerin ve katkılı unlar, özel işlem görmüş unlar ve irmik altı unu gibi amaca yönelik mamüllerin yapımına uygun buğday unudur.
  3. Kendine özgü tat ve kokuda olmalıdır. Ekstra-ekstra lüks böreklik undan, 1.kalite ve yeni sene mahsulü buğdaydan üretilmiş olacaktır.
  4. Rengi beyaz olacaktır.
  5. Yabancı tat ve kokuda olmamalı, acılaşma, küf, canlı, cansız parazit ve/veya artıkları, kurt, böcek, taş, kum ve yabancı unlar karışmış olmayacaktır. Nemlenme ve nemlenmeye bağlı topaklanma olmayacaktır.
  6. Yaş gluten normal elastikiyette olmalıdır.
  7. Buğday unlarında unun hangi amaçla kullanılacağı etikette belirtilmelidir. Etiket üzerinde maksimum kül ve minimum protein miktarları belirtilmelidir.
  8. Gerekli deneme yapılıp istenilen kalite, görünüş ve kabarma sağlanan unlar kabul edilecektir.
  9. Tatlı yapımı için tip 1 un (Pastalık ve Böreklik) alınacaktır.
 
MISIR UNU
 
  1. Piyasada satılan iyi cins, yeni yıl mahsülü mısırdan ve 1.kalite olacaktır.
  2. Kendine özgü tatta olmalı,
  3. Acıma, ekşime, küflenme, kokuşma ve bozulma olmamalı, yabancı tat bulunmamalıdır. İçinde canlı, cansız kurt, böcek, küf vs parazitler bulunmayacaktır.
  4. Rengi beyaz, sarımtırak olmalıdır. 
  5. Ağızda çiğnendiği zaman çıtırtı hissedilmeyecektir.
  6. İnce ve kalın kepeklerden ayrılmış olacaktır.
  7. Nemlenme ve nemlenmeye bağlı topaklanma olmayacaktır.
 
GALETA UNU
 
1.Galeta unu, buğday ununa ( TS 4500 ), su ( TS 266 ), tuz ( TS 933 ), ekmek mayası ( TS 3522 ), yemeklik yağ ve gerektiğinde katkı maddeleri katılarak elde edilmiş olacaktır.
2.Galeta unu tercihe göre sade ve katkılı galeta unu istenecektir.
3.Sade galeta unu, hiçbir çeşni maddesi içermeyecektir.
4.Katkılı galeta unu, galeta hamuruna katılmış ve/veya şekil verildikten sonra üzerine serpilen çeşni maddeleri ile ( susam, haşhaş tohumu, anason tohumu, çörek otu, kepek, kavrulmuş malt unu, diğer tahıl unları vb.) tekniğine uygun olarak hazırlanmış olmalıdır.
5.İçerisinde yabancı madde olmamalıdır.
 
YEMEKLİK TUZ
 
  1. Tuz yürürlükte olan “Türk Gıda Kodeksi Tuz Tebliği” özelliklerine uygun olacaktır. Yeni çıkacak tebliğ, kanun, tüzük ve eklerini de kapsamalıdır.
  2. Kendine özgü olmalı, kötü koku olmamalıdır.
  3. Piyasada satılanın en iyisinden, 1.kalite, ince öğütülmüş, kristalize bir manzara arz eden mutfak tuzlarından olacaktır.
  4. Rafine edilmiş, beyaz renkte ve iyotlu olacak, içerisinde taş, kum ve yabancı madde bulunmayacak, topaklanmış ve ambalajları parçalanmış olmayacaktır.
5.Homojen olmalıdır.
6.Orijinal 750 gr’lık paketler halinde standartlara uygun naylon torbalarda ve koliler halinde teslim edilecektir. Etiket üzerinde iyot ilave edildiği belirtilmelidir. İyot kaybını önleyici nitelikte paketleme yapılmalıdır.
7.Arzu edildiğinde iri tuz istenecektir. İRİ TUZ; temiz taş ve topraktan arınmış beyaz renkli olup yabancı maddelerle karışık ıslak ve rutubetli olmayacaktır.
8.İstenildiğinde iyotlu tuz ile aynı vasıflarda İYOTSUZ TUZ getirilecektir.
 
SOFRALIK TUZ
 
  1. Tuz yürürlükte olan “Türk Gıda Kodeksi Tuz Tebliği” özelliklerine uygun olacaktır. Yeni çıkacak tebliğ, kanun, tüzük ve eklerini de kapsamalıdır.
  2. Kendine özgü olmalı, kötü koku olmamalıdır.
  3. Piyasada satılanın en iyisinden, 1.kalite, ince öğütülmüş, kristalize bir manzara arz eden mutfak tuzlarından olacaktır.
  4. Rafine edilmiş, beyaz renkte ve iyotlu olacak, içerisinde taş, kum ve yabancı madde bulunmayacak, topaklanmış ve ambalajları parçalanmış olmayacaktır.
  5. Homojen olmalıdır.
  6. Orijinal 1 gr veya 2 gr’lık kağıt paketler halinde standartlara uygun kolilerde teslim edilecektir. Etiket üzerinde iyot ilave edildiği belirtilmelidir. İyot kaybını önleyici nitelikte paketleme yapılmalıdır.
 
SİRKE
 
  1. Sirke TS 1880 EN 13188’e uygun olmalıdır.
  2. Berrak görünüşte kendine has tat ve kokuda olmalı bulanık olmamalıdır.
  3. Ambalajı taşıma ve saklama süresinde iyi bir durumda tutacak özellikte, hava ve rutubet geçirmeyecek, insan sağlığına zarar vermeyecek iyi malzemeden yapılmış olmalıdır.
  4. %100 sofralık üzüm veya %100 taze elmalardan doğal fermantasyon yoluyla üretilmiş olacaktır. Elma veya Üzüm sirkesi çeşitlerinden istenecektir.
  5. Sirkeler net ağırlık üzerinden kabul edilecektir. 1 lt ‘lik ağzı kapaklı ambalajlarda teslim edilecektir.
  6. Her şişenin üstünde firmanın adı , tescilli markası , adresi seri numarası, yapım tarihi, net ağırlığı yazılı olmalıdır.
 
LİMON SOSU
 
  1. Kendine özgü olmalı, kötü koku olmamalıdır.
  2. Doğal limon suyunun tat ve renginde olacak, Türk Gıda Kodeksinin belirlediği asitlik düzeyini aşmayacaktır.
  3. 1 lt’lik ağzı kapaklı ambalajlarda teslim edilecektir.
 
GÜLLAÇ
 
1.Türk Gıda Kodeksine ve TS 10582’ye uygun olacaktır.
2.Piyasadaki en iyi cins ve 1. Kalite güllaçlardan olacaktır.
3.Hazırlanıp, Muayene Komisyonu tarafından lezzeti ve evsafı beğenildiği takdirde teslim alınacaktır.
4.400 gr’lık, hava geçirmeyen, gıda ile temas edebilir ambalajlar halinde olacaktır.
 
EKMEK KADAYIFI
 
  1. Türk Gıda Kodeksi maddelerinde yazılı evsafa uygun şekilde ekstra undan usulüne göre hazırlanmış olacaktır. İtinalı bir şekilde pişirilmiş olacak, yanık yapışkan, nem almış, küflenmiş, fena kokulu olmayacak, fena koku hissedilmeyecek.
  2. TS 10445’e uygun olacaktır.
  3. Gıda ile temas edebilir kağıtlara sarılmış şekilde ambalajlanmış olarak teslim edilecektir.
  4. Pişmeden önce herhangi gayri tabi lezzet ile koku ve acı hissedilmeyecektir. Ekmek kadayıfları ince ve her tarafları aynı kalınlıkta olacaktır pişirilirken kırılıp dağılmayacaktır. Pişirildiği zaman normal büyüyecektir.
  5. Hazırlanıp, Muayene Komisyonu tarafından lezzeti ve evsafı beğenildiği takdirde teslim alınacaktır.
  6. 500 gr’lık, hava geçirmeyen, gıda ile temas edebilir ambalajlar halinde olacaktır.
ŞAMBABA / KEMALPAŞA PEYNİR TATLISI
 
  1. Türk Gıda Kodeksi yönetmeliğine ve TS standartlarına uygun olacaktır.
  2. Piyasadaki iyi cins ve 1. Kalite ürünlerden olacaktır.
  3. Hazırlanıp, Muayene Komisyonu tarafından lezzeti ve evsafı beğenildiği takdirde teslim alınacaktır.
  1. Temiz ambalaj içerisinde teslim edilecektir. Türk Gıda Kodeksi hükümlerine göre üzerinde etiket bulunacaktır.
  2. Şambaba tatlısı 2500 gr’lık, Kemalpaşa Peynir Tatlısı 1000 g’lık, hava geçirmeyen, gıda ile temas edebilir ambalajlarda olacaktır.
 
NAR EKŞİSİ
 
  1. TS 12720’ye uygun olarak nar suyunun durultulması ve tekniğine uygun olarak açıkta veya vakum altında koyulaştırılmasıyla elde edilmiş olacaktır.
  2. 1 kg -  2 kg’lık orijinal ambalajlarda olmalıdır. Net ağırlık üzerinden alınacaktır.
  3. Nar ekşisi sıvı kıvamlı, açık kahveden koyu kahveye değişen renkte, tortusuz olmalı, meyve parçaları içermemelidir
  4. Kendine has tat ve kokuda olmalı, yanık ve yabancı tat bulunmamalıdır.
 
MARGARİN
 
1.Margarin yürürlükte olan “Türk Gıda Kodeksi Sürülebilir Yağlar/Margarin Ve Yoğun Yağlar Tebliği” özelliklerine uygun olacaktır.
2.Normal görünüşte, kendine has koku ve lezzette, beyaz, sarımtırak renkte ve 1.kalitede olacaktır.
3.İçeriklerinde normal veya yağı alınmış pastörize süt ve krema olacaktır.
4.Boyalı hayvani yağlarla karıştırılmış olmayacaktır. Sağlık Bakanlığınca İzin verilen oranda A ve D vitamini içerecektir.
5.Piyasada Türk Gıda Kodeksine uygun olarak hazırlanan paketler içinde olacak, 250’şer gramlık, taze, ışıktan ve 100 Cº’nin altında korunmuş olmalıdır. Orijinal ambalajlarda teslim edilecektir.
6.Paketlerin üzerinde firmanın adı, imal ve son kullanma tarihi bulunacaktır. TSE damgası aranacaktır. Türk Gıda Kodeksine ve TS standardına uygun olacaktır.
 
 
ÖZEL TEKNİK ŞARTNAME – 12.KISIM (KURUYEMİŞ)
 
TÜM ÜRÜNLER
 
  1. Her tip ürün kendine özgü olmalı, kötü kokulu olmamalıdır.
  2. Ürünler  TS’ye uygun piyasada satılan iyi cins ve son sene mahsulü olacaktır.
  3. Üretici firmanın ‘’Gıda Sicil ve Gıda Üretim İzni’’ belgesi olmalıdır.
  4. Tüm ürünler Muayene Komisyonunun beğeneceği evsaf ve lezzete olacaktır. Beğenilmeyen ürünler alınmayacaktır.
  5. Ambalajı ürünü taşıma ve saklama süresinde iyi bir durumda tutacak özellikte, hava ve rutubet geçirmeyecek, insan sağlığına zarar vermeyecek iyi malzemeden yapılmış olmalıdır. 500 gr/ 1 kg/ 5 kg/ 10 kg’lık orijinal ambalajlarda olmalıdır. Ürünler net ağırlık üzerinden teslim alınacaktır.
  6. Ambalaj üzerindeki işaretleme Gıda Kodeksi Yönetmeliğindeki gibi olacaktır. Ambalaj üzerinde firma adı, adresi, malın adı, cinsi, net ağırlığı, üretim, son kullanma tarihi (gün/ay/yıl olarak) ve TSE damgası bulunmalıdır.
  7. Tüm ürünler ortam sıcaklığında olmalıdır.
  8. Taşıma Gıda Kodeksi Yönetmeliğine uygun olacaktır.
  9. Son kullanma tarihinden önce bozulan ve numuneden farklı çıkan ürünler yapılan sözleşmeye göre değiştirilecektir.
  10. Depolama Gıda Kodeksi Yönetmeliğine uygun olacak şekilde yapılmış olmalıdır.
  11. Ürünlerin mikrobiyolojik ve kimyasal analizleri T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Ankara Gıda Kontrol Laboratuvarı Müdürlüğü Laboratuvarlarında firma tarafından yaptırılmalıdır.
  12. Bu teknik şartnamede belirtilmeyen hususlar yönünden Türk Gıda Kodeksi hükümleri geçerli olacaktır.
 
FINDIK İÇİ
 
  1. İyi cins, iyi gelişmiş, iyi kavrulmuş fındık içinden, yeni sene mahsulü ve 1. kalitede olacaktır. TS 3075’e uygun olacaktır.
  2. Fındık içleri temiz ve sağlam olacaktır. Fındık içlerine has koku, lezzet ve sertlik derecesinde bulunacaktır.
  3. Küflü, çürük, ekşi, kurtlu, kurt yenikli, bayat, ıslak, rutubetli, bayat, tabii hal ve rengini değiştirmiş, tozlu, taşlı, topraklı, çamurlu, taneleri ezilmiş ve ufalanmış olmayacaktır.
  4. Dış ve iç kabuklardan tamamen ayrılmış olacaktır.
  5. Kırık tane miktarı %1’e kadar fireli olarak kabul edilecektir.
  6. Nem oranı %5’i geçmemelidir.
 
CEVİZ İÇİ
 
  1. Yeni sene mahsulü, iyi cins ceviz içinden, 1. kalitede olacaktır. TS 1276’ya uygun olacaktır.
  2. Sıkı, dolgun taneli, iyi gelişmiş, normal görünüş ve tatta, sağlam olmalıdır. Ceviz içleri sarı veya koyu saman renginde, ikiye bölünmüş olacaktır.
  3. Küflü, çürük, fena kokulu rutubetli, ıslak, kurtlu, kurt yenikli, taşlı, topraklı, kirli ve siyahlanmış, ufalanmış, ezilmiş, acımış ve ekşimiş olmayacaktır.
  4. Ceviz içi dişlerini örten zarın rengi siyahlaşmamış, esas ceviz kısmı beyazlığını kaybetmemiş olmalıdır. İçi buruşmuş veya nemini iyice kaybetmiş olmamalı, iç kısmı birbirinden ayıran bölmeler kuru olmalıdır.
  5. Cevizlerin dış ve iç kabukları tamamen çıkarılmış olmalıdır.
  6. Dış ve iç kabuklar toplamı kırılma ve ayıklama işlemi esnasında gözden kaçan % 1’i geçmemelidir.
  7. İçinde yabancı madde bulunmayacaktır.
  8. Nem oranı %5’i geçmemelidir.
 
ANTEP FISTIK (KABUKLU)
 
  1. Pistacia vera L. türüne giren ağaçların, derimsi dış kabukları alınmış (kavlatılmış), kreme yakın tipik beyaz renkteki sert yapılı iç kabukları sivri uçlarından kendi kendine çatlamış veya işlenerek çıtlatılmış meyvelerinden, iyi kavrulmuş, iyi cins, iyi gelişmiş, yeni sene mahsulü ve 1. kalitede olacaktır. Kendine özgü renk, koku ve tatta olmalı, kötü koku olmamalıdır. TS 1279’a uygun olmalıdır.
  2. Antepfıstıklarının içleri, normal gelişmiş, sağlam olmalı; küflenmiş, çürümüş, acımış, yabancı tat ve kokulu, böcek yenikli olmamalı; bunlarda canlı, cansız böcekler ve artıkları ile kabuk dahil, zar parçaları ve kendi tozu hariç, hiç bir yabancı madde bulunmamalıdır.
  3. Ekstra sınıfından, iri taneli ve sivri tip Antep fıstıklarından olacaktır.
  4. İçlerde rutubet muhtevası kütlece % 6,5’i geçmemelidir.
  5. Antep fıstıkları 1 kg’lık orijinal ambalajlarda olmalıdır.
 
BADEM
 
  1. Yeni sene ürünü ve piyasanın en iyi cins bademlerinden olacaktır. TS 1278’e uygun olacaktır.
  2. Dış kabuk soyulmuş, iç zar çıkarılmamış, kendine has görünüş ve tatta, iyi gelişmiş,      sağlam olmalıdır.
  3. Mantar, böcek yaraları, çürüklük olmamalıdır. Canlı-cansız hiçbir böcek izi dahi olmamalı, içi buruşmuş veya nemini iyice kaybetmiş, yağlanmış veya acımış olmalıdır.
  4. Nem oranı %5’i geçmemelidir.
  5. Tane badem 1 kg’lık ambalajlar halinde olmalıdır.
 
YER FISTIĞI
 
  1. Arachis hypogae türüne giren bitkilerin meyvelerinden olacaktır. Yeni sene ürünü ve piyasanın en iyi cins yer fıstıklarından olacaktır. TS 310 VE TS 13232’ye uygun olacaktır.
  2. Dış kabuk soyulmuş, iç zar çıkarılmamış, kendine has görünüş ve tatta, iyi gelişmiş,      sağlam ve iri taneli olmalıdır.
  3. Mantar, böcek yaraları, çürüklük olmamalıdır. Canlı-cansız hiçbir böcek izi dahi olmamalı, içi buruşmuş veya nemini iyice kaybetmiş, yağlanmış veya acımış olmalıdır.
  4. Nem oranı %5’i geçmemelidir.
  5. Fıstıklar 1 kg’lık ambalajlar halinde olmalıdır.
 
KAJU FISTIĞI
 
  1. Yeni sene ürünü ve piyasanın en iyi cins kaju fıstıklarından olacaktır.
  2. Dış kabuk soyulmuş, iç zar çıkarılmış, kendine has görünüş ve tatta, iyi gelişmiş,      sağlam ve iri taneli olmalıdır.
  3. Mantar, böcek yaraları, çürüklük olmamalıdır. Canlı-cansız hiçbir böcek izi dahi olmamalı, içi buruşmuş veya nemini iyice kaybetmiş, yağlanmış veya acımış olmalıdır.
  4. Nem oranı %5’i geçmemelidir.
  5. Fıstıklar 1 kg’lık ambalajlar halinde olmalıdır.
 
LEBLEBİ (SARI VE BEYAZ)
 
  1. Yeni sene ürünü ve piyasanın en iyi cins leblebilerinden olacaktır. TS 13194’e uygun olacaktır.
  2. Kendine has görünüş ve tatta, iyi gelişmiş, sağlam ve iri taneli olmalıdır. Sarı leblebiler çift kavrulmuş olacaktır.
  3. Kuruluşun talebine göre Sarı/Girit ve/veya Beyaz/Sakız leblebi getirilecektir.
  4. Mantar, böcek yaraları, çürüklük olmamalıdır. Canlı-cansız hiçbir böcek izi dahi olmamalı, içi buruşmuş veya nemini iyice kaybetmiş, yağlanmış veya acımış olmalıdır.
  5. Nem oranı %5’i geçmemelidir.
  6. Leblebiler 1 kg’lık ambalajlar halinde olmalıdır.
 
AY ÇEKİRDEĞİ / KABAK ÇEKİRDEĞİ
 
  1. Yeni sene ürünü ve piyasanın en iyi cins çekirdeklerinden olacaktır. Ay çekirdekleri TS 12714’e, Kabak çekirdekleri TS 5086’ya uygun olacaktır.
  2. Kendine has görünüş ve tatta, iyi gelişmiş, sağlam, dolu ve iri taneli olmalıdır. Çekirdekler çerezlik kavrulmuş olacaktır.
  3. Kuruluşun talebine göre çeşitler getirilecektir.
  4. Mantar, böcek yaraları, çürüklük olmamalıdır. Canlı-cansız hiçbir böcek izi dahi olmamalı, içi buruşmuş veya nemini iyice kaybetmiş, yağlanmış veya acımış olmalıdır.
  5. Nem oranı %5’i geçmemelidir.
  6. Çekirdekler 1 kg’lık ambalajlar halinde olmalıdır.
 
MISIR (KAVRULMUŞ / SOSLU)
 
  1. Yeni sene ürünü ve piyasanın en iyi cins mısırlarından olacaktır.
  2. Kendine has görünüş ve tatta, iyi gelişmiş, sağlam ve iri taneli olmalıdır. Mısırlar çerezlik kavrulmuş olacaktır.
  3. Kuruluşun talebine göre çeşitler getirilecektir.
  4. Mantar, böcek yaraları, çürüklük olmamalıdır. Canlı-cansız hiçbir böcek izi dahi olmamalı, içi buruşmuş veya nemini iyice kaybetmiş, yağlanmış veya acımış olmalıdır.
  5. Nem oranı %5’i geçmemelidir.
  6. Soslu mısırlar aşırı tuzlu olmayacaktır.
  7. Mısırlar 1 kg’lık ambalajlar halinde olmalıdır.
 
KURU ÜZÜM
 
  1. Yeni sene ürünü olup, piyasanın en iyi cinsinden (tercihen Sultani) ve 1. kalitede olacaktır. TS 3411’e uygun olacaktır.
  2. Rengi sarı, tadı doğal ve lezzetli olacaktır.
  3. İçerisinde çekirdek bulunmayacaktır.
  4. Küflenmiş, ezilmiş, kurtlanmış ve acımış olmayacaktır.
  5. Bekleme ve şekerlenmeye bağlı topaklanma olmayacak, Muayene sırasında elle ovalandığında taneler birbirinden ayrılacaktır.
  6. Rutubet miktarı % 16’dan fazla olmayacaktır.
 
KURU KAYISI
 
  1. Yeni sene ürünü, piyasanın en iyisi ve 1. kalitede olacaktır.  TS 485’e uygun olacaktır.
  2. Rengi açık sarı, lezzeti kendine has olacaktır.
  3. İçinde canlı cansız kurt, böcek, bunların kalıntıları ve yumurtaları bulunmayacaktır.
  4. Çekirdeksiz olacak, taneler üzerinde çil, benek, kuş yeniği bulunmayacaktır. Taneler yapışmış olmayacaktır.
  5. Komposto yapıldığında taneler dağılmayacaktır.
 
KURU İNCİR
 
1.Yeni sene ürünü olacak, sağlam, olgun, bütün, usulüne uygun kurutulmuş, piyasanın iyi cins ve 1. kalitede tatlı kuru incirlerinden olacaktır. TS 541’e uygun olacaktır.
2.Yabancı madde, koku, tat bulunmayacaktır. Kurt, kurt yenikli böcekli, küflü, ıslanıp tekrar kurutulmuş, sulanmış, çürük, şekerlenmiş, parçalanmış, güvelenmiş ve ekşimiş olmayacaktır. Genel görünümü iyi olmasına karşın aralarından rastlanacak kurtlu kurt yenikli ve yabancı cisim bulunmayacaktır.
3.Her bir incirin ağırlığı 20 gr’dan aşağı olmayacaktır. Genel olarak bu aralık tuttuğu takdirde 20 gr’dan noksan incirler 15 gr’dan aşağı olmamak şartıyla % 10 a kadar aynen kabul edilir.  Fazlası reddedilir.
4.Kuru incirler piyasa temahülü ve sağlam paketler içerisinde getirilecektir.
 
KURU ERİK / KURU DUT
 
  1. Yeni sene ürünü olup piyasanın en iyi cinsinden ve 1. Kalitede ürünler olacaktır. Erikler TS 1204’e uygun olacaktır.
  2. Eriğin rengi mürdüm, tadı doğal olacaktır. Çekirdeksiz olacaktır.
  3. Küflenmiş, ezilmiş, kurtlanmış olmayacaktır.
  4. Bekleme ve şekerlenmeye bağlı topaklanma olmayacak elle ovalandığında taneler birbirinden ayrılacaktır.
  5. Rutubet miktarı % 16’dan fazla olmayacaktır.
  6. Kuru Dutlar kendilerine has tat ve görünüşte olacaktır. İçerisinde sap bulunmayacaktır.
 
HURMA (MEDİNE)
 
  1. Yeni sene ürünü, piyasanın en iyisi ve 1. kalitede olacaktır. 
  2. Taneler dolgun etli ve kendine has renkte olacaktır.
  3. Taneler üzerinde çil, benek, kuş yeniği bulunmayacaktır. İçinde canlı cansız kurt, böcek ve bunların yumurtaları bulunmayacaktır.
  4. Taneler yapışmış olmayacaktır.
  5. Muayene komisyonu gelen numuneler arasında deneme yapacaktır ve beğenilen ürün  alınacaktır.
  6. Piyasa teamülü 0,25 kg.lık veya 0,5 kg.lık veya 1 kg.lık birim ambalajlarda teslim edilecektir.
 
LOKUM (SADE/ÇEŞNİLİ)
 
  1. Lokum: Şeker, nişasta, içme suyu ve sitrik asit veya tartarik asit veya potasyum bi tartarat ile hazırlanan lokum kitlesine gerektiğinde çeşni maddeleri, kuru ve/veya kurutulmuş meyveler ve benzeri maddelerin ilavesiyle tekniğine uygun olarak hazırlanan ürün olacaktır. Yürürlükte olan Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliğine uygun üretilecektir.
  2. Çeşni maddeleri: Sakız, kakao, çikolata, susam, haşhaş tohumu, hindistan cevizi rendesi ve benzeri maddeler ile fındık, fıstık gibi kuru-sert kabuklu meyveler, kurutulmuş meyveler, kuru ve yaş meyve şekerlemeleri ve lokum kaymağını ifade eder.
  3. Kuruluşun talebine göre sade ve/veya çeşnili lokum getirilecektir.
  4. Yeni sene ürünü, piyasanın en iyisi ve 1. kalitede olacaktır. 
  5. Lokum üzerinde veya içinde yabancı madde bulunmamalıdır.
  6. Lokum elastiki yapıda olmalı, dokusu ağızda yumuşak ve kaygan olarak hissedilmelidir.
  7. Lokum tanımında belirtilen çeşide has tat ve kokuda olmalı, yabancı tat ve koku içermemelidir. Çiğ nişasta lezzetinde olmamalıdır.
  8. Lokum, meyve ve kaymak kısmı ayrılmış lokum kütlesi olarak rutubeti kütlece en çok %16, toplam şekeri sakaroz cinsinden kuru madde de kütlece en az %80 olmalıdır.
  9. Sultan lokumunda saponin miktarı kütlece en fazla %0.1 olmalıdır.
  10. Meyveli lokumun meyve oranı kütlece en az %15, sucuk tipi lokumda meyve oranı kütlece en az %20 olmalıdır.
  11. Kaymaklı lokumda kaymak oranı kütlece en az %8 olmalıdır.
  12. Lokumlar kendine has renk, tat ve kokuda olacaktır.Taneler yapışmış olmayacaktır.
  13. Muayene komisyonu gelen numuneler arasında deneme yapacaktır ve beğenilen ürün  alınacaktır.
  14. Piyasa teamülü 1 kg.lık birim ambalajlarda teslim edilecektir
 
 
ÖZEL TEKNİK ŞARTNAME – 13.KISIM (MAKARNA)
 
MAKARNA (KARIŞIK ÇEŞİTLERDE) - ŞEHRİYE
 
  1. Tüm ürünler yürürlükte olan “Türk Gıda Kodeksi Makarna Tebliği” özelliklerine uygun olacaktır. Yeni çıkacak tebliğ, kanun, tüzük ve eklerini de kapsamalıdır.
  2. Buğday irmiğinden usulüne göre yapılmış ve piyasada satılan en iyi cinslerin evsafından olacaktır. Buğday irmiğinden başka irmik veya nişasta karıştırılmış olmayacaktır.
  3. Görünüş, renk, koku ve lezzetleri normal olacak; pişmeden veya pişirildikten sonra gayri tabi, fena koku, lezzet acılık ve anormal ekşilikte bulunmayacaktır. Görünüşleri mütenaciz olacaktır.
  4. Makarnalar kırıklı, küflenmiş, kirlenmiş, kurt, böcek ve diğer parazitleri ve aksamını havi veya bunlar tarafından yenmiş olmayacaktır. İçinde fare pislikleri, hayvan gübresi, çuval çöküntüsü, kıl ve ip parçası gibi benzeri cisimler içermeyecektir.
  5. Makarnalar % 1 tuz içeren kaynar suya atılarak 20 dakika kaynatıldıktan sonra hepsi pişmiş olacak, fakat dağılmış olmayacak. Kendine has tat ve kokuda olmalıdır.
  6. Makarnalar 5  kg’lık orijinal, temiz ve kapalı ambalajlar içinde teslim edilecektir.
  7. Ambalaj üzerinde hangi cins irmikten yapılmış olduğu, net ağırlığı, üretici firmanın adı, adresi ve tanıtıcı işaretini gösteren okunaklı yazı veya hususları belirten yazılar olacaktır. Üretim tarihi ve son kullanma tarihi ambalaj üzerinde belirtilmiş olacaktır.
  8. Makarnalar kimyevi veya sağlığa zararlı her hangi bir madde ile işlem görmüş boyanmış olmayacaktır. Her ne maksatla olursa olsun makarnalara suni tat verici ve muhafaza edici maddeler katılmamış olacak.
  9. Makarnalara haricen tuz katılmayacaktır.
  10. Rutubet % 13’ü geçmeyecektir.
  11. Tüm ürünler Muayene Komisyonunun beğeneceği evsaf ve lezzete olacaktır. Beğenilmeyen ürünler alınmayacaktır.
  12. Makarna çeşidi, tipi, alt tipi ve miktarı kuruluşun istediği doğrultuda getirilecektir.
  13. Makarna çeşitleri; fırın makarna, spagetti, yassı spagetti, linguini, fetuçini, kelebek, midye, mantı, yüksük, kalem (penne), dirsek, burgu, fiyonk, boncuk, çarliston, papatya, bukle, kuskus, erişte, lazanya, tel şehriye, arpa şehriye, yıldız şehriye ve benzeri şekillerde istenecektir.
 
 
ÖZEL TEKNİK ŞARTNAME – 14.KISIM (PASTACILIK MALZEMELERİ)
 
TÜM ÜRÜNLER
 
  1. Tüm ürünler piyasada satılan iyi cins, 1. Kalite, TS’ye uygun ve son sene mahsulü olacaktır.
  2. Tüm ürünler yürürlükte olan “Türk Gıda Kodeksi İlgili Tebliğlerindeki” fiziksel, kimyasal ürün özelliklerine uygun olacaktır. Yeni çıkacak tebliğ, kanun, tüzük ve eklerini de kapsamalıdır.
  3. Her tip ürün kendine özgü olmalı, kötü kokulu olmamalıdır.
  4. Üretici firmanın ‘’Gıda Sicil ve Gıda Üretim İzni’’ belgesi olmalıdır.
  5. Tüm ürünler Muayene Komisyonunun beğeneceği evsaf ve lezzete olacaktır. Beğenilmeyen ürünler alınmayacaktır.
  6. Ürünlerin tamamı denenecek ve randımanlı olanlar tercih edilecektir. İstenilen özellikleri sağlamayan ürünler kesinlikle kabul edilmeyecektir.
  7. Ambalajı ürünü taşıma ve saklama süresinde iyi bir durumda tutacak özellikte, hava ve rutubet geçirmeyecek, insan sağlığına zarar vermeyecek, iyi malzemeden yapılmış olmalıdır. Orijinal ambalajlarda teslim edilmelidir.
  8. Ambalaj üzerindeki işaretleme Gıda Kodeksi Yönetmeliğindeki gibi olacaktır. Ambalaj üzerinde firma adı, adresi, malın adı, cinsi, net ağırlığı, üretim, son kullanma tarihi (gün/ay/yıl olarak) ve TSE damgası bulunmalıdır.
  9. Tüm ürünler ortam sıcaklığında olmalıdır.
  10. Taşıma Gıda Kodeksi Yönetmeliğine uygun olacaktır.
  11. Son kullanma tarihinden önce bozulan ve numuneden farklı çıkan ürünler yapılan sözleşmeye göre değiştirilecektir.
  12. Depolama Gıda Kodeksi Yönetmeliğine uygun olacak şekilde yapılmış olmalıdır.
  13. Ürünlerin mikrobiyolojik ve kimyasal analizleri T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Ankara Gıda Kontrol Laboratuvarı Müdürlüğü Laboratuvarlarında firma tarafından yaptırılmalıdır.
  14. Bu teknik şartnamede belirtilmeyen hususlar yönünden Türk Gıda Kodeksi hükümleri geçerli olacaktır.
 
PASTACILIK YAĞI
 
  1. Özel olarak pasta yapımında kullanılan, kendine has aroması olan yağlardır.
  2. Margarinler beyaz veya sarımsı renkte olmalı, homojen dağılım göstermelidir. 
  3. En az %80 yağ içermeli, tuz oranı %0.2’den fazla olmamalıdır.
  4. İçlerinde gözle görülür küf ve yabancı maddeler (boya vb.) olmamalı, acılaşmış olmamalıdır.
  5. Nem oranı %16’yı geçmemelidir.
  6. İçeriğinde emülsiyon halinde su veya fermente süt, A ve D vitamini, emülgatör, antioksidan madde dışında herhangi bir katkı maddesi bulunmamalıdır.
  7. Margarinler kendi özel ambalajında olmalıdır. Teslim edilecek margarinler en fazla 10 gün önce üretilmiş olacaktır.
  8. 10 kg’lık orijinal ambalajında olmalıdır.
 
 KREMA YAĞI
 
1.Özel olarak pasta yapımında kullanılan, bitkisel, susuz yağlardan olmalıdır.
2.Kendine has aroması, kokusu olmalı, acılaşmış, küflenmiş olmamalıdır.
3.Homojen dağılım gösteren beyaz veya sarımsı renkte olmalıdır.
4.Bileşimi tamamen bitkisel yağlardan oluşmalı, doymuş yağ asitleri %40-45 arası olmalı, tuz ve su içermemelidir.
5.5 kg - 10 kg’lık orijinal ambalajında olmalıdır.
 
 
PASTALIK - BÖREKLİK UN
 
  1. Buğday Unu yürürlükte olan “Türk Gıda Kodeksi Buğday Unu Tebliği” özelliklerine uygun olacaktır. Yeni çıkacak tebliğ, kanun, tüzük ve eklerini de kapsamalıdır.
  1. Baklava, börek, bisküvi, kek, pasta, yufka, pizza, hamburger, tahıllı ekmek gibi direkt tüketilen ürünlerin ve katkılı unlar, özel işlem görmüş unlar ve irmik altı unu gibi amaca yönelik mamüllerin yapımına uygun buğday unudur.
  2. Kendine özgü tat ve kokuda olmalıdır. Ekstra-ekstra lüks böreklik undan, 1.kalite ve yeni sene mahsulü buğdaydan üretilmiş olacaktır.
  3. Rengi beyaz olacaktır.
  4. Yabancı tat ve kokuda olmamalı, acılaşma, küf, canlı, cansız parazit ve/veya artıkları, kurt, böcek, taş, kum ve yabancı unlar karışmış olmayacaktır. Nemlenme ve nemlenmeye bağlı topaklanma olmayacaktır.
  5. Yaş gluten normal elastikiyette olmalıdır.
  6. Buğday unlarında unun hangi amaçla kullanılacağı etikette belirtilmelidir. Etiket üzerinde maksimum kül ve minimum protein miktarları belirtilmelidir.
  7. Gerekli deneme yapılıp istenilen kalite, görünüş ve kabarma sağlanan unlar kabul edilecektir.
  8. Tatlı yapımı için tip 1 un (Pastalık ve Böreklik) alınacaktır.
 
TAHİN
1.Tahin yürürlükte olan “Türk Gıda Kodeksi Tahin Tebliği” özelliklerine uygun olacaktır. TS 311 uygun susam tohumlarının tekniğine uygun olarak kabukları ayrıldıktan ve fırında kurutulup kavrulduktan sonra değirmende ezilmesi ile elde edilmiş olmalıdır. 1. kalitede olup, son sene ürünü olacaktır.
  1. İçindeki susam yağı miktarı en az %50 olmalıdır.
  2. Tahin hiçbir yabancı madde içermemelidir.
  3. Kendine özgü renk, tat ve kokuda olmalıdır.
  4. Tahin 5 kg’lık ambalajlar halinde getirilecektir. Daha büyük ambalajlar kabul edilmeyecektir.
  5. Mal teslim tarihi itibariyle en az 1 yıl kullanım süresi (raf ömrü) olacaktır.
 
PEKMEZ
 
  1. Pekmezler yürürlükte olan “Türk Gıda Kodeksi Üzüm Pekmezi Tebliği” özelliklerine uygun olacaktır.
  2. 1. kalitede olup, son sene ürünü olacaktır.
  3. Çeşitli meyvelerden (Üzüm, Dut, Keçiboynuzu) usulüne göre elde edilmiş olacaktır.
  4. Yapıldığı maddenin adını taşımış olacak, aynı ve ayrı cins pekmezlerden birbirine karıştırılmış olmayacaktır.
  5. Kendine has renk, kıvam, koku ve lezzette olacaktır.
  6. İçerisinde yabancı madde, küf ve küf kokusu olmayacaktır.
  7. Pekmezlere hariçten şeker, glikoz ve herhangi muhafaza maddeleri yabancı ve ağırlaştırıcı maddeler katılmış olmayacaktır.
  8. Pekmez tezim ve passız tenekeler içinde veya plastik bidonlarda (Maksimum 20 kg’lık) teslim edilecek Türk Gıda Kodeksine uygun olacaktır.
 
NİŞASTA
 
  1. 1. kalitede olup son sene ürünü olacaktır.
  2. Buğday, mısır, pirinç gibi tahıllardan usulüne göre elde edilmiş olacaktır. Kuruluş ihtiyacına göre sipariş sırasında çeşidi belirtilecektir.
  3. Yapıldığı maddenin adını taşımış olacak, aynı veya ayrı cins nişastalardan birbirine karıştırılmış olmayacaktır. TS 2970’e uygun olacaktır.
  4. Rutubet buğday nişastasında %16, mısır nişastasında %18’den çok olmayacaktır.
  5. Beyaz renkte olup yabancı maddelerle karışık olmayacaktır.
  6. Küflü ve küf kokulu olmayacaktır
  7. 25 kg’lık torbalarda olacaktır.
 
TOZ TATLANDIRICI / FIRINA GİREBİLEN TOZ TATLANDIRICI
 
  1. Tatlandırıcı kendine özgü beyaz renkte olmalı,  kötü kokulu olmamalıdır.
  2. Şekere eş değer gramajda kullanılabilmelidir.
  3. İçerisinde hiçbir yabancı madde bulunmamalıdır.
  4. Fırına girebilen tatlandırıcı; sukraloz veya stevia içermeli ve toz formda olmalıdır.
  5. Fırına girebilen tatlandırıcı; Fırında pişen tatlılarda, karamel yapımında, şuruplu tatlılarda, sütlü tatlılarda, reçel yapımında, sıcak ve soğuk içeceklerde şeker yerine şekere eşit miktarda kullanılabilmelidir.
  6. Kuruluş ihtiyacına göre sipariş sırasında tip belirtecektir.
ÇİKOLATA
Tüm Çikolatalar
  1. Tüm ürünler yürürlükte olan “Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği Çikolata Ve Çikolata Ürünleri Tebliği” özelliklerine uygun olacaktır.
  2. Kakao yağı dışında bitkisel yağ içeren çikolata ürünlerinde bu durum etiket üzerinde belirtilmelidir. Açıklama, içindekiler listesi ile aynı alanda kolayca görülebilen, listede ayrı göze çarpabilen, satış ismine yakın puntoda ve koyu olarak “Kakao yağına ek olarak bitkisel yağda içermektedir.” şeklinde ifade edilir. Ancak ürün adı bu zorunluluğa bağlı olmaksızın etiket üzerinde ayrıca başka bir yerde de bulunabilir.
  3. Satış ismi diğer ürünlerle karışmaması için tanımlamalarda verilen ürün ismi ile birlikte kullanılır.
  4. Bitter çikolata, sütlü çikolata, bol sütlü çikolata, beyaz çikolata, pralinler, çeşitler halinde birlikte satılabilir. Bu durumda satış isimleri ‘çeşitli çikolatalar’ veya ‘çeşitli dolgulu çikolatalar’ veya benzer isimlerle değiştirilebilir. Böyle durumlarda tek bir içindekiler listesi verilir.
  5. Çikolata tozu, içilebilir çikolata, bitter çikolata, sütlü çikolata, bol sütlü çikolatalarda toplam kakao kuru maddesi etiket üzerinde beyan edilir. Bildirim “kakao kuru maddesi minimum % …. “ şeklinde ifade edilir.
  6. Bitter çikolata, sütlü çikolata, kuvertür çikolataların ürün adlarına, kalite kriterlerine ilişkin bilgi ve ibareler eklenebilir. Bu taktirde:
    • Bitter Çikolata, % 26’dan az olmayan kakao yağı ve %43’den az olmayan toplam kakao kuru maddesi içermelidir
    • Sütlü çikolata en az % 30 toplam kakao kuru maddesi ile kısmen koyulaştırılmış süt ya da süttozu, kısmen yağı alınmış süt ya da yağsız süt, krema veya kısmen koyulaştırılmış krema ya da krema tozu, tereyağı veya süt yağından elde edilen, en az %4.5’i süt yağı olan en az %18 süt kuru maddesi içermektedir.
    • Kuvertür çikolata % 16’dan az olmayan yağsız kakao kuru maddesi içermektedir.    
  1. Haşereler tarafından yenmiş, nemlenmiş olmamalıdır.
  2. İçine sağlığına zararsız dahi olsa hiçbir yabancı madde katılmış olmamalıdır.
  3. Kendine özgü kokuda olmalı, kötü koku olmamalıdır.
 
Damla Drop Çikolata:
1.TS 7800 ve Türk Gıda Kodeksi Çikolata ve Çikolata Ürünleri Tebliği’ne uygun olmalıdır.
  1. Bitter çikolatadan imal edilmiş olmalıdır. Damla çikolata parlak, beyazlanmayan ve matlaşma yapmayan cinsten olmalıdır.
  2. Bitter damla çikolata orjinal, insan sağlığına zarar vermeyen, 500 gr- 1000 gr'lık ambalajlarda teslim edilecektir.
   
Pralin:
1.Toplam ürün ağırlığının en az % 25’i bitter çikolata, sütlü çikolata, bol sütlü çikolata, beyaz çikolataların kombinasyonundan, karışımından veya herhangi birinden ya da dolgulu çikolatadan oluşan bir lokma büyüklüğündeki çikolatadır.
  1. Çikolatalara katılmasına izin verilen bitkisel yağlar tek veya karışım halinde kakao yağına eşdeğer yağlar olmalıdır. Bu yağlar laurik olmayan yağ grubundan, Palmitik asit–Oleik asit-Palmitik asit , Palmitik asit–Oleik asit-Stearik asit ve Stearik asit-Oleik asit-Stearik asit tipi simetrik tekli doymamış trigliseritler yönünden zengin olmalıdır.  Kakao yağı ile her oranda karışabilmeli ve erime noktası, kristalizasyon sıcaklığı, erime hızı, temperleme gereksinimi gibi fiziksel özellikler yönünden kakao yağı ile bağdaşabilmelidir.Rafinasyon ve/veya fraksiyon yöntemleri ile elde edilmeli, üretimde trigliserid yapısını modifiye edecek enzimatik yöntemler uygulanmalıdır. 
  2. 5 kg veya 10 kg’lık orijinal paketlerde teslim edilecektir.
 
Kuvertür Bitter Çikolata:
1.Bileşiminde en az %31 kakao yağı ve en az % 2,5 yağsız kakao kuru maddesi olacak şekilde en az % 35 toplam kakao kuru maddesi içermelidir.
 
 
 
 
 
Kuvertür Sütlü Çikolata:
1.Bileşiminde en az % 2,5 yağsız kakao kuru maddesi olacak şekilde en az % 25 toplam kakao kuru maddesi içermeli, kakao yağı ve süt yağı toplam miktarı en az %31 olmalıdır.
Madlen Çikolata:
1.Madlen çikolatalar kuruluşun tercihine göre Bitter, Sütlü ve Bol Sütlü çeşitlerinden olacaktır.
2.Madlen çikolatalar orijinal 1000 gramlık karton kutularda teslim edilecektir.
3.Madlenlerin her birinin ağırlığı yaklaşık 7 gram olmalıdır.
KIRIK ÇİKOLATA
  1. Bileşiminde en az %18 kakao yağı ve en az % 14 yağsız kakao kuru maddesi olacak şekilde en az % 35 toplam kakao kuru maddesi içermelidir.
  2. 1 kg’lık ambalajlar halinde ve orjinal ambalajında teslim edilecektir.
KREM ŞANTİ
  1. Kendine has renkte, kokuda, toz halinde, nemlenmemiş olacaktır.  
  2. Ekşilik, acılık olmayacak, küfümsü, metalimsi, yanık tat olmayacaktır.
  3. Mikserle çırpıldığında kabarma kabiliyeti yüksek olacak, herhangi bir pütürlülük olmayacaktır. Yapı sonradan kendini bırakmamalıdır.
  4. 1000 gr’lık orijinal ambalajında olmalıdır.
KABARTMA TOZU
 
1.TS 9053 ve Türk Gıda Kodeksine uygun olacaktır
2.İçeriği sodyum Asit Pirofoasfat, E 450 a, Sodyum Bikarbonat E 500 ve nişastadan  hazırlanmış olacaktır.
3.Orijinal 10 gr’ lık ambalajlar şeklinde olmalı.
4.İçlerinde yabancı madde, böcek veya böcek kalıntıları bulunmamalı; küflenmiş, bayatlamış ve  bozulmuş olmamalıdır.
5.İstenildiğinde kabartma tozu yerine karbonat getirilecektir.
 
KIRIK FINDIK - FİLE FINDIK - TOZ FINDIK
 
  1. Yeni sene ürünü, 1. Kalite, iyi kavrulmuş fındık içinden ve piyasanın en iyi cinsinden olacaktır.
  2. Kabuksuz, kendine has görünüş ve tatta, iyi gelişmiş, sağlam olmalıdır.
  3. Mantar, böcek yaraları ve çürüklük olmamalıdır. Canlı-cansız hiçbir böcek izi dahi olmamalı, içi buruşmuş veya nemini iyice kaybetmiş, yağlanmış veya acımış olmamalı, içi birbirinden ayrılan bölmeler kuru olmalıdır.
  4. Nem oranı %5’i geçmemelidir.
  5. Toz ve kırık fındık 2 kg, file fındık 1 kg veya 2 kg’lık sağlığa zarar vermeyen naylon ambalajda, karton kutularda gelecektir.
 
 
 
TANE YEŞİL FISTIK (ANTEP FISTIK) - FİLE YEŞİL FISTIK - TOZ YEŞİL FISTIK
 
  1. Kendine özgü renk, koku ve tatta olmalı, kötü koku olmamalıdır. TS 1280’e uygun olmalıdır.
  2. İçlerinde yabancı madde, böcek veya böcek kalıntıları bulunmamalı küflenmiş, bayatlamış, bozulmuş olmamalıdır.
  3. Taneleri bütün, dolgun, iri olmalıdır.
  4. Yeni sene mahsulü iyi cins antep fıstıklarından olacaktır.
  5. Tane fıstıkta kırık miktarı % 2’yi geçmeyecektir.
  6. Rutubet miktarı% 8 i geçmeyecektir.
  7. Tane yeşil fıstık 1 kg, file ve toz yeşil fıstık 2 kg’ lık orijinal ambalajlarda olmalıdır.
 
VANİLYA (EURO)
 
  1. Vanilya yürürlükte olan “Türk Gıda Kodeksi Baharat Tebliği” özelliklerine uygun olacaktır.
  2. Beyaz renkte ve ithal olup, kristalize toz halinde olacaktır.
  3. İçinde taş, kum ve yabancı madde bulunmayacaktır. Nemlenmiş, topaklanmış olmayacaktır.
  4. 1000gr’lık paketlerde getirilecektir.
 
PASTA KATKI MALZEMESİ
 
1.Pandispanya, rulo ve keklerde kullanılan emülgatör ve stabilizatör işlevi gören jel formundaki katkı maddesi olacaktır.
2.Hayvansal hammadde içermeyecek, bitkisel ham maddelerden üretilmiş olacaktır.  
3.5 kg’lık orijinal ambalajlarda olmalıdır.
 
MAHLEP
 
1.Mahlep yürürlükte olan “Türk Gıda Kodeksi Baharat Tebliği” özelliklerine uygun olacaktır.
2.İçinde taş, kum ve yabancı madde bulunmayacaktır. Nemlenmiş, topaklanmış olmayacaktır.
3.Kendine has renk ve kokuda olacaktır.
4.1 kg’lık orijinal ambalajlarda olmalıdır.
PUDRA ŞEKERİ
  1. Pudra Şekeri yürürlükte olan “Türk Gıda Kodeksi Şeker Tebliği” özelliklerine uygun olacaktır.
  2. Topaklanmayı önleyiciler katılmış olsun veya olmasın ince pulverize edilmiş beyaz şeker olacaktır.
  1. Pudra şeker üretiminde nişasta kullanılması durumunda nişastanın varlığı ve bulunduğu maksimum miktarı etiket üzerinde açıkça görülmelidir. Nişasta miktarı: £ 5.0 diğer bir topaklanmayı önleyici kullanılmadığı durumda %m/m olarak.
  2. 1 kg’lık orijinal ambalajlarda olmalıdır.
 
 
 
HAMUR MAYASI (YAŞ MAYA)
 
  1. TS 3522 ye uygun üretilmiş olmalıdır. Saccharomyces cerevisiae’den üretilmiş, en az %30 kuru madde içermelidir. Yapışkan olmayıp, nemli hamur kıvamında ve gri beyaz renkte olacaktır.
  1. Kendine has koku, renk, tat ve kıvamda olacaktır.
  2. İçine herhangi bir yabancı madde karıştırılmış olmayacaktır.
  3. Ekşimiş, küflenmiş vb. ekşimeye bağlı kötü koku olmayacaktır.
  4. Piyasada satılan en iyi kalitedeki ve orijinal ambalajlı ürün olacaktır.
  5. Üretim tarihinden itibaren en fazla 5 gün geçmiş olan mayalar kabul edilecektir
  6. Mayalar gerektiğinde denenecek, iyi kabartmayan mayalar reddedilecektir.
  7. 500 gr’lık orijinal ambalajında olmalıdır.
 
KAKAO
 
1.Kakao yürürlükte olan “Türk Gıda Kodeksi Kakao Ve Kakao Ürünleri Tebliği” özelliklerine uygun olacaktır.
2.Piyasanın en iyisi, 1.kalite kakao olacaktır.
3.Topaklanmış olmayacaktır.
4.Muayene komisyonun beğeneceği evsafda ve koyu renkte olacaktır.
5.1 kg’lık orijinal ambalajlarda olmalıdır.
 
SUSAM
 
  1. Susam: Sesamum indicum L. (Pedaliaceae) türüne giren bitki tohumlarının tekniğine uygun olarak kurutulmuş halidir.
  2. Yeni sene mahsulü, 1. Kalite olmalıdır. Kendine özgü tat, koku ve renkte olmalıdır.
  3. Bayatlamış, kızışmış, küflenmiş, bozulmuş, yabancı tat ve koku almış olmamalıdır.
  4. İçinde canlı böcekler, gözle görülebilen veya görülmeyen ölü böcekler ve bunların kalıntıları ve diğer zararlıların kalıntıları bulunmamalıdır.
  5. 1 kg veya 5 kg’lık orijinal ambalajlarda olmalıdır.
  6. Karışık ürün olmamalıdır.
 
TUTTİ FRUTTİ (karışık meyve parçacıkları)
 
  1. GDO’lu ürün olmayacak, piyasanın en iyi cinsinden, 1.kalite olacaktır.
  2. Mantar, böcek yaraları olmamalı. Çürüklük bulunmamalı. Canlı-cansız hiçbir böcek izi dahi olmamalı.
  3. 5 kg’lık orijinal ambalajlarda olmalıdır.
 
DİLİM ZEYTİN (SİYAH / YEŞİL)
 
  1. Zeytin yürürlükte olan “Türk Gıda Kodeksi Sofralık Zeytin Tebliği” özelliklerine uygun olacaktır.
  2. Kendine özgü kokuda olmalıdır. Gemlik tipi, olgun taneli, etli olacaktır. İçinde acı, çürük, yumuşak, kurtlu, olgunlaşmamış, akçıl taneler bulunmayacaktır. Asit veya başka bir madde ile acılığı giderilmemiş, sadece tuz ile salamura yapılmış, yeme olgunluğuna gelmiş olacaktır.
  3. Dilim Zeytinler ortam ısısında olmalıdır.
  4. İçinde çekirdek parçaları olmamalı (100 gr`da en fazla 3 adet), yabancı madde bulunmamalı, zararsız yabancı madde miktarı 100 g`da en fazla 15 adet olmalıdır. Doğranmış siyah  zeytinler eşit büyüklükte olmalıdır.
  5. Zeytinler sağlığa zarar vermeyecek, zeytinin kalitesini bozmayacak, içindeki salamuradan zarar görmeyecek özellikteki tenekeler içinde getirilecektir.
  6. Zeytin alımında kutu üzerinde belirtilen süzme ağırlık esas alınacaktır.
  7. 5 kg’lık orijinal ambalajlarda olmalıdır.
 
HİNDİSTAN CEVİZİ
 
  1. Hindistan Cevizi yürürlükte olan “Türk Gıda Kodeksi Baharat Tebliği” özelliklerine uygun olacaktır.
  2. Hindistan cevizi 1. Sınıf olacaktır. Gevrek, temiz ve kendine özgü tat, koku ve renkte olacaktır.
  3. Yumuşamış, isli, yağını dışına vurmuş, acılaşmış ve küflenmiş olmayacaktır. Yabancı tat ve kokuya sahip olmayacaktır.
  4. Canlı ya da cansız haşere, tohum kabuğu, ölü böcek ve kalıntıları olmayacaktır. Kabuk parçaları ve hiçbir yabancı madde bulunmayacaktır.
  5. Orijinal 1 kg’ lık, insan sağlığına zarar vermeyen ambalajlarda teslim edilecektir.
 
 KESTANE ŞEKERİ
 
  1. TS  798’e uygun olacaktır. Kestaneler taze ve çeşidine has görünümünde, taneler sınıfına ait bütünlük ve sağlamlıkta olacaktır.
  2. Yabancı madde bulunmayacaktır.
  3. Konservelerin içinde insan sağlığına zararlı maddeler bulunmayacaktır.
  4. Eğer koruyucu maddeler kullanılmışsa, koruyucu maddeler Türk Gıda Kodeksine uygun olacaktır. 
  5. Son sene mahsulü olacaktır. 
  6. 1 kg veya 5  kg’lık orijinal ambalajlarda olmalıdır.
 
TARÇIN
 
  1. Tarçın yürürlükte olan “Türk Gıda Kodeksi Baharat Tebliği” özelliklerine uygun olacaktır.
  2. Kendine özgü tadı, koku ve lezzeti olmalıdır.
  3. Küflenmiş, boyalı, böcekli olmayacaktır.
  4. 1 kg’lık orijinal ambalajlarda teslim edilecektir.
 
YAĞLI KÂĞIT
 
  1. Hijyenik olmalıdır.
  2. 1 kg’lık ambalajlarda olup kırışıklık, nem, ıslaklık vb muhteviyatını olumsuz etkileyecek özelliklerde olmamalıdır.
 
TOPKEK KÂĞIDI (Muffin Kâğıdı)
 
  1. Standart ebatlarda olup yağlı kâğıttan imal edilmiş olacaktır.
  2. Hijyenik olacak, sağlığa zararlı madde içermeyecektir.
  3. Kâğıtlar kalın olacaktır. Kâğıtların genişliği 7,5 cm, yüksekliği 4 cm olacaktır.
  4. Kâğıtlar 24’lü veya 48’li paketler halinde olacaktır.
 
TANE BADEM
 
  1. Yeni sene ürünü ve piyasanın en iyi cins bademlerinden olacaktır. TS 1278’e uygun olacaktır.
  2. Dış kabuk soyulmuş, iç zar çıkarılmamış, kendine has görünüş ve tatta, iyi gelişmiş,      sağlam olmalıdır.
  3. Mantar, böcek yaraları, çürüklük olmamalıdır. Canlı-cansız hiçbir böcek izi dahi olmamalı, içi buruşmuş veya nemini iyice kaybetmiş, yağlanmış veya acımış olmalıdır.
  4. Nem oranı %5’i geçmemelidir.
  5. Tane badem 1 kg’lık ambalajlar halinde olmalıdır.
 
LİMON TUZU
           
  1. Islak olmayacak, piyasadaki iyi cins limon tuzu olacak, suda çabuk erime özelliğine sahip olacak.
  2. 1 kg’lık ambalajlar halinde teslim edilecektir.
  3. İçinde yabancı katkı maddeleri bulunmayıp, Türk Gıda Kodeksine uygun olacaktır.
 
ALÜMİNYUM SÜTLAÇ KASESİ
 
  1. 110x110x42 mm’lik ebatlarda olup hijyenik ve temiz olmalıdır.
 
KASE (TEK KULLANIMLIK)
 
  1. Yuvarlak, derin, 300 ml’lik Sup kasesi şeklinde olup, şeffaf, kapaksız ve sıhhî olacaktır. Kasenin plastik malzemesi çok yumuşak olmamalıdır.
  2. 100’lük paketler halinde teslim edilecektir.
  3. Muayene Komisyonunun ölçü ve kalınlığını beğeneceği ürün kabul edilecektir.
 
KÖPÜK TABAK (TEK KULLANIMLIK)
 
  1. Yuvarlak, düz, 17 cm’lik tabak şeklinde olup, köpük ve sıhhî olacaktır. Tabağın köpük malzemesi çok yumuşak olmamalıdır.
  2. 100’lük paketler halinde teslim edilecektir.
  3. Muayene Komisyonunun ölçü ve kalınlığını beğeneceği ürün kabul edilecektir.
 
ÇÖREK OTU
 
  1. Çörek Otu yürürlükte olan “Türk Gıda Kodeksi Baharat Tebliği” özelliklerine uygun olacaktır.
  1. Çörekotu: Nigella sativa L. ve Nigella damescena L. (Ranunculaceae) türüne giren bitkilerin meyveleri içerisinde oluşan tohumudur.
  2. Kendine özgü renk ve tatta olmalıdır.
  3. İçlerinde yabancı madde böcek veya böcek kalıntıları bulunmamalı küflenmiş, bayatlamış, bozulmuş, kötü kokulu olmamalıdır.
  4. 1 kg’ lık orijinal ambalajlarda olmalıdır.
 
BEYAZ – MAVİ HAŞHAŞ
 
1.TS 312’ye uygun olmalıdır.
2.Kendine özgü kokuda olacak, kötü koku olmayacaktır.
  1. Haşhaş tohumları haşereler tarafından yenmiş, nemlenmiş olmayacaktır.
  2. İçinde sağlığa zararsız da olsa hiçbir yabancı madde olmayacaktır.
5.1 kg’lık orijinal ambalajlarda olmalıdır.
  1. İstenildiği durumlarda beyaz yerine mavi-gri haşhaş tohumu getirilecektir.
BAKLAVA YAĞI
  1. Özel olarak baklava yapımında kullanılan, kendine has aroması olan yağlar olacaktır.
  2. Yağ beyaz veya sarımsı renkte olmalı, homojen dağılım göstermelidir.
  3. En az %80 yağ içermeli, tuz oranı %0.2’den fazla olmamalıdır.
  4. İçlerinde gözle görülür küf ve yabancı maddeler (boya vb.) olmamalı, acılaşmış olmamalıdır.
  5. Nem oranı %16’yı geçmemelidir.
  6. İçeriğinde emülsiyon halinde su veya fermente süt, A+D vitamini, emülgatör, antioksidan madde dışında herhangi bir katkı maddesi bulunmamalıdır.
  7. Yağ kendi özel ambalajında teslim edilecek ve en fazla 10 gün önce üretilmiş olacaktır.
  1. 5 kg veya 10 kg’lık orijinal ambalajlarda olmalıdır.
 
JÖLE
 
  1. Jöle yürürlükte olan “Türk Gıda Kodeksi Reçel, Jöle, Marmelat Ve Tatlandırılmış Kestane Püresi Tebliği” özelliklerine uygun olacaktır.
  2. Ekstra jöle: Bir veya birkaç çeşit meyvenin sulu ekstraktlarının veya meyve suyunun veya bunların karışımının şekerlerle uygun jel kıvamına getirilmiş, jöleye oranla daha fazla oranla karışımını içeren çeşidi olmalıdır.
  3. Jöle: Bir veya birkaç çeşit meyvenin sulu ekstraktlarının veya suyunun veya bunların karışımının şekerlerle uygun jel kıvamına getirilmiş karışımı olmalıdır.
  4. 1 kg veya 5 kg’lık ambalajlarda olacaktır.
 
ELMA/KAYISI MARMELATI
 
1.TS 3734 ve “Türk Gıda Kodeksi Reçel, Jöle, Marmelât ve Tatlandırılmış Kestane Püresi Tebliği” özelliklerine uygun olacaktır.
2.Kendine has tat, koku ve görünüşte olmalıdır. Çok cıvık veya katı olmayacak, sürülebilir kıvamda, meyvesiyle uyumlu tatta, kendine özgü belirgin meyve kokusunda olacak, kötü koku olmayacaktır.
3.Yabancı madde, çekirdek ve çekirdek parçası bulunmayacaktır.
4.Saplarından, yapraklarından, çekirdek ve parçalarından temizlenmiş, yıkanmış, sağlam ve olgun meyveden elde edilen elma ve kayısı ezmesi, tatlandırıcı bir karbonhidrat ile ısıl işlem görerek, sürülebilir kıvama getirilmiş olacaktır.
5.Çözünür katı madde oranı kütlece en az %55, toplam susuz sitrik asit en çok 15g/kg olacaktır. 
6.Yapay boya maddesi içermeyecektir. Parlak canlı renkte olmalı, meyve rengi baskın olacaktır.
  1. Orjinal, insan sağlığına zarar vermeyen, 3 kg -5 kg’lık ambalajlarda teslim edilecektir.
FRAMBUAZ  SOS / KARAMEL SOS / PORTAKAL SOS / ÇİKOLATA SOS
 
1.Pastacılıkta dekor, dolgu, süsleme amaçlı kullanılan, sürülebilir kıvamda sos olacaktır.
2.Hayvansal yağ içermeyecektir.
3.5 kg - 10kg’lık orijinal ambalajlarda olmalıdır.
 
GOFRET GÜL / ŞEKER GÜL
 
1.Pastacılıkta dekor, süsleme amaçlı kullanılan cinsten olacaktır.
2.Gofret gül; yenilebilir mayasız hamurdan imal edilmiş olacaktır.
3.Şeker gül; yenilebilir şeker hamurundan imal edilmiş olacaktır.
 
LİMON AROMASI / MUZ AROMASI
 
1.Pastacılıkta kullanılan cinsten olacaktır.Meyve aromaları sınıfında olan limon ve muz aroması sıvı olacak ve suda çözünecektir.
2.Piyasadaki iyi cins ürünlerden olacaktır.
 
 
ÖZEL TEKNİK ŞARTNAME – 15.KISIM (PEYNİR)
 
TÜM ÜRÜNLER
 
  1. Peynirler yürürlükte olan “Türk Gıda Kodeksi peynir Tebliğ” ve “Türk Gıda Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Tebliği” özelliklerine ve Ek-1 Süt Ürünlerine Ait Mikrobiyolojik Değerlere uygun olacaktır. Yeni çıkacak tebliğ, kanun, tüzük ve eklerini de kapsamalıdır.
  2. Ürünler TS’ye uygun piyasada satılan en iyi cins,  1. Kalite ve yeni üretim olacaktır.
  3. Muayene bakılarak, koklanarak, tadılarak yapılır. Tüm ürünler Muayene Komisyonunun beğeneceği evsaf ve lezzette olacaktır. Lezzeti beğenilmeyen ürünler alınmayacaktır.
  4. Mamullerin hiçbirinde boya kullanılmamalıdır.
  5. Üretici firmanın ‘’Gıda Sicil ve Gıda Üretim İzni’’ belgesi olmalıdır.
  6. Ambalajı ürünü taşıma ve saklama süresinde iyi bir durumda tutacak özellikte, hava ve rutubet geçirmeyecek, insan sağlığına zarar vermeyecek iyi malzemeden yapılmış olmalıdır. Orijinal ambalajlarda teslim edilmelidir. Ambalaj üzerindeki işaretleme Gıda Kodeksi Yönetmeliğindeki gibi olacaktır. Tenekeler üzerinde firmanın adı, adresi, varsa tescilli markası, standardın işaret ve numarası, malın adı, tipi, sınıfı, parti ve seri numarası, net ağırlığı, tam yağlı ibaresi, tuzlu/tuzsuz ibaresi, imalat tarihi, son kullanma tarihi (gün/ay/yıl olarak) veya raf ömrü yazılı olmalıdır. TSE damgası bulunmalıdır.
  7. Tüm ürünler maksimum 4 Cº’de olmalıdır.
  8. Taşıma Gıda Kodeksi Yönetmeliğine uygun olarak ve. frigofirik araçlarla yapılmalıdır.
  9. Son kullanma tarihinden önce bozulan ve numuneden farklı çıkan ürünler yapılan sözleşmeye göre değiştirilecektir.
  10. Depolama Gıda Kodeksi Yönetmeliğine uygun olacak şekilde yapılmalıdır.
  11. Her ürün tesliminde ilgili partinin mikrobiyolojik analizi firma tarafından yapılıp belgeler tarafımıza teslim edilecektir. Ek olarak ürünün her ay T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Ankara Gıda Kontrol Laboratuvarı Müdürlüğü Laboratuvarlarında mikrobiyolojik ve kimyasal analizi firma tarafından yaptırılmalıdır.
  12. Bu teknik şartnamede belirtilmeyen hususlar yönünden Türk Gıda Kodeksi hükümleri geçerli olacaktır.
 
BEYAZ PEYNİR (YAĞLI TUZLU /  TUZSUZ / EZİNE)
 
  1. Beyaz peynir, çiğ süt (TS 1019) standardına uygun sütlerin imalat tekniğine göre işlenmesi ve olgunlaştırılması sonucu elde edilen kendine has şekil, renk, koku, tat ve aroması olan peynirdir. Safi inek sütünden yapılmış ve diğer herhangi bir süt katılmış olmamalıdır.
  2. Birinci sınıf yağlı peynirlerden olmalıdır. (TS 591) Düzgün, pürüzsüz, lekesiz kesitli, parlak beyaz, homojen, bozulmamış kalıplar halinde olmalıdır. Peynirlerin içi ve dışı beyaz olacak.
  3. Acı, ekşi, küflü, fena kokulu ve sünger gibi delikli olmayacaktır. Delik bulunduğunda ise delikler kalıp içerisinde homojen dağılmış olmalı, irili ufaklı ve dağınık delikler bulunmamalıdır. Fazla sert veya yumuşak olmamalıdır.
  4. Tenekelerde kâfi miktarda salamura bulunmalıdır. Peynirlerin içerisinde ağırlaştırıcı antiseptik bir madde bulunmamalıdır. Peynirler kuru madde üzerinden tuzu aşırı miktarda olmayacaktır.
  5. Dilimlendiğinde dağılıp, parçalanmamalıdır. Peynir kalıpları ayrılmayacak şekilde birbirine yapışmış, yumuşamış, ezilmiş olmayacak ve dağılmayacaktır. (muayenesi için parmakları kapalı elle kalıbın yüzüne hafifçe bastırılınca gömülme ve dağılma olmayacaktır.) Peynirler elle ezildiğinde pütürsüz dağılmalıdır.
  6. Beyaz peynirler hiç kullanılmamış temiz, passız, peynir kalitesini bozmayacak, hiçbir şekilde sızıntı yapmayacak şekilde kapatılmış olan ve TS 1234 ‘e uygun tenekelerden alınır. Beyaz peynir alımında kutu üzerinde belirtilen süzme ağırlık esas alınacaktır. Peynir tenekeleri açıldığında malaşlı (Mantarlaşmış) olmayacaktır.
  7. Tuzsuz peynir kuruluşun sipariş ettiği miktar ve günlerde (Haftada iki kez) fiberglas kap içinde kendine has suyu ile (miktar net ağırlık olarak hesaplanır) üzeri kalın paket kâğıdı veya kalın naylon ile kapalı olarak veya vakumlu ambalajlarda kalıplar halinde getirilir. Diğer özellikler beyaz peynir ile aynıdır.
  8. Peynir 1,5 kg, 17 kg veya 18 kg’lık miktarlarda ambalajlanmış olmalıdır.
 
KAŞAR PEYNİRİ
 
  1. Kendine özgü tat, renk olmalı, kötü koku olmamalıdır.
  2. Görünüşü mükemmel olmalı, kesinlikle süngerleşmiş, delikler olmamalıdır. Kabuk rengi beyaz sarımtırak olmalıdır. Temiz ve parlak olmalıdır. Kumlu, kaba, sert veya çok yumuşak ve küflü olmamalıdır.
  3. Tuz miktarı 100 gram kuru maddede en az %2,5 en çok %6 olmalıdır.
  4. Kaşar peynirleri yapım tarihlerinden 60 günden az olmamak üzere olgunlaşma süresinin bitimine kadar 4-10°C de bekletilmelidir.
  5. 1 kg / 1,5 kg / 2 kg’ lık vakumlu ambalajlarda olmalıdır.
  6. Eritme peynirleri kesinlikle alınmayacaktır.
  7. Kaşar peynir lezzet testinin yanı sıra erime testine tabi tutulacaktır. İstenilen erime kapasitesine sahip peynirler kabul edilecektir.
 
 
 
TULUM PEYNİRİ
 
  1. Tulum peyniri TS 1018, TS 11045 VE TS 11046’ya uygun, çiğ sütün veya bunların karışımlarının pastörize edilmesinden sonra veya pastörize süt (TS 1019)’un tekniğine uygun olarak işlenmesi, işlem sırasında katkı maddelerinin ilave edilmesi ve olgunlaştırılması sonucu elde edilen mamuldür.
  2. Katkı maddesi, tulum peynirine katılmasına müsaade edilen miktarda olmalıdır.
  3. Duyu özellikleri ve tuz oranına göre birinci sınıf olmalıdır.
  4. İhtiva ettiği süt yağı miktarına göre tam yağlı olmalıdır. Koyun sütünden üretimelidir.
  5. Kendine has yağlı görünüş, renk, koku, tat ve aromada olmalı ve küflü görünümde olmamalıdır.
  6. Tulum peyniri üretim tarihinden en az 90 günlük bir olgunlaşma süresinden sonra arz edilir.
  7. 300gr / 350 gr / 500gr’lık vakumlu orijinal ambalajlarda teslim alınacaktır. Bidon ürünler kabul edilmeyecektir.
 
LOR PEYNİRİ (TUZSUZ)
 
  1. Birinci sınıf tuzsuz lor peyniri olmalıdır. Kendine özgü, parlak beyaz, homojen, kendine has görünüşte ve tatta olmalıdır. Fazla sert veya yumuşak ve kötü koku olmamalıdır. 
  2. Peynir içerisinde kesinlikle yabancı madde, süte ait olsa dahi yanık parçalar olmamalıdır.
  3. Tuzsuz lor peynir hiç kullanılmamış temiz, passız, peynir kalitesini bozmayacak, hiçbir şekilde sızıntı yapmayacak şekilde kapatılmış olan tenekelerde veya vakumlu ambalajlarda teslim alınır.
  4. Peynir ambalajında “Tuzsuz” ibaresi bulunmalıdır.
 
DİL PEYNİRİ / BURGU PEYNİR / ÇEÇİL PEYNİRİ / ÖRGÜ PEYNİR /  GRAVYER PEYNİR / HELLİM PEYNİR
 
  1. Birinci sınıf peynir olmalıdır.
  2. Kendine özgü, homojen, kendine has görünüşte ve tatta olmalıdır.
  3. Fazla sert veya yumuşak ve kötü koku olmamalıdır. 
  4. Her peynir kendi cinsine has özellikleri taşımalıdır.
  5. Peynir içerisinde kesinlikle yabancı madde, süte ait olsa dahi yanık parçalar olmamalıdır.
  6. Peynir çeşitleri, 300gr / 350 gr / 500gr / 1 kg / 4 kg / 5 kg’lık temiz, peynir kalitesini bozmayacak, hiçbir şekilde sızıntı yapmayacak şekilde kapatılmış olan vakumlu ambalajlarda teslim alınır.
 
 
ÖZEL TEKNİK ŞARTNAME – 16.KISIM (SALÇA)
 
DOMATES / BİBER SALÇASI
 
  1. Salçalar yürürlükte olan “Türk Gıda Kodeksi Salça ve Püre Tebliği” özelliklerine uygun olmalıdır.
  2. Kendine özgü tat, koku ve koyu kırmızı renkte olmalı,  kötü kokulu olmamalıdır. 1. kalitede olacaktır.
  3. Kokuşmuş, küflenmiş, kurtlanmış, kirlenmiş, bozulmuş, kutuları şişkin, delinmiş, paslanmış olmayacaktır. İçlerinde yabancı madde böcek veya böcek kalıntıları bulunmamalıdır. Kutuları kurşun veya diğer zehirli maddelerle karışık, kalayla kaplı olmayacaktır.
  4. Salçalar kabul edildiğinde normal şartlar altında bozulmamasını firma taahhüt edecek, bozuk çıkanlar ve uygun depolama koşullarında bozulanlar, yapılan sözleşmeye göre değiştirilecektir.
  5. Salçalar içinde bulunulan yeni yıl mahsulü olacaktır. Bir önceki senenin ürünü olmayacaktır. Tenekeler üzerinde yapım tarihi belirtilmiş olacaktır.
  6. Salçalar ortam sıcaklığında olmalıdır.
  7. Domates Salçası; domates bitkisinin (Lycopersicum esculentum P.Mili) olgun, sağlam, kırmızı renkli ve taze meyvelerinin parçalandıktan sonra tekniğine uygun olarak kabuk, çekirdek ve lif gibi parçalarından ayrılarak elde edilen domates pulpunun tuz hariç en az %28 brikse kadar koyulaştırılarak ısıl işlem uygulanmış ürünüdür. (TS 1466)
  8. Domateslerden başka cins sebze ve meyve ezmeleri, zararsız da olsa ağırlaştırıcı maddeler karıştırılmış ve boyanmış olmayacaktır.
  9. Salçalar kutu üzerinde belirtilen net ağırlık üzerinden teslim alınır.
  10. Özel yönetmeliğinde gösterilen cins ve miktarda fazla veya başka cins koruma maddelerini ihtiva etmeyecektir.
11.Salçalar gerektiğinde biber salçası olarak istenilecektir. Biber salçası: "Capsicum galata" türüne giren bitkilerin meyvesi olan biberden, taze olgun, sağlam, kırmızı renkli, acı veya tatlı olanlarının iyice yıkanıp ezildikten sonra ısıtılarak usulüne göre kabuk, çekirdek, lif gibi maddelerinden ayrılarak ya da ayrılmaksızın elde edilen biber pulpunun tuz hariç briksi en az %18 oluncaya kadar koyulaştırılarak ısıl işlem uygulanmış ürünü olacaktır.
  1. Tüm ürünler Muayene Komisyonunun beğeneceği evsaf ve lezzete olacaktır. Beğenilmeyen ürünler alınmayacaktır.
  2. Muayene sırasında açılan kutular teslim miktarlarına dahil edilmeyecektir.
  3. Her parti değişiminde küf analizi firma tarafından yapılıp sonucu tarafımıza teslim edilecektir.
  4. İstenildiği takdirde 1 (bir) kilogramlık kutulardan getirilecektir. Komisyon belirli miktarda diyetler için tuzsuz salça alabilecektir.
16.Ambalajı ürünü taşıma ve saklama süresinde iyi bir durumda tutacak özellikte, hava ve rutubet geçirmeyecek, insan sağlığına zarar vermeyecek iyi malzemeden yapılmış olmalıdır. Ambalaj üzerindeki işaretleme Gıda Kodeksi Yönetmeliğindeki gibi olacaktır. Ambalajların üzerinde ürünün adı, firmanın adı, TSE numarası, cinsi, brüt miktarı, net miktarı, firmanın adı ve adresi, tanıtıcı işareti,seri numarası, imal tarihi bulunmalıdır. üretim ve son kullanma tarihini belirtir ibare olacaktır. Üretici firmanın ‘’Gıda Sicil ve Gıda Üretim İzni’’ belgesi olmalıdır.
17.Depolama Gıda Kodeksi Yönetmeliğindeki gibi olacaktır.
  1. Salçalar 5 kiloluk kutularda, mukavva koliler içerisinde teslim edilecek ve bu ambalajlar nakliyeye tahammül edecek şekilde mazbut ve sağlam yapılı ve temiz olacaktır.
19.Taşıma Gıda Kodeksi Yönetmeliğine uygun olarak yapılacaktır.
20.Ürünün her ay T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Ankara Gıda Kontrol Laboratuvarı Müdürlüğü Laboratuvarlarında mikrobiyolojik, kimyasal, boya aranması, siyah leke tayini, arsenik ve yabancı madde tayinleri firma tarafından yaptırılmalıdır.
 
 
ÖZEL TEKNİK ŞARTNAME – 17.KISIM (YAŞ SEBZE – YAŞ MEYVE)
 
TÜM ÜRÜNLER
 
1.Meyve ve sebzelerin tümü piyasada satılan iyi cins, 1.sınıf kalitede olacaktır. İlgili Türk Standardının özelliklerini taşıyacaktır.
2.Ambalajların yapımında kullanılan her çeşit malzeme ile içlerine konulacak kağıt vb. materyal yeni, temiz, kuru ve kokusuz olmalı, ürüne zarar vermemeli, bunların üzerine yazılacak yazılarda kullanılacak mürekkep, boya ve etiketlerin yapıştırılmasında kullanılan zamk toksik veya insan sağlığına  zararlı olmamalıdır. Basılı kağıt kullanıldığında yazılı yüzün dışa gelmesine ve ürüne değmemesine dikkat edilmelidir.
3.Ambalajların içinde yabancı madde bulunmamalıdır.
4.Meyve ve sebzelerin üretim ve taşınmasında her türlü temizlik ve hijyen şartlarına (temiz kasa ve arabalarda taşınması, personelin sağlıklı olması, eldiven ve önlük kullanması gibi) uyulacaktır. Araç ve personelle ilgili olarak dezenfeksiyon ve portör raporları muayene komisyonunca istenebilir.
5.  Muayene komisyonunun isteği halinde sebze ve meyvelerin her türlü mikrobiyoloji ve hormonal analizleri müteahhit firma tarafından yapılacaktır.
6.   Ambalajlar TS`ye uygun olacaktır, ambalajlar taşıma süresine taze sebze ve meyveleri iyi bir durumda tutacak ve zarar vermeyecek nitelikte yeni, temiz, kuru, kokusuz, ahşap, mukavva ve diğer uygun materyalden hazırlanmış kasa, tabla, sepet vb. şekillerde olup, alıcının aksine bir isteği bulunmadıkça 80x120cm veya 100x120cm boyutlarındaki paketlerle uygun ölçülerde olmalıdır.
  1. Malzemeler siparişte belirtilen günde ve sabah saat 8:00-10:30 arasında, mutfak iaşe ambarına teslim edilecektir.
  2. Taşıma Gıda Kodeksi Yönetmeliğine uygun olacaktır.
  3. Depolama Gıda Kodeksi Yönetmeliğine uygun olacak şekilde yapılmış olmalıdır.
  4. Ürünlerin mikrobiyolojik ve kimyasal analizleri T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Ankara Gıda Kontrol Laboratuvarı Müdürlüğü Laboratuvarlarında firma tarafından yaptırılmalıdır.
  5. Bu teknik şartnamede belirtilmeyen hususlar yönünden Türk Gıda Kodeksi hükümleri geçerli olacaktır.
  6. Tüm ürünler Muayene Komisyonunun beğeneceği evsaf ve lezzete olacaktır. Beğenilmeyen ürünler alınmayacaktır.
 
PATATES
 
  1. Yeni sene mahsulü, piyasanın en iyi cins sarı patateslerinden, sağlam, temiz, sıkı yapılı, kabuğu düzgün ve iyi oluşmuş halde olacaktır.
  2. Ezik, çürük, haşere yenikli, kesik, buruşuk, porsuk, donmuş, çamurlu, topraklı, ıslak, filizlenmiş, hastalıklı, filizi kırılmış, üzerinde çapa yarası olmayacaktır. Et kısmında 5 mm’den daha derinlere nüfuz eden gri, mavi ve siyah kabuk altı lekeleri, oyuklar, iç kusurlar, patates ve yumru uyuzu hastalığı belirtileri ve berelenmeler bulunmayacaktır.
  3. Aralarında tesadüf edilebilecek bu tip kusurlu patateslerden filizlenmiş veya filizi kırılmışlar Mart ve Nisan aylarında %2’ye kadar aynen alınır. Yılın diğer aylarında bu miktar %2’yi geçmeyecektir.
  4. Çapa yaralı patatesler %2’yi geçmeyecektir.
  5. Kusurlular hariç normal veya iyi vasıflı patateslerden alınacak numunelerin gramaj analizinde; Patateslerin tane ağırlığı 200 gramdan eksik olmayacaktır .
  6. Pişirildiğinde dağılmayan sarı cins patateslerinden olacaktır.
  7. Üzerinde yabancı tat ve koku, anormal dış nem, yabancı madde bulunmayacaktır.
  8. En büyük ambalajın net ağırlığı 50 kg’ı geçmeyecektir.
 
KURU SOĞAN - KIRMIZI SOĞAN – ARPACIK SOĞAN
 
  1. Son sene mahsulü, piyasada satılan en iyi cins, temiz ve sağlam soğanlardan olacaktır.
  2. Ezik, çürük, kesik, yumuşamış, porsuk, çamurlu, topraklı, don vurmuş, gevşek, Kokmuş, anormal gelişmeden ötürü şişkinleşmiş, sürgün vermiş ve ıslak olmayacaktır.
  3. En azından iki dış kabuğu bulunacak, üzerinde kurumuş saplar bulunmayacaktır. Soğanlar sapsız olacaktır.
  4. Üzerinde yabancı tat ve koku, anormal dış nem, yabancı  madde bulunmayacaktır.
  5. Filizlenmiş, filizi kırılmış olanlar Mart ve Nisan aylarında %3’e kadar yılın diğer aylarında içleri boşalmamış olmak kaydıyla filizlenmiş veya kırılmış soğan miktarı %2’yi geçmeyecektir.
  6. Kusurlular hariç normal veya iyi vasıftaki soğanlardan alınacak gramaj analizinde soğanların tane ağırlığı 150 gramdan aşağı olmayacaktır.
  7. Çuvallar içinde soğan kabukları bulunmayacak, bulunduğu taktirde müteahhit tarafından ayıklanacaktır.
  8. İthal soğan olmayacaktır.
  9. Kırmızı soğan (Mor Soğan / Balık Soğan) salkım demetler halinde teslim edilecektir.
  10. Arpacık soğanlar yaklaşık 3 cm çapında, buğulama için uygun boyutlarda olacaktır. Çok küçük, tohumluk olanlar kabul edilmeyecektir. Kozalak/Kavurmalık/Yumru boyutlarında Muayene Komisyonu tarafından uygun görülenler kabul edilecektir.
  11. Kuru Soğanların ambalajları file ile torba şeklinde olacak ve ağırlıkları 50 kg’ı geçmeyecektir.
 
PATLICAN
 
  1. Piyasada mevsimine göre satılan, iyi cins, sıkı yapılı, taze, körpe ve tabii rengini almış kemer patlıcanlardan olacaktır.
  2. Çürük, ezik, porsuk, kartlaşmış, eti liflenmiş,  odunsu yapıda, çekirdekleri beyazlığını ve yumuşaklığını kaybetmiş, çekirdeklerinin rengi sararmış, ham, acı ve gün vurmuş olmayacaktır.
  3. Patlıcanlar orta büyüklükte en aşağı 200 gram olacaktır. Küçük boy patlıcanlar teslim alınmayacaktır. Karnıyarık için boyu 20 cm - 25 cm kadar, çapı 5-6 cm kadar olan patlıcanlar kabul olacaktır.
  4. Üzerinde yabancı tat ve koku, anormal dış ıslaklık, yabancı madde bulunmayacaktır.
  5. Yeşil renkli patlıcanlar alınmayacaktır.
 
TAZE BİBER (ÇARLİSTON BİBER / DOLMALIK BİBER / KIRMIZI KAPYA BİBER / KÖY BİBERİ)
 
  1. Piyasada mevsimine göre satılan, bütün, sağlam, temiz, iyi gelişmiş, iyi nitelikte, sıkı yapılı, olgun, çeşidine normal renk ve şeklinde, özürsüz, iyi cins, taze ve körpe biberlerden olacaktır.
  2. Çürük, buruşuk, ezik, parçalanmış, vakti geçmiş, don veya doku zararı ve güneş yanıkları olmayacaktır.
  3. Üzerinde yabancı tat ve koku, anormal dış ıslaklık ve yabancı madde bulunmayacaktır.
  4. Sap kesilmişse sapın boyu l cm’den kısa olmayacaktır.
  5. Dolmalık biberler iri boy olarak alınacaktır. Kalın etli dolmalık olacak, çapı en az 7-8 cm olacaktır. Acı olmayacaktır.
  6. Çarliston biberler de iri boy alınacaktır. 15 cm’in altındaki biberler kabul edilmeyecektir. Diğer biberlerle karışmış bulunmayacak ve acı olmayacaktır.
  7. Kırmızı biberler iri boy olacaktır. Gerektiğinde dolmalık boyutta alınacaktır.
  8. Sivri biber lüzumuna göre alınacaktır.
  9. Köy biberleri tatlı ve orta boy olacaktır. Küçük boylar teslim alınmayacaktır.
 
LİMON
 
  1. Piyasada mevsimine göre satılan iyi cins, sararmış, zamanında koparılmış, olgunlaşmış,  bol sulu, ince kabuklu ve temiz limonlardan olacaktır.
  2. Yeşil, ezik, küflü, çürümüş, kurumuş, donmuş, don çalığı çok, tabi özelliklerini kaybetmiş, kalın kabuklu olanlar alınmayacaktır. Mekanik etkenlerden oluşan yaralanmalar ve kapanmış olsa da büyük kesikler olmayacaktır.
  3. Devamlı gramaj durumu Kasım ayının başından nisan ayı başına kadar, 100 adet limon ağırlığı 8,5 kg’dan ve her limonun ağırlığı 75 gr’dan aşağı olmayacaktır.
  4. Yabancı tat ve koku, dış kısmında aşırı nem bulunmayacaktır.
  5. Ambalajlı olarak sandıklarda diyagonal şekilde dizili olacaktır.
 
TAZE KABAK
 
  1. Piyasada satılan iyi cins,  taze, üstün nitelikte, düzgün şekilli, çekirdeklenmemiş, tazeliğini kaybetmemiş, sağlam, çeşidinin kendine özgü renginde,  körpe kabaklardan olacaktır.
  2. Çürük , buruşmuş , sararmış , pörsümüş , kartlaşmış , tohuma kaçmış , ezik , bozuk , ıslak ve çamurlu olmayacaktır.
  3. Dolmalık kabaklar dolmalık niteliğinde 17-22 cm yaklaşık 350 gram olacaktır. 300 gramdan küçük olmayacaktır.
4.   Üzerinde hiçbir özür bulunmayıp temiz olacaktır. Üzerinde yabancı tat ve koku, anormal dış ıslaklık ve yabancı madde bulunmayacak, ambalajlı olacaktır.
 
TAZE FASULYE
 
  1. Piyasada satılan iyi cins Ayşe kadın ve Sırık fasulyelerden olacaktır.
  2. Kabuğu bütün, sağlam, temiz ve çeşide özgü renkte, ele kolayca kırılacak durumda taze, düzgün şekilli, gevrek, tohumları küçük ve seyrek olacaktır. Taze ve körpe olacak, büküldüğü zaman kırılacaktır.
  3. Katiyen kılçıklı olmayacaktır.
  4. Çamurlu, ıslak, pörsük, sararmış, kartlaşmış, çürük olmayacaktır. Yeşil kanatları körpe olup, odunlaşmamış ve sertleşmemiş olacaktır.
  5. Böcek ve hastalık zararları, kara leke yanığı hastalığının izleri, dolu yarası ve çürüklük izleri dahil hiçbir leke bulunmayacaktır.
  6. Üzerinde yabancı tat ve koku, anormal dış ıslaklık ve yabancı madde bulunmayacak, ambalajlı olacaktır.
 
 
 
 
 
TAZE BÖRÜLCE
 
  1. Piyasada satılan iyi cins börülcelerden olacaktır. Kabuğu bütün, sağlam, temiz ve çeşide özgü renkte, ele kolayca kırılacak durumda düzgün şekilli, gevrek, tohumları küçük ve seyrek olacaktır. Taze ve körpe olacak, büküldüğü zaman kırılacaktır.
  2. Katiyen kılçıklı olmayacaktır.
  3. Çamurlu, ıslak, pörsük, sararmış, kartlaşmış, çürük olmayacaktır. Yeşil kanatları körpe olup, odunlaşmamış ve sertleşmemiş olacaktır.
  4. Böcek ve hastalık zararları, kara leke yanığı hastalığının izleri, dolu yarası ve çürüklük izleri dahil hiçbir leke bulunmayacaktır.
  5. Üzerinde yabancı tat ve koku, anormal dış ıslaklık ve yabancı madde bulunmayacak, ambalajlı olacaktır.
 
SOYA FİLİZİ
 
  1. Piyasada satılan iyi cins soya filizlerinden olacaktır. Dokusu bütün, sağlam, temiz ve çeşide özgü renkte,  düzgün şekilli, gevrek, tohumları küçük ve seyrek olacaktır. Taze ve körpe olacaktır.
  2. Çamurlu, ıslak, pörsük, sararmış, kartlaşmış, çürük olmayacaktır.
  3. Böcek ve hastalık zararları, kara leke yanığı hastalığının izleri, dolu yarası ve çürüklük izleri dahil hiçbir leke bulunmayacaktır.
  4. Üzerinde yabancı tat ve koku, anormal dış ıslaklık ve yabancı madde bulunmayacak, ambalajlı olacaktır.
 
BAL (HELVACI ) KABAĞI
 
  1. Piyasada satılan kabakların iyi cinsinden olacaktır.
  2. Yeni yıl ürünü, doğal tatta, dış kabuğu sarı ve yeşil renkte, piyasada satılanların en iyi cinsinde olacaktır.
  3. Bütün, temiz, sağlam, taze görünüşlü, olgun, kabuk rengi kurşuni beyaz, et rengi sarıdan koyu turuncuya kadar değişen tonlarda olacak şekil bozuklukları ve üzerlerinde hiçbir özür bulunmayacaktır.
  4. Çürümüş, donmuş, çözülmüş ve ezik olmayacaktır.
  5. Üzerinde yabancı tat ve koku, anormal dış ıslaklık, yabancı madde bulunmayacaktır.
  6. En düşük ağırlığı l0 kg civarında olacaktır. Bir parti içindeki en küçük ve en büyük kabaklar arasındaki fark 5kg’ı geçmeyecektir.
 
KARNABAHAR-BROKOLİ
 
  1. Piyasada satılan iyi cins ürünlerden olacaktır.
  2. Karnabahar; beyaz veya sarımtırak renkte, top halinde ve çiçekleri sağlam, sıkı ve esmerleşmemiş olacaktır.
  3. Karnabaharların sapları çiçek kısmından dışa doğru üstüne gelen yaprak dibinden itibaren tamamen kesilmiş olacaktır.
  4. Yaprakların üst uçları çiçek kısımları açıkta bırakacak şekilde kesilmiş olacaktır.
  5. Rengi hafifçe de olsa koyulaşmış, kartlaşmış, kurtlanmış, çürük, beyaz çiçeği az, yeşil yaprağı ve kökü çok karnabaharlar alınmayacaktır.
  6. Tamamen dağılmış, donmuş, çürümüş, fena kokulu, çamurlu, porsuk, bayat, ezik, böcekli ve iyi vasıfta olmayan karnabaharlar alınmayacaktır.
  7. Karnabaharlar arasında tesadüf edilecek çiçeği tamamen veya kısmen dökülmüş ya da dağılmış olanlardan göbek kısmının 1/5 i aşmamak şartıyla aynen alınır.
  8. Karnabaharların üzerinde 2 adetten fazla yaprak bulunmayacaktır.
  9. Karnabaharlar arasında tesadüf edilebilecek, çiçeği kısmen dökülmüş ve dağılmış olanlar, dağınık ve dökülmüş kısımları, göbek kısmının 1/5 (beşte birini) aşmamak ve bozuk olmamak şartıyla %5 (yüzde beş)’e kadar kabul edilir.
  10. Brokoli için karnabahar ile aynı özellikler geçerli olup aynı zamanda brokoli kendine has renkte, sararmamış ve taze görünümlü gelecektir.
 
BEYAZ LAHANA - BRÜKSEL LAHANA
 
1.   Piyasada satılan iyi cins beyaz ve hafif yeşilimtrak renkte taze ve olgun lahanalardan olacaktır. Bütün, temiz, sağlam, yaprakları gevşememiş, acılaşmamış ve çiçeklenme belirtileri göstermemiş olacaktır.
  1. Kurtlanmış, ezik, bereli, böcekli, don vuruklu, tohuma kaçmış, dağılmış yapraklar halinde, çamurlu, çürük, donmuş ve kızarmış haşarat yenikli olmayacaktır.
  2. Lahanalar top halinde olacaktır.
  3. Beyaz lahananın sapları kellenin dibinden itibaren 5 cm’den fazla olmayacaktır.
  4. Beyaz lahanaların ağırlığı en az 2 kg olacaktır.
  5. Beyaz lahanaların yemek yapmaya elverişli olmayan kalın üst yaprakları alınmış olacaktır. Havaların lahanaları donduracak derecede soğuk olduğu aylarda (Aralık-Ocak-Şubat) soğuktan muhafaza kastı ile % 10 fire düşmek şartıyla lahanalar dış kabukları ile birlikte teslim edilebilir.
  6. İkmalin aksamaması ve ihtiyacın karşılanabilmesi için bu gibi hallerde yüklenici fireyi nazara alarak miktarda  % 10 fazla getirerek muayeneye arz etmek mecburiyetindedir.
  7. Brüksel lahanası; iyi cins, yeşil-açık yeşil renkte, taze, temiz, sağlam cinslerden olacak, şeffaf plastik ambalajlarda üzeri jelatinlenmiş olarak gelecektir.
  8. Üzerinde yabancı tat ve koku, anormal dış ıslaklık, yabancı madde bulunmayacaktır.
 
KURU SARIMSAK
 
1.Yeni mahsul ve iri taneli olup, yaprakları kesilmiş, çürük ve ezik olmayacaktır.
2.Bütün, sıkı, sağlam, don ve güneşten zarar görmemiş çeşidi kendine özgü renkte, başları düzgün şekilde, iyice temizlenmiş, kusursuz ve dişleri sıkı olacaktır. Küf izleri, dıştan görülebilir filizlenme belirtileri olmayacaktır.
3.Kökü baş kısmının hemen dibinden ve düzgün bir şekilde kesilmiş olacaktır.
4.Çürümüş veya tüketimi engelleyecek şekilde bozulmuş sarımsaklara hiç bir şekilde müsaade edilmeyecektir.
5.Anormal dış nem, gözle görülebilen yabancı madde, yabancı koku ve tat bulunmayacaktır.
6.Küçük ve orta taneli sarımsaklar kabul edilmeyecektir.
7.Sarımsaklar yerli ürünlerden olacaktır. İthal ürünler kabul edilmeyecektir.
 
DOMATES
 
  1. Piyasada mevsimine göre satılan, bütün, sağlam, temiz, taze görünüşlü, olgun, kızarmış, şekil, görünüş ve gelişme bakımından çeşidin tipik özelliğine sahip, sık etli ve kusursuz olacaktır.
  2. Ezik, çürük, küflü, çamurlu, topraklı, buruşuk, ıslatılmış, ekşimiş ve bozulmuş olmayacaktır. 
  3. Sap taraflarında yeşil sertlik bulunmayacaktır.
  4. Sarı ve yeşil miktarı % 2’den fazla olmayacaktır.
  5. Bir domatesin ortalama ağırlığı 150 gr’dan daha küçük olmayacaktır. Kuruluşun talebine göre çeri domateste alınabilecektir.
  6. Mevsim icabı tamamen kızarıp olgunlaşmamış domates miktarı %5’e kadar alınır.
  7. Nakliyeden mütevellit patlak ve ezikler, çürük, bozuk, küflü olmamak kaydıyla %1’i kadar alınır.
  8. İlk ve son turfanda mevsiminde tamamen kızarmamış domates miktarı %10’u geçmeyecektir.
  9. Domatesler temiz ve sağlam sandık içerisinde getirilecektir.
  10. Üzerinde yabancı tat ve koku, anormal dış ıslaklık ve yabancı madde bulunmayacak, ambalajlı olacaktır.
 
SALATALIK
 
  1. Salatalıklar bütün, sağlam, temiz, körpe fakat yeterince olgunlaşmış, üstün nitelikte, iyi gelişmiş, çeşidine özgü renk ve diğer özelliklere sahip, düzgün, körpe, taze ve biçimli olacaktır.
  2. Çekirdekleri sertleşmiş, sararmış olmayacaktır. Tohuma kaçmış, sararmış, buruşmuş, gevşek, çamurlu, topraklı, porsuk, çürük ve ezik olmayacaktır.
  3. Boyu 20cm’den çapı 4 cm’den aşağı olmayacaktır. Her birinin ağırlığı 150 gr’dan aşağı olmayacak.
4.   Üzerinde dolu, parazit ve hastalık nedeniyle oluşmuş zararlar bulunmayacaktır.
5.   Üzerinde yabancı tat ve koku, anormal dış nem, yabancı madde bulunmayacak, ambalajlı olacaktır.
 
KIVIRCIK / MARUL / AYSBERG
 
  1. Piyasada satılan iyi cins, bütün, sağlam, taze, körpe, temiz, kuru, toprak bulaşmış yapraklarından ayıklanmış, tohuma kaçmamış, yapraklarında haşere yeniği, don zararları ve fiziksel hasarlar bulunmayacak, acı olmayacak, dolgun olacaktır.
  2. Kökü sararmış, dış yaprakları kesilmiş olmayacaktır.
  3. Islak, çürük, ezik, tozlu, topraklı, çamurlu, porsuk, bayat, kartlaşmış, tohuma kaçmış, acı lezzetli ve yaprakları dağılmış olmayacaktır.
  4. Üzerinde yabancı tat ve koku, anormal dış ıslaklık yabancı madde bulunmayacaktır
  5. Kökleri, dip yapraklara yakın ve düzgün şekilde kesilmiş ve ambalajlı olacaktır.
  6. Her bir marulun ağırlığı 500 gr’dan aşağı olmayacaktır. Daha aşağı olduğu takdirde %3’e kadar ve son turfanda zamanında 300 gr’dan aşağı olmamak şartıyla %10’a kadar kabul edilir.
  7. Kıvırcık salatalar göbekli olacaktır. Göbeği açık olanlar %10’a kadar aynen alınır.
  8. Aysberg (Göbek) marulların kökleri kesilmiş ve göbek kısmı kapalı olacaktır. Islak çamurlu olmayacaktır.
  9. Gereğinden fazla kullanılamayacak dış yaprak bulunmayacaktır. Bulunduğu takdirde tartım kilosundan düşürülecektir.
 
KIRMIZI LAHANA
 
1.Piyasada satılan lahanaların iyi cinsinden, bütün, sıkı etli, temiz, sağlam, taze, pörsümemiş, odunlaşmamış, dondan  zarar görmemiş, yaprakları dağılmamış, kartlaşmamış olacaktır.
2.Tohuma kaçmış, kurtlanmış, dağılmış yaprak halinde, çamurlu, çürük, donmuş, haşere yenikli olmayacaktır.
3.Taze göbeğini tam sarmış lahanalardan olacaktır.
4.Her bir lahananın ağırlığı tartıldığında 250 gramdan aşağı olmayacaktır.
5.Üzerinde yabancı tat ve koku, anormal dış ıslaklık, yabancı madde ve haşere yeniği bulunmayacak, ambalajlı olacaktır.
6.Yan kökleri olmayacak, enine kesildiğinde içten dışa doğru bir ortak merkezli dairelere sahip olacak, beyaz renkli damarlar görülmeyecektir.
 
MAYDANOZ / DEREOTU
 
  1. Piyasada satılan en iyi cinsten olacaktır. Dış etkilerden zarar görmemiş, taze ve körpe görünüşlü, solmamış, temiz, sağlam, iyi gelişmiş, bileşik yaprağın bütün yaprakcıkları tam çeşidine özgü renkte olacaktır. Temiz olup ıslak olmayacaktır.
  2. Demetler halinde bağlanmış, demetler içinde yabancı otlar bulunmayacaktır.
  3. Sararmış, donmuş, çamurlu, benekli ve topraklı olmayacaktır.
  4. Demetlilerin en küçüğü 200 gramdan az olmayacaktır.
  5. Demetler arası ağırlık farkı  l0 gramı geçmeyecektir. 
  6. Üzerinde yabancı tat ve koku, anormal ıslaklık ve yabancı madde bulunmayacaktır.
 
ROKA / TERE / NANE / REYHAN / FESLEĞEN / KUZU KULAĞI / BİBERİYE
 
  1. Piyasada satılan en iyi cinsten olacaktır.
  2. Demetler halinde bağlanmış demetler içinde yabancı otlar bulunmayacaktır.
  3. Sararmış, ıslak, çamurlu ve topraklı olmayacaktır.
  4. Demetlerin tamamı aynı cins olacak.
  5. Üzerinde yabancı tat ve koku, anormal ıslaklık ve yabancı madde bulunmayacaktır.
  6. Demetler en alt yaprakcık ayırım noktaları bir araya gelecek şekilde yapılacak. Bu hizadan itibaren yaprak sapı 5 cm’yi geçmeyecek şekilde, düzgün olarak kesilmiş olacak,
  7. Roka / Tere / Nane / Reyhan / Fesleğen / Kuzu Kulağı 100-120 gr’lık demetler halinde olacaktır.
  8. Biberiye 40-50 gr demetler halinde ve paketli olacaktır.
 
HAVUÇ
 
  1. Piyasada satılan iyi cins taze, körpe, sıkı yapılı, koflaşmamış, odunlaşmamış, sağlam, yan kök oluşturmamış, temiz ve çatlamamış havuçlardan olacaktır.
  2. Ezik, çürük, donmuş, pörsümüş, parçalanmış, kurtlu, kurt yenikli, kararmış, buruşmuş, kartlaşmış, bayat, ıslak, çamurlu, yumuşak, topraklı bereli ve don zararları olmayacaktır.
  3. Yenmeyecek sap, kök ve yapraklardan tamamen ayrılmış olacaktır.
  4. Kırık havuçlar %3’e kadar alınır.
  5. Havuçların en kalın yeri 2 cm’den az ve 5 cm’den fazla olmayacak. Çürük, kart olmayacak, üzerinde haşereler tarafından tahribat, yanık, bulunmayacaktır. Boyları 20-25 cm civarında olacak, ağırlıkları 150 gr altında bulunmayacaktır.
  6. Üzerinde yabancı madde bulunmayacaktır. Ambalajlı olacaktır.
 
 
 
TURP
 
1.Piyasada satılan turpun en iyisinden olacak. Taze, körpe, sıkı yapılı, koflaşmamış, sağlam, temiz ve çatlamamış olacaktır.
2.Çürümüş, yumuşamış, haşere tahribatlı, kart, yanık, donmuş, buruşmuş, ıslak ve çamurlu, içleri pörsümüş olmayacaktır.
3.En küçüğü 150 gr’dan az olmayacaktır.
4.İstenildiğinde fındık turp getirilecektir.
5.Üzerinde yabancı madde bulunmayacak. Ambalajlı olacaktır.
 
KEREVİZ
 
1.Piyasada satılan iyi cins kök kerevizlerden olacaktır.
2.Çamurlu, çürük, içi boşalmış, liflenmiş, donmuş, gevşemiş, ezik ve rengi kararmış olmayacaktır.
3.Köklerdeki püsküller ve üzerindeki yapraklar tamamen kesilecektir.
4.Kerevizlerin her biri 200 gramdan aşağı, 400 gramdan yukarı olmayacaktır.
 
PIRASA
 
  1. Piyasada satılan iyi cins, taze, ve olgunlaşmış olacaktır. Bütün, tohuma kaçmamış, taze görünüşlü, sağlam, temiz olacaktır.
  2. Çamurlu, cılız, porsuk, çürümüş, bozulmuş, kararmış, ezilmiş, ıslatılmış, kart, donmuş, sararmış ve solmuş olmayacaktır.
  3. Pırasalar 50 cm uzunluğunda uçları beyaz kısmın bitiminde 20 cm’de kesilmiş olacaktır. Yaprak boyları 25 cm olan pırasa miktarı %5’e kadar aynen alınır. Pırasanın saçaklı kök kısmı kesilmiş olacaktır.
  4. Pırasaların kalınlığı kutur itibariyle 3 - 3,5 cm’den aşağı olmayacaktır. Ölçü beyaz kısmının tam ortasından yapılır. Pırasa demetleri arasında kutru 3 - 3,5 cm’den daha incelerine rastlanırsa %5’e kadar alınır. Bıçakla enine kesildiğinde tabakalar birbirinden ayrı görülmeyecektir.
  5. Pırasalar piyasa temayülü demetler halinde alınır.
  6. Üzerinde yabancı tat ve koku, anormal dış ıslaklık ve yabancı madde bulunmayacaktır.
 
ISPANAK-PAZI
 
  1. Piyasada mevcut iyi cins ürünlerden, taze, yaprakları diri, renkleri yeşil olacaktır. Sağlam, taze ve körpe, temiz, kök kısmı dip yapraklarının altından l cm’yi geçmeyecek şekilde kesilmiş olacaktır.
  2. Sararmış, neşvünema bulmamış, cılız, soğuktan donmuş, çiçeklenmiş, çürük, yanık, yatık, kızışmış, kartlaşmış, tohuma kaçmış, ıslatılmış olmayacaktır.
  3. Aralarında yabancı yapraklar bulunmayacaktır.
  4. Kökleri bir araya getirilerek demet edilmiş bir halde olacak, demetler içinde yabancı ve zehirli otlar bulunmayacaktır.
  5. Üzerinde yabancı tat ve koku, anormal dış ıslaklık, yabancı madde bulunmayacaktır.
  6. Köklerde aşırı çamur olmayacaktır.
  7. Ispanaklar demet veya döküm halinde getirilecek, ancak döküm halinde getirilecek ıspanaklar uygun büyüklükte olacak, çok küçük olmayacaktır.
 
 
TAZE ASMA YAPRAĞI
 
  1. Yırtmaçlı, kalın tüylü olmayacaktır.
  2. Rengi yeşil ve ince yapraklardan olacaktır.
 
SALAMURA ASMA YAPRAĞI
 
  1. Yırtmaçlı, kalın tüylü olmayacaktır. Rengi sararmış ve ince olacaktır.
  2. Fazla tuzlu olmayıp, Türk Gıda Kodeksine uygun olacaktır.
 
SEMİZOTU
 
  1. Piyasada satılan iyi cins, dış etkenlerden zarar görmemiş, sağlam, iyi gelişmiş yaprakları bütün, taze ve körpe olacaktır.
  2. Çeşidi tipik rengini gösterecek, üzerinde parazit ve hastalık nedeniyle oluşan zararlar bulunmayacak, çiçeklenme belirtileri göstermeyecektir. Sararmış, pörsümüş, kartlaşmış, tohuma kaçmış, ezik, çürük, kırışmış, çamurlu ve normalinden fazla ıslak olmayacaktır.
  3. Gövdeler alttan itibaren geniş yapraklı olacaktır.
  4. Semizotları demet halinde olacak ve demetlerin ağırlığı yaklaşık 500 gr civarında olacak demetlerin bağlanmasında, yumuşak gövde ve yaprakları zedelemeyecek özellikte gereç kullanılacaktır.
  5. Demetler içinde yabancı ve zehirli otlar bulunmayacak ve çamursuz olacaktır. Demetler köklerin yenecek kısımdan itibaren kesilmiş olacaktır. Demetler içinde yabancı cisimler bulunmayacaktır.
  6. Üzerinde yabancı tat ve koku, anormal dış ıslaklık, yabancı madde bulunmayacaktır.
 
 TAZE BAKLA
 
  1. Piyasada satılan iyi cins sakız baklalardan olacaktır.
  2. Büküldüğünde kırılacak tazelik evsafta olacaktır.
  3. Çürük, tüylü, pörsük, buruşmuş, kararmış, çamurlu, ıslak, kırışmış ve kartlaşmış, kılçıklı olmayacaktır.
 
KIRMIZI PANCAR
 
  1. Piyasada satılan iyi cins, içi ve dışı kırmızı renkli pancarlardan olacaktır.
  2. Çürük, tüylü, pörsük, buruşmuş, kararmış, çamurlu, ıslak, kırışmış, kartlaşmış ve iç yapısı lifsi olmayacaktır.
  3. Salatalarda kullanılmak üzere şekli düzgün, orta ve iri boy pancarlar teslim alınacaktır.
 
TAZE SOĞAN
 
  1. Piyasada satılan iyi cins, dış etkenlerden zarar görmemiş, sağlam, temiz, taze, tohuma kaçmamış, kök saçakları çamursuz, iyi gelişmiş olacak. Çeşidi tipik renk özelliğini gösterecektir.
  2. Beyaz gövde ve yeşil yaprak kısmı ezilmemiş ve soğan başı oluşmamış olacak, üzerlerinde parazit ve hastalık nedenleriyle oluşan zararlar bulunmayacaktır.
  3. Taze soğanların yeşil kısımları kurumuş, haşerelenmiş, kurt yenikli, lekeli, kararmış, sararmış, bayat, çürük, ezik, çamurlu, ıslak olmayacaktır.
  4. Soğanlar arasında bulunabilecek erkek soğan miktarı % 5’e kadar aynen, % 10’a kadar fazlası fireli olarak kabul edilecektir.
  5. Taze soğanlar dağınık olmayacak demetler halinde (500 g’lık) teslim edilecektir.
  6. Üzerinde yabancı tat ve koku, anormal dış nem, yabancı madde bulunmayacaktır.
 
KÜLTÜR MANTARI
 
  1. Taze kültür mantarları dış etkenlerden zarar görmemiş, günlük, tamamen beyaz renkte, en iri boyda, düzgün şekilli, diri, çok sıkı dokulu, sert, sağlam, bütün, olgun, temiz, taze görünüşlü, kendine has tat ve kokuda, renkte (beyaz) olacaktır.
  2. Yumuşamış, gevşemiş, kararmış, parçalanmış, kurtlanmış, beyazlığını kaybetmiş, esmerleşmiş, küflenmiş, donmuş, ezik, çürük, kötü kokulu, çamurlu, topraklı, gübreli, buruşmuş, pörsük, böcekli, larvalı, kurtlu, kurt yenikli, kemirici izleri ve berelenmeler bulundurmayacaktır.
  3. Mantarlar; iyi gelişmiş olacak, üzerinde parazit ve hastalıklarla, soğuktan oluşan zararlar bulunmayacaktır.
  4. Üzerlerinde yabancı madde, anormal dış nem, yabancı koku ve tat içermeyecektir.
  5. Üzerinde kimyasal veya organik gübre ve ilaç kalıntıları bulunmayacaktır.
  6. 5 kg - 10 kg’lık ambalajlar içerisine ve birbirini ezmeyecek şekilde konulacaktır. Teslim edilen partideki mantarlar çeşit, tip, sınıf, boy ve orijin bakımından tek bir örnek olacaktır.
  7. Mantarlar üzerinde kesinlikle toprak bulunmayacaktır. Tamamen temiz olarak teslim alınacaktır.
 
TAZE MISIR
 
  1. Piyasada satılan iyi cins, içi sarı renkli mısırlardan olacaktır.
  2. Çürük, tüylü, pörsük, buruşmuş, kararmış, çamurlu, ıslak, kırışmış ve iç yapısı zarlı-lifsi olmayacaktır.
  3. Şekli düzgün, orta ve iri boy mısırlar teslim alınacaktır.
  4. Kartlaşmış ve olgunlaşmamış ürünler kesinlikle alınmayacaktır.
 
AYVA
 
  1. Piyasada satılan büyük boydaki, cins, kemale ermiş, yeşilimtırak veya sarı renkte ve kendine mahsus kokuda, tatlı veya mayhoş lezzette ve sulu ayvalardan olacaktır.
  2. Ayvaların lezzeti acı, tatsız, ham, çürük, ezik, yanık, kurtlu, kurt yenikli, küflü, tozlu, topraklı, kirli, çamurlu olmayacaktır.
  3. Yenildiği zaman boğazı tıkayan, susuz ve çok buruşuk olanlar kabul edilmeyecektir.
  4. Ayva tanelerinin en küçüğü 200 gr’dan aşağı olmayacaktır.
  5. Ayvalar temiz ve sağlam kasalar içinde getirilecektir.
 
ELMA
 
  1. Piyasada satılan iyi cins, bütün, sağlam, temiz, kokulu ve tatlı elmalardan olacaktır.
  2. Elmalar ayrı cins ve kalitede olmayıp, aynı kalitede olacaktır. Elmalar koyu pembe, kırmızı ve kısmen sarımtırak renkli olacaktır.
  3. Olgunlaşmamış, mayhoş, kurt yenikli, küflü, çürük, lezzetsiz, ağız buruşturucu olmayacak, şekil, irilik ve renk bakımından yetiştikleri bölgeye göre, çeşidin özelliklerini taşıyacak, meyve sapı zedelenmemiş olacaktır.
  4. Üzerleri kirli, tozlu, topraklı, çamurlu olmayacaktır.
  5. Kesildiği zaman sert ve sulu olacak, tanelerin ağırlığı 200 gr olacaktır. Küçük elmalar kabul edilmeyecektir.
  6. Elmalar temiz kasalar içinde teslim edilecektir.
  7. Diyet uygulanan kişiler için farklı gramajlarda elmalar kuruluş ihtiyacına göre istenilecektir.
 
ARMUT
 
  1. Piyasada satılan olgunlaşmış iyi cins, yeni sene ürünü, bütün, sağlam, temiz, irilik ve renk bakımından yetiştikleri bölgeye göre çeşidin özelliklerini taşıyacak, meyve sapı zedelenmemiş armutlardan olacaktır.
  2. Armutlar sulu ve tatlı olacak, buruk lezzette ve kuru olmayacaktır.
  3. Ham, ezik, ekşi, içi kurumuş, suyu çekilmiş, çürük, donmuş, kirli ve küflü Çürük, kurtlu, kurt yenikli, çok yumuşak ve çok sert, kirli ve çamurlu olmayacaktır.
  4. Armutların ağırlığı yaz aylarında 200 gr, kış aylarında 75–100 gr olacaktır. Teslimat kış aylarında 2 veya 3 sıralı yaz aylarında tek sıralı kasalarla olacaktır. 
 
MANDALİNA
 
  1. Piyasada mevsimine göre satılan iyi cins, dolgun, tatlı, sulu, sağlam, temiz, kemale ermiş ve tabi rengini almış, kendine mahsus tat, koku ve lezzetteki mandalinalardan olacaktır.
  2. Ham, ezik, ekşi, içi kurumuş, buruşuk, suyu çekilmiş, çürük, donmuş, kirli ve küflü, çok çekirdekli, mekanik etkenlerden oluşan yaralanmalar ve kapanmış olsa da büyük kesikler olmayacaktır.
  3. Mandalinaların her biri 100 gramdan ve 10 adedi 1 kg’dan aşağı olmayacaktır. Kişi başına 200 gr verilecektir.
  4. Mandalinalar piyasa teamülü olarak sandık ambalajlar içinde getirir. Mandalinalar iki sıra olarak getirilecektir.
5.   Sapları silme kesilmiş olacak.
6.   Yabancı tat ve koku, dış kısımda aşırı nem bulunmayacaktır.
 
PORTAKAL / SIKMALIK PORTAKAL
 
  1. Piyasada satılan iyi cins , dolgun, etli, sulu, tatlı, bütün, sağlam, temiz doğal rengini almış, kendisine has tatlılığı, koku ve lezzeti  olan Washington, Yafa veya Finike portakallardan olacaktır.
  2. Yeşil, ham, ezik, ekşi, çürük, soluk kirli, küflü , porsuk,  yumuşamış, donmuş, suyu çekilmiş , kabuğu kalın ve sertleşmiş olmayacaktır. Mekanik etkenlerden oluşan yaralanmalar ve kapanmış olsa da büyük kesikler bulunmayacaktır. Sapları silme kesilmiş olacaktır.
  3. Beher adet portakal 200 gram olacaktır. 200 gr’dan az olanlar kabul edilmeyecektir.
  4. Orijinal ambalajlı olarak sandıklarda, diyagonal şekilde dizili olacaktır. Yabancı tat ve koku dış kısmında aşırı nem bulunmayacaktır.
  5. İstenildiğinde sıkmalık portakal getirilecektir. Sıkmalık portakal tatlı, sulu olacaktır.
 
 
 
 
MUZ
 
  1. Piyasada mevsimine göre satılan iyi cins, temiz, sağlam, bütün, parlak, sıkı, iyi olgunlaşmış, doğal lezzette ve öncelikle yerli muz olacaktır.
  2. Ham ve sert olmayacaktır. Yenilebilirlik durumunu etkileyecek yara, bere, çürük, ezik, donma ve diğer bozulmalar, mantar, bakteri, böcek ve diğer zararlıların etkileri ile parazitleri, soğuk veya sıcaktan oluşan zararlar, güneş ve ilaç yanıkları, mekanik etkilerden ileri gelen bozukluklar, don çalığı kalın kabuğu, kabuk yarılmaları, kopmaları ve aşırı nem bulunmayacaktır.
  3. Her birinin tane ağırlığı 200 gr olacaktır.
  4. Muzlar karton koli içerisinde, gövdelerinden kesilmiş olarak, salkımlar halinde getirilecektir.
  5. Hevenk şeklinde ise üst tarafında l5 cm, alt tarafında ise l0 cm uzunluğunda sap kalacaktır. Tarak şeklinde ise her bir tarak, hevenk sapından alt ve üstten 2-3 cm uzunluğunda bir sap parçası ile birlikte kesilmiş olacaktır. Hevenk şeklinde ise en az 5, en çok l5 tarak, her bir tarakta en az 8 muz parmağı bulunacaktır. Meyve uçlarında çiçeklerden pistiller koparılmış olacaktır.
 
ANANAS
 
  1. Piyasada mevsimine göre satılan iyi cins, temiz, sağlam, bütün, parlak, sıkı, iyi olgunlaşmış, doğal lezzette olacaktır.
  2. Ham ve sert olmayacaktır. Yenilebilirlik durumunu etkileyecek yara, bere, çürük, ezik, donma ve diğer bozulmalar, mantar, bakteri, böcek ve diğer zararlıların etkileri ile parazitleri, soğuk veya sıcaktan oluşan zararlar, güneş ve ilaç yanıkları, mekanik etkilerden ileri gelen bozukluklar, don çalığı kalın kabuğu, kabuk yarılmaları, kopmaları ve aşırı nem bulunmayacaktır.
  3. Her birinin ağırlığı 1000 gr - 1500gr’dan aşağı olmayacaktır.
  4. Karton koli içerisinde getirilecektir.
 
KARPUZ
 
  1. Piyasada satılan iyi cins, bütün, sağlam, temiz, yeterince olgunlaşmış ve sıkı yapılı, yarılmamış, çeşidine özgü renk ve şekilde, iyi gelişmiş, tatlı ve lezzetli olacaktır. Etinin rengi ve tadı çeşidin olgun durumundaki tipik özelliklerini gösterecektir.
  2. Ham, kabak, yumuşamış, ezik, çürük, çatlak, bereli, kurtlu, tatsız, zamanı geçmiş, içi boşalmış, elyaflı,  delikleşmiş, ekşimiş olmayacaktır.
  3. Üzeri kirli ve çamurlu olmayacaktır.
  4. Karpuzun en küçüğü 5 kg’dan aşağı olmayacaktır.
  5. Kesilince içleri kırmızı renkte olacaktır.
  6. Üzerlerinde yabancı madde, anormal dış nem, yabancı koku ve tat bulunmayacaktır.
  7. Sapları en fazla 5 cm. olacaktır. Beheri en azından 5-10 kg olacaktır.
8.   Muayene komisyonu kesmece usulü yöntemiyle numunelerin kontrolünü yapacaktır. (Her bir ürün numune olarak kullanılabilecektir.)
 
KAVUN
 
  1. Piyasada mevsimine göre satılan umumiyetle iyi, olgun ve tatlı kavunlardan olacaktır.
  2. Kelek, kabak, ham, tatsız, ezik, kesik, kurtlu, kurt yenikli, delik, çatlak, acı, içi salyalaşmış, aşırı sert ve yumuşamış olmayacaktır.
  3. Kavunların üzeri kirli ve çamurlu olmayacaktır.
  4. Olgun ve tavından dolayı kabuk üzerinde (İç kısmına işlenmiş) tabii çatlakları olan iyi cins kavunlar şayanı kabuldür.
  5. Kavunların en küçüğü 3 kilodan aşağı olmayacaktır. Aralarında bulunabilecek noksan gramajlı kavunlar iki kilodan az gelmemek şartıyla %5’e kadar aynen kabul edilir.
 
KİRAZ / VİŞNE / KIZILCIK
 
  1. Piyasada satılan iyi cins, bütün, taze, olgun, içi kusursuz, sağlam, sıkı etli, taze, temiz ve sapları düşmemiş, iyi gelişmiş, çeşide özgü renk ve özelliklere sahip, lezzetli Napolyon kirazlardan olacaktır.
  2. Ham, kurtlu, kurt yenikli, buruşuk, ezik, çürük, topraklı bayat, bozuk, küflü, kurumuş pislikli ve çok küçük taneli olmayacaktır.
  3. Ürünler; temiz, tekli kasalar içinde getirilecektir.
  4. Yabancı madde, anormal dış nem, yabancı koku ve tat bulunmayacaktır.
  5. VİŞNE; Piyasada mevsimine göre satılan iyi cins aşılı vişnelerden taze, etli, iri taneli ve kendine has lezzette olacaktır.
  6. KIZILCIK; Piyasada mevsimine göre satılan iyi cins kızılcıklardan taze, etli, iri taneli ve kendine has lezzette olacaktır.
 
ÇİLEK
 
  1. Piyasada satılan iyi cins çileklerden ve iri boy olacaktır.
  2. Çilekler temiz olacak, çöp, yaprak, toz, toprak vs. yabancı maddelerden arı bulunacaktır. Ezilmiş, ekşimiş ve ham, küflenmiş, parçalanmış, kurtlu, kurt yenikli olmayacaktır.
  3. Tekli kasalar içinde getirilecektir.
 
KİVİ
 
  1. Piyasada satılan olgunlaşmış iyi cins ve lezzetteki kivilerden olacaktır.
  2. Kivilerin ağırlığı 85 gr - 100 gr arası olacaktır.
  3. Kiviler kesildiğinde, içi kendine has yeşil renkte, orta sert ve sulu olacaktır.
  4. Çürük, kurtlu, kurt yenikli, ekşi, ezik ve çamurlu olmayacaktır.
  5. Birbiri ile uygun ve yakın gramajlardaki kiviler teslim alınacaktır.
  1. Teslimat orijinal ambalajında tek  sıralı kasalarla olacaktır.
 
KIRMIZI ERİK / YEŞİL ERİK
 
  1. Piyasada satılan iyi cins, bütün, sağlam, temiz, olgun, şekil, gelişme ve renk bakımından çeşidin tipik özelliklerini gösterecek kusursuz, doğal, lezzetini kaybetmemiş, kendine has lezzette ve renkte kızarmış veya sararmış (Can erik yeşil olabilir) taze ve olgun eriklerden olacaktır.
  2. Ham, çok ekşi, çok sert, çürük, çok yumuşamış, porsuk, ezik, topraklı, buruşuk, çatlak, çürük, çamurlu ve haşere tarafından zarar görmüş, kurtlu, kurt yenikli olmayacaktır.
  3. Çeşidine göre meyve yüzeyi puslu olacak ve meyve eti sıkı yapılı olacak. 
  4. Yabancı madde, anormal dış nem, yabancı tat ve koku bulunmayacaktır.
  5. Yeşil Erik; Papaz, Kebap, Aynalı ve Can tabir edilen cinslerden olacaktır.
  6. Kırmızı Erik; Japon (Formosa, Santa Rosa, Climax, Anjelika) ve Avrupa (Stanley, Giant, President, Sugar), Mürdüm eriklerinden 50 gr – 60 gr tane ağırlığında ve tatlı tiplerden olacaktır.
 
TAZE KAYISI
 
  1. Piyasanın iyi cins, bütün, sağlam, temiz, kemale ermiş, Şekerpare tatlı veya hafif mayhoş lezzette taze kayısılardan olacak ve mümkün olduğu kadar mütecanis olacaktır. Şekil, gelişme ve renk bakımından yetiştikleri bölgeye göre, çeşidin tipik özelliklerini gösterecek ve kusursuz olacaktır
  2. Ham, ezik, ekşi, yeşil, tozlu, topraklı, çürük, çok yumuşamış, ekşimiş, buruşmuş, kurtlu, kurt yenikli olmayacaktır.
  3. Yabancı madde, anormal dış nem, yabancı koku ve tat bulunmayacaktır.
  4. Kayısı çekirdeklerinin içi tatlı olacak. Kayısılar içinde zerdali olmayacaktır.
  5. Kayısılar orta büyüklükte şekerpare kayısılardan olacaktır. Küçük ve cılız kayısılar kabul edilmeyecektir.
  6. Temiz tekli kasalarda teslim edilecektir.
 
TAZE ÜZÜM
 
  1. Mevsimine göre piyasada satılan iyi cins olgunlaşmış tatlı ve taze üzümlerden olacaktır.
  2. Siparişe göre beyaz sofralık üzüm ve renkli sofralık üzüm çeşitlerinden, çekirdeksiz olarak getirilecektir.
  3. Ezik, ekşi tabii renk ve hali değişmiş, çürük, küflü, buruşmuş, kurumuş, buruk lezzette, çok kalın kabuklu, tatsız ve piyasanın arı üzümlerinden olmayacaktır.
  4. Üzümler salkım halinde olacaktır. Salkımlar 200 gr olacaktır. İri taneli olacaktır. Dökülmüş tanelerin miktarı % 3’e kadar aynen kabul edilir. (taneler küflü, bozuk, çürük, ekşi olmamak kaydıyla)
  5. Üzümler temiz ve sağlam sandıklar içinde istif edilmiş olarak alınacaktır.
 
CENNET / TRABZON HURMASI
 
  1. Kendine has tat ve kokuda, olgun olmalıdır.
  2. Ham, sert cennet hurmaları kabul edilmeyecektir.
 
İNCİR
 
  1. Aydın malı iyi cins, olgun ve tatlı olacaktır.
  2. Ezik, kurtlu, ekşimiş, küflü olmayacaktır.
  3. Kuruluşun talebi doğrultusunda beyaz veya siyah incir getirilecektir.
 
ŞEFTALİ / NEKTARİN
 
1.  Piyasanın iyi cins, olgun, tatlı ve kendine has lezzetteki nektarin ve şeftalilerden olacaktır.
2. Ham, ezik, ekşi, çürük, kurtlu, pörsük, bayat, kirli ve herhangi bir surette, bozulmuş                            olmayacaktır.
3. Şeftali ve nektarinlerin beheri 200 gr ağırlığında olacaktır. Daha az gramajda olanlar   alınmayacaktır.
4. Ürünler temiz kasalarda getirilecektir.
5. Heyeti umumiyesi iyi vasıfta bulunan şeftaliler arasında görülebilecek ham ve bereli olanların %1’e kadar aynen kabul edilir.
 
YENİ DÜNYA (MALTA ERİĞİ)
 
  1. Piyasada satılan iyi cins, taze ve olgun, kendine has renk ve lezzette olacaktır.
  2. Ham, aşırı olgun, ezik, ekşi, yeşil, çürük, tozlu, topraklı, çok yumuşak, benekli, beklemeden dolayı ekşimiş, buruşmuş, kurtlu ve kurt yenikli olmamalıdır.
  3. Temiz ve tekli kasalarda teslim edilecektir
 
NAR
 
  1. Piyasanın iyi cins, yeni sene mahsülü, olgun, tatlı ve kendine has lezzetteki narlarından olacaktır.
  2. Taneleri ayıklandığı zaman kabuğundan rahatlıkla ayrılacaktır.
  3. Çürük olmayacaktır.
 
DUT
 
  1. Piyasanın iyi cins, olgun, tatlı ve kendine has lezzetteki dutlarından olacaktır.
  2. Ham, ezik, çürük, kurtlu, pörsük olmayacaktır.
  3. Temiz ve sağlam sandıklar içinde istif edilmiş olarak alınacaktır.
 
BÖĞÜRTLEN
 
  1. Piyasanın iyi cins, olgun, tatlı ve kendine has lezzetteki böğürtlenlerinden olacaktır.
  2. Ham, ezik, çürük, kurtlu, pörsük olmayacaktır.
  3. Temiz ve sağlam sandıklar içinde istif edilmiş olarak alınacaktır.
 
KESTANE
 
  1. Piyasanın iyi cins, yeni sene mahsulü ve kendine has lezzetteki kestanelerden olacaktır.
  2. Taneler iri çeşitten olacaktır ve ayıklandığı zaman kabuğundan rahatlıkla ayrılacaktır.
  3. Çürük ve filizlenmiş olmayacaktır.
 
 
ÖZEL TEKNİK ŞARTNAME – 18.KISIM (SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİ)
 
A-SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİ:
 
SÜT (10 lt) – KUTU SÜT (1000 ml ve 200ml)
 
  1. Sütler yürürlükte olan Türk Gıda Kodeksi, Çiğ Süt ve Isıl İşlem Görmüş İçme Sütleri Tebliği mikrobiyolojik kriterlerine ve çiğ süt bileşimine uygun olmalıdır. Gıda Maddeleri Çiğ Süt Ve Isıl İşlem Görmüş İçme Sütler Tebliği ile TSE’de belirtilen tüm hususlar dahilinde olmalıdır. Yeni çıkacak tebliğ, kanun ve tüzük ve eklerini de kapsamalıdır.
  2. Kendine özgü olmalı, kötü koku ve tat olmamalıdır.
  3. 1 lt ve 10 lt’lik pastörize ve UHT sütler (kuruluş ihtiyacına göre pastörize veya UHT süt istenecektir.) 1. sınıf tam yağlı süt olmalıdır (Yağ oranı en az %3). 200 ml’lik kutu sütler yarım yağlı olarak (Yağ oranı en az %1,5) getirilecektir. Huzurevleri için aksi belirtilmediği sürece 200 ml’lik sütler yarım yağlı olarak alınacaktır.
  4. 1. sınıf pastörize süt, özel cihazlarda temizlenmiş, tabii tat ve kokuda homojenize edilmiş, ekstra kaliteli veya birinci sınıf çiğ sütlerin ( TS 1018 ) pastörize edilmesi ile elde edilmiş olmalıdır.
  5. Sütler max 4°C’de olmalıdır. Sütler, sütün bileşim özelliğini bozmayan ve sağlığa zarar vermeyen gaz, ışık ve mikroorganizma geçirmeyen kaplarda aseptik ambalajlanmış olarak teslim edilecektir.
  6. Üretim tarihi kuruluşa teslim tarihinden 15 gün öncesinden çok olmamalıdır.
  1. Ambalaj üzerindeki işaretleme Gıda Kodeksi Yönetmeliğine uygun olarak yapılacaktır. Sütlerin ambalajların üzerinde üretici firmanın adı, ticari unvanı, adresi, varsa tescil edilmiş markası, sterilizasyon şekli (Pastörize/UHT) ,standardın işaret ve numarası (TS 1019), sütün yağ oranı, sınıfı, tipi, net miktarı (en az litre olarak), seri/kod numarası, gün ay ve yıl olarak yapım ve son kullanma tarihleri kolayca okunabilir biçimde belirtilmelidir.
  2. Alınan ve uygun şartlardaki depolarda saklanan, açıldığında doğal rengi, tadı ve kokusunda bozukluk olan ve son kullanma tarihinden önce bozulan sütler yapılan sözleşmeye göre değiştirilecektir.     
  3. Ürünün her ay T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Ankara Gıda Kontrol Laboratuvarı Müdürlüğü Laboratuvarlarında mikrobiyolojik ve kimyasal analizi firma tarafından yaptırılmalıdır.
  4. Tüm ürünler Muayene Komisyonunun beğeneceği evsaf ve lezzete olacaktır. Beğenilmeyen ürünler alınmayacaktır.
 
AMBALAJLAMA:
a)Küçük ambalaj (Kutu Sütü)
-200 gr’lık pipetli küçük ambalajlı olmalı,
-Yarım yağlı süt olmalı,
-UHT süt olmalı,
-Kutuların üzerinde ISO 22000 Kalite Belgesini ve/veya HACCP Belgesini belirten amblem olmalı,
- Kutuların üzerinde TSE damgası bulunmalı,
-Kutular delik, ezik, patlak ve kirli olmamalıdır.
b)Büyük ambalaj:
-     1 lt’lik (Kutu Sütü) ve 10 lt’lik ambalajlı olmalı,
-     Tam yağlı süt olmalı,
-UHT süt olmalı,
-Kutuların üzerinde ISO 22000 Kalite Belgesini ve/veya HACCP Belgesini belirten amblem olmalı,
-Kutuların üzerinde TSE damgası bulunmalı,
-Kutular delik, ezik, patlak ve kirli olmamalıdır.
 
YOĞURT / POŞET YOĞURT / SÜZME YOĞURT /MEYVELİ YOĞURT
 
1. Tüm ürünler Türk Gıda Kodeksi Fermente Süt Ürünleri Tebliği mikrobiyolojik değerlerine, yoğurt ve ayran için yağ oranları ve ürün özelliklerine uygun olmalıdır. Yeni çıkacak tebliğ, kanun ve tüzük ve eklerini de kapsamalıdır.
2. Yoğurtta işlenecek sütün katı madde miktarını arttırmak için çözülebilme oranı en az % 98 olan özellikleri standardına (TS 1329 da belirtilen niteliklere ) uygun süt tozu ile koyulaştırılmış süt kullanılabilir.
3.  Yoğurt, çiğ pastörize sütlerin en az 90°de 15–30 dk. Isıtılıp, mayalanma derecesine kadar soğutulduktan sonra, yoğurt mayası katılarak kendine has ve kokusu kıvamında, yoğurt kütlelerini, canlı olarak içeren şekilde olmalıdır.
4. Kova yoğurtları ve süzme yoğurtlar, Safi inek sütünden ve tam yağlı olarak yapılmış olmalıdır. Yapıldığı sütün yağı % 3,8’den az olmamalıdır.
5. Poşet yoğurtlar (200 gramlık) tam yağlı (süt yağı ≥ % 3,8) olarak getirilecektir.
Huzurevleri için 200 gramlık yoğurtlar yarım yağlı (% 2  > süt yağı  ≥ % 1,5) olarak getirilecektir.
6. Kaşıkla alınan kesitte dolgun kıvamda, düzgün yapıda, karıştırıldıktan sonra koyu bir akıcılıkta olmalı,
7. Homojenize edilmiş yoğurtların rengi, kokusu, tadı ve kıvamı doğal olmalı, kirlenmiş, iyi fermente olmamış, küflenmiş, acımış, ekşimiş ve kıvamı sulu olmamalıdır. Kendisine has hafif ekşimsi tatta ve hoş kokuda olmalı, dipte tortu bulunmamalı, içinde veya kaymak tabakası altında ve üstünde yoğurt suyu ayrılması, gaz oluşumu gösteren guddeler bulunmamalıdır. Görülebilir kirlilik ve renk değişikliği olmamalıdır.
8.Yoğurtta peroksidaz deneyi negatif sonuç vermelidir.
9. Süzme yoğurtlarda en çok %70 su, 100 gramından 2,5 gr süt yağı olmalıdır.Süzme yoğurtlarda, tuz ve yağ dışında süt kuru maddesi miktarı %30 ‘dan az, asitlik derecesi süt asidi hesabıyla %2.25’den , küf ve maya sayısı bir gramda 50’den çok olmamalı ve içinde patojen mikroorganizma bulunmamalıdır.
10.Meyveli yoğurtlarda meyve miktarı en az % 6 olmalıdır. Ancak; meyve suyunda sitrik asit cinsinden ağırlıkça en az % 2,5 oranında titre edilebilir asit bulunduran meyveler ve tropik meyve ilaveli yoğurtlarda bu oran en az % 2 olmalıdır.
11.Meyveli yoğurtlar 125 gramlık paketler halinde teslim edilecektir.
12.Yoğurtlar, niteliklerini bozmayacak ve insan sağlığına zarar vermeyecek kaplar içerisinde yapılıp, satılacaktır. Yoğurt kaplarının içlerine toz, toprak vb. girmeyecek biçimde, sağlığa zararsız plastik maddelerden yapılmış, ve bir kez kullanılacak bir kapak ile örtülmesi zorunludur. 1/5’lik yoğurtların ise tek kullanımlık güvenlik şeridiyle kaplandıktan sonra üzerine kapak örtülmesi gerekmektedir.
13.Yoğurtlar max 4C’de olmalıdır.
14.Yoğurt kaplarının üzerine, yoğurdun yağ durumu, yapıldığı sütün türü, yapıldığı yer, üretici firmanın adı, adresi, varsa tescil edilmiş markası, gün, ay ve yıl olarak yapım tarihi açıkça yazılı bir etiket yapıştırılması ya da yoğurdun üzerini örten kapakta bunların belirtilmesi ambalajlı satılıyorsa yoğurdun net miktarı yazılmalıdır. Bu bilgiler kapakta bulunuyorsa, kabın üstünde yapımcı firmanın belirtilmesi gerekmektedir.
15.Ambalaj üzerindeki işaretleme Gıda Kodeksi Yönetmeliğindeki gibi olacaktır. Frigofirik araçlarda getirilmelidir.
16.Taşıma Türk Gıda Kodeksi yönetmeliğine uygun olarak yapılmalıdır.
17.Ürünün her ay T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Ankara Gıda Kontrol Laboratuvarı Müdürlüğü Laboratuvarlarında mikrobiyolojik ve kimyasal analizi firma tarafından yaptırılmalıdır.
18.Aksi belirtilmedikçe Poşet yoğurtlar 200 gr’lık ambalajlarda, Kova yoğurtları 10 kg’lık ve/veya 20 kg’lık,  süzme yoğurtlar ise 3 kg’lık, 5 kg’lık ve/veya 10 kg’lık, meyveli hazır yoğurtlar 125 gr’lık ambalajlarda getirilecektir.
19.Son kullanma tarihinden önce bozulan ve numuneden farklı çıkan yoğurtlar yapılan sözleşmeye göre değiştirilecektir.
20.Tüm ürünler Muayene Komisyonunun beğeneceği evsaf ve lezzete olacaktır. Beğenilmeyen ürünler alınmayacaktır.
 
POŞET AYRAN (200 ml)
 
  1. Tüm ürünler Türk Gıda Kodeksi Fermente Süt Ürünleri Tebliği mikrobiyolojik değerlerine, yoğurt ve ayran için yağ oranları ve ürün özelliklerine uygun olmalıdır. Yeni çıkacak tebliğ, kanun ve tüzük ve eklerini de kapsamalıdır.
2.Kendine özgü olmalı, kötü koku olmamalıdır. Ayran sıvı halde ve homojen olmalı, rengi, tadı, görünüşü ve kıvamı doğal olmalıdır. İyi fermente olacaktır. Tam yağlı olmalıdır. Pastörize sütten imal edilen ayranlar günlük olacaktır.
  1. Gözle görülebilir kirlilik belirtisi ve renk değişikliği olmamalıdır, yabancı tat ve koku hissedilmemelidir. Ayranlar kirlenmiş, iyi fermente olmamış, acımış, kıvamı bozuk olmayacaktır.
  2. Ayranlar max +4°C’de olmalıdır. Taşıma sırasında frigofrik kapalı araçlar kullanılmalıdır.
  3. Ayranın, niteliklerini bozmayacak ve insan sağlığına zarar vermeyecek ambalajlar içerisinde getirilecektir. Ayran ambalajları 200 gramlık olmalı, içlerine toz, toprak vb. girmeyecek biçimde, sağlığa zararsız plastik maddelerden yapılmış ve üründen etkilenmeyen, sızdırmaz olarak kapatılabilen, bir kez kullanılacak bir kapak ile örtülmesi zorunludur.
  4. Ayranlar istenildiğinde tuzsuz olarak getirilecektir.
  5. Ambalaj üzerindeki işaretleme Gıda Kodeksi Yönetmeliğindeki gibi olacaktır. Ayran ambalajlarının üzerine, yağ oranı (%(m/m) olarak), net miktarı (en az ml veya L olarak) yapıldığı sütün türü, tuz oranı(%(m/m) olarak), yapıldığı yer, üretici firmanın adı, adresi, tescil edilmiş markası, gün, ay ve yıl olarak üretim ve son kullanma tarihi açıkça yazılı tek bir etiket yapıştırılması ya da ayranın üzerini örten kapakta bunların belirtilmesi, ambalajlı satılıyorsa ayranın net miktarı yazılmalıdır. Bu bilgiler kapakta bulunuyorsa, kabın üstünde yapımcı firmanın belirtilmesi gerekmektedir.
  6. Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği’nin Taşıma ve Depolama Bölümü’nde yer alan kurallara uygun olacaktır. Bu kurallara ek olarak bu ürünler tüketiciye ulaşana kadar 4 – 6°C arasında depolanacak ve muhafaza edilecektir.
  7. Son kullanma tarihinden önce bozulan ve numuneden farklı çıkan ayran yapılan sözleşmeye göre değiştirilecektir.
  8. Her mal tesliminde mikrobiyolojik ve kimyasal analizi firma tarafından yapılıp belgeler tarafımıza teslim edilmelidir. Ek olarak ürünün her ay T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Ankara Gıda Kontrol Laboratuvarı Müdürlüğü Laboratuvarlarında mikrobiyolojik ve kimyasal analizi firma tarafından yaptırılmalıdır.
  9. Tüm ürünler Muayene Komisyonunun beğeneceği evsaf ve lezzete olacaktır. Beğenilmeyen ürünler alınmayacaktır.
 
TEREYAĞI
 
1.Tüm ürünler Türk Gıda Kodeksi Tereyağı, Diğer Süt Yağı Esaslı Sürülebilir Ürünler ve Sadeyağ Tebliği mikrobiyolojik değerlerine, tanımlarına ve ürün özelliklerine uygun olmalıdır. Yeni çıkacak tebliğ, kanun ve tüzük ve eklerini de kapsamalıdır.
2.Tereyağı: Ağırlıkça en az %80, en fazla %90 oranında süt yağı, en fazla %2 oranında yağsız süt kuru maddesi ve en fazla %16 oranında su içeriğine sahip olacaktır.
3.Kendine has, renk, kokusu olmalıdır. Tat ve kokusu hoş olmalıdır. Yabancı madde, tat ve koku bulunmaz. Acılaşmış, bozuk olmamalıdır. Herhangi bir katkı öğesi içermeyecektir.
4.1 kg’lık ambalajlar içerisinde teslim alınacaktır.
5.Gıda Üretim İzin belgesi ile üretim ve son kullanma tarihlerinin bulunmasına özellikle dikkat edilecektir.
6.Ambalajların üzerinde, firmanın ticari unvanı, kısa adı, adresi, varsa tescilli markası, standardın işaret numarası (TS 1331), seri veya parti veya seri kod numarası, malın adı, sınıfı, tipi, çeşidi, net ağırlığı, imal tarihi (gün,ay,yıl olarak) ve son kullanma tarihi veya raf ömrüne ait bilgiler silinmeyecek ve bozulmayacak şekilde yazılı veya basılı olacaktır.
7.Ürünün her ay T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Ankara Gıda Kontrol Laboratuvarı Müdürlüğü Laboratuvarlarında mikrobiyolojik ve kimyasal analizi firma tarafından yaptırılmalıdır.
8.Son kullanma tarihinden önce bozulan ve numuneden farklı çıkan tereyağlar yapılan sözleşmeye göre değiştirilecektir.
9.Tüm ürünler Muayene Komisyonunun beğeneceği evsaf ve lezzete olacaktır. Beğenilmeyen ürünler alınmayacaktır.
 
KAYMAK / KREMA
 
  1. Tüm ürünler Türk Gıda Kodeksi Krema ve Kaymak Tebliği mikrobiyolojik değerlerine, tanımlarına, ürün özellik ve bileşenlerine uygun olmalıdır. Yeni çıkacak tebliğ, kanun ve tüzük ve eklerini de kapsamalıdır.
  2. Kendine has, tat, renk ve kokusu olan, taze ürün olmalıdır.
  3. Yabancı tat, madde ve koku bulunmaz. Acılaşmış, küflenmiş, bozuk olmamalıdır.
  4. Krema pastörize veya UHT olacak ve 1 lt’lik (1/1) kapalı ambalajlar içerisinde teslim alınacaktır. Kuruluş tarafından kullanılacak tarife göre; ağırlıkça en az %18 süt yağı içeren krema veya ağırlıkça en az %45 süt yağı içeren tam yağlı krema istenecektir.
  5. Kaymağın süt yağı oranı ağırlıkça en az %60 olmalıdır. 200 gr’lık orijinal paketlerinde getirilmelidir.
  6. Kremada ve kaymakta gıda katkı maddeleri yönetmeliğince konulması kabul edilen maddeler dışında hiçbir yabancı madde bulunmamalıdır.
  7. Gıda Üretim İzin belgesi ile üretim ve son kullanma tarihlerinin bulunmasına özellikle dikkat edilecektir.
  8. Ambalajların üzerinde, firmanın ticari unvanı, kısa adı, adresi, varsa tescilli markası, standardın işaret numarası, seri veya parti veya seri kod numarası, malın adı, sınıfı, tipi, çeşidi, net ağırlığı, süt yağı oranı, imal tarihi (gün,ay,yıl olarak) ve son kullanma tarihi veya raf ömrüne ait bilgiler silinmeyecek ve bozulmayacak şekilde yazılı veya basılı olacaktır.
  9. Ürünün her ay T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Ankara Gıda Kontrol Laboratuvarı Müdürlüğü Laboratuvarlarında mikrobiyolojik ve kimyasal analizi firma tarafından yaptırılmalıdır.
  10. Son kullanma tarihinden önce bozulan ve numuneden farklı çıkan kaymak ve kremalar yapılan sözleşmeye göre değiştirilecektir.
  11. Tüm ürünler Muayene Komisyonunun beğeneceği evsaf ve lezzete olacaktır. Beğenilmeyen ürünler alınmayacaktır.
KEFİR
 
  1. Tüm ürünler Türk Gıda Kodeksi Fermente Süt Ürünleri Tebliği mikrobiyolojik değerleri için yağ oranları ve ürün özelliklerine uygun olmalıdır. Yeni çıkacak tebliğ, kanun ve tüzük ve eklerini de kapsamalıdır.
  2. Kefir: Fermentasyonda spesifik olarak Lactobacillus kefiri, Leuconostoc, Lactococcus  ve Acetobacter cinslerinin değişik suşları ile laktozu fermente eden (Kluyveromyces marxianus) ve etmeyen mayaları (Saccharomyces unisporus, Saccharomyces cerevisiae ve Saccharomyces exiguus) içeren starter kültürler ya da kefir tanelerinin  kullanıldığı fermente süt ürünü olmalıdır.
3.Kendine özgü olmalı, kötü koku olmamalıdır. Kefir sıvı halde ve homojen olmalı, rengi, tadı, görünüşü ve kıvamı doğal olmalıdır. İyi fermente olacaktır. Tam yağlı olmalıdır.
  1. Gözle görülebilir kirlilik belirtisi ve renk değişikliği olmamalıdır, yabancı tat ve koku hissedilmemelidir. Kefirler kirlenmiş, iyi fermente olmamış, acımış, kıvamı bozuk olmayacaktır.
  2. Kefirler max +4°C’de olmalıdır. Taşıma sırasında frigofrik kapalı araçlar kullanılmalıdır.
  3. Kefirin niteliklerini bozmayacak ve insan sağlığına zarar vermeyecek ambalajlar içerisinde getirilecektir. Kefir ambalajları 200 ml / 250 ml / 275 ml veya 300 ml’lik olmalı, içlerine toz, toprak vb. girmeyecek biçimde, sağlığa zararsız plastik maddelerden yapılmış ve üründen etkilenmeyen, sızdırmaz olarak kapatılabilen, bir kez kullanılacak bir kapak ile örtülmesi zorunludur.
  4. Kuruluşun talebi doğrultusunda sade veya meyveli ürünler sipariş verilecektir.
  5. Ambalaj üzerindeki işaretleme Gıda Kodeksi Yönetmeliğindeki gibi olacaktır. Kefir ambalajlarının üzerine, yağ oranı (%(m/m) olarak), net miktarı (en az ml veya L olarak) yapıldığı sütün türü, net miktarı, yapıldığı yer, üretici firmanın adı, adresi, tescil edilmiş markası, gün, ay ve yıl olarak üretim ve son kullanma tarihi belirtilmesi gerekmektedir.
  6. Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği’nin Taşıma ve Depolama Bölümü’nde yer alan kurallara uygun olacaktır. Bu kurallara ek olarak bu ürünler tüketiciye ulaşana kadar 4 – 6°C arasında depolanacak ve muhafaza edilecektir.
  7. Son kullanma tarihinden önce bozulan ve numuneden farklı çıkan ürünler yapılan sözleşmeye göre değiştirilecektir.
  8. İstenildiğinde ürün tesliminde mikrobiyolojik ve kimyasal analizi firma tarafından yapılıp belgeler tarafımıza teslim edilmelidir. Ek olarak ürünün her ay T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Ankara Gıda Kontrol Laboratuvarı Müdürlüğü Laboratuvarlarında mikrobiyolojik ve kimyasal analizi firma tarafından yaptırılmalıdır.
  9. Tüm ürünler Muayene Komisyonunun beğeneceği evsaf ve lezzete olacaktır. Beğenilmeyen ürünler alınmayacaktır.
 
 
ÖZEL TEKNİK ŞARTNAME – 19.KISIM (YAĞ)
 
BİTKİSEL YAĞLAR (AYÇİÇEK YAĞI / FINDIK YAĞI)
 
  1. Yağlar; yürürlükte olan “Türk Gıda Kodeksi Bitki Adı İle Anılan Yağlar Tebliği” tüm değerlerine ve ürün özelliklerine uygun olmalıdır. Yeni çıkacak tebliğ, kanun ve tüzük ve eklerini de kapsamalıdır.
  2. Yağlar kendilerine özgü olmalı, kötü kokulu olmamalıdırlar.
  3. Ayçiçek Yağı: Ayçiçek bitkisinin (Helianthus annuus L.) tohumlarından elde edilmiş olacaktır. Kendine has görünüş ve tatta, oda ısısında sıvıyağ olacaktır. Rengi altın sarısı veya açık sarı olacak. Berrak, tortusuz, ham yağın özel koku ve lezzeti giderilmiş olacaktır.
  4. Fındık yağı: Fındık ağacının (Corylus avellana L., Corylus maksima ve Corylus colbina) meyvelerinden elde edilecektir.
  5. Boyalı olmayacaktır. Her hangi bir nebati yağ ile karışık olmayacaktır.
  6. Ekstraksiyon yöntemiyle üretilmiş olmalıdır.
  7. Yağlar Net 16,380 kg’lık kutular içerisinde gelecek, denendikten sonra net ağırlık üzerinden kabul edilecektir.
  8. Tenekeler düzgün, temiz, paslanmamış, bombe yapmamış ve ezilmemiş olacaktır.
  9. Ambalaj üzerindeki işaretleme Gıda Kodeksi Yönetmeliğindeki gibi olacaktır. Ambalaj üzerinde firma adı, adresi, net ağırlığı, yağın cinsi, yapım şekli, üretim ve son kullanma tarihi (gün/ay/yıl olarak) bulunacaktır.
  10. Taşıma Gıda Kodeksi Yönetmeliğine göre yapılacaktır.
  11. Son kullanma tarihinden önce bozulan ve numuneden farklı çıkan yağlar yapılan sözleşmeye göre değiştirilecektir.
  12. Depolama Gıda Kodeksi Yönetmeliğine uygun olarak yapılacaktır.
  13. Her mal tesliminde mikrobiyolojik ve kimyasal analizi firma tarafından yapılıp belgeler tarafımıza teslim edilecektir.
  14. Tüm ürünler Muayene Komisyonunun beğeneceği evsaf ve lezzete olacaktır. Beğenilmeyen ürünler alınmayacaktır.
 
ZEYTİNYAĞI (SIZMA / RİVİERA)
 
  1. Zeytinyağı; yürürlükte olan “Türk Gıda Kodeksi Zeytin Yağı ve Pirina Yağı Hakkında Tebliği” kalite ve saflık kriterlerine uygun olmalıdır. Yeni çıkacak tebliğ, kanun ve tüzük ve eklerini de kapsamalıdır.
  1. Zeytinyağı; Sadece zeytin ağacı, Olea europaea L. meyvelerinden elde edilen yağlardan olacaktır. Çözücü kullanılarak ekstrakte edilen veya reesterifikasyon işlemi ile doğal trigliserid yapısı değiştirilmiş yağlar ve diğer yağlarla karışımı olmayacaktır.
  2. Natürel sızma zeytinyağı; Doğrudan tüketime uygun, serbest yağ asitliği oleik asit cinsinden her 100 gramda 0,8 gramdan fazla olmayan yağlar olacaktır.
  3. Riviera zeytinyağı; Rafine zeytinyağı ile doğrudan tüketime uygun natürel zeytinyağları karışımından oluşan ve serbest yağ asitliği oleik asit cinsinden her l00 gramda l,0 gramdan fazla olmayan yağ olacaktır.
  4. Aksi belirtilmedikçe kuruluşa temin edilecek olan zeytinyağı “Riviera” tipi olacaktır. Kendine özgü olmalı, kötü kokulu olmamalıdır. Rengi altın sarısı, yeşilimtrak sarı veya açık renkte olabilir. Berrak, tortusuz, şeffaf görünümde kendine has tatta olacaktır. Koku ve lezzeti doğal olacaktır.
  5. Zeytinyağları ortam sıcaklığında olmalıdır.
  6. Boyalı olmayacaktır. Her hangi bir nebati yağ ile karışık olmayacaktır.
  7. Tenekeler düzgün, temiz, paslanmamış, bombe yapmamış ve ezilmemiş olacaktır. Yağlar Net 16,380 kg’lık kutular içerisinde gelecek, denendikten sonra, net ağırlık üzerinden kabul edilecektir.
  8. Ambalaj üzerinde firma adı, adresi, net ağırlığı, TS numarası (TS 341) üretim ve son kullanma tarihi (gün7ay/yıl olarak) kolayca okunabilir biçimde olacaktır. Ambalaj üzerindeki işaretleme Gıda Kodeksi Yönetmeliğine uygun olarak yapılacaktır.
  9. Taşıma Gıda Kodeksi Yönetmeliğindeki gibi olacaktır.
  10. Son kullanma tarihinden önce bozulan ve numuneden farklı çıkan yağlar yapılan sözleşmeye göre değiştirilecektir.
  11. Depolama Gıda Kodeksi Yönetmeliğine uygun olarak yapılacaktır.
  12. Her mal tesliminde mikrobiyolojik ve kimyasal analizi firma tarafından yapılıp belgeler tarafımıza teslim edilecektir.
  13. Tüm ürünler Muayene Komisyonunun beğeneceği evsaf ve lezzete olacaktır. Beğenilmeyen ürünler alınmayacaktır.
 
 
ÖZEL TEKNİK ŞARTNAME – 20.KISIM (ZEYTİN)
 
ZEYTİN (SİYAH – YEŞİL - BİBERLİ YEŞİL - KIRMA YEŞİL ZEYTİN - DİYET TUZSUZ)
 
  1. Zeytinler; yürürlükte olan “Türk Gıda Kodeksi Sofralık Zeytin Tebliği” ürün özellikleri ve kimyasal içeriklerine uygun olmalıdır. Yeni çıkacak tebliğ, kanun ve tüzük ve eklerini de kapsamalıdır.
  2. Bir kilogramda bulunan dane adedi 230-260 arasında olmalıdır.
  3. Kendine özgü kokuda olmalı, yabancı tat ve koku içermemelidir. Kendine has yenilebilme olgunluğunda olmalı, acı, çürük, kokuşmuş, küflenmiş ve kurtlanmış olmamalı ve her türlü parazit, böcek ve bunların parçalarını ihtiva etmemelidir.
  4. Gemlik tipi, olgun taneli, küçük çekirdekli, etli olacaktır. İyi terbiye edilmiş ve salamurada bekletilmiş zeytinlerden olacaktır. Asit veya başka bir madde ile acılığı giderilmemiş, sadece tuz ile salamura yapılmış, yeme olgunluğuna gelmiş olacaktır.
  5. Zeytinlerdeki tuz ve pH oranları getirilen ambalajın cinsine uygun olacak şekilde Sofralık Zeytin Tebliğindeki gibi olacaktır.
  6. Ambalaj içindeki zeytinlerin çeşidi, sınıfı, grubu, tipi ve stili aynı olacaktır.
  7. Siyah /Yeşil Zeytinler ortam ısısında olmalıdır.
  8. Zeytin taneleri tahlilinde yağ miktarı %35’den aşağı olmayacaktır.
  9. Diyet zeytinlerin tuz oranı 100 gramında 3,5 gram’ı geçmeyecektir.
  10. İstenildiğinde diyet için tuzsuz zeytin alınacaktır.
  11. Siyah/yeşil zeytinler sağlığa zarar vermeyecek, zeytinin kalitesini bozmayacak içindeki salamuradan zarar görmeyecek özellikteki tenekeler içinde getirilecektir.
  12. Bozulan ve numuneden farklı çıkan siyah/yeşil zeytinler değiştirilecektir. Zeytin alımında kutu üzerinde belirtilen süzme ağırlık esas alınacaktır. 1 kg zeytin sayıldığında 230-260 adedi geçmeyecektir. 100 gr’daki çekirdekler temizlenip tartıldığında 21 grama kadar olanlar aynen alınacaktır.
  13. Ambalaj üzerindeki işaretleme Gıda Kodeksi Yönetmeliğine uygun olacaktır. Zeytinler temiz, sağlam ambalajlarda getirilecektir. Ambalajların üzerinde firma adı, adresi, net ağırlığı, üretim tarihi, kalite ve sınıfı (1.sınıf), çeşni verici diğer katkı maddelerinin ismi ve oranı ile 1 kilogramdaki dane adedi etiket üzerinde bulunacaktır.
  14. Taşıma Gıda Kodeksi Yönetmeliğine uygun olarak yapılacaktır.
  15. Son kullanma tarihinden önce bozulan ve numuneden farklı çıkan yumurtalar yapılan sözleşmeye göre değiştirilecektir.
  16. Depolama Gıda Kodeksi Yönetmeliğine uygun olarak yapılacaktır.
  17. Tüm ürünler Muayene Komisyonunun beğeneceği evsaf ve lezzete olacaktır. Beğenilmeyen ürünler alınmayacaktır.
 
 
ZEYTİN EZMESİ
 
1-Kendine özgü olmalı, kötü koku olmamalıdır.
2-Tadı kendine has olmalı ve acılaşmamış olmalıdır.   
3-Piyasanın en iyi kalitesi olmalıdır. Doğal yöntemlerle salamura edilmiş ve sofralık nitelikteki zeytinlerden imal edilmelidir.
4-İçine sağlığa zararsız da olsa hiçbir yabancı madde katılmış olmayacaktır.
5-Ambalajı açıldığında ezme homojen bir yapıda olmalı ve yağı ayrılmamış olmalıdır.
6-Orijinal, insan sağlığına zarar vermeyen, cam kavanozlarda 300 gr veya 340 gr’lık olacak şekilde teslim edilecektir.
 
 
ÖZEL TEKNİK ŞARTNAME – 21.KISIM (DANA KARACİĞER)
 
DANA KARACİĞER
 
1.Ciğerlerin sıhhatli hayvanlardan alındığı veteriner tarafından belgelenecek ve genel görünüşleri itibari ile kusursuz olacaktır.
2.Karaciğer; yüreksiz olarak, sıhhi ambalajlarda teslim edilecektir.
3.Ciğerler koruma soğukluğunu muhafaza edecek (termoking) özel araçlarla getirilecektir. Max +4C’de olmalıdır. Ciğerler dondurulmuş olmayacaktır.
4.Ciğerler kan, pislik (dışkı, sindirim organı muhteviyatı vb.), toprak, çamur ve yabancı maddelerle kirlenmiş olmayacaktır.
5.Ciğerin renginde değişme, yeşilimtrak, mavi, kahverengi, siyah renk oluşumu lekeleri, renkte matlaşma (donuklaşma) et yüzeyinde yapışkan sümüksü ifrazat oluşumu görülmeyecektir.
6.Kendine özgü kokuda olmalıdır, ekşi, bozuk koku bulunmamalıdır.
7.Gerektiğinde sipariş yemeğin cinsine göre verilecek olup, ciğer bütün, kuşbaşı veya ızgaralık şekilde isteğe göre getirilecektir.
8.Ambalajlama istenmesi durumunda, yürürlükte ürün tebliği olması durumunda ürün tebliğinde, ürün tebliği olmaması durumunda yürürlükte olan “Türk Gıda Kodeksi Gıda Maddelerinin Genel Etiketleme ve Beslenme Yönünden Etiketleme Kuralları Tebliği”nde belirtilen etiketleme bilgileri okunaklı, silinmeyecek şekilde yazılacak, basılacak veya yapıştırılacaktır.
9.Taşıma ve Depolama Gıda Kodeksi Yönetmeliğindeki gibi olacaktır.
10.Yüklenici tarafından getirilen malzemelerde herhangi bir bozulma, kokuşma olması halinde malzemeleri getiren yüklenici bunları değiştirmekle yükümlüdür. 
11.Müteahhit firmayı temsil eden kişi mal tesliminde bulunacaktır. Her mal tesliminde veteriner sağlık raporu, araç dezenfeksiyon belgesi ve analiz sertifikası bulundurulmalıdır. Ciğerler idarenin belirleyeceği yer ve zamanlarda giderleri firmaca karşılanmak üzere analize tabi tutulur.
 
 
ÖZEL TEKNİK ŞARTNAME – 22.KISIM (DONDURMA)
 
DONDURMA (SADE / KAKAOLU / MEYVELİ)
 
  1. Dondurma, yürürlükte olan “Türk Gıda Kodeksi Dondurma Tebliğine” uygun olacaktır.
  2. Sade dondurma, süt ve vanilya aromaları hariç olmak üzere, aroma maddeleri ve çeşni maddeleri ihtiva etmeyen dondurma karışımından elde edilen dondurmayı ifade etmelidir.
  3. Meyveli dondurma: Dondurma karışımına meyve, meyve suyu, meyve konsantresi, meyve püresi, meyve ezmesi katılması ile üretilen dondurmayı ifade eder.
  4. Buna göre; Dondurma üretiminde kullanılan süt, en az pastörizasyon veya pastörizasyona eş değer bir ısıl işlem görmüş olmalı ve “Türk Gıda Kodeksi - Çiğ Süt ve Isıl İşlem Görmüş İçme Sütleri Tebliğinde” belirtilen şartlara uygun olacaktır.
  5. Kendine has tat, koku ve yapıda olacaktır.
  6. Kuruluşun isteğine göre dondurmalar sade, meyveli veya kakaolu olarak getirilecektir.
  7. Hacim genişlemesi sade dondurmada en fazla %100, Maraş dondurmasında en fazla %35 ve Maraş usulü dondurmada en fazla %50 oranında olmalıdır.
  8. Kullanılacak aroma maddeleri “Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği’nin Gıda Aroma Maddeleri” bölümüne uygun olacaktır. Üretiminde çeşni maddesi kullanılmayan dondurmalarda aroma maddesi kullanılamaz. Ancak sade dondurmada süt ve vanilya aromalarının kullanımına izin verilir.
  9. Ürünler “Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği’nin Ambalajlama ve Etiketleme-İşaretleme” bölümünde yer alan genel kurallara uygun olarak ambalajlanmalı, etiketlenmeli ve işaretlenmelidir.
  10. Dondurmalar 100 ml’lik kaselerde ve orijinal ambalajında teslim edilecektir. Kuruluşun ihtiyacına göre kendinden külahlı dondurmalar talep edilebilir.
  11. Tüm ürünler Muayene Komisyonunun beğeneceği evsaf ve lezzete olacaktır. Beğenilmeyen ürünler alınmayacaktır.
 
 
ÖZEL TEKNİK ŞARTNAME – 23.KISIM ( SU)
 
SU (PET ŞİŞE)
 
  1. Temin edilecek suyun yürürlükte olan “İnsani Tüketim Amaçlı Sular Hakkında Yönetmelikte” belirtilen özellik ve şartlarda olması gerekmektedir. Yeni çıkacak tebliğ, kanun, yönetmelik, tüzük ve eklerini de kapsamalıdır.
  2. Su temininde 1. Kalite, doğal kaynak suyu sağlanacaktır. (İçme suyu, işlenmiş su, işlenmiş içme suyu, vb türler kabul edilmeyecektir.)
  3. İçerisinde hiçbir şekilde yabancı madde bulunmayacaktır.
  4. Doğal kaynak suyu, kendine has tat, renk ve kokuda olacaktır.
  5. Bir pet şişe doğal kaynak suyunun miktarı 500 ml olacaktır.
  6. Ambalajlar PET veya PVC’den yapılmış olacaktır.
  7. Su; Muayene Komisyonun beğeneceği evsaf ve lezzette olmalıdır. Beğenilmeyen ürünler teslim alınmayacaktır.
  8. Ambalaj üzerinde üretim ve son kullanma tarihi, parti no/seri no bulunmalıdır.
    
SU (PET BARDAK)
 
  1. Temin edilecek suyun yürürlükte olan “İnsani Tüketim Amaçlı Sular Hakkında Yönetmelikte” belirtilen özellik ve şartlarda olması gerekmektedir. Yeni çıkacak tebliğ, kanun, yönetmelik, tüzük ve eklerini de kapsamalıdır.
  2. Su temininde 1. Kalite, doğal kaynak suyu sağlanacaktır. (İçme suyu, işlenmiş su, işlenmiş içme suyu, vb türler kabul edilmeyecektir.)
  3. İçerisinde hiçbir şekilde yabancı madde bulunmayacaktır.
  4. Doğal kaynak suyu, kendine has tat, renk ve kokuda olacaktır.
  5. Bir pet bardak doğal kaynak suyunun miktarı 200ml, 225 ml veya 250 ml olacaktır.
  6. Ambalajlar PET veya PVC’den yapılmış olacaktır.
  7. Su; Muayene Komisyonun beğeneceği evsaf ve lezzette olmalıdır. Beğenilmeyen ürünler teslim alınmayacaktır.
  8. Ambalaj üzerinde üretim ve son kullanma tarihi, parti no/seri no bulunmalıdır.
 
 
ÖZEL TEKNİK ŞARTNAME – 24.KISIM (POŞET ÇAY)
 
ELMALI POŞET ÇAY / IHLAMUR  / KUŞBURNU / YEŞİL ÇAY / BÖĞÜRTLEN / NANE LİMON
 
  1. Piyasanın en iyi cins ve 1. kalite ürünleri olacaktır.
  2. Her cins ürün sadece adında belirtilen çayı içerecektir. Karışık çay alınmayacaktır.
  3. İçinde yabancı madde, sap, yaprak artığı, kum, toz, çöp olmayacaktır. Küflenmiş, ıslak, dışarıdan yabancı koku çekmiş olmamalıdır.
  4. Lezzetlerinin yanı sıra fonksiyonel etkileri ön plana çıkartılarak geliştirilen çaylardan olmalı, yapay renklendirici ve katkı maddesi içermemelidir.
  5. Çay ortam sıcaklığında teslim olmalıdır.
  6. Suda demlendiği zaman berrak ve güzel kokulu olacaktır.
  7. Çayların tümü tekli bardak poşet çaylar halinde ve orijinal kutularında teslim edilecektir.
  8. Çaylar; Muayene Komisyonunun beğeneceği evsaf ve lezzete olacaktır. Beğenilmeyen ürünler alınmayacaktır.
  9. Paketlerin üzerinde firma adı, adresi, üretim ve son kullanma tarihi ve barkodu bulunacaktır. Ambalaj üzerindeki işaretleme Gıda Kodeksi Yönetmeliğine uygun olarak yapılacaktır. Ambalaj üzerinde firma adı, adresi, malın adı, net ağırlığı, üretim ve son kullanma tarihi bulunmalıdır.
  10. Taşıma Gıda Kodeksi Yönetmeliğine göre olacaktır.
  11. Son kullanma tarihinden önce bozulan ve numuneden farklı çıkan çaylar yapılan sözleşmeye göre değiştirilecektir.
  12. Depolama Gıda Kodeksi Yönetmeliğine göre olacaktır.
 
 
ÖZEL TEKNİK ŞARTNAME – 25.KISIM (TURŞU)
 
TURŞU (KARIŞIK/ ÇUBUK SALATALIK / BİBERİYE)
 
  1. Ürünler TS’ye uygun piyasada satılan iyi cins, 1. Kalite ve son sene mahsulü olacaktır.
  2. Karışıma giren her bir turşu kendine has, renk ve görünüşte; sebzesi yumuşamamış, dağılmamış, çürümemiş ve küflenmemiş, salamura salyalaşmamış olmalı, yabancı madde bulunmamalı.
  3. Asetik asit miktarı %5'den fazla olmamalıdır.
  4. Net ağırlığında süzme ağırlığı oranı en az %70 olmalıdır.
  5. Muayene bakılarak, koklanarak, tadılarak yapılır. Muayene Komisyonunun beğeneceği evsaf ve lezzete olacaktır. Beğenilmeyen ürünler alınmayacaktır.
  6. Karışık turşu sirkeli olacak ve karışık sebzeleri taze olacak, kurt bulunmayacak, turşu sirkesi hariç olarak safi alınacaktır.
  7. Karışık turşuda sivri biber, domates, lahana, salatalık, havuç vs. olacaktır.
  8. Salatalık turşuları doğranmamış tam tane ve taneler boy olarak bir örnek olacaktır. Salatalık çubuk turşusu olacaktır. Salatalıklar kuruluşun isteğine göre No:1 veya No:2 boyutlarda olacaktır.
  9. Biberiye turşusu mini boy ve acı çeşitten olacaktır.
  10. Turşuların yüzeyinde mayalanma nedeniyle meydana gelen zar oluşumu görülmeyecektir.
  11. Üretici firmanın ‘’Gıda Sicil ve Gıda Üretim İzni’’ belgesi olmalıdır.
  12. Karışık ve salatalık turşular net ürün içeriği 10 kg olan ambalajlarda teslim alınacaktır. Ambalajlar turşuyu etkilemeyen veya turşudan etkilenmeyen, sağlığa zararlı olmayan, laklı teneke ambalajlar içerisinde alınacaktır. Ambalajı taşıma ve saklama süresinde iyi bir durumda tutacak özellikte, hava ve rutubet geçirmeyecek, insan sağlığına zarar vermeyecek iyi malzemeden yapılmış olmalıdır. Orijinal ambalajlarda teslim edilmelidir.
  13. Ambalaj üzerindeki işaretleme Gıda Kodeksi Yönetmeliğindeki gibi olacaktır. Ambalaj üzerinde firma adı, adresi, malın adı, cinsi, tipi, süzme ağırlığı, net ağırlığı, kullanılan katkı maddelerinin grubu ve kimyasal adı, asetik asit oranı, üretim, son kullanma tarihi (gün/ay/yıl olarak) ve TSE damgası bulunmalıdır.
  14. Tüm ürünler ortam sıcaklığında olmalıdır.
  15. Taşıma Gıda Kodeksi Yönetmeliğine uygun olacaktır.
  16. Son kullanma tarihinden önce bozulan ve numuneden farklı çıkan turşular yapılan sözleşmeye göre değiştirilecektir.
  17. Depolama Gıda Kodeksi Yönetmeliğine uygun olacak şekilde yapılmış olmalıdır.
  18. Ürünlerin mikrobiyolojik ve kimyasal analizleri T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Ankara Gıda Kontrol Laboratuvarı Müdürlüğü Laboratuvarlarında firma tarafından yaptırılmalıdır.
  19. Bu teknik şartnamede belirtilmeyen hususlar yönünden Türk Gıda Kodeksi hükümleri geçerli olacaktır.
 
 
ÖZEL TEKNİK ŞARTNAME – 26.KISIM (KETÇAP –MAYONEZ)
 
TÜM ÜRÜNLER
 
  1. Tüm ürünler 1. Kalite, iyi cins olacaktır.
  2. Muayene bakılarak, koklanarak, tadılarak yapılır. Muayene komisyonunun beğeneceği evsaf ve lezzette olacaktır. Lezzeti beğenilmeyen ürünler alınmayacaktır.
  3. Mamüllerin hiçbirinde boya kullanılmamalıdır.
  4. Ürünler TS’ye uygun piyasada satılan iyi cins ve son sene mahsulü olacaktır.
  5. Üretici firmanın ‘’Gıda Sicil ve Gıda Üretim İzni’’ belgesi olmalıdır.
  6. Ambalajı ürünü taşıma ve saklama süresinde iyi bir durumda tutacak özellikte, hava ve rutubet geçirmeyecek, insan sağlığına zarar vermeyecek iyi malzemeden yapılmış olmalıdır. Orijinal ambalajlarda teslim edilmelidir.
  7. Ambalaj üzerindeki işaretleme Gıda Kodeksi Yönetmeliğindeki gibi olacaktır. Ambalaj üzerinde firma adı, adresi, malın adı, cinsi, net ağırlığı, kalite ve tipi, çeşni verici diğer katkı maddelerinin ismi ve oranı  üretim, son kullanma tarihi (gün/ay/yıl olarak) ve TSE damgası etiket üzerinde bulunmalıdır.
  8. Tüm ürünler ortam sıcaklığında olmalıdır.
  9. Taşıma Gıda Kodeksi Yönetmeliğine uygun olacaktır.
  10. Son kullanma tarihinden önce bozulan ve numuneden farklı çıkan ürünler yapılan sözleşmeye göre değiştirilecektir.
  11. Depolama Gıda Kodeksi Yönetmeliğine uygun olacak şekilde yapılacaktır.
  12. Ürünlerin mikrobiyolojik ve kimyasal analizleri T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Ankara Gıda Kontrol Laboratuvarı Müdürlüğü Laboratuvarlarında firma tarafından yaptırılmalıdır.
  13. Bu teknik şartnamede belirtilmeyen hususlar yönünden Türk Gıda Kodeksi hükümleri geçerli olacaktır.
  14. Tüm ürünler Muayene Komisyonunun beğeneceği evsaf ve lezzette olacaktır. Lezzeti beğenilmeyen ürünler alınmayacaktır.
 
MAYONEZ
 
  1. Türk Gıda Kodeksi'nin Mikrobiyolojik Kriterler tebliğine ve TS 9777’ ye uygun olarak üretilmiş olacaktır.
  2. Kendine has görünüşte olacaktır. Topaklaşma, yağ-su fazı ayrışması, iç kısmında hava kabarcığı olmamalıdır.
  3. Parlak yumurta sarısı renginde veya bunun tonlarında, kendine has koku ve tatta olmalıdır. Acılaşma olmamalıdır. İçerisinde yabancı madde bulunmamalıdır.
  4. Bitkisel sıvı yağ, pastörize yumurta, su, sirke, tuz, şeker, limon suyu ve çeşitli baharatların karışımından 1. kalitede olmalıdır.
  5. Toplam asitlik en fazla %2,5 olmalıdır.
  6. Sağlığa zarar vermeyen ve ürüne uygun, orijinal ambalajlarında olacaktır.
  7. Kuruluşun isteğine göre 8 kg - 10kg’lık aralıkta ambalajlarda veya büfe tipinde    700gr - 800 gr ambalajlarda teslim edilmelidir.
  8. Büfe tipi ürünlerde koruyucu katkı içermediği ambalaj üzerinde belirtilmelidir.
 
KETÇAP
 
1.Türk Gıda Kodeksi'nin Mikrobiyolojik Kriterler tebliğine  ve TS 5282’ ye uygun olarak üretilmiş olacaktır.
2.1.kalitede domateslerden üretilmelidir. İçeriğinde izin verilen ölçülerde domates, şeker, sirke, tuz, soğan-sarımsak püre, doğal baharat aromaları antioksidan bulunabilir.
3.Kendine has koku, tat ve görünüşte olacaktır.
4.Sağlığa zarar vermeyen ve ürünü koruyacak özellikte, orijinal ambalajlarında olacaktır.
5.Kuruluşun isteğine göre 8 kg - 10kg’lık aralıktaki ambalajlarda veya büfe tipinde 700 gr – 800 gr teslim edilmelidir.
6.Büfe tipi ürünlerde koruyucu katkı içermediği ambalaj üzerinde belirtilmelidir.
 
 
ÖZEL TEKNİK ŞARTNAME – 27.KISIM (ŞARKÜTERİ)
 
TÜM ÜRÜNLER
 
  1. Tüm ürünler yürürlükte olan “Türk Gıda Kodeksi Et Ve Et Ürünleri Tebliği” ürün özelliklerine uygun olmalıdır. Yeni çıkacak tebliğ, kanun, tüzük ve eklerini de kapsamalıdır.
  2. Ürünler TS’ye uygun piyasada satılan iyi cins,  1. Kalite ve yeni üretim olacaktır.
  3. Muayene bakılarak, koklanarak, tadılarak yapılır. Tüm ürünler Muayene Komisyonunun beğeneceği evsaf ve lezzette olacaktır. Lezzeti beğenilmeyen ürünler alınmayacaktır.
  4. Tağşiş yapılmış ürünler kesinlikle kabul edilmeyecektir.
  5. Mamüllerin hiçbirinde boya kullanılmamalıdır.
  6. Üretici firmanın ‘’Gıda Sicil ve Gıda Üretim İzni’’ belgesi olmalıdır.
  7. Ambalajı ürünü taşıma ve saklama süresinde iyi bir durumda tutacak özellikte, hava ve rutubet geçirmeyecek, insan sağlığına zarar vermeyecek iyi malzemeden yapılmış olmalıdır. Orijinal ambalajlarda teslim edilmelidir.
  8. Ambalaj üzerindeki işaretleme Gıda Kodeksi Yönetmeliğindeki gibi olacaktır. Ambalaj üzerinde firma adı, adresi, malın adı, cinsi, net ağırlığı, kullanılan katkı maddelerinin grubu ve kimyasal adı, üretim, son kullanma tarihi (gün/ay/yıl olarak) ve TSE damgası bulunmalıdır.
  9. Tüm ürünler ortam sıcaklığında olmalıdır.
  10. Taşıma Gıda Kodeksi Yönetmeliğine uygun olacaktır.
  11. Son kullanma tarihinden önce bozulan ve numuneden farklı çıkan ürünler yapılan sözleşmeye göre değiştirilecektir.
  12. Depolama Gıda Kodeksi Yönetmeliğine uygun olacak şekilde yapılmalıdır.
  13. Ürünlerin mikrobiyolojik ve kimyasal analizleri T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Ankara Gıda Kontrol Laboratuvarı Müdürlüğü Laboratuvarlarında firma tarafından yaptırılmalıdır.
  14. Bu teknik şartnamede belirtilmeyen hususlar yönünden Türk Gıda Kodeksi hükümleri geçerli olacaktır.
 
SUCUK 
 
  1. Resmi ve özel kombina ve mezbahalarda kesilen, sağlıklı, kasap hayvan gövde etleri veya manda etlerinden hazırlanan sucuk hamurunun, doğal ve yapay kılıflarla doldurulması ve bir süre bekletilerek olgunlaştırılması ile elde edilir. Ürünler fermente edilmiş olmalıdır.
  2. %100 dana etinden, yağ oranı en fazla %35 olacaktır.
  3. 1. Sınıf, acısız, baton veya kangal sucuk olacaktır.
  4. Sucuğun; katkı malzemeleri tuz, karabiber, kimyon, sarımsak, yeni bahar vb. maddelerle potasyum ve sodyum nitrat veya nitrit askorbit asit,sodyum azkorbat, sodyum polifosfat, sodyum glutamat, sakaroz ve starter kültürleridir.
  5. Sucukların kılıfları yırtık veya çatlak olmamalı, kılıf ile dolgu arasında boşluk bulunmamalı, yapışkanlaşma (likalanma) ve gözle görülebilir küf olmamalıdır.
  6. Sucuklar, gözle görülebilir canlı-cansız parazit ve yabancı madde içermemelidir.
  7. Sucukların kesit yüzeyindeki yağ tanecikleri dışında kalan kısmı açık kırmızı, kesilmeden dıştan bakıldığında kırmızı kahverengi “normal renkli” olacaktır.
  8. Üzerine parmakla basıldığında direnç gösterecek, kırılmayacak, bıçağa yapışmayacak ve liflenmeyecektir. Sucuk herhangi bir yerinden düşey veya yatay olarak kesildiğinde genel görünümü mozaik halinde olacaktır.
  9. Sucukta nem kütlece en çok %40, tuz en çok %5 olmalıdır.
  10. Sucukta; Yağ oranı kütlece en çok %30, protein en az %22 olmalıdır.
  11. Sucuk, insan sağlığına zararlı olmayan doğal ve yapay kılıflarda getirilmelidir.
  12. Ürünler vakumlu, orjinal paketlerde teslim edilecektir.
 
 
 
SALAM
 
  1. Salam dana gövde etlerinin; kemik, yağ, sıfak, sinir, kıkırdak ve tendonlardan ayrılıp kıyıldıktan sonra gerekli yardımcı maddelerin katılmasıyla hazırlanan et hamurunun kılıflara doldurulması ve tiplerine uygun tarzda dumanlanıp suda pişirilmesi ile yapılan et mamülüdür.
  2. Kendilerine özgü tat ve kokuda bulunmalı, zararlı bakteriyel üremeler olmamalı, mantar ve küf bulunmamalı, bozulmamış olmalıdır.
  3. %100 kırmızı etten yapılmış, Macar Salam olmalıdır.
  4. Salamlarda tuz oranı %3, nişasta %4, protein %16, en çok %25 yağ oranı olmalıdır.
  5. 1 cm geçmeyen yırtıklardan başka hiçbir kusur veya kesinti bulunmamalıdır.
  6. Sağlığa zarar vermeyecek kaliteyi bozmayacak ve içindeki malı iyi muhafaza edecek kalitedeki malzemeden yapılmış ambalajlarda getirilmelidir.
  7. Ürünler vakumlu, orjinal paketlerde teslim edilecektir.
 
SOSİS
 
  1. Sosis dana gövde etlerinin; kemik, yağ, sıfak, sinir, kıkırdak ve tendonlardan ayrılıp kıyıldıktan sonra gerekli yardımcı maddelerin katılmasıyla hazırlanan et hamurunun kılıflara doldurulması ve tiplerine uygun tarzda dumanlanıp suda pişirilmesi ile yapılan et mamülüdür.
  2. Kendilerine özgü tat ve kokuda bulunmalı, zararlı bakteriyel üremeler olmamalı, mantar ve küf bulunmamalı, bozulmamış olmalıdır.
  3. %100 dana eti olmalıdır.
  4. Yapı dolgun olmalı, gevşek olmamalıdır. Kabuk rengi; parlak koyu pembemsi kırmızı, kesit yüzeyi pembe-kırmızı olmalıdır. Düzgün bir görünüşe sahip olmalıdır. Tekstürü, çok sert veya aşırı yumuşak olmamalı, belirli bir gevrekliğe sahip olmalıdır.
  5. Kabuk üzerinde ve kesit yüzeyinde lekeler, çillenmeler (çiçeklenme) olmamalıdır. Sosis dış yüzeyi ve iç kısmında yapışkanlaşma, sümüksü bir yapı (likalaşma) olmamalı, kesit yüzeyinde hava boşlukları, yağ ve jelatin kesecikleri bulunmamalı, dilimlenme özelliği iyi olmalıdır.
  6. Sosisler kılıfsız (Soyulmuş) olacaktır. Piyasa teamülü vakumlu, orijinal, birim ambalajlarda teslim edilecektir.
  7. Kuruluşun ihtiyacına göre Parmak Sosis veya uzun Sosis istenecektir.
 
PASTIRMA
 
  1. TS 9268’e uygun olarak üretilmiş olmalıdır.
  2. Pastırma; büyükbaş hayvan karkaslarından usulüne göre ayrılan parça etlerin teknolojisine uygun olarak kürleme ve yıkama işlemlerinden sonra baskılama ve kurutma işlemlerine tabi tutulup, çemenlendikten sonra yeniden kurutulması ile elde edilen ısıl işlem uygulanmamış kürlenmiş ve kurutulmuş et ürünü olacaktır.
  3. Kendilerine özgü tat ve kokuda bulunmalı, zararlı bakteriyel üremeler olmamalı, mantar ve küf bulunmamalı, bozulmamış olmalıdır.
  4. %100 dana eti olmalıdır. Pastırmalar antrikot, kuşgömü (bonfile) veya sırt olmalıdır.
  5. Rengi doğala yakın olmalıdır. Çok pembe veya mor renk olmamalıdır.
  6. Ürünün dilimlerinde yağ taneleri çok kalın olmamalı ve düzgün dağılmış olmalıdır. Etin ve yağın görüntüsü tane tane olmalıdır.
 
 
ÖZEL TEKNİK ŞARTNAME – 28.KISIM (HAZIR TATLI ÜRÜNÜ)
 
TÜM ÜRÜNLER
 
  1. Her tip ürün kendine özgü olmalı, kötü kokulu olmamalıdır.
  2. Ürünler  TS’ye uygun, piyasada satılan iyi cins olacaktır.
  3. Üretici firmanın ‘’Gıda Sicil ve Gıda Üretim İzni’’ belgesi olmalıdır.
  4. Birim ambalajların müsaade edilen ağırlık/hacim toleransları, yürürlükte olan “Türk Gıda Kodeksi Gıda Maddelerinin Genel Etiketleme ve Beslenme Yönünden Etiketleme Kuralları Tebliği”ne veya Sanayi ve Ticaret Bakanlığının yürürlükte olan “Hazır Ambalajlı Mamüllerin Ağırlık ve Hacim Esasına Göre Net Miktar Tespitine Dair Yönetmelik”e uygun olacaktır.
  5. Birim ambalajlara, yürürlükte ürün tebliği olması durumunda ürün tebliğinde, ürün tebliği olmaması durumunda yürürlükte olan “Türk Gıda Kodeksi Gıda Maddelerinin Genel Etiketleme ve Beslenme Yönünden Etiketleme Kuralları Tebliği”nde belirtilen etiketleme bilgileri okunaklı, silinmeyecek şekilde yazılacak, basılacak veya yapıştırılacaktır. Etikette firma adı, markası,  adresi, malın adı, cinsi, net ağırlığı, içindekiler kısmı, üretim, son kullanma tarihi (gün/ay/yıl olarak), katkı maddeleri ve TS numarası yazılı olacaktır.
  6. Tüm ürünler ortam sıcaklığında olmalıdır.
  7. Ürünler orijinal ambalajlarında teslim alınacaktır. Ambalajlar yırtılmış, ıslanmış ve ambalajının iç yüzeyine nüfuz edecek şekilde kirlenmiş olmayacaktır.
  8. Taşıma Gıda Kodeksi Yönetmeliğine uygun olacaktır.
  9. Son kullanma tarihinden önce bozulan ve numuneden farklı çıkan ürünler yapılan sözleşmeye göre değiştirilecektir.
  10. Depolama Gıda Kodeksi Yönetmeliğine uygun olacak şekilde yapılmış olmalıdır.
  11. Ürünlerin T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı, Ankara Gıda Kontrol Laboratuvarı Müdürlüğü Laboratuvarlarında mikrobiyolojik ve kimyasal analizi firma tarafından yaptırılmalıdır.
  12. Bu teknik şartnamede belirtilmeyen hususlar yönünden Türk Gıda Kodeksi hükümleri geçerli olacaktır.
  13. Tüm ürünler Muayene Komisyonunun beğeneceği evsaf ve lezzete olacaktır. Beğenilmeyen ürünler alınmayacaktır.
 
EKMEK KADAYIFI
 
  1. Türk Gıda Kodeksi maddelerinde yazılı evsafa uygun şekilde ekstra undan usulüne göre hazırlanmış olacaktır. İtinalı bir şekilde pişirilmiş olacak, yanık yapışkan, nem almış, küflenmiş ve fena kokulu olmayacaktır.
  2. TS 10445’e uygun olacaktır.
  3. Gıda ile temas edebilir kağıtlara sarılmış şekilde ambalajlanmış olarak teslim edilecektir.
  4. Pişmeden önce herhangi gayri tabi lezzet ile koku ve acı hissedilmeyecektir. Ekmek kadayıfları ince ve her tarafları aynı kalınlıkta olacaktır pişirilirken kırılıp dağılmayacaktır. Pişirildiği zaman normal büyüyecektir.
  5. Hazırlanıp, Muayene Komisyonu tarafından lezzeti ve evsafı beğenildiği takdirde teslim alınacaktır.
  6. 500 gr’lık, hava geçirmeyen, gıda ile temas edebilir ambalajlar halinde olacaktır.
 
 
ŞAMBABA / KEMALPAŞA PEYNİR TATLISI
 
  1. Türk Gıda Kodeksi yönetmeliğine ve TS standartlarına uygun olacaktır.
  2. Piyasadaki iyi cins ve 1. Kalite ürünlerden olacaktır.
  3. Hazırlanıp, Muayene Komisyonu tarafından lezzeti ve evsafı beğenildiği takdirde teslim alınacaktır.
  1. Temiz ambalaj içerisinde teslim edilecektir. Tüzük hükümlerine göre üzerinde etiket bulunacaktır.
  2. Şambaba tatlısı 2500 gr’lık, Kemalpaşa Peynir Tatlısı 1000 g’lık, hava geçirmeyen, gıda ile temas edebilir ambalajlarda olacaktır.
 
 
ÖZEL TEKNİK ŞARTNAME – 29.KISIM (YUFKA-TEL KADAYIF)
 
YUFKA
 
  1. Yufkalar, ekstra ve 1. sınıf niteliklere sahip olmalıdır. 1. sınıf undan usulüne göre, itinalı bir şekilde pişirilmiş olacaktır. Yufkalar, kendine has görünüşte, kokuda,  lezzette, renkte, sağlam, bütün, taze görünüşlü, birbirine yapışmamış olmalı, tabii olmayan veya fena koku ve lezzet, acılık ve anormal ekşilik bulunmamalıdır. TS 10443’e uygun olacaktır.
  2. Küflenmiş, kirlenmiş, herhangi bir surette tegayyür etmiş, kurt, böcek ve diğer parazitleri ve aksamını havi veya bunlar tarafından yenmiş olmamalı, içinde fare pisliği, hayvan gübresi, çuval döküntüsü, kıl ve ip parçası ve benzerleri gibi cisimleri ihtiva etmemelidir. Yufkaların, ezilmiş, yanmış, ekşimiş, küflenmiş, hamurlaşmış, birbirine yapışmış, bayatlamış, parçalanmış, nem almış, kirlenmiş ve benzeri istenmeyen görünümde, tatta, kokuda olanları kabul edilmeyecektir.
  3. Yufkaların içlerinde karışmamış halde un, tuz, katkı maddeleri ve bunların topakları ile yabancı madde bulunmamalı, kendine has homojen renkte olmalı, herhangi bir yabancı madde, yabancı tat ve koku hissedilmemelidir.
  4. Yufkaları boyamak veya suni boyalı hammaddeler kullanmak, suni tat verici maddeler veya muhafaza maddeleri katmak, her ne amaçla olursa olsun kimyasal bir madde ile muamele etmek yasaktır.
  5. 1 kilogramda 6 adet yufka olacaktır.
  6. Yufkalar taze ve günlük olacaktır.
  7. Pişmeden önce herhangi gayri tabi lezzet ile koku ve acı hissedilmeyecektir.
  8. Hazırlanıp, Muayene Komisyonu tarafından lezzeti ve evsafı beğenildiği takdirde teslim alınacaktır.
  9. Üretici firmanın ‘’Gıda Sicil ve Gıda Üretim İzni’’ belgesi olmalıdır.
  10. Taşıma Gıda Kodeksi Yönetmeliğine uygun olacaktır.
  11. Muayene komisyonunun gerekli gördüğü durumlarda; bedelini müteahhit firmanın karşılaması koşulu ile resmi laboratuardan alınmış “Yufkaların fiziksel, kimyasal, mikrobiyolojik ve toksikolojik analiz raporlarını” müteahhit firma muayene komisyonuna ibraz etmek zorundadır.
  12. Ambalajları, gıda ile temas edebilir, ürünü sıcaklık değişimleri, hava, nem, ışık vb olumsuz dış etkenlerden koruyacak nitelikte olmalı ve ürünün bileşiminde istenmeyen değişikliklere, organoleptik özelliklerinde bozulmalara yol açmamalı, ürün ile etkileşim göstermemelidir. Ayrıca taşıma koşullarına dayanıklı olmalıdır. Ambalajının üzerinde net ağırlığı ve üretim tarihi belirtilecektir.
  13. Teslim edilen partideki yufkalar, tazelik, boy ve kullanılan malzeme bakımından tek bir örnek olmalıdır.
 
TEL KADAYIF
 
  1. Kadayıf, ekstra ve 1. sınıf niteliklere sahip olmalıdır. Kadayıf, kendine has görünüşte, kokuda,  lezzette, renkte, sağlam, bütün, taze görünüşlü, birbirine yapışmamış olmalı, tabii olmayan veya fena koku ve lezzet, acılık ve anormal ekşilik bulunmamalıdır. TS 10344’e uygun olacaktır.
  2. Küflenmiş, kirlenmiş, herhangi bir surette tegayyür etmiş, kurt, böcek ve diğer parazitleri ve aksamını havi veya bunlar tarafından yenmiş olmamalı, içinde fare pisliği, hayvan gübresi, çuval döküntüsü, kıl ve ip parçası ve benzerleri gibi cisimleri ihtiva etmemelidir.
  3. Kadayıfların, ezilmiş, yanmış, ekşimiş, küflenmiş, bayatlamış, kirlenmiş, birbirine yapışmış, hamurlaşmış, ve benzeri istenmeyen görünümde, tatta, kokuda olanları kabul edilmeyecektir.
  1. Kadayıfların içlerinde karışmamış halde un, tuz, katkı maddeleri ve bunların topakları ile yabancı madde bulunmamalı, kendine has homojen renkte olmalı, herhangi bir yabancı madde, yabancı tat ve koku hissedilmemelidir.
  2. Kadayıfları boyamak veya suni boyalı hammaddeler kullanmak, suni tad verici maddeler veya muhafaza maddeleri katmak, her ne amaçla olursa olsun kimyasal bir madde ile muamele etmek yasaktır.
  3. Tel Kadayıflar yufka kesmesi olmayacaktır. Özel dökme kadayıf olacaktır.
  4. Hazırlanıp, Muayene Komisyonu tarafından lezzeti ve evsafı beğenildiği takdirde teslim alınacaktır.
  5. Üretiminde kullanılan katkı maddelerinde kaynaklanacak olumsuzluklar içermemelidir.
  6. Üretici firmanın ‘’Gıda Sicil ve Gıda Üretim İzni’’ belgesi olmalıdır.
  7. Taşıma Gıda Kodeksi Yönetmeliğine uygun olacaktır.
  8. Ambalajları, gıda ile temas edebilir, ürünü sıcaklık değişimleri, hava, nem, ışık vb olumsuz dış etkenlerden koruyacak nitelikte olmalı ve ürünün bileşiminde istenmeyen değişikliklere, organoleptik özelliklerinde bozulmalara yol açmamalı, ürün ile etkileşim göstermemelidir. Ayrıca taşıma koşullarına dayanıklı olmalıdır. Ambalajının üzerinde net ağırlığı ve üretim tarihi belirtilecektir.
  9. Muayene komisyonunun gerekli gördüğü durumlarda; bedelini müteahhit firmanın karşılaması koşulu ile resmi laboratuardan alınmış “Kadayıfların fiziksel, kimyasal, mikrobiyolojik ve toksikolojik analiz raporlarını” müteahhit firma muayene komisyonuna ibraz etmek zorundadır.
  10. Teslim edilen partideki kadayıflar, tazelik ve kullanılan malzeme bakımından tek bir örnek olmalıdır.
 
HAZIR BAKLAVALIK YUFKA
 
  1. Yufkalar, ekstra ve 1. sınıf niteliklere sahip olmalıdır. 1. sınıf undan usulüne göre, itinalı bir şekilde pişirilmiş olacaktır. Yufkalar, kendine has görünüşte, kokuda,  lezzette, renkte, sağlam, bütün, taze görünüşlü, birbirine yapışmamış olmalı, tabii olmayan veya fena koku ve lezzet, acılık ve anormal ekşilik bulunmamalıdır..
  2. Küflenmiş, kirlenmiş, herhangi bir surette tegayyür etmiş, kurt, böcek ve diğer parazitleri ve aksamını havi veya bunlar tarafından yenmiş olmamalı, içinde fare pisliği, hayvan gübresi, çuval döküntüsü, kıl ve ip parçası ve benzerleri gibi cisimleri ihtiva etmemelidir. Yufkaların, ezilmiş, yanmış, ekşimiş, küflenmiş, hamurlaşmış, birbirine yapışmış, bayatlamış, parçalanmış, nem almış, kirlenmiş ve benzeri istenmeyen görünümde, tatta, kokuda olanları kabul edilmeyecektir.
  3. Ürünler 800 gramlık veya 1000 gramlık vakumlu paketlerde teslim edilmelidir.
  4. Pişmeden önce herhangi gayri tabi lezzet ile koku ve acı hissedilmeyecektir.
  5. Hazırlanıp, Muayene Komisyonu tarafından lezzeti ve evsafı beğenildiği takdirde teslim alınacaktır.
  6. Üretici firmanın ‘’Gıda Sicil ve Gıda Üretim İzni’’ belgesi olmalıdır.
  7. Ambalajı taşıma ve saklama süresinde iyi bir durumda tutacak özellikte, hava ve rutubet geçirmeyecek, insan sağlığına zarar vermeyecek iyi malzemeden yapılmış olmalıdır. Orijinal ambalajlarda ve vakumlu olarak teslim edilmelidir.
  8. Ambalaj üzerindeki işaretleme Gıda Kodeksi Yönetmeliğindeki gibi olacaktır. Ambalaj üzerinde firma adı, adresi, malın adı, cinsi, tipi, süzme ağırlığı, net ağırlığı, kullanılan katkı maddelerinin grubu ve kimyasal adı, asetik asit oranı, üretim, son kullanma tarihi (gün/ay/yıl olarak) ve TSE damgası bulunmalıdır.
  9. Tüm ürünler ortam sıcaklığında olmalıdır.
  10. Taşıma Gıda Kodeksi Yönetmeliğine uygun olacaktır.
  11. Son kullanma tarihinden önce bozulan ve numuneden farklı çıkan ürünler yapılan sözleşmeye göre değiştirilecektir.
  12. Depolama Gıda Kodeksi Yönetmeliğine uygun olacak şekilde yapılmış olmalıdır.
  13. Ürünlerin mikrobiyolojik ve kimyasal analizleri T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Ankara Gıda Kontrol Laboratuvarı Müdürlüğü Laboratuvarlarında firma tarafından yaptırılmalıdır.
  14. Bu teknik şartnamede belirtilmeyen hususlar yönünden Türk Gıda Kodeksi hükümleri geçerli olacaktır.
 
 
ÖZEL TEKNİK ŞARTNAME – 30. KISIM (PİDE-LAHMACUN)
 
PİDE HAMURU / LAHMACUN HAMURU
 
  1. Piyasadaki iyi cins ve 1. Kalite undan yapılmış hamur olacaktır.
  2. Pideler 180 gr- 200 gr aralıktaki hamurdan yapılmış olacaktır.
  3. Lahmacunlar 100 gr hamurdan yapılmış olacaktır.
  4. Pide ve lahmacunların içleri kuruluş tarafından hazırlanacaktır. Pide hamuru, pişirimi ve kuruluşa teslimi firma tarafından yapılacaktır.
  5. Ürünler aşırı yanık, pişmemiş, gereğinden kalın olmayacaktır. Ürünlerin kenarları gereğinden fazla kalın olmayacaktır. Kapalı ve açık pide şeklinde sipariş verilecektir.
  6. Ürünler kuruluş mutfağına sıcak olarak teslim edilecektir.
  7. Hazırlanıp, Muayene Komisyonu tarafından lezzeti ve evsafı beğenildiği takdirde teslim alınacaktır.
  1. Ambalajı temiz, insan sağlığına zararsız ve gıda ile temas edebilir malzemeden olacaktır.
 
ÖZEL TEKNİK ŞARTNAME – 31. KISIM (MANTI)
 
MANTI
 
  1. Piyasadaki iyi cins ve 1. Kalite ürünlerden olacaktır. TS 12980’e uygun olacaktır.
  2. Hazırlanıp, Muayene Komisyonu tarafından lezzeti ve evsafı beğenildiği takdirde teslim alınacaktır.
  1. Temiz, sağlam, insan sağlığına zararsız ve gıda ile temas edebilir ambalaj içerisinde teslim edilecektir.
  2. Mantı içerisinde %100 dana eti olacaktır. Soya ve soya bazlı ürünler bulunmayacaktır.
  3. Mantı büyüklüğü kuruluşun isteğine göre yapılacaktır. Mantılar el mantısı olarak yapılacaktır.
  4. Soğuk hava zinciri kırılmamış, ambalajı sağlam olacaktır. Ambalajının üzerinde net ağırlığı ve üretim tarihi belirtilecektir.
  5. Hazırlanıp, Muayene Komisyonu tarafından lezzeti ve evsafı beğenildiği takdirde teslim alınacaktır.
  6. Kuruluş tarafından gerekli görüldüğü taktirde, bedeli müteahhit firma tarafından karşılanmak üzere, mikrobiyolojik ve kimyasal analizleri T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Ankara Gıda Kontrol Laboratuvarı Müdürlüğü Laboratuvarlarında firma tarafından yaptırılmalıdır.
  7. Taşıma Gıda Kodeksi Yönetmeliğine uygun olacaktır.
 
 
ÖZEL TEKNİK ŞARTNAME – 32.KISIM (TAHİN HELVA)
 
TAHİN HELVA (SADE-KAKAOLU-FISTIKLI) / YAZ HELVASI (SADE-CEVİZLİ)
/ DİABETİK TAHİN HELVA
 
  1. Helvalar yürürlükte olan “Türk Gıda Kodeksi Tahin Helvası Tebliği” özelliklerine uygun olmalıdır. Yeni çıkacak tebliğ, kanun ve tüzük ve eklerini de kapsamalıdır.
  2. Ürünler TS’ye uygun piyasada satılan, iyi cins, 1. Kalite ve son sene mahsulü olacaktır.
  3. Helvalar kendine has özellikte, tipine uygun lezzet ve renkte olmalıdır. Ağıza alındığında kolayca erimeli, kesildiğinde dağılmamalıdır. Tahin helvası kendine has homojen ince lifli yapıda olmalı, şeker kristalleşmesi olmamalıdır.
  4. Helvalarda; ekşime, macunlaşma, yağının kuruması, dağılma, haşere ve haşere parçaları, kalıntıları vb. yabancı madde bulunmamalıdır.  
  5. Tahin helvasında kullanılan çeşni maddelerinden fındık, fıstık gibi kuru-sert kabuklu meyveler bütün veya ayıklanabilecek parçalar halinde katılmalı ve ürünün net kütlesindeki oranı en az % 8 olmalıdır.
  6. Tahin helvasındaki yağ %100 susam yağı olmalıdır. Tahin helvasına susam yağı dışında başka bir yağ katılmaz. Ancak toz kakao katılanlarda kakaodan gelen miktar ve imalatında katkı maddesi kullanılanlarda stabilizan ve emülgatörlerden gelen yağ kullanılabilir.
  7. Tahin helvasına nişasta ve nişastalı maddeler ve herhangi diğer yabancı maddeler katılmaz.
  8. Diyabetik tahin helvasında şeker yerine tatlandırıcılardan sorbitol, maltitol, izomalt, polydextroz ürünlerinden bir veya bir kaçı yer almalıdır. Diyabetik helvalar 40 gr’lık orijinal ambalajlarda olmalıdır. 
  9. Helvalar 75 gr – 80gr’lık orijinal paketlerde olacaktır.
  10. Muayene bakılarak, koklanarak, tadılarak yapılır. Muayene Komisyonunun beğeneceği evsaf ve lezzete olacaktır. Beğenilmeyen ürünler alınmayacaktır.
  11. Üretici firmanın ‘’Gıda Sicil ve Gıda Üretim İzni’’ belgesi olmalıdır.
  12. Ambalajı taşıma ve saklama süresinde iyi bir durumda tutacak özellikte, hava ve rutubet geçirmeyecek, insan sağlığına zarar vermeyecek iyi malzemeden yapılmış olmalıdır. Orijinal ambalajlarda teslim edilmelidir.
  13. Ambalaj üzerindeki işaretleme Gıda Kodeksi Yönetmeliğindeki gibi olacaktır. Ambalaj üzerinde firma adı, adresi, malın adı, cinsi, tipi, süzme ağırlığı, net ağırlığı, kullanılan katkı maddelerinin grubu ve kimyasal adı, asetik asit oranı, üretim, son kullanma tarihi (gün/ay/yıl olarak) ve TSE damgası bulunmalıdır.
  14. Tüm ürünler ortam sıcaklığında olmalıdır.
  15. Taşıma Gıda Kodeksi Yönetmeliğine uygun olacaktır.
  16. Son kullanma tarihinden önce bozulan ve numuneden farklı çıkan ürünler yapılan sözleşmeye göre değiştirilecektir.
  17. Depolama Gıda Kodeksi Yönetmeliğine uygun olacak şekilde yapılmış olmalıdır.
  18. Ürünlerin mikrobiyolojik ve kimyasal analizleri T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Ankara Gıda Kontrol Laboratuvarı Müdürlüğü Laboratuvarlarında firma tarafından yaptırılmalıdır.
  19. Bu teknik şartnamede belirtilmeyen hususlar yönünden Türk Gıda Kodeksi hükümleri geçerli olacaktır.
 
ÖZEL TEKNİK ŞARTNAME – 33.KISIM (SALEP)
 
SALEP (POŞET)
 
  1. Piyasanın en iyi cins ve 1. kalite ürünleri olacaktır. Kendine has, tat ve kokuda olmalıdır. İçinde yabancı madde ve koku olmamalıdır.
  2. Salep ortam sıcaklığında teslim olmalıdır.
  3. Salep; içerisine süt ilave edilerek hazırlanan toz formda olacaktır. Tekli, 20 gr’lık poşetler halinde ve orijinal kutularında teslim edilecektir.
  4. Ürünler; Muayene Komisyonunun beğeneceği evsaf ve lezzete olacaktır. Beğenilmeyen ürünler alınmayacaktır.
  5. Paketlerin üzerinde firma adı, adresi, üretim ve son kullanma tarihi ve barkodu bulunacaktır. Ambalaj üzerindeki işaretleme Gıda Kodeksi Yönetmeliğine uygun olarak yapılacaktır. Ambalaj üzerinde firma adı, adresi, malın adı, net ağırlığı, üretim ve son kullanma tarihi bulunmalıdır.
  6. Taşıma Gıda Kodeksi Yönetmeliğine göre olacaktır.
  7. Son kullanma tarihinden önce bozulan ve numuneden farklı çıkan çaylar yapılan sözleşmeye göre değiştirilecektir.
  8. Depolama Gıda Kodeksi Yönetmeliğine göre olacaktır.
 
SALEP (LİKİT)
 
  1. Piyasanın en iyi cins ve 1. kalite ürünleri olacaktır. Kendine has, tat ve kokuda olmalıdır. İçinde yabancı madde ve koku olmamalıdır.
  2. Salep; içerisine herhangi bir ilave ürün eklemeksizin, sadece ısıtılarak hazırlanan likit formda olacak ve 1000 ml’lik tetra pak karton kutularda, orijinal paketinde getirilecektir.
  3. Salep; Muayene Komisyonunun beğeneceği evsaf ve lezzete olacaktır. Beğenilmeyen ürünler alınmayacaktır.
  4. Ambalajların üzerinde firma adı, adresi, üretim ve son kullanma tarihi ve barkodu bulunacaktır. Ambalaj üzerindeki işaretleme Gıda Kodeksi Yönetmeliğine uygun olarak yapılacaktır. Ambalaj üzerinde firma adı, adresi, malın adı, net ağırlığı, üretim ve son kullanma tarihi bulunmalıdır.
  5. Taşıma Gıda Kodeksi Yönetmeliğine göre olacaktır.
  6. Son kullanma tarihinden önce bozulan ve numuneden farklı çıkan ürünler yapılan sözleşmeye göre değiştirilecektir.
  7. Depolama Gıda Kodeksi Yönetmeliğine göre olacaktır.
  8. Ürünlerin mikrobiyolojik ve kimyasal analizleri T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Ankara Gıda Kontrol Laboratuvarı Müdürlüğü Laboratuvarlarında firma tarafından yaptırılmalıdır.
  9. Bu teknik şartnamede belirtilmeyen hususlar yönünden Türk Gıda Kodeksi hükümleri geçerli olacaktır.

                  
YAŞ GRUPLARINA GÖRE PORSİYON MİKTARLARI
PİLAV-MANTI VE MAKARNALAR
Yemek Adı                          Malzeme Adı   7-12 AYLIK 1-2 YAŞ 3-6 YAŞ 7-12 YAŞ 13+ /Yetişkin/Yaşlı
Personel/Misafir
Acem Pilavı DANA CİĞER (KG)   0,03 0,03 0,04 0,05
ÇAM FISTIĞI (KG)   0,003 0,003 0,004 0,005
YENİBAHAR (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KEKİK (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KURU SOĞAN (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
KUŞ ÜZÜMÜ (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
PİRİNÇ (KG)   0,03 0,04 0,05 0,06
TARÇIN (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,01 0,01 0,015 0,015
Bulgur Pilavı AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,01 0,01 0,015 0,015
BULGUR (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
ÇARLİSTON BİBER (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
KIRMIZI (KAPYA) BİBER (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
DOMATES (KG)   0,03 0,03 0,04 0,05
DOMATES SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
BİBER SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
KURU NANE (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KURU SOĞAN (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Domatesli Pirinç Pilavı AYÇIÇEK YAĞI (KG) 0,005 0,005 0,005 0,01 0,01
DOMATES (KG) 0,02 0,03 0,04 0,05 0,05
PİRİNÇ (KG) 0,02 0,03 0,04 0,05 0,06
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
TEREYAĞ (KG) 0,002 0,002 0,003 0,004 0,005
Fırın Makarna AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,005 0,007 0,01 0,015
BUĞDAY UNU (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
KAŞAR PEYNİRİ (KG)   0,02 0,02 0,03 0,04
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
MAKARNA ÇEŞİTLERİ (KG)   0,02 0,02 0,03 0,04
MAYDANOZ (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
SÜT (KG)   0,03 0,04 0,05 0,05
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
TEREYAĞ (KG)   0,004 0,005 0,008 0,01
YUMURTA (KG)   0,005 0,008 0,01 0,015
İç Pilav AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,004 0,005 0,008 0,01
ÇAM FISTIĞI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KUŞ ÜZÜMÜ (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
PİRİNÇ (KG)   0,03 0,04 0,05 0,06
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
TEREYAĞ (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
KURU NANE (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
YENİ BAHAR (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Bolonez Soslu Makarna AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
BUĞDAY UNU (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
DOMATES SALÇASI (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
KIRMIZI BİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KOYUN ETİ (KEMİKLİ) (KG)   0,03 0,04 0,05 0,05
KURU SARIMSAK (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
MAKARNA ÇEŞİTLERİ (KG)   0,03 0,04 0,05 0,05
MAYDANOZ (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
DANA ETİ (KEMİKSİZ) (KG)   0,03 0,03 0,04 0,04
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Mantı AYÇIÇEK YAĞI (KG) 0,005 0,005 0,005 0,01 0,01
DOMATES SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
BİBER SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
KIRMIZI BİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KURU NANE (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
KURU SARIMSAK (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
MANTI (KG) 0,03 0,07 0,08 0,09 0,1
SUMAK (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
TEREYAĞ (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
YOGURT (KG) 0,001 0,001 0,001 0,001 0,001
Etli Bulgur Pilavı AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,01 0,01 0,015 0,015
BULGUR (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
DOMATES (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KIRMIZI BİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KOYUN ETİ (KEMİKLİ) (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
KURU NANE (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
KURU SOĞAN (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
PUL BİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
DANA ETİ (KEMİKSİZ) (KG)   0,03 0,03 0,04 0,04
KIRMIZI (KAPYA) BİBER (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
SİVRİ BİBER (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Mercimekli Bulgur Pilavı
(Müceddere Pilavı)
AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
BULGUR (KG)   0,03 0,03 0,04 0,04
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KIRMIZI BİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KURU SOĞAN (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
YEŞİL MERCİMEK (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
Nohutlu Bulgur Pilavı AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
BULGUR (KG)   0,03 0,03 0,04 0,04
DOMATES SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
NOHUT (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Özbek Pilavı AYÇIÇEK YAĞI (KG) 0,003 0,003 0,003 0,005 0,005
KURU SOĞAN (KG)   0,015 0,015 0,03 0,03
HAVUÇ (KG) 0,01 0,02 0,02 0,04 0,04
PİRİNÇ (KG) 0,02 0,04 0,04 0,06 0,06
KOYUN ETİ (KEMİKLİ) (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
DANA ETİ (KEMİKSİZ) (KG)   0,02 0,02 0,04 0,04
DOMATES SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
BİBER SALÇASI (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
KURU SARIMSAK (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
DOMATES (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Patlıcanlı Pirinç Pilavı AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
TEREYAĞ (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
DOMATES (KG)   0,015 0,015 0,03 0,03
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
PATLICAN (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
PİRİNÇ (KG)   0,04 0,04 0,06 0,06
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Peynirli Makarna AYÇIÇEK YAĞI (KG) 0,005 0,005 0,005 0,01 0,01
BEYAZ PEYNİR (KG) 0,01 0,015 0,015 0,03 0,03
MAKARNA ÇEŞİTLERİ (KG) 0,02 0,03 0,03 0,05 0,05
MAYDANOZ (KG) 0,001 0,001 0,001 0,002 0,002
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Sade Makarna AYÇIÇEK YAĞI (KG) 0,005 0,005 0,005 0,01 0,01
MAKARNA ÇEŞİTLERİ (KG) 0,02 0,03 0,03 0,05 0,05
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Sade Pirinç Pilavı AYÇIÇEK YAĞI (KG) 0,005 0,005 0,005 0,01 0,01
TEREYAĞ (KG) 0,002 0,003 0,003 0,005 0,005
PİRİNÇ (KG) 0,02 0,04 0,04 0,07 0,07
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Sebzeli Pilav AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
TEREYAĞ (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
HAVUÇ (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
BEZELYE (KG)   0,015 0,015 0,03 0,03
PİRİNÇ (KG)   0,04 0,04 0,06 0,06
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Napoliten Soslu Makarna AYÇIÇEK YAĞI (KG) 0,005 0,005 0,005 0,01 0,01
BUĞDAY UNU (KG) 0,002 0,003 0,003 0,005 0,005
DOMATES (KG) 0,03 0,03 0,03 0,05 0,05
DOMATES SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
KIRMIZI BİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KURU SARIMSAK (KG) 0,001 0,001 0,001 0,001 0,001
MAKARNA ÇEŞİTLERİ (KG) 0,02 0,03 0,03 0,05 0,05
KURU FESLEĞEN (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
MAYDANOZ (KG) 0,001 0,001 0,001 0,002 0,002
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Şehriyeli Pirinç Pilavı AYÇIÇEK YAĞI (KG) 0,005 0,01 0,01 0,015 0,015
PİRİNÇ (KG) 0,01 0,04 0,04 0,06 0,06
ŞEHRİYE (KG) 0,005 0,005 0,005 0,01 0,01
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
TEREYAĞ (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
Kısır ZEYTİNYAĞI (KG) (RİVİERA)   0,01 0,01 0,015 0,015
DOMATES (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
DOMATES SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
BİBER SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
NAR EKŞİSİ (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
KIRMIZI BİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KARA BİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KİMYON (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KÖFTELİK BULGUR (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
KURU SARIMSAK (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KURU SOĞAN (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
AYSBERG MARUL (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
KIRMIZI (KAPYA) BİBER (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
SİVRİ BİBER (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
LİMON (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
MAYDANOZ (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
NANE (YAŞ) (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
TAZE SOĞAN (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Salçalı Makarna AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
TEREYAĞ (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
DOMATES SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
BİBER SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
MAKARNA ÇEŞİTLERİ (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Nohutlu Pirinç Pilavı AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
PİRİNÇ (KG)   0,04 0,04 0,06 0,06
DOMATES SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
NOHUT (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Tavuklu Pirinç Pilavı AYÇIÇEK YAĞI (KG) 0,004 0,005 0,005 0,01 0,01
TEREYAĞ (KG) 0,002 0,003 0,003 0,005 0,005
TAVUK GÖĞÜS (KG) 0,03 0,03 0,03 0,05 0,05
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
PİRİNÇ (KG) 0,03 0,04 0,04 0,06 0,06
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Mantarlı Bulgur Pilavı AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,01 0,01 0,015 0,015
BULGUR (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
ÇARLİSTON BİBER (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
KIRMIZI (KAPYA) BİBER (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
DOMATES (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
DOMATES SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
BİBER SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
MANTAR (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
KURU SOĞAN (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
YAŞ GRUPLARINA GÖRE PORSİYON MİKTARLARI
KAHVALTILIK
Yemek Adı                          Malzeme Adı   7-12 AYLIK  1-2 YAŞ 3-6 YAŞ 7-12 YAŞ 13+ /Yetişkin/Yaşlı
Personel/Misafir
Açık Bal SÜZME BAL (KG) 0,01 0,01 0,02 0,02 0,02
Açık Çokokrem ŞOKELLA-SARELLA (KG)   0,01 0,02 0,02 0,02
Açık Reçel REÇELLER (KG) 0,01 0,01 0,02 0,02 0,02
Beyaz Peynir BEYAZ PEYNİR (KG) 0,01 0,02 0,03 0,04 0,04
Çökelek (Lor) Peyniri ÇÖKELEK(LOR) PEYNİR (KG) 0,01 0,02 0,03 0,04 0,04
Diyet Zeytin DİYET ZEYTİN (KG)   0,01 0,02 0,03 0,03
Domates DOMATES (KG)   0,1 0,1 0,1 0,1
Ekmek EKMEK (KG)   0,03 0,05 0,1 0,15
Gravyer Peyniri GRAVER PEYNİR (20 GR) (KG) 0,01 0,02 0,03 0,04 0,04
Kahvaltılık Margarin KAHVALTILIK MARGARİN (KG)   0,01 0,01 0,015 0,015
Kahvaltılık Tereyağ TEREYAĞI KAHVALTILIK (KG)   0,01 0,01 0,015 0,015
Kaşar Peyniri KAŞAR PEYNİRİ (KG) 0,01 0,02 0,03 0,04 0,04
Kesme Şeker KESME ŞEKER (KG)   0,01 0,02 0,02 0,02
Paket Bal SÜZME BAL (KG)   0,015 0,015 0,02 0,02
Paket Kakaolu Fındık Krema KAKAOLU FINDIK KREMASI (KG)   0,015 0,015 0,02 0,02
Paket Reçel REÇELLER (KG) 0,01 0,015 0,015 0,02 0,02
Paket Diyabetik Reçel DİYABETİK REÇELLER (KG) 0,01 0,015 0,015 0,02 0,02
Paket Tereyağ TEREYAĞI KAHVALTILIK (KG)   0,01 0,01 0,015 0,015
Paket Tahin+Pekmez TAHİN+PEKMEZ (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
Paket Krem Beyaz Peynir BEYAZ PEYNİR (KG) 0,01 0,02 0,03 0,04 0,02
Paket Üçgen Krem Peynir KREM PEYNİR (KG)   0,02 0,03 0,04 0,02
Paket Light Üçgen Krem Peynir LİGHT KREM PEYNİR (KG)   0,02 0,03 0,04 0,0125
Paket Zeytin Ezmesi ZEYTİN EZMESİ (KG)   0,01 0,015 0,02 0,02
Pastırma PASTIRMA (KG)   0,02 0,02 0,03 0,04
Pekmez PEKMEZ (KG) 0,005 0,02 0,02 0,03 0,03
Salam SALAM (KG)   0,02 0,03 0,04 0,04
Salatalık SALATALIK (KG)   0,05 0,05 0,1 0,1
Siyah Zeytin SİYAH ZEYTİN (KG)   0,01 0,02 0,03 0,03
Sosis SOSİS KG (KG)   0,02 0,03 0,04 0,04
Sucuk SUCUK (KG)   0,02 0,03 0,04 0,04
Tahin   TAHİN (KG)   0,02 0,02 0,03 0,03
Toz Şeker TOZ ŞEKER (KG)   0,01 0,02 0,02 0,02
Tulum Peyniri TULUM PEYNİRİ (KG)   0,02 0,03 0,04 0,04
Tuzsuz Peynir TUZSUZ BEYAZ PEYNİR (KG) 0,01 0,02 0,03 0,04 0,04
Yeşil Zeytin YEŞİL ZEYTİN (KG)   0,01 0,02 0,03 0,03
Domates(100gr)+Salatalık (100gr) DOMATES + SALATALIK (KG)   0,05 0,1 0,2 0,2
Domates(100gr)+Biber (100gr) DOMATES + BİBER (KG)   0,05 0,1 0,2 0,2
Yumurta YUMURTA (KG)   0,03 0,03 0,065 0,065
 
YAŞ GRUPLARINA GÖRE PORSİYON MİKTARLARI
EKMEKLER
Yemek Adı                          Malzeme Adı   7-12 AYLIK  1-2 YAŞ 3-6 YAŞ 7-12 YAŞ 13+ /Yetişkin/Yaşlı
Personel/Misafir
Ekmek (Normal-Francala) EKMEK (KG) 0,05 0,1 0,1 0,2 0,2
Roll Ekmek EKMEK (KG) 0,05 0,05 0,05 0,05 0,05
Sandviç Ekmeği SANDVİÇ EKMEK (KG)   0,07 0,07 0,07 0,07
Kebap Pidesi PİDE (KG)         0,1
Ramazan Pidesi PİDE (KG)         0,35
Pide Hamuru PİDE HAMURU (KG)         0,2
Lahmacun Hamuru PİDE HAMURU (KG)         0,1
Bazlama BAZLAMA (KG)   0,1 0,1 0,1 0,1
 
YAŞ GRUPLARINA GÖRE PORSİYON MİKTARLARI
İÇECEKLER
Yemek Adı                          Malzeme Adı   7-12 AYLIK  1-2 YAŞ 3-6 YAŞ 7-12 YAŞ 13+ /Yetişkin/Yaşlı
Personel/Misafir
Açık Süt SÜT (KG)   0,15 0,15 0,2 0,2
Bitkisel Çaylar BİTKİSEL ÇAYLAR (KG)   0,002 0,002 0,002 0,002
TOZ ŞEKER (KG)   0,02 0,02 0,02 0,02
Çay TÜRK ÇAYI (KG)   0,002 0,002 0,002 0,008
TOZ ŞEKER (KG)   0,02 0,02 0,02 0,02
Gazlı Meyveli İçecekler ( Açık) FANTA - YEDİGÜN (2,5 LİTRE) (ML)   0,05 0,05 0,1 0,2
Gazlı Meyveli İçecekler ( Kutu) FANTA - YEDİGÜN (KUTU) (ML)   0,05 0,05 0,1 0,33
Gazlı Meyveli İçecekler ( Şişe) FANTA - YEDİGÜN (ŞİŞE) (ML)   0,05 0,05 0,1 0,25
Hazır Meyve Suyu ( Açık ) MEYVE SULARI (KUTU 1 LİTRE) (ML)    0,05 0,05 0,1 0,2
Hazır Meyve Suyu ( Şişe ) MEYVE SULARI (ŞİŞE) (ML)   0,05 0,05 0,1 0,25
Paket Ayran AYRAN (KG) 0,05 0,15 0,15 0,2 0,2
Paket Bitkisel Çaylar BİTKİSEL ÇAYLAR (KG) 0,001 0,002 0,002 0,002 0,002
TOZ ŞEKER (KG) 0,02 0,02 0,02 0,02 0,02
Paket Meyve Suyu (Şekersiz) MEYVE SULARI  (AD) 0,05 0,15 0,15 0,2 0,2
Paket Süt SÜT (KG) 0,1 0,15 0,15 0,2 0,2
Maden Suyu MADEN SUYU (ML)   0,15 0,15 0,2 0,2
Kefir KEFİR (ML)   0,15 0,15 0,2 0,2
Salep Likit SALEP (ML)   0,15 0,15 0,2 0,2
Salep Toz SALEP (PAKET)   0,01 0,01 0,02 0,02
SÜT (KG)   0,15 0,15 0,2 0,2
 
YAŞ GRUPLARINA GÖRE PORSİYON MİKTARLARI
ÇORBALAR
Yemek Adı                          Malzeme Adı   7-12 AYLIK  1-2 YAŞ 3-6 YAŞ 7-12 YAŞ 13+ /Yetişkin/Yaşlı
Personel/Misafir
Bahçevan Çorbası AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,005 0,005 0,005 0,005
BUĞDAY UNU (KG) 0,005 0,01 0,01 0,01 0,01
DOMATES (KG) 0,01 0,02 0,02 0,03 0,03
DOMATES SALÇASI (KG)   0,005 0,005 0,005 0,005
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
BEZELYE (KG)   0,02 0,02 0,03 0,03
HAVUÇ (KG)   0,02 0,02 0,03 0,03
PATATES (KG) 0,02 0,03 0,03 0,04 0,04
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Domates (Şafak) Çorbası AYÇIÇEK YAĞI (KG) 0,005 0,005 0,005 0,005 0,005
BUĞDAY UNU (KG) 0,005 0,01 0,01 0,01 0,01
DOMATES (KG) 0,03 0,05 0,05 0,05 0,05
DOMATES SALÇASI (KG)   0,02 0,02 0,02 0,02
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KAŞAR PEYNİRİ (KG) 0,02 0,02 0,02 0,02 0,02
SÜT (KG) 0,05 0,05 0,075 0,03 0,03
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Düğün Çorbası AYÇIÇEK YAĞI (KG) 0,005 0,005 0,005 0,005 0,005
BUĞDAY UNU (KG) 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01
HAVUÇ (KG)   0,01 0,01 0,01 0,01
KOYUN ETİ (KEMİKLİ) (KG) 0,02 0,03 0,03 0,04 0,04
KURU SOĞAN (KG) 0,005 0,01 0,01 0,01 0,01
LİMON (KG)   0,05 0,05 0,05 0,05
MAYDANOZ (KG)   0,002 0,002 0,002 0,002
DANA ETİ (KEMİKSİZ) (KG) 0,01 0,02 0,02 0,03 0,03
SÜT (KG) veya YOĞURT (KG) 0,02 0,03 0,03 0,05 0,05
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
YUMURTA (KG) 0,005 0,01 0,01 0,01 0,01
Ezogelin Çorba AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,005 0,005 0,005 0,005
BUĞDAY UNU (KG) 0,003 0,003 0,003 0,005 0,005
DOMATES SALÇASI (KG)   0,005 0,005 0,005 0,005
HAVUÇ (KG) 0,005 0,005 0,005 0,01 0,01
KIRMIZI MERCİMEK (KG) 0,005 0,02 0,02 0,03 0,03
KURU NANE (KG)   0,002 0,002 0,002 0,002
KURU SOĞAN (KG)   0,01 0,01 0,01 0,01
PATATES (KG) 0,005 0,005 0,005 0,01 0,01
BULGUR (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
SARIMSAK (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
LİMON (KG)   0,05 0,05 0,05 0,05
PİRİNÇ (KG) 0,005 0,005 0,005 0,01 0,01
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Kırmızı Mercimek Çorba AYÇIÇEK YAĞI (KG) 0,005 0,005 0,005 0,005 0,005
BUĞDAY UNU (KG) 0,003 0,003 0,003 0,005 0,005
DOMATES SALÇASI (KG)   0,005 0,005 0,005 0,005
HAVUÇ (KG) 0,005 0,005 0,005 0,01 0,01
KIRMIZI MERCİMEK (KG) 0,01 0,03 0,03 0,04 0,04
KURU NANE (KG) 0,001 0,002 0,002 0,002 0,002
KURU SOĞAN (KG) 0,005 0,02 0,02 0,02 0,02
PATATES (KG) 0,01 0,02 0,02 0,02 0,02
LİMON (KG)   0,05 0,05 0,05 0,05
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Köylü Çorba AYÇIÇEK YAĞI (KG) 0,005 0,005 0,005 0,005 0,005
BUĞDAY UNU (KG) 0,005 0,01 0,01 0,01 0,01
HAVUÇ (KG) 0,01 0,03 0,03 0,03 0,03
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KEREVİZ (KG) 0,01 0,03 0,03 0,03 0,03
KURU SOĞAN (KG) 0,005 0,01 0,01 0,01 0,01
MANTAR (KG) 0,01 0,02 0,02 0,02 0,02
PIRASA (KG) 0,01 0,02 0,02 0,02 0,02
SÜT (KG) 0,02 0,05 0,05 0,05 0,05
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Mantar Çorba AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,005 0,005 0,005 0,005
BUĞDAY UNU (KG)   0,01 0,01 0,01 0,01
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KURU SARIMSAK (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KURU SOĞAN (KG)   0,01 0,01 0,01 0,01
MANTAR (KG)   0,07 0,07 0,07 0,07
SÜT (KG)   0,05 0,05 0,05 0,05
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Patates Çorba AYÇIÇEK YAĞI (KG) 0,005 0,005 0,005 0,005 0,005
BUĞDAY UNU (KG)   0,01 0,01 0,01 0,01
DOMATES (KG) 0,01 0,02 0,02 0,02 0,02
DOMATES SALÇASI (KG)   0,005 0,005 0,005 0,005
HAVUÇ (KG) 0,01 0,02 0,02 0,02 0,02
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KIRMIZI BİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KURU SOĞAN (KG) 0,005 0,007 0,007 0,01 0,01
PATATES (KG) 0,05 0,075 0,075 0,1 0,1
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Pirinç Çorba AYÇIÇEK YAĞI (KG) 0,005 0,005 0,005 0,005 0,005
BUĞDAY UNU (KG) 0,005 0,01 0,01 0,01 0,01
DOMATES (KG) 0,03 0,03 0,03 0,03 0,03
DOMATES SALÇASI (KG)   0,01 0,01 0,01 0,01
PİRİNÇ (KG) 0,01 0,02 0,02 0,03 0,03
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Sebze Çorba (Kış) AYÇIÇEK YAĞI (KG) 0,005 0,005 0,005 0,005 0,005
BEYAZ LAHANA (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
DEREOTU (KG) 0,002 0,002 0,002 0,002 0,002
HAVUÇ (KG) 0,01 0,02 0,02 0,03 0,03
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KEREVİZ (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
LİMON (KG) 0,001 0,05 0,05 0,05 0,05
PATATES (KG) 0,01 0,01 0,01 0,02 0,02
PIRASA (KG) 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01
KURU SOĞAN (KG)   0,01 0,01 0,01 0,01
PİRİNÇ (KG) 0,005 0,01 0,01 0,02 0,02
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Sebze Çorbası (Yaz) AYÇIÇEK YAĞI (KG) 0,005 0,005 0,005 0,005 0,005
DOMATES (KG) 0,02 0,02 0,02 0,03 0,03
DOMATES SALÇASI (KG)   0,01 0,01 0,01 0,01
HAVUÇ (KG) 0,01 0,02 0,02 0,02 0,02
KABAK (KG) 0,01 0,01 0,01 0,02 0,02
KURU SOĞAN (KG) 0,005 0,01 0,01 0,01 0,01
LİMON (KG) 0,001 0,05 0,05 0,05 0,05
MAYDANOZ (KG) 0,002 0,002 0,002 0,002 0,002
PATATES (KG) 0,01 0,01 0,01 0,02 0,02
PATLICAN (KG) 0,01 0,02 0,02 0,02 0,02
PİRİNÇ (KG) 0,01 0,01 0,01 0,02 0,02
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Tarhana Çorba AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,005 0,005 0,005 0,005
BUĞDAY UNU (KG)   0,005 0,005 0,005 0,005
DOMATES SALÇASI (KG)   0,005 0,005 0,005 0,005
KIRMIZI BİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KURU SARIMSAK (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
TARHANA (KG)   0,03 0,03 0,03 0,03
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Tarhana Çorba (ETLİ) AYÇIÇEK YAĞI (KG) 0,005 0,005 0,005 0,005 0,005
DOMATES (KG) 0,005 0,03 0,03 0,03 0,03
DOMATES SALÇASI (KG)   0,005 0,005 0,005 0,005
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KIRMIZI BİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KOYUN ETİ (KEMİKLİ) (KG)   0,03 0,03 0,04 0,04
KURU NANE (KG)   0,002 0,002 0,002 0,002
KURU SARIMSAK (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
DANA ETİ (KEMİKSİZ) (KG) 0,01 0,02 0,02 0,03 0,03
TARHANA (KG) 0,005 0,03 0,03 0,03 0,03
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Tavuk Suyuna Şehriye Çorba AYÇIÇEK YAĞI (KG) 0,005 0,005 0,005 0,005 0,005
BUĞDAY UNU (KG) 0,003 0,003 0,003 0,005 0,005
DOMATES (KG) 0,02 0,02 0,02 0,03 0,03
DOMATES SALÇASI (KG)   0,01 0,01 0,01 0,01
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
LİMON (KG) 0,001 0,05 0,05 0,05 0,05
MAYDANOZ (KG) 0,002 0,002 0,002 0,002 0,002
ŞEHRİYE (KG) 0,005 0,015 0,015 0,025 0,025
TAVUK GÖĞÜS (KG) 0,01 0,02 0,02 0,03 0,03
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
TÜM TAVUK (KG)   0,03 0,03 0,04 0,04
Terbiyeli Şehriye Çorbası AYÇIÇEK YAĞI (KG) 0,005 0,005 0,005 0,005 0,005
DOMATES SALÇASI (KG)   0,01 0,01 0,01 0,01
LİMON (KG) 0,002 0,05 0,05 0,05 0,05
ŞEHRİYE (KG) 0,005 0,025 0,025 0,025 0,025
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
YOGURT (KG)(100 gr)+SÜZME YOGURT (KG)(50 gr) 0,15 0,15 0,15 0,15 0,15
YUMURTA (KG) 0,005 0,01 0,01 0,01 0,01
Terbiyeli Tavuk Suyu Çorba AYÇIÇEK YAĞI (KG) 0,005 0,005 0,005 0,005 0,005
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
LİMON (KG) 0,002 0,05 0,05 0,05 0,05
MAYDANOZ (KG) 0,002 0,002 0,002 0,002 0,002
ŞEHRİYE (KG) 0,005 0,015 0,015 0,025 0,025
TAVUK GÖĞÜS (KG) 0,01 0,02 0,02 0,03 0,03
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
YUMURTA (KG) 0,005 0,01 0,01 0,01 0,01
Toyga Çorbası AYÇIÇEK YAĞI (KG) 0,005 0,005 0,005 0,005 0,005
BUĞDAY (KG) 0,01 0,02 0,02 0,02 0,02
BUĞDAY UNU (KG) 0,005 0,03 0,03 0,05 0,05
KIRMIZI BİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KURU NANE (KG) 0,001 0,001 0,001 0,001 0,001
NOHUT (KG) 0,005 0,02 0,02 0,02 0,02
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
TEREYAĞ (KG) 0,005 0,005 0,005 0,005 0,005
SÜZME YOĞURT (KG) 0,02 0,05 0,05 0,05 0,05
YUMURTA (KG) 0,005 0,01 0,01 0,01 0,01
Un Çorbası AYÇIÇEK YAĞI (KG) 0,005 0,005 0,005 0,005 0,005
BUĞDAY UNU (KG) 0,005 0,02 0,02 0,02 0,02
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KIRMIZI BİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KOYUN ETİ (KEMİKLİ) (KG) 0,02 0,03 0,03 0,04 0,04
DANA ETİ (KEMİKSİZ) (KG) 0,01 0,02 0,02 0,03 0,03
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Yayla Çorba AYÇIÇEK YAĞI (KG) 0,005 0,005 0,005 0,005 0,005
BUĞDAY UNU (KG) 0,005 0,01 0,01 0,01 0,01
KURU NANE (KG) 0,001 0,001 0,001 0,001 0,001
PİRİNÇ (KG) 0,005 0,02 0,02 0,02 0,02
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
YOGURT (KG)(100 gr)+SÜZME YOGURT (KG)(50 gr) 0,15 0,15 0,15 0,15 0,15
YUMURTA (KG) 0,005 0,01 0,01 0,01 0,01
Yeşil Mercimek Çorbası AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,005 0,005 0,005 0,005
BUĞDAY UNU (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
DOMATES (KG)   0,01 0,01 0,01 0,01
DOMATES SALÇASI (KG)   0,01 0,01 0,01 0,01
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KIRMIZI BİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
ŞEHRİYE (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
YEŞİL MERCİMEK (KG)   0,02 0,02 0,03 0,03
Yüzük Çorba AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,005 0,005 0,005 0,005
BUĞDAY UNU (KG)   0,01 0,01 0,01 0,01
KURU NANE (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
NOHUT (KG)   0,01 0,01 0,01 0,01
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
DOMATES SALÇASI (KG)   0,01 0,01 0,01 0,01
MANTI (KG)   0,02 0,02 0,03 0,03
İşkembe Çorba AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,002 0,002 0,002 0,002
BUĞDAY UNU (KG)   0,005 0,005 0,005 0,005
DOMATES SALÇASI (KG)   0,002 0,002 0,002 0,002
İŞKEMBE JÖLE (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
SARIMSAK (KG)   0,002 0,002 0,002 0,002
KIRMIZI TOZ BİBER (KG)   0,005 0,005 0,005 0,005
SİRKE (KG)   0,003 0,003 0,003 0,003
LİMON (KG)   0,05 0,05 0,05 0,05
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Mısır Çorba AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,005 0,005 0,005 0,005
BUĞDAY UNU (KG)   0,01 0,01 0,01 0,01
MAYDANOZ (KG)   0,002 0,002 0,002 0,002
KURU SOĞAN (KG)   0,005 0,005 0,005 0,005
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
SÜT (KG)   0,04 0,04 0,04 0,04
MISIR (KG)   0,03 0,03 0,03 0,03
Kıymalı Pirinç Çorba AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,005 0,005 0,005 0,005
BUĞDAY UNU (KG)   0,01 0,01 0,01 0,01
DOMATES (KG)   0,03 0,03 0,03 0,03
DOMATES SALÇASI (KG)   0,01 0,01 0,01 0,01
DANA KIYMA (KG)   0,02 0,02 0,03 0,03
PİRİNÇ (KG)   0,02 0,02 0,03 0,03
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Ispanak Çorba AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,005 0,005 0,005 0,005
BUĞDAY UNU (KG)   0,005 0,005 0,005 0,005
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
SÜT (KG)   0,03 0,03 0,04 0,04
ISPANAK (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
Mercimek Unu Çorba AYÇIÇEK YAĞI (KG) 0,005        
DOMATES SALÇASI (KG)          
KARABİBER (KG)          
KOYUN ETİ (KEMİKLİ) (KG) 0,02        
MERCİMEK UNU (KG) 0,005        
SIĞIR ETİ (KEMİKSİZ) (KG) 0,01        
TUZ (KG)          
 
YAŞ GRUPLARINA GÖRE PORSİYON MİKTARLARI
MEYVELER
Yemek Adı                          Malzeme Adı   7-12 AYLIK 1-2 YAŞ 3-6 YAŞ 7-12 YAŞ 13+ /Yetişkin/Yaşlı
Personel/Misafir
Ananas ANANAS (KG) 0,15 0,2 0,2 0,3 0,3
Armut ARMUT (KG) 0,15 0,15 0,15 0,2 0,2
Ayva AYVA (KG) 0,15 0,15 0,15 0,2 0,2
Çilek ÇİLEK (KG) 0,15 0,15 0,15 0,2 0,2
Elma ELMA (KG) 0,15 0,15 0,15 0,2 0,2
Erik ERİK (KG) 0,15 0,15 0,15 0,2 0,2
Greyfurt GREYFURT (KG) 0,15 0,15 0,15 0,2 0,2
Karpuz KARPUZ (KG) 0,3 0,3 0,3 0,5 0,5
Kavun KAVUN (KG) 0,3 0,3 0,3 0,5 0,5
Kiraz KİRAZ (KG) 0,15 0,15 0,15 0,2 0,2
Kivi KİVİ (KG) 0,15 0,15 0,15 0,2 0,2
Malta Eriği YENİ DÜNYA (KG) 0,15 0,15 0,15 0,2 0,2
Mandalina MANDALİNA (KG) 0,15 0,15 0,15 0,2 0,2
Muşmula MUŞMULA (KG) 0,15 0,15 0,15 0,2 0,2
Muz MUZ (KG) 0,15 0,15 0,15 0,3 0,3
Nar NAR (KG) 0,15 0,15 0,15 0,2 0,2
Portakal PORTAKAL (KG) 0,15 0,15 0,15 0,2 0,2
Şeftali ŞEFTALİ (KG) 0,15 0,15 0,15 0,2 0,2
Taze İncir İNCİR (KG) 0,15 0,15 0,15 0,2 0,2
Taze Kayısı KAYISI (KG) 0,15 0,15 0,15 0,2 0,2
Taze Üzüm ÜZÜM (KG) 0,15 0,15 0,15 0,2 0,2
Vişne VİŞNE (KG) 0,15 0,15 0,15 0,2 0,2
 
YAŞ GRUPLARINA GÖRE PORSİYON MİKTARLARI
YUMURTA YEMEKLERİ
Yemek Adı                          Malzeme Adı   7-12 AYLIK 1-2 YAŞ 3-6 YAŞ 7-12 YAŞ 13+ /Yetişkin/Yaşlı
Personel/Misafir
Çılbır AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,005 0,005 0,005 0,005
KIRMIZI BİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
MAYDANOZ (KG)   0,002 0,002 0,002 0,002
SİRKE (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
YOGURT (KG)   0,05 0,05 0,1 0,1
YUMURTA (KG)   0,03 0,03 0,065 0,065
Sucuklu Yumurta  AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,01 0,01 0,01 0,01
KIRMIZI BİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
SUCUK (KG)   0,02 0,02 0,03 0,04
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
YUMURTA (KG)   0,03 0,03 0,065 0,065
Pastırmalı Yumurta  AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,01 0,01 0,01 0,01
KIRMIZI BİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
PASTIRMA (KG)   0,02 0,02 0,03 0,04
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
YUMURTA (KG)   0,03 0,03 0,065 0,065
Menemen AYÇIÇEK YAĞI (KG) 0,005 0,005 0,005 0,005 0,005
ÇARLİSTON BİBER (KG) 0,005 0,05 0,05 0,05 0,05
DOMATES (KG) 0,03 0,1 0,1 0,15 0,15
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KURU SOĞAN (KG) 0,005 0,03 0,03 0,03 0,03
MAYDANOZ (KG) 0,005 0,002 0,002 0,002 0,002
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
YUMURTA (KG) 0,01 0,03 0,03 0,065 0,065
Omlet (Beyaz Peynirli) AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,01 0,01 0,01 0,01
TEREYAĞ (KG)   0,01 0,01 0,01 0,01
BEYAZ PEYNİR (KG)   0,04 0,04 0,04 0,04
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
MAYDANOZ (KG)   0,002 0,002 0,002 0,002
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
YUMURTA (KG)   0,03 0,03 0,065 0,065
Omlet (Kaşar Peynirli) AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,01 0,01 0,01 0,01
TEREYAĞ (KG)   0,01 0,01 0,01 0,01
KAŞAR PEYNİR (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
MAYDANOZ (KG)   0,002 0,002 0,002 0,002
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
YUMURTA (KG)   0,03 0,03 0,065 0,065
Yumurtalı Ispanak AYÇIÇEK YAĞI (KG) 0,005 0,01 0,01 0,01 0,01
ISPANAK (KG) 0,05 0,15 0,15 0,2 0,2
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KIRMIZI BİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KURU SOĞAN (KG) 0,005 0,02 0,02 0,02 0,02
KIRMIZI BİBER (KAPYA) (KG)   0,02 0,02 0,02 0,02
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
YUMURTA (KG) 0,01 0,03 0,03 0,065 0,065
Yumurtalı Patates AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,02 0,02 0,02 0,02
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KIRMIZI BİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
MAYDANOZ (KG)   0,002 0,002 0,002 0,002
PATATES (KG)   0,15 0,15 0,2 0,2
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
YUMURTA (KG)   0,03 0,03 0,065 0,065
Yumurtalı Pırasa AYÇIÇEK YAĞI (KG) 0,005 0,01 0,01 0,01 0,01
PIRASA (KG) 0,05 0,15 0,15 0,2 0,2
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
YUMURTA (KG) 0,01 0,03 0,03 0,065 0,065
Kıymalı Yumurta AYÇIÇEK YAĞI (KG) 0,005 0,005 0,005 0,005 0,005
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KIRMIZI BİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KOYUN ETİ (KEMİKLİ) (KG) 0,03 0,09 0,09 0,125 0,125
KURU SOĞAN (KG) 0,005 0,02 0,02 0,02 0,02
MAYDANOZ (KG) 0,002 0,002 0,002 0,002 0,002
DANA ETİ (KEMİKSİZ) (KG) 0,02 0,08 0,08 0,1 0,1
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
YUMURTA (KG) 0,03 0,03 0,03 0,065 0,065
 
YAŞ GRUPLARINA GÖRE PORSİYON MİKTARLARI
ZEYTİNYAĞLILAR VE ETSİZ SEBZE YEMEKLERİ
Yemek Adı                          Malzeme Adı   7-12 AYLIK 1-2 YAŞ 3-6 YAŞ 7-12 YAŞ 13+ /Yetişkin/Yaşlı
Personel/Misafir
Ekşili Kabak AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,004 0,004 0,005 0,005
DOMATES SALÇASI(KG)   0,004 0,004 0,005 0,005
KURU SOĞAN (KG)   0,02 0,02 0,02 0,02
KABAK (KG)   0,1 0,1 0,15 0,15
YEŞİL MERCİMEK (KG)   0,02 0,02 0,03 0,03
NOHUT (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
LİMON SUYU (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Yeşil Biber Kızartma (Yoğurtlu) AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,03 0,03 0,04 0,04
ÇARLİSTON BİBER (KG)   0,15 0,15 0,15 0,2
KURU SARIMSAK (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
YOGURT (KG)   0,075 0,075 0,1 0,1
Kırmızı Biber Kızartma (Yoğurtlu) AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,03 0,03 0,04 0,04
KURU SARIMSAK (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KIRMIZI BİBER (KAPYA) (KG)   0,1 0,1 0,15 0,2
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
YOGURT (KG)   0,05 0,05 0,1 0,1
Fırın Mücver AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
BUĞDAY UNU (KG)   0,01 0,01 0,025 0,025
DEREOTU (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
KABAK (KG)   0,1 0,1 0,15 0,2
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KURU SARIMSAK (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
TAZE SOĞAN (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
YOGURT (KG)   0,05 0,05 0,1 0,1
YUMURTA (KG)   0,015 0,015 0,03 0,03
Havuç Kızartma (Yoğurtlu) AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,03 0,03 0,04 0,04
HAVUÇ (KG)   0,1 0,1 0,15 0,2
KURU SARIMSAK (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
MAYDANOZ (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
YOGURT (KG)   0,05 0,05 0,1 0,1
Ispanak Graten AYÇIÇEK YAĞI (KG) 0,003 0,003 0,003 0,005 0,005
BUĞDAY UNU (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
ISPANAK (KG) 0,05 0,1 0,1 0,15 0,2
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KAŞAR PEYNİRİ (KG) 0,01 0,02 0,02 0,04 0,04
KURU SOĞAN (KG) 0,005 0,01 0,01 0,02 0,02
SÜT (KG) 0,1 0,03 0,03 0,05 0,05
KURU SARIMSAK (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KIRMIZI BİBER (KAPYA) (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
KEKİK (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
TEREYAĞ (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
İmam Bayıldı AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,02 0,02 0,04 0,04
DOMATES (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
KURU SARIMSAK (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KURU SOĞAN (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
MAYDANOZ (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
PATLICAN (KG)   0,1 0,1 0,15 0,2
SİVRİ BİBER (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
ZEYTİNYAĞI (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
Kabak Bayıldı AYÇIÇEK YAĞI (KG) 0,005 0,03 0,03 0,04 0,04
DOMATES (KG) 0,03 0,03 0,03 0,05 0,05
DOMATES SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
KABAK (KG) 0,05 0,1 0,1 0,2 0,2
KURU SOĞAN (KG) 0,02 0,03 0,03 0,05 0,05
MAYDANOZ (KG) 0,005 0,001 0,001 0,002 0,002
SİVRİ BİBER (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
ZEYTİNYAĞI (KG) 0,005 0,005 0,005 0,01 0,01
Kabak Mücver AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,003 0,003 0,06 0,06
BUĞDAY UNU (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
DEREOTU (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
KABAK (KG)   0,1 0,1 0,2 0,2
KABARTMA TOZU (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KIRMIZI BİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KURU SOĞAN (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
MAYDANOZ (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
TAZE SOĞAN (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
YOGURT (KG)   0,05 0,05 0,1 0,1
YUMURTA (KG)   0,015 0,015 0,03 0,03
Karışık Kızartma (Kış) AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,03 0,03 0,06 0,06
BUĞDAY UNU (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
HAVUÇ (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
KARNIBAHAR (KG)   0,05 0,05 0,1 0,1
KIRMIZI BİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KURU SARIMSAK (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
PATATES (KG)   0,05 0,05 0,1 0,1
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
YUMURTA (KG)   0,02 0,02 0,04 0,04
YOGURT (KG)   0,05 0,05 0,1 0,1
Karışık Kızartma (Yaz) AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,03 0,03 0,06 0,06
ÇARLİSTON BİBER (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
DOMATES SALÇASI (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
KABAK (KG)   0,05 0,05 0,1 0,1
KURU SARIMSAK (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
MAYDANOZ (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
PATATES (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
PATLICAN (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
YOGURT (KG)   0,05 0,05 0,1 0,1
Karnıbahar Graten AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
BUĞDAY UNU (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KARNIBAHAR (KG)   0,1 0,1 0,15 0,2
KAŞAR PEYNİRİ (KG)   0,02 0,02 0,04 0,04
KIRMIZI BİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
SÜT (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
TEREYAĞ (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
Karnıbahar Kızartma (Yoğurtlu) AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,03 0,03 0,06 0,06
BUĞDAY UNU (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
DOMATES SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
KARNIBAHAR (KG)   0,1 0,1 0,15 0,2
KURU SARIMSAK (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
LİMON (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
MAYDANOZ (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
YOGURT (KG)   0,05 0,05 0,1 0,1
YUMURTA (KG)   0,02 0,02 0,04 0,04
Patates Kavurma AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KIRMIZI BİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KURU SOĞAN (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
MAYDANOZ (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
PATATES (KG)   0,1 0,1 0,2 0,2
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Patates Kızartma AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,02 0,02 0,04 0,04
KETÇAP (KG)   0,015 0,015 0,03 0,03
PATATES (KG)   0,1 0,1 0,15 0,2
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Zeytinyağlı Bakla BUĞDAY UNU (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
DEREOTU (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
DOMATES (KG)   0,015 0,015 0,03 0,03
DOMATES SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
HAVUÇ (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
KURU SOĞAN (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
LİMON (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
TAZE BAKLA (KG)   0,1 0,1 0,15 0,2
TAZE SOĞAN (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
TOZ ŞEKER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
YOGURT (KG)   0,05 0,05 0,1 0,1
ZEYTİNYAĞI (RİVİERA)(KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
Zeytinyağlı Barbunya Pilaki BARBUNYA (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
DOMATES (KG)   0,015 0,015 0,03 0,03
DOMATES SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
HAVUÇ (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
KURU SARIMSAK (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KURU SOĞAN (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
MAYDANOZ (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
PATATES (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
SİVRİ BİBER (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
TOZ ŞEKER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
ZEYTİNYAĞI (RİVİERA)(KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
Zeytinyağlı Biber Dolması ÇAM FISTIĞI (KG) 0,003 0,003 0,003 0,005 0,005
DEREOTU (KG) 0,001 0,001 0,001 0,002 0,002
DOLMALIK BIBER (KG) 0,05 0,075 0,075 0,15 0,15
DOMATES (KG) 0,015 0,015 0,015 0,03 0,03
KURU SOĞAN (KG) 0,005 0,03 0,03 0,05 0,05
KUŞ ÜZÜMÜ (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
LİMON (KG) 0,02 0,03 0,03 0,05 0,05
MAYDANOZ (KG) 0,001 0,001 0,001 0,002 0,002
NANE  (KG) 0,001 0,001 0,001 0,001 0,001
PİRİNÇ (KG) 0,01 0,02 0,02 0,04 0,04
TARÇIN (KG) 0,001 0,001 0,001 0,001 0,001
TOZ ŞEKER (KG) 0,005 0,001 0,001 0,001 0,001
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
YENİ BAHAR (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
ZEYTİNYAĞI (RİVİERA)(KG) 0,005 0,005 0,005 0,01 0,01
Zeytinyağlı Enginar DOMATES SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
ENGİNAR (KG)   0,1 0,1 0,15 0,2
HAVUÇ (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
BEZELYE (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
KURU SOĞAN (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
MAYDANOZ (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
DEREOTU (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
PATATES (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
LİMON (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
TOZ ŞEKER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
ZEYTİNYAĞI (RİVİERA)(KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
Zeytinyağlı Havuç HAVUÇ (KG)   0,1 0,1 0,2 0,2
KURU SARIMSAK (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
LİMON (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
MAYDANOZ (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
DEREOTU (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
PİRİNÇ (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
TOZ ŞEKER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
ZEYTİNYAĞI (RİVİERA)(KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
Zeytinyağlı Kereviz BUĞDAY UNU (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
DEREOTU (KG) 0,001 0,001 0,001 0,002 0,002
DOMATES SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
HAVUÇ (KG) 0,01 0,03 0,03 0,05 0,05
KEREVİZ (KG)   0,1 0,1 0,15 0,2
BEZELYE (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
KURU SOĞAN (KG) 0,005 0,01 0,01 0,02 0,02
LİMON (KG) 0,02 0,03 0,03 0,05 0,05
PATATES (KG) 0,02 0,03 0,03 0,05 0,05
TOZ ŞEKER (KG) 0,001 0,001 0,001 0,001 0,001
PORTAKAL (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
ZEYTİNYAĞI (RİVİERA)(KG) 0,005 0,005 0,005 0,01 0,01
Zeytinyağlı Kereviz Dolması BUĞDAY UNU (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
DEREOTU (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
HAVUÇ (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
KEREVİZ (KG)   0,1 0,1 0,2 0,2
BEZELYE (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
KURU SOĞAN (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
LİMON (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
MAYDANOZ (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
PATATES (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
PİRİNÇ (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
TOZ ŞEKER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
ZEYTİNYAĞI (RİVİERA)(KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
Zeytinyağlı Kuru Fasulye Piyazı DOMATES (KG)   0,015 0,015 0,03 0,03
DOMATES SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
HAVUÇ (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
KURU FASULYE (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
KURU SARIMSAK (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KURU SOĞAN (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
MAYDANOZ (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
PATATES (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
SİVRİ BİBER (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
TOZ ŞEKER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
ZEYTİNYAĞI (RİVİERA)(KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
Zeytinyağlı Lahana Sarma BEYAZ LAHANA (KG)   0,1 0,1 0,15 0,2
ÇAM FISTIĞI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
DEREOTU (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KURU SOĞAN (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
MAYDANOZ (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
PİRİNÇ (KG)   0,02 0,02 0,04 0,04
TOZ ŞEKER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
LİMON (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
TARÇIN(KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
YENİ BAHAR (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
ZEYTİNYAĞI (RİVİERA)(KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
Zeytinyağlı Nohutlu Kereviz HAVUÇ (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
KEREVİZ (KG)   0,1 0,1 0,15 0,2
LİMON (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
DOMATES SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
NOHUT (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
YOGURT (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
YUMURTA (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
ZEYTİNYAĞI (RİVİERA)(KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
Zeytinyağlı Patlıcan Dolma ÇAM FISTIĞI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
DEREOTU (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
DOMATES (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
KURU SOĞAN (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
KUŞ ÜZÜMÜ (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
MAYDANOZ (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
PATLICAN (KG)   0,1 0,1 0,15 0,2
PİRİNÇ (KG)   0,02 0,02 0,04 0,04
TARÇIN (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
TOZ ŞEKER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
YENİ BAHAR (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
LİMON (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
ZEYTİNYAĞI (RİVİERA)(KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
Zeytinyağlı Pırasa DOMATES (KG) 0,015 0,015 0,015 0,03 0,03
DOMATES SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
HAVUÇ (KG) 0,01 0,01 0,01 0,02 0,02
PIRASA (KG) 0,05 0,1 0,1 0,15 0,2
PİRİNÇ (KG) 0,005 0,005 0,005 0,01 0,01
TOZ ŞEKER (KG) 0,001 0,001 0,001 0,001 0,001
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
LİMON (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
ZEYTİNYAĞI (RİVİERA)(KG) 0,005 0,005 0,005 0,01 0,01
Zeytinyağlı Taze Fasulye DOMATES (KG) 0,015 0,015 0,015 0,03 0,03
DOMATES SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
KURU SOĞAN (KG) 0,005 0,01 0,01 0,02 0,02
MAYDANOZ (KG) 0,001 0,001 0,001 0,002 0,002
SİVRİ BİBER (KG) 0,002 0,005 0,005 0,01 0,01
TAZE FASULYE (KG) 0,05 0,1 0,1 0,15 0,2
TOZ ŞEKER (KG) 0,001 0,001 0,001 0,001 0,001
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
LİMON (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
ZEYTİNYAĞI (RİVİERA)(KG) 0,005 0,005 0,005 0,01 0,01
Zeytinyağlı Yaprak Sarma ÇAM FISTIĞI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
DOMATES (KG)   0,015 0,015 0,03 0,03
KURU SOĞAN (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
KUŞ ÜZÜMÜ (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
LİMON (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
MAYDANOZ (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
NANE (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
PİRİNÇ (KG)   0,02 0,02 0,04 0,04
SALAMURA YAPRAK (KG)   0,05 0,05 0,1 0,1
TOZ ŞEKER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
TARÇIN(KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
YENİ BAHAR (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
ZEYTİNYAĞI (RİVİERA)(KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
Zeytinyağlı Yeşil Mercimek DOMATES SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
HAVUÇ (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
KURU SOĞAN (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
MAYDANOZ (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
PATATES (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
TOZ ŞEKER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
YEŞİL MERCİMEK (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
ZEYTİNYAĞI (RİVİERA)(KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolma ÇAM FISTIĞI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
DEREOTU (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
DOMATES (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
KURU SOĞAN (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
KUŞ ÜZÜMÜ (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
MAYDANOZ (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
PATLICAN KURUSU (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
PİRİNÇ (KG)   0,02 0,02 0,04 0,04
TARÇIN (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
TOZ ŞEKER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
YENİ BAHAR (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
LİMON (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
ZEYTİNYAĞI (RİVİERA)(KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
Zeytinyağlı Bamya DOMATES (KG)   0,015 0,015 0,03 0,03
DOMATES SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
KURU SOĞAN (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
MAYDANOZ (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
SİVRİ BİBER (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
BAMYA (KG)   0,1 0,1 0,15 0,2
TOZ ŞEKER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
LİMON (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
ZEYTİNYAĞI (RİVİERA)(KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
Zeytinyağlı Semizotu SEMİZOTU (KG)   0,1 0,1 0,2 0,2
DOMATES (KG)   0,015 0,015 0,03 0,03
DOMATES SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
KURU SARIMSAK (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
LİMON (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
MAYDANOZ (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
DEREOTU (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
PİRİNÇ (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
TOZ ŞEKER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
ZEYTİNYAĞI (RİVİERA)(KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
 
YAŞ GRUPLARINA GÖRE PORSİYON MİKTARLARI
ET YEMEKLERİ
Yemek Adı                          Malzeme Adı   7-12 AYLIK 1-2 YAŞ 3-6 YAŞ 7-12 YAŞ 13+ /Yetişkin/Yaşlı
Personel/Misafir
Ankara Tava AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,05 0,05 0,01 0,01
DOMATES (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KOYUN ETİ (KEMİKLİ) (KG)   0,1 0,1 0,15 0,2
PİRİNÇ (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
DANA ETİ (KEMİKSİZ) (KG)   0,075 0,075 0,1 0,15
SİVRİ BİBER (KG)   0,05 0,05 0,05 0,05
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Bahçevan Kebap (Kış) AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,005 0,005 0,005 0,005
DOMATES SALÇASI (KG)   0,01 0,01 0,01 0,01
HAVUÇ (KG)   0,05 0,05 0,05 0,05
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KEKİK (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KIRMIZI BİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
BEZELYE (KG)   0,01 0,015 0,03 0,03
KOYUN ETİ (KEMİKLİ) (KG)   0,125 0,13 0,15 0,2
KURU SARIMSAK (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KURU SOĞAN (KG)   0,02 0,02 0,02 0,02
PATATES (KG)   0,025 0,03 0,05 0,05
DANA ETİ (KEMİKSİZ) (KG)   0,075 0,1 0,15 0,15
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Bahçevan Kebap (Yaz) AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,005 0,005 0,005 0,005
DOMATES (KG)   0,03 0,03 0,04 0,05
DOMATES SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KEKİK (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
BEZELYE (KG)   0,02 0,02 0,03 0,03
KOYUN ETİ (KEMİKLİ) (KG)   0,1 0,1 0,2 0,2
KURU SOĞAN (KG)   0,02 0,02 0,02 0,02
MAYDANOZ (KG)   0,002 0,002 0,002 0,002
PATATES (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
PATLICAN (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
DANA ETİ (KEMİKSİZ) (KG)   0,1 0,1 0,15 0,15
SİVRİ BİBER (KG)   0,02 0,02 0,02 0,02
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Çiftlik Kebabı AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,005 0,005 0,005 0,005
BUĞDAY UNU (KG)   0,002 0,002 0,005 0,005
DOMATES (KG) 0,03 0,03 0,03 0,05 0,05
DOMATES SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
HAVUÇ (KG) 0,01 0,02 0,02 0,03 0,03
KABAK (KG) 0,03 0,03 0,03 0,05 0,05
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
BEZELYE (KG)   0,01 0,01 0,02 0,03
KOYUN ETİ (KEMİKLİ) (KG) 0,075 0,075 0,1 0,15 0,2
KURU SOĞAN (KG)   0,02 0,02 0,02 0,02
MAYDANOZ (KG)   0,002 0,002 0,002 0,002
PATATES (KG) 0,03 0,03 0,03 0,04 0,05
DANA ETİ (KEMİKSİZ) (KG) 0,09 0,09 0,1 0,125 0,15
SİVRİ BİBER (KG)   0,015 0,015 0,015 0,015
TAZE FASULYE (KG) 0,03 0,03 0,03 0,05 0,05
TUZ (KG)   0,015 0,015 0,015 0,015
Çoban Kavurma AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,004 0,004 0,005 0,005
KOYUN ETİ (KEMİKLİ) (KG) 0,03 0,1 0,1 0,15 0,2
KURU SOĞAN (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
DOMATES (KG)   0,03 0,03 0,04 0,05
DANA ETİ (KEMİKSİZ) (KG) 0,075 0,075 0,075 0,12 0,15
ÇARLİSTON BİBER (KG)   0,02 0,02 0,02 0,02
KIRMIZI BİBER (KAPYA) (KG)   0,01 0,01 0,01 0,01
KEKİK (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KURU SARIMSAK (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Elbasan Tava AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,003 0,003 0,004 0,005
BUĞDAY UNU (KG)   0,002 0,002 0,003 0,005
KOYUN ETİ (KEMİKLİ) (KG)   0,1 0,12 0,15 0,2
KURU SOĞAN (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
DANA ETİ (KEMİKSİZ) (KG)   0,075 0,09 0,12 0,15
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
YOGURT (KG)   0,05 0,05 0,05 0,05
KAŞAR PEYNİR (KG)   0,02 0,02 0,02 0,02
YUMURTA (KG)   0,02 0,02 0,02 0,02
Et Döner AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,002 0,003 0,004 0,005
DOMATES (KG)   0,04 0,05 0,075 0,1
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KEKİK (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KIRMIZI BİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KUYRUK YAĞI (KG)   0,01 0,01 0,01 0,015
KURU SOĞAN (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
SALATALIK (KG)   0,04 0,04 0,05 0,05
DANA ETİ (KEMİKSİZ) (KG)   0,075 0,1 0,12 0,15
SİVRİ BİBER (KG)   0,02 0,02 0,02 0,02
SÜT (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
MADEN SUYU (KG)   0,01 0,01 0,01 0,01
YOGURT (KG)   0,02 0,02 0,02 0,02
Fırında Koyun AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,003 0,004 0,005 0,005
BUĞDAY UNU (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
DOMATES (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
DOMATES SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,004 0,005
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KIRMIZI BİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KURU SOĞAN (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
KUZU ETİ (KEMİKLİ) (KG)   0,09 0,12 0,15 0,2
PATATES (KG)   0,05 0,05 0,08 0,1
SİVRİ BİBER (KG)   0,01 0,01 0,01 0,01
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Güveç AYÇIÇEK YAĞI (KG) 0,003 0,003 0,003 0,004 0,005
BUĞDAY UNU (KG)   0,003 0,003 0,004 0,005
DOMATES (KG) 0,03 0,03 0,03 0,04 0,05
DOMATES SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,004 0,005
HAVUÇ (KG) 0,01 0,01 0,01 0,02 0,03
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
TAZE FASULYE (KG)   0,01 0,01 0,02 0,03
KOYUN ETİ (KEMİKLİ) (KG) 0,15 0,15 0,15 0,2 0,2
KURU SARIMSAK (KG) 0,005 0,001 0,001 0,001 0,001
KURU SOĞAN (KG) 0,005 0,01 0,01 0,02 0,02
MAYDANOZ (KG) 0,005 0,002 0,002 0,002 0,002
PATATES (KG) 0,03 0,03 0,03 0,04 0,05
PATLICAN (KG) 0,03 0,03 0,03 0,04 0,05
DANA ETİ (KEMİKSİZ) (KG) 0,075 0,075 0,1 0,13 0,15
SİVRİ BİBER (KG)   0,02 0,02 0,02 0,02
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Hünkar Beğendi AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,003 0,003 0,004 0,005
BUĞDAY UNU (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
DOMATES (KG)   0,03 0,03 0,04 0,05
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KAŞAR PEYNİRİ (KG)   0,02 0,02 0,02 0,02
KOYUN ETİ (KEMİKLİ) (KG)   0,09 0,09 0,1 0,125
KURU SOĞAN (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
PATLICAN (KG)   0,15 0,15 0,2 0,2
DANA ETİ (KEMİKSİZ) (KG)   0,075 0,075 0,1 0,1
SÜT (KG)   0,02 0,02 0,05 0,05
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
İslim Kebabı AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,004 0,004 0,005 0,005
DOMATES (KG)   0,03 0,03 0,04 0,05
DOMATES SALÇASI (KG)   0,004 0,004 0,005 0,005
KOYUN ETİ (KEMİKLİ) (KG)   0,01 0,012 0,15 0,2
KURU SOĞAN (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
PATLICAN (KG)   0,01 0,01 0,2 0,2
DANA ETİ (KEMİKSİZ) (KG)   0,09 0,1 0,12 0,15
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Kuzu / Koyun Haşlama AYÇIÇEK YAĞI (KG) 0,001 0,004 0,004 0,005 0,005
HAVUÇ (KG) 0,01 0,01 0,01 0,02 0,02
BEZELYE (KG)   0,03 0,03 0,04 0,05
KURU SOĞAN (KG) 0,005 0,01 0,01 0,02 0,02
KUZU ETİ (KEMİKLİ) (KG) 0,05 0,1 0,12 0,15 0,2
PATATES (KG) 0,03 0,05 0,05 0,1 0,1
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Kuzu / Koyun Kapama AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,004 0,004 0,005 0,005
DEREOTU (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
HAVUÇ (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
KIVIRCIK (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
KURU SOĞAN (KG)   0,001 0,001 0,02 0,02
KUZU ETİ (KEMİKLİ) (KG)   0,,1 0,12 0,15 0,2
PATATES (KG)   0,05 0,05 0,1 0,1
TAZE SOĞAN (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Kuzu / Koyun Kızartma AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,004 0,004 0,005 0,005
DOMATES (KG)   0,03 0,03 0,04 0,05
DOMATES SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,004 0,005
KURU SOĞAN (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
KUZU ETİ (KEMİKLİ) (KG)   0,1 0,1 0,2 0,2
PATATES (KG)   0,05 0,05 0,1 0,1
SİVRİ BİBER (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Macar Gulaş (Püreli) AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,004 0,004 0,005 0,005
BUĞDAY UNU (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
DOMATES SALÇASI (KG)   0,004 0,004 0,005 0,005
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KOYUN ETİ (KEMİKLİ) (KG)   0,08 0,1 0,13 0,15
KURU SOĞAN (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
PATATES (KG)   0,1 0,1 0,15 0,15
TEREYAĞ (KG)   0,004 0,004 0,005 0,005
DANA ETİ (KEMİKSİZ) (KG)   0,8 0,8 0,9 0,1
SÜT (KG)   0,04 0,04 0,05 0,05
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Orman Kebabı AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,004 0,004 0,005 0,005
BUĞDAY UNU (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
DOMATES (KG)   0,02 0,02 0,03 0,03
HAVUÇ (KG)   0,02 0,02 0,03 0,03
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KEKİK (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
BEZELYE (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
KOYUN ETİ (KEMİKLİ) (KG)   0,08 0,1 0,13 0,15
KURU SOĞAN (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
MAYDANOZ (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
PATATES (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
DANA ETİ (KEMİKSİZ) (KG)   0,07 0,08 0,09 0,1
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Patlıcan Kebabı AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,004 0,004 0,005 0,005
DOMATES (KG)   0,02 0,02 0,03 0,03
DOMATES SALÇASI (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KEKİK (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KIRMIZI BİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KOYUN ETİ (KEMİKLİ) (KG)   0,08 0,1 0,13 0,15
KURU SARIMSAK (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KURU SOĞAN (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
PATLICAN (KG)   0,15 0,15 0,2 0,2
DANA ETİ (KEMİKSİZ) (KG)   0,07 0,08 0,09 0,1
SİVRİ BİBER (KG)   0,01 0,01 0,015 0,015
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Rosto Et (Püreli) AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,005 0,005 0,005 0,005
BUĞDAY UNU (KG)   0,004 0,004 0,005 0,005
DOMATES SALÇASI (KG)   0,004 0,004 0,005 0,005
TEREYAĞ (KG)   0,004 0,004 0,005 0,005
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KURU SARIMSAK (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KURU SOĞAN (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
KUZU ETİ (KEMİKLİ) (KG)   0,1 0,1 0,2 0,2
PATATES (KG)   0,08 0,1 0,12 0,15
DANA ETİ (KEMİKSİZ) (KG)   0,08 0,1 0,13 0,15
SÜT (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Söğüş Et (Püreli) AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,004 0,004 0,005 0,005
KUZU ETİ (KEMİKLİ) (KG)   0,08 0,1 0,15 0,2
PATATES (KG)   0,07 0,08 0,1 0,15
DANA ETİ (KEMİKSİZ) (KG)   0,08 0,1 0,13 0,15
TEREYAĞ (KG)   0,004 0,004 0,005 0,005
SÜT (KG)   0,04 0,04 0,05 0,05
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Şehriye Güveç AYÇIÇEK YAĞI (KG) 0,004 0,004 0,004 0,005 0,005
DOMATES (KG) 0,04 0,04 0,04 0,05 0,05
DOMATES SALÇASI (KG)   0,004 0,004 0,005 0,005
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KOYUN ETİ (KEMİKLİ) (KG) 0,03 0,1 0,1 0,2 0,2
DANA ETİ (KEMİKSİZ) (KG) 0,02 0,08 0,1 0,13 0,15
ŞEHRİYE (KG) 0,03 0,03 0,03 0,04 0,05
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Tas Kebabı AYÇIÇEK YAĞI (KG) 0,004 0,004 0,004 0,005 0,005
DOMATES (KG) 0,02 0,02 0,02 0,03 0,03
DOMATES SALÇASI (KG)   0,008 0,008 0,01 0,01
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KIRMIZI BİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KOYUN ETİ (KEMİKLİ) (KG)   0,08 0,1 0,13 0,15
KURU SOĞAN (KG) 0,005 0,01 0,01 0,02 0,02
PATATES (KG) 0,05 0,05 0,05 0,08 0,1
DANA ETİ (KEMİKSİZ) (KG) 0,02 0,07 0,08 0,09 0,1
SİVRİ BİBER (KG) 0,001 0,02 0,02 0,02 0,02
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
İskender Kebap AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
DOMATES (KG)   0,08 0,08 0,1 0,1
DOMATES SALÇASI (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KEKİK (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KIRMIZI BİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KUYRUK YAĞI (KG)   0,01 0,01 0,015 0,015
KURU SOĞAN (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
SALATALIK (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
DANA ETİ (KEMİKSİZ) (KG)   0,01 0,01 0,15 0,15
SİVRİ BİBER (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
SÜT (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
MADEN SUYU (KG)   0,01 0,01 0,01 0,01
TEREYAĞ (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
KEBAP PİDESİ (KG)   0,05 0,05 0,1 0,1
YOGURT (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
Mantarlı Et Sote AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
KOYUN ETİ (KEMİKLİ) (KG)   0,08 0,1 0,13 0,15
KURU SOĞAN (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
DOMATES (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
DANA ETİ (KEMİKSİZ) (KG)   0,07 0,08 0,09 0,1
MANTAR (KG)   0,05 0,05 0,1 0,1
KIRMIZI BİBER (KAPYA) (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
KEKİK (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KURU SARIMSAK (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Et Kavurma AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
TEREYAĞ (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
KOYUN ETİ (KEMİKLİ) (KG)   0,08 0,1 0,15 0,2
DANA ETİ (KEMİKSİZ) (KG)   0,07 0,09 0,13 0,15
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KEKİK (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Buğu Kebabı AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,004 0,004 0,005 0,005
KOYUN ETİ (KEMİKLİ) (KG)   0,08 0,1 0,13 0,15
ARPACIK SOĞAN (KG)   0,04 0,04 0,06 0,06
DOMATES (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
DANA ETİ (KEMİKSİZ) (KG)   0,07 0,08 0,09 0,1
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KEKİK (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
DEFNE YAPRAĞI (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KURU SARIMSAK (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Kağıt Kebabı AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,004 0,004 0,005 0,005
KOYUN ETİ (KEMİKLİ) (KG)   0,08 0,1 0,13 0,15
YEŞİL SOĞAN (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
DOMATES (KG)   0,05 0,05 0,1 0,1
DANA ETİ (KEMİKSİZ) (KG)   0,07 0,08 0,09 0,1
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
YEŞİL BİBER (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
KIRMIZI BİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
 
YAŞ GRUPLARINA GÖRE PORSİYON MİKTARLARI
KÖFTELER
Yemek Adı                          Malzeme Adı   7-12 AYLIK 1-2 YAŞ 3-6 YAŞ 7-12 YAŞ 13+ /Yetişkin/Yaşlı
Personel/Misafir
Çiftlik Köfte AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,004 0,004 0,005 0,005
BUĞDAY UNU (KG)   0,004 0,004 0,005 0,005
DOMATES (KG) 0,002 0,002 0,002 0,03 0,03
DOMATES SALÇASI (KG)   0,004 0,004 0,005 0,005
HAVUÇ (KG) 0,01 0,01 0,01 0,02 0,02
KABAK (KG) 0,02 0,03 0,03 0,05 0,05
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KİMYON (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
BEZELYE (KG)   0,015 0,015 0,03 0,03
KOYUN ETİ (KEMİKLİ) (KG) 0,03 0,07 0,09 0,1 0,125
KÖFTE BAHARI (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KURU SOĞAN (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
KURU SARIMSAK (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
MAYDANOZ (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
PATATES (KG) 0,05 0,05 0,05 0,1 0,1
DANA ETİ (KEMİKSİZ) (KG) 0,02 0,05 0,07 0,09 0,1
SİVRİ BİBER (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
YUMURTA (KG) 0,05 0,08 0,01 0,015 0,015
Dalyan Köfte AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
BUĞDAY UNU (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
DOMATES SALÇASI (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
HAVUÇ (KG) 0,01 0,01 0,01 0,02 0,02
BEZELYE (KG)   0,01 0,01 0,03 0,03
KOYUN ETİ (KEMİKLİ) (KG) 0,03 0,07 0,09 0,1 0,125
KÖFTE BAHARI (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KURU SOĞAN (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
DOMATES (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
DANA ETİ (KEMİKSİZ) (KG) 0,02 0,05 0,05 0,09 0,1
KURU SARIMSAK (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
YUMURTA (KG) 0,005 0,015 0,015 0,03 0,03
Ekşili Köfte AYÇIÇEK YAĞI (KG) 0,005 0,003 0,003 0,005 0,005
BUĞDAY UNU (KG) 0,005 0,005 0,005 0,01 0,01
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KIRMIZI BİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KOYUN ETİ (KEMİKLİ) (KG) 0,03 0,05 0,07 0,09 0,125
KÖFTE BAHARI (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KURU NANE (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KURU SOĞAN (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
PİRİNÇ (KG) 0,005 0,005 0,005 0,01 0,01
DANA ETİ (KEMİKSİZ) (KG) 0,05 0,05 0,07 0,09 0,1
KURU SARIMSAK (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
LİMON (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
YOGURT (KG) 0,03 0,03 0,03 0,05 0,05
YUMURTA (KG) 0,005 0,01 0,01 0,015 0,015
Fırın Köfte AYÇIÇEK YAĞI (KG) 0,003 0,003 0,003 0,005 0,005
BUĞDAY UNU (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
DOMATES (KG) 0,03 0,03 0,03 0,05 0,05
DOMATES SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KİMYON (KG) 0,001 0,001 0,001 0,001 0,001
KOYUN ETİ (KEMİKLİ) (KG) 0,03 0,07 0,09 0,1 0,125
KÖFTE BAHARI (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KURU SARIMSAK (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KURU SOĞAN (KG) 0,01 0,01 0,01 0,02 0,02
MAYDANOZ (KG) 0,001 0,001 0,001 0,002 0,002
PATATES (KG) 0,05 0,05 0,05 0,1 0,1
DANA ETİ (KEMİKSİZ) (KG) 0,02 0,05 0,07 0,09 0,1
SİVRİ BİBER (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
KIRMIZI (KAPYA) BİBER (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
YUMURTA (KG) 0,01 0,01 0,01 0,015 0,015
Hamburger Köfte ÇARLİSTON BİBER (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
DOMATES (KG)   0,005 0,005 0,1 0,1
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KETÇAP (KG)   0,015 0,015 0,03 0,03
KİMYON (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KORNİŞON TURŞUSU (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
KOYUN ETİ (KEMİKLİ) (KG)   0,07 0,09 0,1 0,125
KÖFTE BAHARI (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KURU SOĞAN (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
MAYONEZ (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
PATATES (KG)   0,05 0,05 0,1 0,1
DANA ETİ (KEMİKSİZ) (KG)   0,05 0,07 0,09 0,1
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
YUMURTA (KG)   0,01 0,01 0,015 0,015
Hasanpaşa Köfte (PÜRELİ) AYÇIÇEK YAĞI (KG) 0,003 0,003 0,003 0,005 0,005
BUĞDAY UNU (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
DOMATES SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KAŞAR PEYNİRİ (KG)   0,015 0,015 0,03 0,03
KİMYON (KG) 0,001 0,001 0,001 0,001 0,001
KOYUN ETİ (KEMİKLİ) (KG) 0,03 0,07 0,09 0,1 0,125
KÖFTE BAHARI (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KURU SOĞAN (KG) 0,005 0,01 0,01 0,02 0,02
MAYDANOZ (KG) 0,005 0,001 0,001 0,002 0,002
PATATES (KG) 0,05 0,08 0,08 0,15 0,15
DANA ETİ (KEMİKSİZ) (KG) 0,02 0,05 0,07 0,09 0,1
SÜT (KG) 0,03 0,03 0,03 0,05 0,05
TEREYAĞ (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
YUMURTA (KG) 0,005 0,01 0,01 0,015 0,015
Izgara Köfte AYÇIÇEK YAĞI (KG) 0,003 0,003 0,003 0,005 0,005
BUĞDAY UNU (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KİMYON (KG) 0,001 0,001 0,001 0,001 0,001
KOYUN ETİ (KEMİKLİ) (KG) 0,03 0,07 0,09 0,1 0,125
KÖFTE BAHARI (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KURU SARIMSAK (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KURU SOĞAN (KG) 0,005 0,01 0,01 0,02 0,02
MAYDANOZ (KG) 0,005 0,001 0,001 0,002 0,002
PATATES (KG) 0,03 0,03 0,03 0,05 0,05
DANA ETİ (KEMİKSİZ) (KG) 0,02 0,05 0,07 0,09 0,1
DOMATES (KG)   0,05 0,05 0,1 0,1
SİVRİ BİBER (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
YUMURTA (KG) 0,005 0,01 0,01 0,015 0,015
İzmir Köfte AYÇIÇEK YAĞI (KG) 0,003 0,003 0,003 0,005 0,005
BUĞDAY UNU (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
DOMATES (KG) 0,03 0,03 0,03 0,05 0,05
DOMATES SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
HAVUÇ (KG) 0,015 0,015 0,015 0,03 0,03
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KİMYON (KG) 0,001 0,001 0,001 0,001 0,001
KOYUN ETİ (KEMİKLİ) (KG) 0,03 0,07 0,09 0,1 0,125
KÖFTE BAHARI (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KURU SOĞAN (KG) 0,005 0,01 0,01 0,02 0,02
MAYDANOZ (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
PATATES (KG) 0,05 0,05 0,05 0,1 0,1
DANA ETİ (KEMİKSİZ) (KG) 0,01 0,05 0,07 0,09 0,1
KURU SARIMSAK (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
SİVRİ BİBER (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
YUMURTA (KG) 0,005 0,01 0,01 0,015 0,015
Kadınbudu Köfte (PÜRELİ) AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
BUĞDAY UNU (KG)   0,01 0,01 0,015 0,015
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KOYUN ETİ (KEMİKLİ) (KG)   0,07 0,09 0,1 0,125
KÖFTE BAHARI (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KURU SOĞAN (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
MAYDANOZ (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
PİRİNÇ (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
DANA ETİ (KEMİKSİZ) (KG)   0,05 0,07 0,09 0,1
PATATES (KG)   0,01 0,01 0,15 0,15
SÜT (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
TEREYAĞ (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
YUMURTA (KG)   0,015 0,015 0,03 0,03
Bulgurlu Sebzeli Köfte AYÇIÇEK YAĞI (KG) 0,003 0,003 0,003 0,005 0,005
BUĞDAY UNU (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
ÇARLİSTON BİBER (KG) 0,005 0,005 0,005 0,01 0,01
DOMATES (KG) 0,03 0,03 0,03 0,05 0,05
DOMATES SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
HAVUÇ (KG) 0,01 0,01 0,01 0,02 0,02
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
BEZELYE (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
KOYUN ETİ (KEMİKLİ) (KG) 0,03 0,07 0,09 0,1 0,125
KÖFTE BAHARI (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KURU SOĞAN (KG) 0,005 0,01 0,01 0,02 0,02
MAYDANOZ (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
PATATES (KG) 0,03 0,03 0,03 0,05 0,05
BULGUR (KG) 0,005 0,005 0,005 0,01 0,01
KURU SARIMSAK (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
DANA ETİ (KEMİKSİZ) (KG) 0,02 0,05 0,07 0,09 0,1
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Terbiyeli Köfte AYÇIÇEK YAĞI (KG) 0,003 0,003 0,003 0,005 0,005
BUĞDAY UNU (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
HAVUÇ (KG) 0,01 0,01 0,01 0,02 0,02
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KİMYON (KG) 0,001 0,001 0,001 0,001 0,001
KOYUN ETİ (KEMİKLİ) (KG) 0,03 0,07 0,09 0,1 0,125
KÖFTE BAHARI (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KURU SOĞAN (KG) 0,005 0,01 0,01 0,02 0,02
LİMON (KG) 0,001 0,003 0,003 0,005 0,005
MAYDANOZ (KG) 0,001 0,001 0,001 0,002 0,002
PATATES (KG) 0,02 0,03 0,03 0,05 0,05
PİRİNÇ (KG) 0,005 0,005 0,005 0,01 0,01
DANA ETİ (KEMİKSİZ) (KG) 0,02 0,05 0,07 0,09 0,1
KURU SARIMSAK (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
YUMURTA (KG) 0,005 0,01 0,01 0,015 0,015
Simit Kebabı (Oruk) AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
BİBER SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
BULGUR (KG)   0,015 0,015 0,03 0,03
KURU SOĞAN (KG)   0,015 0,015 0,03 0,03
KURU SARIMSAK (KG)   0,001 0,001 0,003 0,003
KOYUN ETİ (KEMİKLİ) (KG)   0,07 0,09 0,1 0,125
DANA ETİ (KEMİKSİZ) (KG)   0,05 0,07 0,09 0,1
YUMURTA (KG)   0,01 0,01 0,015 0,015
KURU NANE (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KIRMIZI BİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KÖFTE BAHARI (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KİMYON (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Tavuk Köfte AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
BUĞDAY UNU (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KİMYON (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KÖFTE BAHARI (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KURU SARIMSAK (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KURU SOĞAN (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
MAYDANOZ (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
PATATES (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
TAVUK BUT ETİ (KEMİKSİZ) (KG)   0,05 0,07 0,09 0,1
DOMATES (KG)   0,05 0,05 0,1 0,1
SİVRİ BİBER (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
YUMURTA (KG)   0,01 0,01 0,015 0,015
Balık Köfte AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
KURU EKMEK (KG)   0,01 0,01 0,015 0,015
MISIR UNU (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
YENİ BAHAR (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
MAYDANOZ (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
BALIK FİLETO (KILÇIKSIZ) (KG)   0,1 0,1 0,2 0,2
DOMATES (KG)   0,05 0,05 0,1 0,1
SİVRİ BİBER (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
YUMURTA (KG)   0,01 0,01 0,015 0,015
 
YAŞ GRUPLARINA GÖRE PORSİYON MİKTARLARI
TAVUK VE HİNDİ YEMEKLERİ
Yemek Adı                          Malzeme Adı   7-12 AYLIK 1-2 YAŞ 3-6 YAŞ 7-12 YAŞ 13+ /Yetişkin/Yaşlı
Personel/Misafir
Haşlama Tavuk AYÇIÇEK YAĞI (KG) 0,003 0,003 0,003 0,005 0,005
BUĞDAY UNU (KG) 0,005 0,005 0,005 0,01 0,01
HAVUÇ (KG) 0,01 0,015 0,015 0,03 0,03
PATATES (KG) 0,05 0,05 0,05 0,1 0,1
TAVUK BUT (KG) 0,05 0,1 0,1 0,15 0,25
BEZELYE (KG)   0,015 0,015 0,03 0,03
LİMON (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
TÜM TAVUK (KG) 0,1 0,1 0,1 0,15 0,25
Sebzeli Piliç
Güveci
AYÇIÇEK YAĞI (KG) 0,003 0,003 0,003 0,005 0,005
DOMATES (KG) 0,03 0,03 0,03 0,05 0,05
DOMATES SALÇASI (KG) 0,002 0,003 0,003 0,005 0,005
HAVUÇ (KG) 0,01 0,01 0,01 0,02 0,02
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KEKİK (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KIRMIZI BİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
BEZELYE (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
KURU SARIMSAK (KG) 0,001 0,001 0,001 0,001 0,001
KURU SOĞAN (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
PATATES (KG) 0,01 0,01 0,01 0,05 0,05
PATLICAN (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
TAVUK BUT (KG) (KEMİKSİZ) 0,05 0,1 0,1 0,2 0,2
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
TÜM TAVUK (KG)   0,1 0,1 0,15 0,25
Tavuk Döner AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
DOMATES (KG)   0,05 0,05 0,1 0,1
KURU SOĞAN (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
SALATALIK (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
SİVRİ BİBER (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
SÜT (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
KUYRUK YAĞI (KG)   0,005 0,005 0,01 0,015
KÖRİ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
TAVUK GÖĞÜS (KG) (DERİLİ)   0,1 0,1 0,15 0,2
YOĞURT (KG)   0,02 0,02 0,02 0,02
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Tavuk Fırında AYÇIÇEK YAĞI (KG) 0,003 0,003 0,003 0,005 0,005
DOMATES (KG) 0,03 0,03 0,03 0,05 0,05
DOMATES SALÇASI (KG) 0,002 0,003 0,003 0,005 0,005
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KURU SOĞAN (KG) 0,005 0,01 0,01 0,02 0,02
PATATES (KG) 0,05 0,05 0,05 0,1 0,1
SİVRİ BİBER (KG) 0,002 0,01 0,01 0,02 0,02
TAVUK BUT (KG) 0,05 0,1 0,1 0,15 0,25
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
TÜM TAVUK (KG) 0,1 0,1 0,1 0,15 0,25
Tavuk Izgara AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
DOMATES (KG) 0,03 0,05 0,05 0,1 0,1
SALATALIK (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
KIRMIZI BİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
PATATES (KG) 0,03 0,03 0,03 0,05 0,05
SİVRİ BİBER (KG) 0,002 0,01 0,01 0,02 0,02
TAVUK GÖĞÜS (KG) 0,05 0,1 0,1 0,2 0,2
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
TAVUK BUT PİRZOLA (KG) 0,1 0,1 0,1 0,15 0,25
Tavuk Şinitzel  (PÜRELİ) AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
BUĞDAY UNU (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
GALETE UNU (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
TAVUK GÖĞÜS (KG)   0,1 0,1 0,2 0,2
PATATES (KG)   0,8 0,1 0,15 0,15
SÜT (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
TEREYAĞ (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
YUMURTA (KG)   0,015 0,015 0,03 0,03
Tavuk Şinitzel (Hazır) (PÜRELİ) AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
TAVUK ŞİNİTZEL (KG)   0,1 0,1 0,15 0,2
PATATES (KG)   0,8 0,1 0,13 0,15
SÜT (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
TEREYAĞ (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Tavuk Şiş AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
DOMATES (KG)   0,05 0,05 0,1 0,1
DOMATES SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KIRMIZI BİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KURU SARIMSAK (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
SİVRİ BİBER (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
TAVUK GÖĞÜS (KG)   0,1 0,1 0,2 0,2
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Tavuk Yahni AYÇIÇEK YAĞI (KG) 0,003 0,003 0,003 0,005 0,005
DOMATES (KG) 0,015 0,015 0,015 0,03 0,03
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KIRMIZI BİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KURU SOĞAN (KG) 0,005 0,03 0,03 0,05 0,05
PATATES (KG) 0,05 0,05 0,05 0,1 0,1
KURU SARIMSAK (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
SİVRİ BİBER (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
TAVUK GÖĞÜS (KG) 0,05 0,1 0,1 0,2 0,2
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
TÜM TAVUK (KG) 0,1 0,1 0,1 0,15 0,25
Mantarlı Tavuk Sote AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
DOMATES (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
DOMATES SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
MANTAR (KG)   0,05 0,05 0,1 0,1
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KEKİK (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KIRMIZI BİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KURU SOĞAN (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
TAVUK BUT (KG) (KEMİKSİZ)   0,1 0,1 0,2 0,2
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Fırında Hindi But  AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
DOMATES (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
DOMATES SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KURU SOĞAN (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
PATATES (KG)   0,05 0,05 0,1 0,1
SİVRİ BİBER (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
HİNDİ BUT (KG)   0,1 0,1 0,15 0,25
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Çerkez Tavuğu AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
TAVUK GÖĞÜS (KG)   0,05 0,05 0,1 0,1
KURU SARIMSAK (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KURU EKMEK (KG)   0,1 0,1 0,02 0,02
CEVİZ İÇİ (KG)   0,3 0,3 0,5 0,5
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KIRMIZI BİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
 
YAŞ GRUPLARINA GÖRE PORSİYON MİKTARLARI
BALIK YEMEKLERİ
Yemek Adı                          Malzeme Adı   7-12 AYLIK 1-2 YAŞ 3-6 YAŞ 7-12 YAŞ 13+ /Yetişkin/Yaşlı
Personel/Misafir
Balık Buğulama AYÇIÇEK YAĞI (KG) 0,001 0,002 0,002 0,003 0,005
DOMATES SALÇASI (KG)   0,002 0,002 0,003 0,005
KURU SOĞAN (KG) 0,01 0,01 0,01 0,02 0,02
LİMON (KG) 0,01 0,02 0,02 0,03 0,05
MAYDANOZ (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
TAZE BALIKLAR (KG) (TEMİZLENMİŞ) 0,05 0,15 0,15 0,2 0,25
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Balık Izgara AYÇIÇEK YAĞI (KG) 0,001 0,002 0,002 0,003 0,005
ROKA (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
KIRMIZI SOĞAN (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
TERE (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
LİMON (KG) 0,01 0,02 0,02 0,03 0,05
TURP (KG)   0,03 0,03 0,04 0,04
TAZE BALIKLAR (KG) (TEMİZLENMİŞ) 0,05 0,15 0,15 0,2 0,25
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Fırında Balık AYÇIÇEK YAĞI (KG) 0,002 0,002 0,002 0,003 0,005
DOMATES (KG) 0,02 0,02 0,02 0,03 0,05
KURU SOĞAN (KG) 0,005 0,01 0,01 0,02 0,02
LİMON (KG) 0,005 0,02 0,02 0,03 0,05
MAYDANOZ (KG) 0,005 0,01 0,01 0,01 0,01
PATATES (KG) 0,02 0,02 0,02 0,03 0,05
TAZE BALIKLAR (KG) (TEMİZLENMİŞ) 0,05 0,15 0,15 0,2 0,25
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Balık Tava AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,02 0,02 0,03 0,05
BUĞDAY UNU (KG)   0,002 0,002 0,003 0,005
MISIR UNU (KG)   0,01 0,01 0,01 0,01
ROKA (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
KIRMIZI SOĞAN (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
TERE (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
LİMON (KG)   0,02 0,02 0,03 0,05
TURP (KG)   0,02 0,02 0,03 0,04
TAZE BALIKLAR (KG) (TEMİZLENMİŞ)   0,15 0,15 0,2 0,25
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Balık Pane AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,02 0,02 0,03 0,05
BUĞDAY UNU (KG)   0,002 0,002 0,003 0,005
MISIR UNU (KG)   0,01 0,01 0,01 0,01
DOMATES SALÇA (KG)   0,002 0,002 0,003 0,005
LİMON (KG)   0,02 0,02 0,03 0,05
SODA (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
BALIK FİLETO (KG)   0,1 0,13 0,15 0,2
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
 
YAŞ GRUPLARINA GÖRE PORSİYON MİKTARLARI
KURUBAKLAGİL YEMEKLERİ
Yemek Adı                          Malzeme Adı   7-12 AYLIK 1-2 YAŞ 3-6 YAŞ 7-12 YAŞ 13+ /Yetişkin/Yaşlı
Personel/Misafir
Etli Kuru Fasulye AYÇIÇEK YAĞI (KG) 0,002 0,003 0,003 0,005 0,005
DOMATES (KG) 0,01 0,015 0,015 0,03 0,03
DOMATES SALÇASI (KG) 0,002 0,003 0,003 0,005 0,005
BİBER SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
KOYUN ETİ (KEMİKLİ) (KG) 0,03 0,05 0,05 0,075 0,075
KURU FASULYE (KG) 0,02 0,03 0,03 0,06 0,06
KURU SOĞAN (KG) 0,005 0,01 0,01 0,02 0,02
DANA ETİ (KEMİKSİZ) (KG) 0,02 0,03 0,03 0,05 0,05
KIRMIZI (KAPYA) BİBER (KG) 0,003 0,005 0,005 0,01 0,01
SİVRİ BİBER (KG)   0,001 0,001 0,015 0,015
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Etli Nohut AYÇIÇEK YAĞI (KG) 0,002 0,003 0,003 0,005 0,005
DOMATES SALÇASI (KG) 0,002 0,003 0,003 0,005 0,005
BİBER SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
KIRMIZI (KAPYA) BİBER (KG) 0,003 0,005 0,005 0,01 0,01
KOYUN ETİ (KEMİKLİ) (KG) 0,03 0,05 0,05 0,075 0,075
KURU SOĞAN (KG) 0,005 0,01 0,01 0,02 0,02
NOHUT (KG) 0,02 0,03 0,03 0,06 0,06
DANA ETİ (KEMİKSİZ) (KG) 0,02 0,03 0,03 0,05 0,05
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Kıymalı Yeşil Mercimek AYÇIÇEK YAĞI (KG) 0,002 0,003 0,003 0,005 0,005
BUĞDAY UNU (KG) 0,004 0,005 0,005 0,01 0,01
DOMATES SALÇASI (KG) 0,002 0,003 0,003 0,005 0,005
BİBER SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
KOYUN ETİ (KEMİKLİ) (KG) 0,03 0,05 0,05 0,075 0,075
KIRMIZI (KAPYA) BİBER (KG) 0,004 0,005 0,005 0,01 0,01
DANA ETİ (KEMİKSİZ) (KG) 0,02 0,03 0,03 0,05 0,05
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
YEŞİL MERCİMEK (KG) 0,02 0,03 0,03 0,06 0,06
Mercimekli Köfte AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,001 0,001 0,015 0,015
DOMATES SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
BİBER SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KIRMIZI BİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KIRMIZI MERCİMEK (KG)   0,02 0,02 0,04 0,04
KİMYON (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KÖFTELİK BULGUR (KG)   0,015 0,015 0,03 0,03
KURU SOĞAN (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
LİMON (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
MAYDANOZ (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
AYSBERG MARUL (KG)   0,001 0,001 0,02 0,02
TAZE SOĞAN (KG)   0,015 0,015 0,025 0,025
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Sucuklu Kuru Fasulye AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
DOMATES (KG)   0,015 0,015 0,03 0,03
DOMATES SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
BİBER SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
KURU FASULYE (KG)   0,03 0,03 0,06 0,06
KURU SOĞAN (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
SUCUK (KG)   0,02 0,02 0,04 0,04
KIRMIZI (KAPYA) BİBER (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
SİVRİ BİBER (KG)   0,001 0,001 0,015 0,015
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Pastırmalı Kuru Fasulye AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
DOMATES (KG)   0,015 0,015 0,03 0,03
DOMATES SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
BİBER SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
KURU FASULYE (KG)   0,03 0,03 0,06 0,06
KURU SOĞAN (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
PASTIRMA (KG)   0,02 0,02 0,04 0,04
KIRMIZI (KAPYA) BİBER (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
SİVRİ BİBER (KG)   0,001 0,001 0,015 0,015
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
 
YAŞ GRUPLARINA GÖRE PORSİYON MİKTARLARI
ETLİ SEBZE YEMEKLERİ
Yemek Adı                          Malzeme Adı   7-12 AYLIK 1-2 YAŞ 3-6 YAŞ 7-12 YAŞ 13+ /Yetişkin/Yaşlı
Personel/Misafir
Biber Dolması AYÇIÇEK YAĞI (KG) 0,003 0,003 0,003 0,005 0,005
DOLMALIK BIBER (KG) 0,05 0,1 0,1 0,15 0,15
DOMATES (KG) 0,03 0,03 0,03 0,05 0,05
DOMATES SALÇASI (KG) 0,002 0,003 0,003 0,005 0,005
BİBER SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
DEREOTU (KG) 0,001 0,001 0,001 0,002 0,002
KURU REYHAN (KG) 0,001 0,001 0,001 0,001 0,001
KURU SARIMSAK (KG) 0,001 0,001 0,001 0,001 0,001
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KIRMIZI BİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KOYUN ETİ (KEMİKLİ) (KG) 0,02 0,03 0,03 0,05 0,05
KURU NANE (KG) 0,001 0,001 0,001 0,001 0,001
KURU SOĞAN (KG) 0,01 0,015 0,015 0,03 0,03
MAYDANOZ (KG) 0,001 0,001 0,001 0,002 0,002
PİRİNÇ (KG) 0,01 0,015 0,015 0,03 0,03
DANA ETİ (KEMİKSİZ) (KG) 0,01 0,02 0,02 0,04 0,04
YOĞURT (KG) 0,05 0,05 0,05 0,1 0,1
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Domates Dolması AYÇIÇEK YAĞI (KG) 0,003 0,003 0,003 0,005 0,005
DOMATES (KG) 0,05 0,1 0,1 0,15 0,2
DOMATES SALÇASI (KG) 0,002 0,003 0,003 0,005 0,005
BİBER SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
DEREOTU (KG) 0,001 0,001 0,001 0,002 0,002
KURU REYHAN (KG) 0,001 0,001 0,001 0,001 0,001
KURU SARIMSAK (KG) 0,001 0,001 0,001 0,001 0,001
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KIRMIZI BİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KOYUN ETİ (KEMİKLİ) (KG) 0,02 0,03 0,03 0,05 0,05
KURU SOĞAN (KG) 0,005 0,01 0,01 0,02 0,02
MAYDANOZ (KG) 0,005 0,001 0,001 0,002 0,002
PİRİNÇ (KG) 0,01 0,015 0,015 0,03 0,03
DANA ETİ (KEMİKSİZ) (KG) 0,01 0,02 0,02 0,04 0,04
YOĞURT (KG) 0,04 0,05 0,05 0,1 0,1
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Etli Bamya AYÇIÇEK YAĞI (KG) 0,003 0,003 0,003 0,005 0,005
DOMATES (KG) 0,015 0,015 0,015 0,03 0,03
DOMATES SALÇASI (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
BAMYA (KG) 0,08 0,1 0,1 0,15 0,2
KOYUN ETİ (KEMİKLİ) (KG) 0,05 0,05 0,05 0,075 0,075
KURU SOĞAN (KG) 0,007 0,01 0,01 0,02 0,02
LİMON (KG) 0,01 0,03 0,03 0,05 0,05
DANA ETİ (KEMİKSİZ) (KG) 0,03 0,03 0,03 0,05 0,05
LİMON TUZU (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Etli Taze Fasulye AYÇIÇEK YAĞI (KG) 0,003 0,003 0,003 0,005 0,005
DOMATES (KG) 0,015 0,015 0,015 0,03 0,03
DOMATES SALÇASI (KG) 0,002 0,003 0,003 0,005 0,005
BİBER SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
KIRMIZI BİBER (KAPYA) (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
KIRMIZI BİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KOYUN ETİ (KEMİKLİ) (KG) 0,05 0,05 0,05 0,075 0,075
KURU SOĞAN (KG) 0,007 0,01 0,01 0,02 0,02
DANA ETİ (KEMİKSİZ) (KG) 0,03 0,03 0,03 0,05 0,05
TAZE FASULYE (KG) 0,08 0,1 0,1 0,15 0,2
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Kabak Dolması AYÇIÇEK YAĞI (KG) 0,003 0,003 0,003 0,005 0,005
DOMATES (KG) 0,015 0,015 0,015 0,03 0,03
DOMATES SALÇASI (KG) 0,002 0,003 0,003 0,005 0,005
BİBER SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
DEREOTU (KG) 0,001 0,001 0,001 0,002 0,002
KURU REYHAN (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KURU SARIMSAK (KG) 0,001 0,001 0,001 0,001 0,001
KABAK (KG) 0,05 0,1 0,1 0,15 0,2
KOYUN ETİ (KEMİKLİ) (KG) 0,02 0,03 0,03 0,05 0,05
KURU NANE (KG) 0,001 0,001 0,001 0,001 0,001
KURU SOĞAN (KG) 0,005 0,01 0,01 0,02 0,02
MAYDANOZ (KG) 0,001 0,001 0,001 0,002 0,002
PİRİNÇ (KG) 0,01 0,015 0,015 0,03 0,03
DANA ETİ (KEMİKSİZ) (KG) 0,015 0,02 0,02 0,04 0,04
YOĞURT (KG) 0,04 0,05 0,05 0,1 0,1
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Kabak Musakka AYÇIÇEK YAĞI (KG) 0,003 0,003 0,003 0,005 0,005
DEREOTU (KG) 0,001 0,001 0,001 0,002 0,002
DOMATES (KG) 0,015 0,015 0,015 0,03 0,03
DOMATES SALÇASI (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
KABAK (KG) 0,05 0,1 0,1 0,15 0,2
KOYUN ETİ (KEMİKLİ) (KG) 0,02 0,05 0,05 0,075 0,075
KURU SARIMSAK (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KURU SOĞAN (KG) 0,005 0,01 0,01 0,02 0,02
KIRMIZI BİBER (KAPYA) (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
DANA ETİ (KEMİKSİZ) (KG) 0,01 0,03 0,03 0,05 0,05
SİVRİ BİBER (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Karışık Dolma AYÇIÇEK YAĞI (KG) 0,003 0,003 0,003 0,005 0,005
DOLMALIK BIBER (KG) 0,05 0,05 0,05 0,1 0,1
DOMATES (KG) 0,03 0,03 0,03 0,05 0,05
DOMATES SALÇASI (KG) 0,002 0,003 0,003 0,005 0,005
BİBER SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
DEREOTU (KG) 0,001 0,001 0,001 0,002 0,002
KURU REYHAN (KG) 0,001 0,001 0,001 0,001 0,001
KURU SARIMSAK (KG) 0,001 0,001 0,001 0,001 0,001
KABAK (KG) 0,05 0,05 0,05 0,1 0,1
KOYUN ETİ (KEMİKLİ) (KG) 0,02 0,03 0,03 0,05 0,05
KURU SOĞAN (KG) 0,005 0,01 0,01 0,02 0,02
MAYDANOZ (KG) 0,001 0,001 0,001 0,002 0,002
PATLICAN (KG) 0,05 0,05 0,05 0,1 0,1
PİRİNÇ (KG) 0,01 0,015 0,015 0,03 0,03
DANA ETİ (KEMİKSİZ) (KG) 0,01 0,02 0,02 0,04 0,04
YOĞURT (KG) 0,04 0,05 0,05 0,1 0,1
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Karnabahar Musakka AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
DOMATES (KG)   0,015 0,015 0,03 0,03
DOMATES SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
BİBER SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
KARNABAHAR (KG)   0,1 0,1 0,15 0,2
KOYUN ETİ (KEMİKLİ) (KG)   0,05 0,05 0,075 0,075
KURU SOĞAN (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
MAYDANOZ (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
DANA ETİ (KEMİKSİZ) (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
KIRMIZI BİBER (KAPYA) (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
SİVRİ BİBER (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Karnıyarık AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,02 0,02 0,04 0,04
DOMATES (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
DOMATES SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
BİBER SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KIRMIZI BİBER (KAPYA) (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
KOYUN ETİ (KEMİKLİ) (KG)   0,005 0,05 0,075 0,075
KURU SARIMSAK (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KURU SOĞAN (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
MAYDANOZ (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
PATLICAN (KG)   0,1 0,1 0,15 0,2
DANA ETİ (KEMİKSİZ) (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
SİVRİ BİBER (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Kereviz Dolması AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
DOMATES (KG)   0,015 0,015 0,03 0,03
DOMATES SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
BİBER SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
DEREOTU (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
KURU REYHAN (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KURU SARIMSAK (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KEREVİZ (KG)   0,1 0,1 0,15 0,2
KIRMIZI BİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KOYUN ETİ (KEMİKLİ) (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
KURU SOĞAN (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
MAYDANOZ (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
PİRİNÇ (KG)   0,015 0,015 0,03 0,03
DANA ETİ (KEMİKSİZ) (KG)   0,02 0,02 0,04 0,04
YOĞURT (KG)   0,05 0,05 0,1 0,1
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Kış Türlüsü AYÇIÇEK YAĞI (KG) 0,003 0,003 0,003 0,005 0,005
DOMATES SALÇASI (KG) 0,002 0,003 0,003 0,005 0,005
BİBER SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
HAVUÇ (KG) 0,01 0,03 0,03 0,05 0,05
KEREVİZ (KG) 0,005 0,03 0,03 0,05 0,05
KOYUN ETİ (KEMİKLİ) (KG) 0,01 0,05 0,05 0,075 0,075
KURU SOĞAN (KG) 0,005 0,01 0,01 0,02 0,02
PATATES (KG) 0,03 0,03 0,03 0,05 0,05
PIRASA (KG) 0,01 0,03 0,03 0,05 0,05
DANA ETİ (KEMİKSİZ) (KG) 0,01 0,03 0,03 0,05 0,05
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Kıymalı Bezelye AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
DOMATES SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
BİBER SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
HAVUÇ (KG)   0,015 0,015 0,03 0,03
BEZELYE (KG)   0,075 0,075 0,15 0,15
KOYUN ETİ (KEMİKLİ) (KG)   0,05 0,05 0,075 0,075
KURU SOĞAN (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
KIRMIZI BİBER (KAPYA) (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
PATATES (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
DANA ETİ (KEMİKSİZ) (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Kıymalı Ispanak AYÇIÇEK YAĞI (KG) 0,003 0,003 0,003 0,005 0,005
DOMATES SALÇASI (KG) 0,002 0,003 0,003 0,005 0,005
BİBER SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
KIRMIZI BİBER (KAPYA) (KG) 0,004 0,005 0,005 0,01 0,01
ISPANAK (KG) 0,05 0,1 0,1 0,2 0,2
KOYUN ETİ (KEMİKLİ) (KG) 0,01 0,05 0,05 0,075 0,075
KURU SARIMSAK (KG) 0,001 0,001 0,001 0,001 0,001
KURU SOĞAN (KG) 0,005 0,01 0,01 0,02 0,02
PİRİNÇ (KG) 0,005 0,005 0,005 0,01 0,01
DANA ETİ (KEMİKSİZ) (KG) 0,01 0,03 0,03 0,05 0,05
YOĞURT (KG) 0,05 0,05 0,05 0,1 0,1
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Kıymalı Kapuska AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
BEYAZ LAHANA (KG)   0,1 0,1 0,15 0,2
DOMATES SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
BİBER SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KIRMIZI BİBER (KAPYA) (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
PİRİNÇ (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
KIRMIZI BİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KOYUN ETİ (KEMİKLİ) (KG)   0,05 0,05 0,075 0,075
KURU SOĞAN (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
DANA ETİ (KEMİKSİZ) (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Kıymalı Patates AYÇIÇEK YAĞI (KG) 0,003 0,003 0,003 0,005 0,005
DOMATES SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
BİBER SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
KOYUN ETİ (KEMİKLİ) (KG) 0,01 0,05 0,05 0,075 0,075
KURU SOĞAN (KG) 0,005 0,01 0,01 0,02 0,02
KIRMIZI BİBER (KAPYA) (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
PATATES (KG) 0,05 0,1 0,1 0,15 0,2
DANA ETİ (KEMİKSİZ) (KG) 0,01 0,03 0,03 0,05 0,05
SİVRİ BİBER (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Kıymalı Pırasa AYÇIÇEK YAĞI (KG) 0,003 0,003 0,003 0,005 0,005
DOMATES SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
BİBER SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
HAVUÇ (KG) 0,015 0,015 0,015 0,03 0,03
KOYUN ETİ (KEMİKLİ) (KG) 0,01 0,05 0,05 0,075 0,075
LİMON (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
KIRMIZI BİBER (KAPYA) (KG) 0,004 0,005 0,005 0,01 0,01
PIRASA (KG) 0,05 0,1 0,1 0,15 0,2
PİRİNÇ (KG) 0,005 0,005 0,005 0,01 0,01
DANA ETİ (KEMİKSİZ) (KG) 0,01 0,03 0,03 0,05 0,05
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Kıymalı Semizotu AYÇIÇEK YAĞI (KG) 0,003 0,003 0,003 0,005 0,005
BUĞDAY UNU (KG) 0,005 0,005 0,005 0,01 0,01
DOMATES (KG) 0,015 0,015 0,015 0,03 0,03
DOMATES SALÇASI (KG) 0,002 0,003 0,003 0,005 0,005
BİBER SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
KOYUN ETİ (KEMİKLİ) (KG) 0,01 0,05 0,05 0,075 0,075
KURU SARIMSAK (KG) 0,005 0,001 0,001 0,001 0,001
HAVUÇ (KG) 0,01 0,015 0,015 0,03 0,03
KIRMIZI BİBER (KAPYA) (KG) 0,004 0,005 0,005 0,01 0,01
KURU SOĞAN (KG) 0,005 0,01 0,01 0,02 0,02
PİRİNÇ (KG) 0,005 0,005 0,005 0,01 0,01
SEMİZOTU (KG) 0,05 0,1 0,15 0,2 0,25
DANA ETİ (KEMİKSİZ) (KG) 0,01 0,03 0,03 0,05 0,05
SİVRİ BİBER (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
YOĞURT (KG) 0,04 0,05 0,05 0,1 0,1
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Lahana Sarması AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
BEYAZ LAHANA (KG)   0,1 0,1 0,15 0,2
DOMATES SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
BİBER SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
DEREOTU (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
KURU REYHAN (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KURU SARIMSAK (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KOYUN ETİ (KEMİKLİ) (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
KURU SOĞAN (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
MAYDANOZ (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
PİRİNÇ (KG)   0,015 0,015 0,03 0,03
DANA ETİ (KEMİKSİZ) (KG)   0,02 0,02 0,04 0,04
YOĞURT (KG)   0,05 0,05 0,1 0,1
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Patlıcan Dolması AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
DOMATES (KG)   0,015 0,015 0,03 0,03
DOMATES SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
BİBER SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
DEREOTU (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
KURU REYHAN (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KURU SARIMSAK (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KOYUN ETİ (KEMİKLİ) (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
KURU SOĞAN (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
MAYDANOZ (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
PATLICAN (KG)   0,1 0,1 0,15 0,2
PİRİNÇ (KG)   0,015 0,015 0,03 0,03
DANA ETİ (KEMİKSİZ) (KG)   0,02 0,02 0,04 0,04
YOĞURT (KG)   0,05 0,05 0,1 0,1
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Patlıcan Musakka AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
DOMATES (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
DOMATES SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
BİBER SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
KIRMIZI BİBER (KAPYA) (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
KIRMIZI BİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KOYUN ETİ (KEMİKLİ) (KG)   0,05 0,05 0,075 0,075
KURU SARIMSAK (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KURU SOĞAN (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
MAYDANOZ (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
PATLICAN (KG)   0,1 0,1 0,15 0,2
DANA ETİ (KEMİKSİZ) (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
SİVRİ BİBER (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Pazı Sarması AYÇIÇEK YAĞI (KG) 0,004 0,005 0,005 0,01 0,01
DOMATES SALÇASI (KG) 0,002 0,003 0,003 0,005 0,005
BİBER SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
DEREOTU (KG) 0,001 0,001 0,001 0,002 0,002
KURU REYHAN (KG) 0,001 0,001 0,001 0,001 0,001
KURU SARIMSAK (KG) 0,001 0,001 0,001 0,001 0,001
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KOYUN ETİ (KEMİKLİ) (KG) 0,02 0,03 0,03 0,05 0,05
KURU SOĞAN (KG) 0,007 0,01 0,01 0,02 0,02
MAYDANOZ (KG) 0,001 0,001 0,001 0,002 0,002
PAZI (KG) 0,07 0,1 0,1 0,15 0,2
PİRİNÇ (KG) 0,01 0,015 0,015 0,03 0,03
DANA ETİ (KEMİKSİZ) (KG) 0,015 0,02 0,02 0,04 0,04
YOĞURT (KG) 0,04 0,05 0,05 0,1 0,1
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Yaprak Sarması AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
DOMATES (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
DOMATES SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
BİBER SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
DEREOTU (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
KURU REYHAN (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KURU SARIMSAK (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KOYUN ETİ (KEMİKLİ) (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
KURU NANE (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
KURU SOĞAN (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
MAYDANOZ (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
PİRİNÇ (KG)   0,015 0,015 0,03 0,03
SALAMURA YAPRAK (KG)   0,05 0,05 0,1 0,1
DANA ETİ (KEMİKSİZ) (KG)   0,02 0,02 0,04 0,04
YOĞURT (KG)   0,05 0,05 0,1 0,1
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Yaz Türlüsü AYÇIÇEK YAĞI (KG) 0,003 0,003 0,003 0,005 0,005
ÇARLİSTON BİBER (KG) 0,002 0,005 0,005 0,01 0,01
KIRMIZI BİBER (KAPYA) (KG) 0,004 0,005 0,005 0,01 0,01
DOMATES (KG) 0,015 0,015 0,015 0,03 0,03
DOMATES SALÇASI (KG) 0,002 0,003 0,003 0,005 0,005
BİBER SALÇASI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
KABAK (KG) 0,02 0,03 0,03 0,05 0,05
KOYUN ETİ (KEMİKLİ) (KG) 0,01 0,05 0,05 0,075 0,075
KURU SOĞAN (KG) 0,005 0,01 0,01 0,02 0,02
PATATES (KG) 0,05 0,03 0,03 0,05 0,05
PATLICAN (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
DANA ETİ (KEMİKSİZ) (KG) 0,01 0,03 0,03 0,05 0,05
TAZE FASULYE (KG) 0,03 0,03 0,03 0,05 0,05
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
 
YAŞ GRUPLARINA GÖRE PORSİYON MİKTARLARI
YOĞURT VE SALATALAR
Yemek Adı                          Malzeme Adı   7-12 AYLIK 1-2 YAŞ 3-6 YAŞ 7-12 YAŞ 13+ /Yetişkin/Yaşlı
Personel/Misafir
Cacık ZEYTİNYAĞI (KG) (RİVİERA)   0,001 0,001 0,002 0,003
DEREOTU (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KURU NANE (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KURU SARIMSAK (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
SALATALIK (KG)   0,01 0,01 0,02 0,05
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
YOGURT (KG)   0,7 0,7 0,1 0,15
Çoban Salata ÇARLİSTON BİBER (KG)   0,01 0,01 0,02 0,03
DOMATES (KG)   0,07 0,07 0,1 0,15
LİMON (KG)   0,02 0,02 0,03 0,05
MAYDANOZ (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
SALATALIK (KG)   0,02 0,02 0,03 0,05
KURU SOĞAN (KG)   0,01 0,01 0,015 0,02
TAZE NANE (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
ZEYTİNYAĞI (KG) (RİVİERA)   0,002 0,002 0,003 0,005
Domates Salata DOMATES (KG)   0,1 0,1 0,15 0,2
LİMON (KG)   0,02 0,02 0,03 0,05
MAYDANOZ (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
SİVRİ BİBER (KG)   0,01 0,01 0,015 0,02
TAZE SOĞAN (KG)   0,02 0,02 0,03 0,03
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
ZEYTİNYAĞI (KG) (RİVİERA)   0,003 0,003 0,005 0,005
Fasulye Piyazı ZEYTİNYAĞI (KG) (RİVİERA)   0,002 0,002 0,005 0,005
DOMATES (KG)   0,02 0,02 0,03 0,05
KURU SOĞAN (KG)   0,01 0,01 0,015 0,02
KURU FASULYE (KG)   0,02 0,02 0,03 0,05
LİMON (KG)   0,02 0,02 0,03 0,05
MAYDANOZ (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
SİRKE (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
SİYAH ZEYTİN (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
YUMURTA (KG)   0,005 0,005 0,01 0,015
Havuç Salata HAVUÇ (KG)   0,1 0,1 0,15 0,2
LİMON (KG)   0,02 0,02 0,03 0,05
MAYDANOZ (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
TURP (KG)   0,02 0,02 0,03 0,05
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
ZEYTİNYAĞI (KG) (RİVİERA)   0,003 0,003 0,005 0,005
Havuçlu Yeşil Salata HAVUÇ (KG)   0,05 0,05 0,075 0,1
TURP (KG)   0,02 0,02 0,03 0,05
KIVIRCIK (KG)   0,05 0,05 0,075 0,1
LİMON (KG)   0,02 0,02 0,03 0,05
MAYDANOZ (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
DEREOTU (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
ZEYTİNYAĞI (KG) (RİVİERA)   0,003 0,003 0,005 0,005
Karışık Salata DOMATES (KG)   0,02 0,02 0,03 0,05
HAVUÇ (KG)   0,02 0,02 0,03 0,05
KIVIRCIK (KG)   0,03 0,03 0,05 0,07
LİMON (KG)   0,02 0,02 0,05 0,05
MAYDANOZ (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
SALATALIK (KG)   0,02 0,02 0,03 0,05
SİVRİ BİBER (KG)   0,01 0,01 0,02 0,03
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
ZEYTİNYAĞI (KG) (RİVİERA)   0,003 0,003 0,005 0,005
Karnıbahar Salatası KARNIBAHAR (KG)   0,1 0,1 0,15 0,2
KIRMIZI (KAPYA) BİBER (KG)   0,02 0,02 0,03 0,05
SİRKE (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
LİMON (KG)   0,02 0,02 0,03 0,05
SARIMSAK (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
MAYDANOZ (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
ZEYTİNYAĞI (KG) (RİVİERA)   0,003 0,003 0,005 0,005
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Kırmızı Lahana Salata HAVUÇ (KG)   0,02 0,02 0,03 0,05
KIRMIZI LAHANA (KG)   0,1 0,1 0,15 0,2
LİMON (KG)   0,02 0,02 0,03 0,05
SİRKE (KG)   0,005 0,005 0,007 0,01
MAYDANOZ (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
ZEYTİNYAĞI (KG) (RİVİERA)   0,003 0,003 0,005 0,005
Kıvırcık Salata HAVUÇ (KG)   0,02 0,02 0,03 0,05
KIVIRCIK (KG)   0,05 0,05 0,075 0,1
LİMON (KG)   0,02 0,02 0,03 0,05
TURP (KG)   0,01 0,01 0,02 0,03
TAZE SOĞAN (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
ZEYTİNYAĞI (KG) (RİVİERA)   0,003 0,003 0,005 0,005
Makarna Salata DEREOTU (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
KORNİŞON TURŞUSU (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
MAKARNA ÇEŞİTLERİ (KG)   0,02 0,02 0,03 0,05
MAYONEZ (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
HAVUÇ (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
BEZELYE (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
SOSİS (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
YOĞURT (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
ZEYTİNYAĞI (KG) (RİVİERA)   0,001 0,001 0,001 0,001
Marul Salata LİMON (KG)   0,02 0,02 0,03 0,05
MARUL (KG)   0,1 0,1 0,15 0,2
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
ZEYTİNYAĞI (KG) (RİVİERA)   0,003 0,003 0,005 0,005
Mercimek Piyazı TAZE SOĞAN (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
LİMON (KG)   0,02 0,02 0,03 0,05
MAYDANOZ (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
SİRKE (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
YEŞİL ZEYTİN (KG) (DİLİMLENMİŞ)   0,005 0,005 0,01 0,01
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
YEŞİL MERCİMEK (KG)   0,02 0,02 0,03 0,05
TAZE NANE (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
CEVİZ (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
ZEYTİNYAĞI (KG) (RİVİERA)   0,003 0,003 0,005 0,005
Paket Yoğurt YOGURT (KG) 0,1 0,15 0,15 0,15 0,2
Patates Salata HAVUÇ (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
KIVIRCIK (KG)   0,02 0,02 0,03 0,03
TAZE NANE (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
LİMON (KG)   0,02 0,02 0,03 0,05
MAYDANOZ (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
PATATES (KG)   0,1 0,1 0,15 0,2
TAZE SOĞAN (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
KIRMIZI BİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KURU REYHAN (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
SİYAH ZEYTİN (KG) (DİLİMLENMİŞ)   0,005 0,005 0,01 0,01
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
ZEYTİNYAĞI (KG) (RİVİERA)   0,003 0,003 0,005 0,005
Patlıcan Ezme Salata KURU SARIMSAK (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
LİMON (KG)   0,02 0,02 0,03 0,05
MAYDANOZ (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
PATLICAN (KG)   0,1 0,1 0,15 0,2
KIRMIZI PUL BİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
ZEYTİNYAĞI (KG) (RİVİERA)   0,003 0,003 0,005 0,005
Rus Salatası HAVUÇ (KG)   0,02 0,02 0,03 0,04
BEZELYE (KG)   0,2 0,2 0,03 0,04
KORNİŞON TURŞUSU (KG)   0,01 0,01 0,02 0,03
MAYONEZ (KG)   0,01 0,01 0,02 0,05
PATATES (KG)   0,05 0,05 0,06 0,08
Semizotu Salata LİMON (KG)   0,02 0,02 0,03 0,05
SEMİZOTU (KG)   0,1 0,1 0,15 0,2
DOMATES (KG)   0,02 0,02 0,03 0,05
KIRMIZI (KAPYA) BİBER (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
ZEYTİNYAĞI (KG) (RİVİERA)   0,003 0,003 0,005 0,005
Mevsim Salata LİMON (KG)   0,02 0,02 0,03 0,05
MAYDANOZ (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
SİRKE (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
KIRMIZI LAHANA (KG)   0,02 0,02 0,03 0,05
HAVUÇ (KG)   0,05 0,05 0,07 0,1
KIVIRCIK (KG)   0,02 0,02 0,03 0,05
MISIR (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
TURP (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
ZEYTİNYAĞI (KG) (RİVİERA)   0,003 0,003 0,005 0,005
Yoğurt YOGURT (KG) 0,15 0,15 0,15 0,15 0,2
Yoğurtlu Havuç Salata HAVUÇ (KG)   0,005 0,005 0,1 0,15
KURU SARIMSAK (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
MAYDANOZ (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
DEREOTU (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
YOGURT + SÜZME YOĞURT (KG)   0,005 0,005 0,1 0,15
Yoğurtlu Semizotu Salatası KURU SARIMSAK (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
SEMİZOTU (KG)   0,15 0,15 0,15 0,2
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
YOGURT + SÜZME YOĞURT (KG)   0,005 0,005 0,1 0,15
ZEYTİNYAĞI (KG) (RİVİERA)   0,002 0,002 0,003 0,005
Yoğurtlu Yeşil Salata KIVIRCIK (KG)   0,005 0,005 0,1 0,15
TAZE NANE (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
TAZE SOĞAN (KG)   0,01 0,01 0,015 0,02
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
YOGURT + SÜZME YOĞURT (KG)   0,005 0,005 0,1 0,15
Brokoli Salatası BROKOLİ (KG)   0,1 0,1 0,15 0,2
KIRMIZI (KAPYA) BİBER (KG)   0,02 0,02 0,03 0,05
SİRKE (KG)   0,002 0,002 0,003 0,005
LİMON (KG)   0,02 0,02 0,03 0,05
SARIMSAK (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
MAYDANOZ (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
ZEYTİNYAĞI (KG) (RİVİERA)   0,002 0,002 0,003 0,005
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Akdeniz Salata LİMON (KG)   0,02 0,02 0,03 0,05
MAYDANOZ (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
SİRKE (KG)   0,002 0,002 0,003 0,005
HAVUÇ (KG)   0,02 0,02 0,03 0,05
AYSBERG MARUL (KG)   0,02 0,02 0,03 0,05
MISIR (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
DOMATES (KG)   0,01 0,01 0,02 0,03
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
ZEYTİNYAĞI (KG) (RİVİERA)   0,002 0,002 0,003 0,005
Patlıcan Salatası PATLICAN (KG)   0,05 0,05 0,07 0,1
KURU SOĞAN (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
ZEYTİNYAĞI (KG) (RİVİERA)   0,001 0,001 0,003 0,005
KURU SARIMSAK (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
DOMATES (KG)   0,02 0,02 0,03 0,05
ÇARLİSTON BİBER (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
MAYDANOZ (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KIRMIZI BİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
LİMON (KG)   0,02 0,02 0,03 0,05
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
 
YAŞ GRUPLARINA GÖRE PORSİYON MİKTARLARI
BÖREKLER VE PİDELER
Yemek Adı                          Malzeme Adı   7-12 AYLIK 1-2 YAŞ 3-6 YAŞ 7-12 YAŞ 13+ /Yetişkin/Yaşlı
Personel/Misafir
Ispanaklı Yufka Böreği AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
ISPANAK (KG)   0,07 0,07 0,1 0,1
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KURU SOĞAN (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
SÜT (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
TEREYAĞ (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
YUFKA (KG)   0,05 0,05 0,07 0,1
YUMURTA (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
Kıymalı Yufka Böreği AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
KURU SOĞAN (KG)   0,01 0,01 0,015 0,02
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KIRMIZI BİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KOYUN ETİ (KEMİKLİ) (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
MAYDANOZ (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
DANA ETİ (KEMİKSİZ) (KG)   0,02 0,02 0,04 0,04
SÜT (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
YEMEKLİK BİTKİSEL MARGARİN (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
YUFKA (KG)   0,05 0,05 0,07 0,1
YUMURTA (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
Mercimekli Bükme Böreği YUFKA (KG)   0,05 0,05 0,07 0,1
AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
KAŞAR PEYNİR (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KIRMIZI BİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KURU SOĞAN (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
SÜT (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
YEMEKLİK BİTKİSEL MARGARİN (KG)   0,02 0,02 0,03 0,03
YEŞİL MERCİMEK (KG)   0,02 0,02 0,03 0,03
YUMURTA (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
Peynirli Milföy Börek BEYAZ PEYNİR (KG)   0,02 0,02 0,03 0,04
AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
MİLFÖY HAMURU (KG)   0,05 0,05 0,07 0,1
ÇÖREK OTU (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
MAYDANOZ (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
YUMURTA (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
Peynirli Muska Böreği AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
BEYAZ PEYNİR (KG)   0,02 0,02 0,04 0,04
KIRMIZI BİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
MAYDANOZ (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
YUFKA (KG)   0,05 0,05 0,07 0,1
YUMURTA (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
Peynirli Tepsi Böreği AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
BEYAZ PEYNİR (KG)   0,02 0,02 0,03 0,04
MAYDANOZ (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
SÜT (KG)   0,03 0,03 0,04 0,05
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
YUFKA (KG)   0,05 0,05 0,07 0,1
YUMURTA (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
Peynirli Kol Böreği AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
BEYAZ PEYNİR (KG)   0,02 0,02 0,04 0,04
KIRMIZI BİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
MAYDANOZ (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
SÜT (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
YEMEKLİK BİTKİSEL MARGARİN (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
YUFKA (KG)   0,05 0,05 0,07 0,1
YUMURTA (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
Kalem Böreği AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,02 0,02 0,04 0,04
BEYAZ PEYNİR (KG)   0,015 0,015 0,03 0,03
KIRMIZI BİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
MAYDANOZ (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
YUFKA (KG)   0,04 0,04 0,08 0,08
YUMURTA (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
Talaş Böreği MİLFÖY HAMURU (KG)   0,005 0,005 0,07 0,1
HAVUÇ (KG)   0,015 0,015 0,03 0,03
BEZELYE (KG)   0,015 0,015 0,03 0,03
KOYUN ETİ (KEMİKLİ) (KG)   0,03 0,03 0,05 0,05
KURU SOĞAN (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
MAYDANOZ (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
DANA ETİ (KEMİKSİZ) (KG)   0,02 0,02 0,04 0,04
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
AYÇİÇEK YAĞI (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
YUMURTA (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
Peynirli Su Böreği BEYAZ PEYNİR (KG)   0,02 0,02 0,04 0,04
BUĞDAY UNU (KG)   0,015 0,015 0,03 0,035
MAYDANOZ (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
AYÇİÇEK YAĞI (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
YUMURTA (KG)   0,007 0,007 0,015 0,015
Peynirli Su Böreği (HAZIR) SU BÖREĞİ (KG)   0,1 0,1 0,15 0,2
Kıymalı Pide PİDE HAMURU (KG)   0,1 0,1 0,15 0,2
KOYUN ETİ (KEMİKLİ) (KG)   0,06 0,06 0,1 0,12
DANA ETİ (KEMİKSİZ) (KG)   0,04 0,04 0,06 0,08
KURU SOĞAN (KG)   0,015 0,015 0,03 0,03
DOMATES (KG)   0,04 0,04 0,06 0,08
ÇARLİSTON BİBER (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
MAYDANOZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KIRMIZI BİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
TEREYAĞ (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Lahmacun PİDE HAMURU (KG)   0,05 0,05 0,1 0,1
KOYUN ETİ (KEMİKLİ) (KG)   0,4 0,4 0,5 0,6
DANA ETİ (KEMİKSİZ) (KG)   0,02 0,02 0,03 0,04
KURU SOĞAN (KG)   0,007 0,007 0,015 0,015
ÇARLİSTON BİBER (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
KIRMIZI (KAPYA) BİBER (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
KURU SARIMSAK (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
MAYDANOZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
DOMATES (KG)   0,015 0,015 0,03 0,03
DOMATES SALÇASI (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
BİBER SALÇASI (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
NAR EKŞİSİ(KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KİMYON (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KIRMIZI BİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
TEREYAĞ (KG)   0,003 0,003 0,004 0,005
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Kaşarlı Pide PİDE HAMURU (KG)   0,1 0,1 0,15 0,2
KAŞAR PEYNİR (KG)   0,07 0,07 0,1 0,15
YUMURTA (KG)   0,03 0,03 0,05 0,065
TEREYAĞ (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
Kapalı Kaşarlı Pide PİDE HAMURU (KG)   0,01 0,01 0,15 0,2
KAŞAR PEYNİR (KG)   0,05 0,05 0,07 0,1
YUMURTA (KG)   0,015 0,015 0,03 0,03
TEREYAĞ (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
Kapalı Kavurmalı Pide PİDE HAMURU (KG)   0,01 0,01 0,15 0,2
KAŞAR PEYNİR (KG)   0,05 0,05 0,08 0,1
KOYUN ETİ (KEMİKLİ) (KG)   0,06 0,06 0,1 0,12
DANA ETİ (KEMİKSİZ) (KG)   0,04 0,04 0,06 0,08
TEREYAĞ (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
Kuşbaşılı Pide PİDE HAMURU (KG)   0,1 0,1 0,13 0,2
KOYUN ETİ (KEMİKLİ) (KG)   0,1 0,1 0,15 0,15
DANA ETİ (KEMİKSİZ) (KG)   0,06 0,06 0,1 0,12
DOMATES (KG)   0,02 0,02 0,03 0,04
ÇARLİSTON BİBER (KG)   0,07 0,07 0,01 0,015
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KIRMIZI BİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
TEREYAĞ (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Pide Hamuru BUĞDAY UNU (KG)   0,07 0,07 0,1 0,12
YAŞ MAYA (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Ispanaklı Pide PİDE HAMURU (KG)   0,01 0,01 0,15 0,2
ISPANAK (KG)   0,08 0,08 0,15 0,2
KURU SOĞAN (KG)   0,01 0,01 0,015 0,02
AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KARABİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KIRMIZI BİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
TEREYAĞ (KG)   0,003 0,003 0,005 0,005
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
 
YAŞ GRUPLARINA GÖRE PORSİYON MİKTARLARI
TATLILAR
Yemek Adı                          Malzeme Adı   7-12 AYLIK 1-2 YAŞ 3-6 YAŞ 7-12 YAŞ 13+ /Yetişkin/Yaşlı
Personel/Misafir
Armut Tatlısı ARMUT (KG) 0,05 0,1 0,1 0,15 0,2
KAYMAK (KG) 0,01 0,01 0,01 0,015 0,02
TOZ ŞEKER (KG) 0,015 0,03 0,03 0,05 0,075
CEVİZ İÇİ (KG) 0,01 0,01 0,01 0,015 0,02
KARANFİL (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Aşure BUĞDAY (KG)   0,01 0,01 0,015 0,02
CEVİZ İÇİ (KG)   0,005 0,005 0,007 0,01
FINDIK (KG)   0,005 0,005 0,007 0,01
GÜL SUYU (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KURU FASULYE (KG)   0,005 0,005 0,01 0,015
KURU İNCİR (KG)   0,005 0,005 0,007 0,01
KURU KAYISI (KG)   0,005 0,005 0,007 0,01
KURU ÜZÜM (KG)   0,005 0,005 0,007 0,01
NAR (KG)   0,005 0,005 0,007 0,01
NOHUT (KG)   0,005 0,005 0,01 0,015
TARÇIN (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
NİŞASTA (KG)   0,005 0,005 0,007 0,01
SÜT (KG)   0,01 0,01 0,015 0,02
TOZ ŞEKER (KG)   0,02 0,02 0,03 0,04
Ayva Komposto AYVA (KG) 0,02 0,02 0,02 0,04 0,06
KARANFİL (KG) 0,001 0,001 0,001 0,001 0,001
TOZ ŞEKER (KG) 0,01 0,02 0,02 0,03 0,04
Ayva Tatlısı AYVA (KG)   0,01 0,01 0,15 0,2
KAYMAK (KG)   0,01 0,01 0,015 0,02
TOZ ŞEKER (KG)   0,03 0,03 0,05 0,075
CEVİZ İÇİ (KG)   0,01 0,01 0,015 0,02
KARANFİL (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Baklava BUĞDAY UNU (KG)   0,03 0,03 0,04 0,05
CEVİZ İÇİ (KG)   0,01 0,01 0,02 0,03
LİMON (KG)   0,005 0,005 0,007 0,01
NİŞASTA (KG)   0,01 0,01 0,015 0,02
TOZ ŞEKER (KG)   0,03 0,03 0,05 0,075
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
YUMURTA (KG)   0,005 0,005 0,007 0,01
TEREYAĞI (KG)   0,01 0,01 0,02 0,03
Baklava (Hazır) BAKLAVA (KG)   0,08 0,08 0,1 0,125
Ekmek Kadayıfı (Kaymaklı EKMEK KADAYIF (KG)   0,02 0,02 0,03 0,04
KAYMAK (KG)   0,01 0,01 0,015 0,02
LİMON (KG)   0,005 0,005 0,007 0,01
CEVİZ İÇİ (KG)   0,01 0,01 0,015 0,02
TOZ ŞEKER (KG)   0,03 0,03 0,05 0,075
Elma Komposto ELMA (KG) 0,02 0,02 0,02 0,04 0,06
KARANFİL (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
TOZ ŞEKER (KG) 0,01 0,02 0,02 0,03 0,04
Fırın Sütlaç NİŞASTA (KG) 0,005 0,005 0,005 0,007 0,01
PİRİNÇ (KG) 0,005 0,01 0,01 0,015 0,02
PİRİNÇ UNU (KG) 0,005 0,005 0,005 0,007 0,01
SÜT (KG) 0,05 0,1 0,1 0,15 0,2
TOZ ŞEKER (KG) 0,01 0,02 0,02 0,03 0,04
YUMURTA (KG) 0,005 0,005 0,005 0,01 0,015
Güllaç CEVİZ İÇİ (KG)   0,01 0,01 0,02 0,03
GÜL SUYU (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
GÜLLAÇ (KG)   0,015 0,015 0,0175 0,025
NAR (KG)   0,005 0,005 0,007 0,01
SÜT (KG)   0,005 0,005 0,01 0,15
TOZ ŞEKER (KG)   0,02 0,02 0,03 0,04
VANİLYA (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Hanım Göbeği AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,02 0,02 0,03 0,04
BUĞDAY UNU (KG)   0,03 0,03 0,04 0,05
TOZ ŞEKER (KG)   0,03 0,03 0,05 0,075
YAŞ MAYA (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
YUMURTA (KG)   0,01 0,01 0,015 0,02
Hurma Tatlısı AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,01 0,01 0,015 0,02
BUĞDAY UNU (KG)   0,01 0,01 0,015 0,02
İRMİK (KG)   0,01 0,01 0,02 0,03
LİMON (KG)   0,005 0,005 0,007 0,01
YAŞ MAYA (KG)   0,003 0,003 0,004 0,005
TOZ ŞEKER (KG)   0,03 0,03 0,05 0,075
VANİLYA (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
YUMURTA (KG)   0,01 0,01 0,015 0,02
İncir Dolması TARÇIN (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
CEVİZ İÇİ (KG)   0,01 0,01 0,015 0,02
KURU İNCİR (KG)   0,01 0,01 0,02 0,03
TOZ ŞEKER (KG)   0,02 0,02 0,03 0,04
İrmik Helva ÇAM FISTIĞI (KG)   0,003 0,003 0,004 0,005
İRMİK (KG)   0,03 0,03 0,04 0,05
SÜT (KG)   0,03 0,03 0,04 0,05
TOZ ŞEKER (KG)   0,02 0,02 0,03 0,04
YEMEKLİK BİTKİSEL MARGARİN (KG)   0,01 0,01 0,015 0,02
Kabak Tatlısı BALKABAĞI (KG)   0,15 0,15 0,175 0,25
CEVİZ İÇİ (KG)   0,01 0,01 0,02 0,03
TOZ ŞEKER (KG)   0,03 0,03 0,05 0,075
Kadayıf CEVİZ İÇİ (KG)   0,01 0,01 0,02 0,03
LİMON (KG)   0,005 0,005 0,007 0,01
TEL KADAYIF (YAŞ) (KG)   0,02 0,02 0,03 0,04
PEKMEZ (KG)   0,003 0,003 0,004 0,005
TOZ ŞEKER (KG)   0,03 0,03 0,05 0,075
YEMEKLİK BİTKİSEL MARGARİN (KG)   0,01 0,01 0,015 0,02
Kadayıf (Hazır) TEL KADAYIF (HAZIR) (KG)   0,08 0,08 0,1 0,125
Kalbura Bastı BUĞDAY UNU (KG)   0,01 0,01 0,02 0,03
YAŞ MAYA (KG)   0,003 0,003 0,004 0,005
LİMON (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
İRMİK (KG)   0,01 0,01 0,015 0,02
PUDRA ŞEKERİ (KG)   0,005 0,005 0,007 0,01
TOZ ŞEKER (KG)   0,03 0,03 0,05 0,075
YEMEKLİK BİTKİSEL MARGARİN (KG)   0,01 0,01 0,015 0,02
YUMURTA (KG)   0,01 0,01 0,02 0,03
Karışık Hoşaf ERİK KURUSU (KG) 0,005 0,005 0,005 0,007 0,01
KURU İNCİR (KG) 0,005 0,005 0,005 0,007 0,01
KURU KAYISI (KG) 0,005 0,005 0,005 0,007 0,01
KURU ÜZÜM (KG) 0,005 0,005 0,005 0,007 0,01
LİMON (KG) 0,001 0,001 0,001 0,001 0,001
TOZ ŞEKER (KG) 0,01 0,01 0,01 0,02 0,03
Kayısı Dolması KURU KAYISI (KG)   0,01 0,01 0,02 0,03
CEVİZ İÇİ (KG)   0,01 0,01 0,015 0,02
TOZ ŞEKER (KG)   0,02 0,02 0,03 0,04
Kazandibi FINDIK (KG) 0,003 0,003 0,003 0,004 0,005
NİŞASTA (KG) 0,005 0,005 0,005 0,007 0,01
SÜT (KG) 0,01 0,01 0,01 0,015 0,2
TARÇIN (KG) 0,001 0,001 0,001 0,001 0,001
TOZ ŞEKER (KG) 0,01 0,02 0,02 0,03 0,04
YUMURTA (KG) 0,005 0,007 0,007 0,01 0,015
Kemal Paşa Tatlısı HİNDİSTAN CEVİZİ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KEMALPAŞA TATLISI (KG)   0,03 0,03 0,04 0,05
LİMON (KG)   0,005 0,005 0,007 0,01
TOZ ŞEKER (KG)   0,03 0,03 0,05 0,075
Keşkül ANTEP FISTIĞI (KG) 0,003 0,003 0,003 0,004 0,005
BADEM (KG) 0,003 0,003 0,003 0,004 0,005
HİNDİSTAN CEVİZİ (TOZ) (KG) 0,001 0,001 0,001 0,001 0,001
NİŞASTA (KG) 0,005 0,005 0,005 0,007 0,01
SÜT (KG) 0,05 0,1 0,1 0,15 0,2
TOZ ŞEKER (KG) 0,01 0,02 0,02 0,03 0,04
YUMURTA (KG) 0,005 0,007 0,007 0,01 0,015
Kuru Erik Hoşafı ERİK KURUSU (KG) 0,01 0,01 0,01 0,02 0,03
LİMON (KG) 0,005 0,005 0,005 0,007 0,01
TOZ ŞEKER (KG) 0,01 0,01 0,01 0,02 0,03
Kuru Kayısı Hoşafı KURU KAYISI (KG) 0,01 0,01 0,01 0,02 0,03
LİMON (KG) 0,005 0,005 0,005 0,007 0,01
TOZ ŞEKER (KG) 0,01 0,01 0,01 0,02 0,03
Kuru Üzüm Hoşafı KURU ÜZÜM (KG) 0,01 0,01 0,01 0,02 0,03
LİMON (KG) 0,005 0,005 0,005 0,007 0,01
TOZ ŞEKER (KG) 0,01 0,01 0,01 0,02 0,03
Künefe (HAZIR) KÜNEFE (KG)   0,08 0,08 0,1 0,125
Lokma Tatlısı AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,02 0,02 0,03 0,04
BUĞDAY UNU (KG)   0,02 0,02 0,04 0,05
MAYA (KG)   0,003 0,003 0,004 0,005
TOZ ŞEKER (KG)   0,03 0,03 0,05 0,075
Lokma Tatlısı (Hazır) LOKMA TATLISI (KG)   0,08 0,08 0,1 0,125
Muhallebi PİRİNÇ UNU (KG) 0,005 0,01 0,01 0,015 0,02
NİŞASTA (KG)   0,005 0,005 0,007 0,01
SÜT (KG) 0,05 0,1 0,1 0,15 0,2
TARÇIN (KG) 0,001 0,001 0,001 0,001 0,001
TOZ ŞEKER (KG) 0,01 0,02 0,02 0,03 0,04
Pelte LİMON (KG) 0,005 0,005 0,005 0,007 0,01
NİŞASTA (KG) 0,01 0,01 0,01 0,015 0,02
TOZ ŞEKER (KG) 0,02 0,02 0,02 0,03 0,04
VANİLYA (KG) 0,001 0,001 0,001 0,001 0,001
Revani BUĞDAY UNU (KG)   0,01 0,01 0,015 0,02
HİNDİSTAN CEVİZİ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
İRMİK (KG)   0,01 0,01 0,02 0,03
LİMON (KG)   0,005 0,005 0,007 0,01
TOZ ŞEKER (KG)   0,03 0,03 0,05 0,075
YUMURTA (KG)   0,02 0,02 0,03 0,04
Revani (Hazır) REVANİ (KG)   0,08 0,08 0,1 0,125
Sup BUĞDAY UNU (KG) 0,1 0,02 0,02 0,03 0,04
KAKAO (KG) 0,003 0,005 0,005 0,007 0,01
SÜT (KG) 0,05 0,1 0,1 0,15 0,2
NİŞASTA (KG)   0,005 0,005 0,007 0,01
PRALİN (KG)   0,003 0,003 0,004 0,005
TOZ ŞEKER (KG) 0,1 0,02 0,02 0,03 0,04
VANİLYA (KG) 0,001 0,001 0,001 0,001 0,001
YEMEKLİK BİTKİSEL MARGARİN (KG) 0,003 0,003 0,003 0,004 0,005
Sütlaç NİŞASTA (KG) 0,005 0,005 0,005 0,007 0,01
PİRİNÇ (KG) 0,005 0,01 0,01 0,015 0,02
SÜT (KG) 0,05 0,1 0,1 0,15 0,2
TARÇIN (KG) 0,001 0,001 0,001 0,001 0,001
TOZ ŞEKER (KG) 0,1 0,02 0,02 0,03 0,04
VANİLYA (KG) 0,001 0,001 0,001 0,001 0,001
Sütlü İrmik Tatlısı İRMİK (KG) 0,01 0,02 0,02 0,03 0,04
SÜT (KG) 0,05 0,1 0,1 0,15 0,2
YEMEKLİK BİTKİSEL MARGARİN (KG) 0,01 0,01 0,01 0,015 0,02
CEVİZ İÇİ (KG) 0,01 0,01 0,01 0,015 0,02
TOZ ŞEKER (KG) 0,02 0,02 0,02 0,03 0,04
VANİLYA (KG) 0,001 0,001 0,001 0,001 0,001
Şeftali Komposto ŞEFTALİ (KG) 0,02 0,02 0,02 0,04 0,06
TOZ ŞEKER (KG) 0,01 0,02 0,02 0,03 0,04
Şekerpare BUĞDAY UNU (KG)   0,02 0,02 0,04 0,05
FINDIK (KG)   0,005 0,005 0,01 0,015
KABARTMA TOZU (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
LİMON (KG)   0,005 0,005 0,007 0,01
İRMİK (KG)   0,01 0,01 0,015 0,02
PUDRA ŞEKERİ (KG)   0,005 0,005 0,007 0,01
TOZ ŞEKER (KG)   0,03 0,03 0,05 0,075
VANİLYA (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
YEMEKLİK BİTKİSEL MARGARİN (KG)   0,01 0,01 0,015 0,02
YUMURTA (KG)   0,01 0,01 0,015 0,02
Şekerpare (Hazır) LİMON (KG)   0,005 0,005 0,007 0,01
ŞEKERPARE (KG)   0,02 0,02 0,04 0,06
TOZ ŞEKER (KG)   0,03 0,03 0,05 0,075
Tahin Helva (PAKET) TAHİN HELVA (KG)   0,04 0,04 0,06 0,08
Tavuk Göğsü PİRİNÇ UNU (KG)   0,01 0,01 0,015 0,02
SÜT (KG)   0,1 0,1 0,15 0,2
TARÇIN (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
TAVUK GÖĞÜS (KG)   0,01 0,01 0,015 0,02
TOZ ŞEKER (KG)   0,02 0,02 0,03 0,04
Taze Kayısı Komposto KARANFİL (KG) 0,001 0,001 0,001 0,001 0,001
KAYISI (KG) 0,02 0,02 0,02 0,04 0,06
TOZ ŞEKER (KG) 0,01 0,02 0,02 0,03 0,04
Tulumba Tatlısı AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,01 0,01 0,015 0,02
BUĞDAY UNU (KG)   0,01 0,01 0,015 0,03
NİŞASTA (KG)   0,01 0,01 0,015 0,02
TOZ ŞEKER (KG)   0,03 0,03 0,05 0,075
YEMEKLİK BİTKİSEL MARGARİN (KG)   0,01 0,01 0,015 0,02
YUMURTA (KG)   0,01 0,01 0,015 0,02
Tulumba Tatlısı (Hazır) TULUMBA TATLISI (KG)   0,08 0,08 0,1 0,125
Vişne Komposto TOZ ŞEKER (KG) 0,01 0,02 0,02 0,03 0,04
VİŞNE (KG) 0,02 0,02 0,02 0,04 0,06
Yaş Pasta (Hazır) HAZIR PASTA (KG)   0,08 0,08 0,1 0,125
Taş Kadayıf (Hazır) TAŞ KADAYIF (KG)   0,08 0,08 1,1 1,125
Damla Sakızlı Muhallebi PİRİNÇ UNU (KG)   0,01 0,01 0,015 0,02
NİŞASTA (KG)   0,005 0,005 0,007 0,01
SÜT (KG)   0,1 0,1 0,15 0,2
DAMLA SAKIZI (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
TARÇIN (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
TOZ ŞEKER (KG)   0,02 0,02 0,03 0,04
 
YAŞ GRUPLARINA GÖRE PORSİYON MİKTARLARI
PASTACILIK ÜRÜNLERİ
Yemek Adı                          Malzeme Adı   7-12 AYLIK 1-2 YAŞ 3-6 YAŞ 7-12 YAŞ 13+ /Yetişkin/Yaşlı
Personel/Misafir
Cevizli Kurabiye AYÇIÇEK YAĞI (KG) 0,005 0,005 0,005 0,007 0,01
BUĞDAY UNU (KG) 0,02 0,03 0,03 0,04 0,05
CEVİZ İÇİ (KG) 0,003 0,003 0,003 0,004 0,005
KABARTMA TOZU (KG) 0,001 0,001 0,001 0,002 0,002
TOZ ŞEKER (KG) 0,005 0,01 0,01 0,015 0,02
VANİLYA (KG) 0,001 0,001 0,001 0,001 0,001
YEMEKLİK BİTKİSEL MARGARİN (KG) 0,005 0,01 0,01 0,015 0,02
YOGURT (KG) 0,003 0,003 0,003 0,004 0,005
YUMURTA (KG) 0,005 0,07 0,07 0,01 0,015
Çeşitli Çikolatalar ÇİKOLATA (KG)   0,01 0,01 0,02 0,03
Çeşitli Gofretler GOFRET (KG)   0,015 0,015 0,02 0,03
HAZIR KEK KEK (KG)   0,02 0,02 0,03 0,04
Kakaolu Kek AYÇIÇEK YAĞI (KG) 0,003 0,005 0,005 0,007 0,01
BUĞDAY UNU (KG) 0,02 0,03 0,03 0,04 0,05
KABARTMA TOZU (KG) 0,001 0,001 0,001 0,002 0,002
KAKAO (KG) 0,003 0,005 0,005 0,01 0,01
TOZ ŞEKER (KG) 0,005 0,01 0,01 0,015 0,02
VANİLYA (KG) 0,001 0,001 0,001 0,001 0,001
YEMEKLİK BİTKİSEL MARGARİN (KG) 0,003 0,005 0,005 0,007 0,01
YUMURTA (KG) 0,005 0,01 0,01 0,015 0,02
Karışık Kek AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,005 0,005 0,007 0,01
BUĞDAY UNU (KG)   0,02 0,02 0,03 0,05
CEVİZ İÇİ (KG)   0,003 0,003 0,004 0,005
KABARTMA TOZU (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
KAKAO (KG)   0,005 0,005 0,007 0,01
KURU ÜZÜM (KG)   0,003 0,003 0,004 0,005
TOZ ŞEKER (KG)   0,01 0,01 0,015 0,02
DOMATES (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
YEMEKLİK BİTKİSEL MARGARİN (KG)   0,005 0,005 0,007 0,01
YUMURTA (KG)   0,01 0,01 0,015 0,02
Kıymalı Poğaça BUĞDAY UNU (KG) 0,02 0,03 0,03 0,04 0,05
KOYUN ETİ (KEMİKLİ) (KG) 0,005 0,02 0,02 0,03 0,04
KURU SOĞAN (KG) 0,003 0,005 0,005 0,007 0,01
MAYA (KG) 0,001 0,003 0,003 0,005 0,005
MAYDANOZ (KG)   0,005 0,005 0,01 0,01
DANA ETİ (KEMİKSİZ) (KG) 0,005 0,015 0,015 0,015 0,03
SÜT (KG) 0,02 0,03 0,03 0,04 0,05
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
YUMURTA (KG) 0,005 0,007 0,007 0,01 0,015
Kuru Pasta (Hazır) HAZIR PASTA (KG)   0,1 0,1 0,15 0,2
Mantar Kurabiye BUĞDAY UNU (KG) 0,005 0,01 0,01 0,015 0,02
KABARTMA TOZU (KG) 0,001 0,001 0,001 0,002 0,002
KAKAO (KG) 0,001 0,001 0,001 0,001 0,001
NİŞASTA (KG) 0,01 0,015 0,015 0,015 0,03
PUDRA ŞEKERİ (KG) 0,005 0,01 0,01 0,015 0,02
TOZ ŞEKER (KG) 0,005 0,005 0,005 0,007 0,01
VANİLYA (KG) 0,001 0,001 0,001 0,001 0,001
YEMEKLİK BİTKİSEL MARGARİN (KG) 0,005 0,01 0,01 0,015 0,02
YUMURTA (KG) 0,005 0,005 0,005 0,007 0,01
Mayalı Poğaça AYÇIÇEK YAĞI (KG) 0,005 0,005 0,005 0,007 0,01
BUĞDAY UNU (KG) 0,02 0,03 0,03 0,04 0,05
MAYA (KG) 0,002 0,003 0,003 0,004 0,005
SÜT (KG) 0,02 0,02 0,02 0,04 0,05
TOZ ŞEKER (KG) 0,003 0,005 0,005 0,007 0,01
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
YEMEKLİK BİTKİSEL MARGARİN (KG) 0,003 0,01 0,01 0,015 0,02
YUMURTA (KG) 0,005 0,01 0,01 0,015 0,015
Meyveli Tart BUĞDAY UNU (KG) 0,01 0,02 0,02 0,03 0,04
ÇİLEK (KG) 0,05 0,05 0,05 0,07 0,1
ERİK (KG) 0,05 0,05 0,05 0,07 0,1
KABARTMA TOZU (KG) 0,001 0,001 0,001 0,002 0,002
KAYISI (KG) 0,05 0,05 0,05 0,07 0,1
NİŞASTA (KG) 0,005 0,005 0,005 0,007 0,01
PUDRA ŞEKERİ (KG) 0,005 0,01 0,01 0,015 0,03
VİŞNE (KG) 0,05 0,05 0,05 0,07 0,1
YEMEKLİK BİTKİSEL MARGARİN (KG) 0,005 0,01 0,01 0,02 0,02
YUMURTA (KG) 0,005 0,005 0,005 0,007 0,01
Mısır Unlu Kek AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,005 0,005 0,007 0,01
KABARTMA TOZU (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
MISIR UNU (KG)   0,02 0,02 0,04 0,04
TOZ ŞEKER (KG)   0,01 0,01 0,015 0,02
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
VANİLYA (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
YEMEKLİK BİTKİSEL MARGARİN (KG)   0,005 0,005 0,007 0,01
YUMURTA (KG)   0,01 0,01 0,015 0,02
Patatesli Poğaça AYÇIÇEK YAĞI (KG) 0,003 0,005 0,005 0,007 0,01
BUĞDAY UNU (KG) 0,02 0,03 0,03 0,04 0,05
KABARTMA TOZU (KG) 0,001 0,001 0,001 0,002 0,002
KIRMIZI BİBER (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
KURU SOĞAN (KG) 0,002 0,003 0,003 0,004 0,005
MAYDANOZ (KG)   0,005 0,005 0,007 0,01
PATATES (KG) 0,03 0,03 0,03 0,04 0,05
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
YEMEKLİK BİTKİSEL MARGARİN (KG) 0,005 0,01 0,01 0,015 0,02
YOGURT (KG) 0,002 0,003 0,003 0,004 0,005
YUMURTA (KG) 0,005 0,007 0,007 0,01 0,015
 Elmalı Pay BUĞDAY UNU (KG) 0,02 0,03 0,03 0,04 0,05
CEVİZ İÇİ (KG) 0,003 0,003 0,003 0,004 0,005
ELMA (KG) 0,05 0,05 0,05 0,07 0,1
KABARTMA TOZU (KG) 0,001 0,001 0,001 0,002 0,002
PUDRA ŞEKERİ (KG)       0,007 0,01
TARÇIN (KG) 0,001 0,001 0,001 0,001 0,001
TOZ ŞEKER (KG) 0,005 0,005 0,005 0,007 0,01
YEMEKLİK BİTKİSEL MARGARİN (KG) 0,005 0,01 0,01 0,015 0,02
YUMURTA (KG) 0,005 0,007 0,007 0,01 0,015
Peynirli Poğaça AYÇIÇEK YAĞI (KG) 0,003 0,005 0,005 0,007 0,01
BEYAZ PEYNİR (KG) 0,005 0,005 0,005 0,007 0,01
BUĞDAY UNU (KG) 0,02 0,03 0,03 0,04 0,05
KABARTMA TOZU (KG) 0,001 0,001 0,001 0,002 0,002
MAYDANOZ (KG) 0,005 0,005 0,005 0,007 0,01
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
YEMEKLİK BİTKİSEL MARGARİN (KG) 0,005 0,01 0,01 0,015 0,02
YOGURT (KG) 0,002 0,003 0,003 0,004 0,005
YUMURTA (KG) 0,005 0,007 0,007 0,01 0,015
Sade Bisküvi BİSKÜVİ (KG) 0,01 0,01 0,01 0,02 0,03
Sade Kek AYÇIÇEK YAĞI (KG) 0,003 0,005 0,005 0,007 0,01
BUĞDAY UNU (KG) 0,02 0,03 0,03 0,04 0,05
KABARTMA TOZU (KG) 0,001 0,001 0,001 0,002 0,002
LİMON (KG) 0,003 0,003 0,003 0,004 0,005
TOZ ŞEKER (KG) 0,005 0,01 0,01 0,015 0,02
VANİLYA (KG) 0,001 0,001 0,001 0,001 0,001
YEMEKLİK BİTKİSEL MARGARİN (KG) 0,003 0,005 0,005 0,007 0,01
YUMURTA (KG) 0,003 0,01 0,01 0,015 0,02
Sade Kurabiye AYÇIÇEK YAĞI (KG) 0,003 0,005 0,005 0,007 0,01
BUĞDAY UNU (KG) 0,01 0,03 0,03 0,04 0,05
KABARTMA TOZU (KG) 0,001 0,001 0,001 0,002 0,002
TOZ ŞEKER (KG) 0,005 0,01 0,01 0,015 0,02
VANİLYA (KG) 0,001 0,001 0,001 0,001 0,001
YEMEKLİK BİTKİSEL MARGARİN (KG) 0,005 0,01 0,01 0,015 0,02
YOGURT (KG) 0,005 0,003 0,003 0,004 0,005
YUMURTA (KG) 0,005 0,005 0,005 0,01 0,015
Tuzlu Bisküvi BİSKÜVİ (KG) 0,01 0,01 0,01 0,015 0,03
Tuzlu Kek AYÇIÇEK YAĞI (KG) 0,003 0,005 0,005 0,007 0,01
BEYAZ PEYNİR (KG) 0,003 0,005 0,005 0,007 0,01
BUĞDAY UNU (KG) 0,02 0,03 0,03 0,04 0,05
KABARTMA TOZU (KG) 0,001 0,001 0,001 0,002 0,002
MAYDANOZ (KG) 0,005 0,005 0,005 0,007 0,01
VANİLYA (KG) 0,001 0,001 0,001 0,001 0,001
YEMEKLİK BİTKİSEL MARGARİN (KG) 0,003 0,005 0,005 0,007 0,01
YUMURTA (KG) 0,003 0,01 0,01 0,02 0,02
Tuzlu Krakerler KRAKER MUHTELİF (KG) 0,01 0,01 0,01 0,02 0,03
Üzümlü Kek AYÇIÇEK YAĞI (KG) 0,003 0,005 0,005 0,007 0,01
BUĞDAY UNU (KG) 0,02 0,03 0,03 0,04 0,05
KABARTMA TOZU (KG) 0,001 0,001 0,001 0,002 0,002
KURU ÜZÜM (KG) 0,003 0,005 0,005 0,007 0,01
TOZ ŞEKER (KG) 0,005 0,01 0,01 0,015 0,02
VANİLYA (KG) 0,001 0,001 0,001 0,001 0,001
YEMEKLİK BİTKİSEL MARGARİN (KG) 0,003 0,005 0,005 0,007 0,01
YUMURTA (KG) 0,003 0,01 0,01 0,02 0,02
Açma AYÇIÇEK YAĞI (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
BUĞDAY UNU (KG)   0,02 0,02 0,04 0,06
YAŞ MAYA (KG)   0,003 0,003 0,004 0,005
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
YEMEKLİK BİTKİSEL MARGARİN (KG)   0,01 0,01 0,015 0,02
TOZ ŞEKER (KG)   0,003 0,003 0,004 0,005
YUMURTA (KG)   0,005 0,005 0,01 0,015
Zeytinli Poğaça BUĞDAY UNU (KG)   0,003 0,003 0,05 0,07
YEMEKLİK BİTKİSEL MARGARİN (KG)   0,02 0,02 0,03 0,04
YAŞ MAYA (KG)   0,003 0,003 0,004 0,005
TOZ ŞEKER (KG)   0,002 0,002 0,003 0,004
ZEYTİN (KG)   0,005 0,005 0,007 0,007
YUMURTA (KG)   0,005 0,005 0,01 0,015
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
Mısır Unlu Poğaça BUĞDAY UNU (KG)   0,02 0,02 0,03 0,04
MISIR UNU (KG)   0,02 0,02 0,03 0,04
YEMEKLİK BİTKİSEL MARGARİN (KG)   0,01 0,01 0,02 0,03
YAŞ MAYA (KG)   0,003 0,003 0,004 0,005
TOZ ŞEKER (KG)   0,002 0,002 0,003 0,004
YUMURTA (KG)   0,005 0,005 0,01 0,015
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
Beze YUMURTA (KG)   0,03 0,03 0,04 0,05
TOZ ŞEKER (KG)   0,03 0,03 0,04 0,05
Damla Çikolatalı Kurabiye BUĞDAY UNU (KG)   0,03 0,03 0,04 0,05
YEMEKLİK BİTKİSEL MARGARİN (KG)   0,015 0,015 0,02 0,025
PUDRA ŞEKERİ (KG)   0,007 0,007 0,01 0,015
PASTACILIK YAĞI (KG)   0,01 0,01 0,02 0,02
MISIR NİŞASTA (KG)   0,003 0,003 0,004 0,005
YUMURTA (KG)   0,005 0,005 0,007 0,01
KABARTMA TOZU (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
VANİLYA (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
Elmalı Kurabiye ELMA (KG)   0,005 0,005 0,007 0,1
CEVİZ İÇİ (KG)   0,007 0,007 0,01 0,015
BUĞDAY UNU (KG)   0,007 0,007 0,1 0,12
TOZ ŞEKER (KG)   0,005 0,005 0,007 0,01
YEMEKLİK BİTKİSEL MARGARİN (KG)   0,02 0,02 0,04 0,06
PUDRA ŞEKERİ (KG)   0,02 0,02 0,03 0,04
PASTACILIK YAĞI (KG)   0,02 0,02 0,03 0,04
MISIR NİŞASTA (KG)   0,007 0,007 0,01 0,015
YUMURTA (KG)   0,01 0,01 0,015 0,02
KABARTMA TOZU (KG)   0,002 0,002 0,003 0,004
VANİLYA (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
TARÇIN (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
Un Kurabiyesi BUĞDAY UNU (KG)   0,03 0,03 0,05 0,07
PUDRA ŞEKERİ (KG)   0,01 0,01 0,02 0,03
PASTACILIK YAĞI (KG)   0,02 0,02 0,03 0,04
KABARTMA TOZU (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
VANİLYA (KG)   0,001 0,001 0,0015 0,002
Fişek Kek BUĞDAY UNU (KG)   0,01 0,01 0,02 0,03
YEMEKLİK BİTKİSEL MARGARİN (KG)   0,01 0,01 0,015 0,02
PUDRA ŞEKERİ (KG)   0,01 0,01 0,015 0,02
KURU ÜZÜM (KG)   0,005 0,005 0,007 0,01
YUMURTA (KG)   0,01 0,01 0,02 0,03
KABARTMA TOZU (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
VANİLYA (KG)   0,001 0,001 0,001 0,001
SÜT (KG)   0,005 0,005 0,007 0,01
Simit BUĞDAY UNU (KG)   0,03 0,03 0,05 0,07
YEMEKLİK BİTKİSEL MARGARİN (KG)   0,04 0,04 0,06 0,08
TOZ ŞEKER (KG)   0,02 0,02 0,03 0,04
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
YUMURTA (KG)   0,05 0,05 0,07 0,1
SUSAM (KG)   0,01 0,01 0,015 0,02
Tahinli Çörek BUĞDAY UNU (KG)   0,03 0,03 0,04 0,05
TAHİN (KG)   0,01 0,01 0,015 0,02
AYÇİÇEK YAĞI (KG)   0,01 0,01 0,015 0,02
YAŞ MAYA (KG)   0,003 0,003 0,004 0,005
TOZ ŞEKER (KG)   0,003 0,003 0,004 0,005
YUMURTA (KG)   0,005 0,005 0,01 0,015
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
Sakallı BUĞDAY UNU (KG)   0,03 0,03 0,05 0,06
BEYAZ PEYNİR (KG)   0,01 0,01 0,015 0,02
KAŞAR PEYNİR (KG)   0,003 0,003 0,004 0,005
MAYDANOZ (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
AYÇİÇEK YAĞI (KG)   0,01 0,01 0,015 0,02
YAŞ MAYA (KG)   0,003 0,003 0,004 0,005
TOZ ŞEKER (KG)   0,0015 0,0015 0,003 0,003
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
YUMURTA (KG)   0,005 0,005 0,01 0,015
Mini Pizza BUĞDAY UNU (KG)   0,03 0,03 0,05 0,06
SOSİS (KG)   0,003 0,003 0,004 0,005
SALAM (KG)   0,003 0,003 0,004 0,005
KAŞAR PEYNİR (KG)   0,005 0,005 0,007 0,01
ZEYTİN (KG)   0,003 0,003 0,004 0,005
SUCUK (KG)   0,003 0,003 0,004 0,005
AYÇİÇEK YAĞI (KG)   0,005 0,005 0,01 0,015
YAŞ MAYA (KG)   0,003 0,003 0,004 0,005
TOZ ŞEKER (KG)   0,0015 0,0015 0,003 0,003
TUZ (KG)   0,001 0,001 0,002 0,002
YUMURTA (KG)   0,01 0,01 0,015 0,02